В детсадах - перемена блюд
С 1 января 2013 года московские детсады переходят на новую систему питания
Кормить детей обещают лучше, поскольку стоимость дневного рациона ребенка увеличивается со 130 рублей до 170.
Что нового появится в меню, пока неизвестно. Но повара будут приходящими. Все детсадовские кашевары перейдут в штат компаний - поставщиков продуктов. Эти же организации будут отвечать не только за качество, хранение, переработку продуктов, но и приготовление пищи.
Реформы позволят детсадам сэкономить на "кухне" до 1 млн рублей, который можно потратить на доплаты воспитателям, нянечкам и другим сотрудникам. Предполагается, что по новым правилам в Москве будут работать до 10 компаний - комбинатов детского питания. С ними окружные управления образования заключат договоры, но не на год, как сейчас, а на три. В таком случае, по мнению чиновников, они будут заинтересованы "вкладываться" в инфраструктуру детсадов.
Все эти нововведения обсуждались за "круглым столом", где собрались представители городского департамента образования, Роспотребнадзора, заведующие детсадами и родители. Последние - в отличие от чиновников - не столь благостно относятся к предстоящим переменам.
Интернет пестрит опасениями родителей, что качество еды станет низким, а приходящий повар не будет относиться к работе с полной ответственностью. К тому же в детсады будут привозить готовые продукты раз в сутки.
"Если кто-то не хочет переходить на новую систему, то может продолжать работать по-старому, - поясняет начальник управления образования Южного округа Нина Минько. - У нас в округе есть такие детские сады".
"Мы, например, проголосовали за то, чтобы нам оставили своего повара, - говорит Ирина Никифорова, чей ребенок ходит в детсад N 1008. - Новая система опасна тем, что детям могут предложить еду "индустриальную", которую не нужно готовить в саду, а можно просто разогреть в микроволновке. И комбинату никто не запретит кормить этим детей, если продукты будут должного качества.
Но по словам Нины Минько, "ни о какой "индустриализации питания" в детсадах речи нет. Останутся и кастрюли, и чайники, а в меню будут и пирожки, и салаты, и компоты. Отличие новой модели в том, что компания будет отвечать за персонал. Если повар заболел, то она и будет решать, кем его заменить. А сейчас это головная боль заведующего".
Развеет ли новая система родительские опасения, убедимся уже в начале года. Тут критерий простой: едят дети с аппетитом или оставляют еду на тарелках?
Контроль
Алеся Ткачева, заместитель начальника Государственной инспекции Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия:
- С новым законом усиливается контроль на каждом этапе приготовления пищи, начиная от покупки продуктов и заканчивая готовой едой в тарелке, - говорит она. - Правда, у нас на 4,5 тысячи дошкольных учреждений всего 80 инспекторов... Но следить за качеством питания могут и обязаны сами родители и заведующая детским садом. За некачественную работу комбинату грозят штрафы и даже расторжение договора.
Опубликовано в РГ (Неделя) N5896 от 27 сентября 2012 г.
Собянина попросили наложить вето на эксперименты с питанием в детсадах
19 сентября 2012 г. | Время публикации 14:50 | Последние изменения 15:40
Рубрики: Дети
Первый канал
Родители дошкольников направили Сергею Собянину обращение, где попросили его наложить вето на изменения в системе питания. Родители утверждают, что по новым правилам большинство блюд будет делаться на комбинатах и иметь "пролонгированные сроки хранения", а повара вынуждены будут готовить еду из них. Чиновники уверяют, что нововведения позволят детским садам экономить деньги на зарплате поварам, которую они смогут пустить на доплаты воспитателям, пишут"Новые известия".
С 1 января 2013 года дошкольные учреждения столицы перейдут на "комплексную услугу по организации питания детей", которая коснется подавляющего большинства учреждений. Согласно новой системе, готовить и поставлять питание в детские сады будет победившая в тендере организация, которая также обязана будет обслуживать и проводить ремонт оборудования пищеблока. В эту же организацию перейдут и нынешние повара детсадов: зарплату им будет платить "частник", а высвободившиеся деньги, как уверяют чиновники, можно будет пустить на доплаты воспитателям.
Многих родителей настораживает тот факт, что новые правила разрешают готовить всю еду на комбинатах, а в детских садах будут только разогревать привезенную пищу. "Мы не хотим, чтобы наши дети питались приготовленными на комбинатах блюдами, которые имеют так называемые пролонгированные сроки хранения, - говорит член Региональной общественной организации "Родительский контроль" Татьяна Нестеренко. - Внешний вид, вкусовые и качественные показатели этих блюд вызывают у нас много вопросов". К тому же дошкольники, в отличие от школьников находятся в детском саду весь день и не могут найти альтернативу еде в столовых. А повара, как уверяют активисты, не захотят писать претензии работодателю и будут вынуждены готовить из того, что привезли.
"Родительский контроль" направил обращение к мэру Москвы: члены организации попросили градоначальника наложить мораторий на все инициативы, касающиеся внесения изменений в существующую систему организации питания дошкольников. Они также просят организовать публичные обсуждения этой проблемы с участием родителей, экспертов, производителей и чиновников, курирующих сферу образования. Также, по их мнению, необходимо разработать меры по усилению контроля над качеством продуктов. Под обращением уже подписались более 300 родителей.
