«Исследование влияния жевательной резинки на организм человека»

Международный Фестиваль Культуры и Искусства

Естественные науки

«ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА»

Исследовательская работа по Химии

Выполнила:

Руководитель работы:

ГОУ «Детский дом №5»

г. Емвы

Княжпогостского района

Республики Коми

2013 г.

Оглавление

Введение. 3

Результаты исследования. 6

1.1. Положительные стороны жевательной резинки. 6

1.2. Отрицательные стороны жевательной резинки. 7

1.3. Анализ результатов опроса учащихся. 8

8 классов МБСОШ №2 г. Емвы.. 8

1.4. Влияние компонентов жевательной резинки на состояние ЖКТ. 9

1.5. Влияние употребления жевательной резинки на состояние зубов. 10

1.7. Исследование обёрток жевательных резинок. 11

1.8. Исследование судьбы проглоченной жевательной резинки. 12

Заключение. 13

Литература. 15

Интернет-сайты: 15

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 16

Введение

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент средств гигиены полости рта. На протяжении 10 последних лет широкое распространение получила жевательная резинка, поставляемая из разных стран мира. Она выпускается пищевой промышленностью и является средством, очищающим и освежающим полость рта, а также стимулирует слюноотделение.

Сегодня жевательную резинку жуют все – и дети, и взрослые. Жуют по совершенно разным причинам, однако практически никто не задумывается о её влиянии на собственный организм. Эта проблема актуальна, но большинство людей думают, что если жевательную резинку рекламируют в журналах, с экранов телевизоров, дают вместо сдачи в магазине, значит, ее можно и полезно жевать. Так ли это? На этот вопрос мы постараемся ответить в нашей работе.

Гипотеза: возможно, что в употреблении жевательной резинки нет никакого вреда для организма, ведь реклама  демонстрирует массу привлекательных и полезных свойств резинки.

Цель работы: изучение воздействия на организм человека компонентов жевательных резинок.

Задачи:

1.  Проанализировать литературу по вопросу о составе жевательных резинок и влиянии их компонентов на организм человека.

2.  Выявить положительные и отрицательные стороны использования жевательной резинки.

3.  Провести опрос учащихся 8 классов МБСОШ №2 г. Емвы.

4.  Провести анализ заболеваний желудочно-кишечного тракта и заболеваний кариесом зубов у учащихся 8 классов МБСОШ №2.

5.  Исследовать состав жевательных резинок на наличие вредных веществ.

6.  Исследовать судьбу проглоченной жевательной резинки.

7.  Проанализировать полученные результаты, дать рекомендации, сделать выводы.

Объект исследования: жевательные резинки.

Предмет исследования: состав жевательных резинок.

Методы исследования: наблюдение, измерение, эксперимент, социологический опрос, сравнение и анализ полученных данных, обобщение.

По мнению стоматологов, большинство жевательных резинок содержат такие компоненты, которые вместо защиты зубов и десен сами являются причиной таких заболеваний зубов, десен и полости рта, как кариес, пародонтоз и гингивиты.

Как ни трудно разобрать мелкие надписи на упаковках, прочитайте их. Жевательные резинки содержат как полезные, так и вредные вещества.

Состав жевательных резинок

Основа жевательной резинки - субстанция, не подвергающаяся пищеварению и предназначенная только для жевания, используется во всех видах жевательной резинки. Основа не является питательным веществом. Она нерастворима. Её состав подобран так, чтобы обеспечить постепенное выделение ароматизаторов и подсластителей в процессе жевания.

Стабилизатор Е422 – это глицерин. При попадании в кровь оказывает токсическое действие, может вызвать серьезные заболевания крови.

Антиоксидант Е320 – это бутилгидрооксианизол. При его избыточном употреблении повышается содержание холестерина в крови.

Эмульгатор Е322 – это лецитин и фосфатиды. Они ускоряют слюноотделение, что, в свою очередь приводит к постепенному нарушению работы пищеварительного тракта, истощению слюнных желез, изменению состава слюны, при котором она теряет свои защитные свойства, что способствует развитию кариеса, пародонтоза, гингивита.

Кислота Е330 – это лимонная кислота. Долгое неконтролируемое употребление лимонной кислоты может привести к изменению состава бактериальной флоры полости рта [1, 2].

В любой жевательной резинке основным ингредиентом является сахар (может быть также глюкоза или декстроза) либо сахарозаменители. Они дают от 60 до 80% веса жевательной резинки. Из сахарозаменителей в состав жевательных резинок входят: сорбит Е420, маннит Е421, мальтит Е965. Все эти вещества встречаются в природе во многих фруктах и ягодах[1,3].

В резинке содержится фенилаланин, который полезным не назовешь. Его накопление в организме вызывает нарушение нервной системы.

Кстати, цвет жевательной резинке придает тоже химия. Чаще всего используется краситель Е171 – диоксид титана, или, как принято говорить среди маляров, титановые белила. Раньше эта краска была разрешена только для косметики, мыла и стройматериалов [2,5].

Некоторые рекламные персонажи утверждают, что не могут отличить вкус жвачки от арбуза, малины и прочих даров природы. Прочитали бы они состав на упаковке. «Orbit» вкус сладкой мяты придают «идентичные натуральным искусственные ароматизаторы». Точно так же пищевая химия придает вкус клубники «Dirol» и практически всем остальным жевательным резинкам. Не обольщайтесь словами, что часть этих ароматизаторов «идентична натуральным». Они синтезированы в химических лабораториях.

Доза сорбита от 5 грамм в день способна вызвать мелкие неприятности, такие как вздутие живота. А доза свыше 20 граммов ежедневно – уже гарантированная диарея и потеря веса. Между прочим, каждая пластинка подушечки жвачки содержит чуть больше грамма сорбита.

Действие химических добавок на организм человека представлено в Приложении 2.

Все вышеперечисленные компоненты используются при изготовлении жевательной резинки для того, чтобы обеспечить вкусовые, физические и цветовые характеристики. Их концентрации подбираются так, что при не очень частом употреблении жевательных резинок они не оказывают вредного воздействия на организм.

Результаты исследования

1.1.  Положительные стороны жевательной резинки

Изучив литературу и получив консультацию у стоматологов, нами было установлено, что жевательная резинка проявляет свое воздействие на ткани полости рта следующими способами:

ü  увеличивает скорость слюноотделения;

ü  способствует нейтрализации кислот зубного налета;

ü  благоприятствует омыванию слюной труднодоступных участков полости рта;

ü  улучшает клиренс сахарозы из слюны;

ü  способствует удалению остатков пищи;

ü  стимулирует кровообращение в деснах.

Исследованиями установлено, замена сахара на сорбит, манит, ксилит снижает заболеваемость кариесом. В большинстве жевательных резинок