Напомним, что скандалы вокруг питания в детских садах не утихают с начала года. С 1 января 2012 года в детсадах Москвы ввели новое 20-дневное меню, однако родители дошкольников заявили, что консервы, полуфабрикаты, витаминизированные добавки вызывают аллергию у детей. Разработчики нового детсадовского меню, вызвавшего массовое недовольство родителей, попытались объяснить, чем хороши нововведения, и отметили, что в детской аллергии могут быть виноваты сами родители. В Роспотребнадзоре категорически отвергали жалобы на детскую аллергию. А главный государственный санитарный врач заявил, что скандал, связанный с новым меню в детских садах, произошел из-за конкурентной борьбы на рынке детского питания.
Реформа детсадовского питания столкнулась с родительским непониманием
Екатерина Сумина
Опубликовано: 18 сентября 2012, 18:37
Деньги, которые садики сэкономят на поварах, будут направлены на увеличение зарплат воспитателей.
Однако эксперты уверяют, что по сути работа пищеблоков в садиках не поменяется
Родители московских дошкольников обратились к Сергею Собянину с просьбой остановить реформу питания в детских садах. Они предполагают, что в результате перемен из садиков могут уволить хороших поваров, а детям начнут привозить полуфабрикаты.
По планам Департамента образования, с 1 января 2013 года детские сады смогут по-новому организовать работу своих поваров. Теперь фирма-поставщик продуктов берется оказывать садикам комплексные услуги по организации питания. Это означает, что компания, которая выиграет тендер, будет не только привозить в садики продукты, но и руководить поварами, а также следить за кухонным оборудованием. «Если вдруг у меня на пищеблоке ломается мясорубка, мне не надо звонить и ждать, пока мастер придет и это сделает, – объясняет новую систему заведующая детским садом № 000 Лина Зарцкая. – Это будет головная боль и работа нашего поставщика».
По мнению некоторых родителей, реформа повлечет за собой негативные последствия. Во-первых, повара теперь будут зависеть не от заведующей детским садом, а от нового работодателя. Во-вторых, родители боятся, что детям будут подавать так называемое «самолетное питание»: еду, приготовленную из полуфабрикатов. Однако власти успокаивают: опасения беспочвенны.
«Сегодня повар, посудомойка, кладовщик и грузчик обходятся детскому саду в миллион рублей в год. Теперь этот миллион остается в фонде заработной платы самого детского сада», – перечисляет плюсы реформы Нина Минько, начальник Южного окружного управления Департамента образования. Этот сэкономленный миллион заведующая сможет раздать в качестве прибавок к зарплатам воспитателям и нянечкам. По словам Нины Минько, профессиональные повара не будут уволены. «Предприятие, которое выиграет тендер, только перекрестится, что у нас на местах есть люди», – уверяет она.
Алеся Ткачева, заместитель руководителя Государственной инспекции города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК), подчеркивает, что контроль над качеством питания в детских садах сохранится за заведующей, родителями и государственным заказчиком. То же самое утверждает и Нина Минько. «Контроль над питанием остается за нами, ничего не меняется. За нами остается как раз только контроль, но не ответственность. Ответственность мы перекладываем на предприятия. Мы будем воспитывать, они будут кормить», – резюмирует она.
Кроме того, уверяют эксперты, теперь заведующей будет легче заменить повара, который ее не устраивает. Председатель экспертно-консультативного совета родительской общественности города Москвы при Департаменте образования Людмила Мясникова рассказала «Вечерней Москве» такую историю: «Сегодня одна из заведующих сказала: «Мне теперь проще. Раньше повар у меня работала, и ей чуть что не так скажешь, она сразу в позу вставала и угрожала уйти. А я боюсь слово ей сказать: она завтра уйдет, а я чем буду детей кормить? А сейчас меня это не волнует. Я буду относиться к повару строже и могу говорить ей обо всем, что мне не нравится. Я знаю, что если даже она захочет уйти, то поставщик предоставит мне другого повара»».
По мнению Мясниковой, то, что повара поменяют работодателя, никак не повлияет на качество детсадовских обедов. «Говорят, мол, в связи с тем, что повар работает у поставщика, он будет принимать некачественный продукт. Это полная ерунда. Поставщик выходит на тендер и выигрывает конкурс не для того, чтобы поставлять тухлый продукт. Если поставляется некачественный товар, то он потом вообще может лишиться своего бизнеса», – подчеркивает член родительской общественности.
Алеся Ткачева уверяет: в случае, если родителям не понравится, чем кормят их детей в садике, они смогут повлиять на поставщика. Она советует сначала обратиться к заведующей садиком «Руководитель детского сада от имени госзаказчика может предъявлять претензию исполнителю. Он может прямо указать: «Вы делаете не то». В приложении к контракту, кстати, предусмотрены претензионные акты по поводу качества пищевых продуктов. Насколько я знаю, все, что касается документов, Департамент образования проработал», – поясняет она.
«Когда родителям в полной мере разъясняешь, в чем суть комплексной услуги, то оказывается, что никакого сопротивления нет, – продолжает Лина Зарцкая. – Для родителей все остается точно так же, все повара остаются на своих местах, просто де юре их трудовые книжки переходят к поставщику этой комплексной услуги».
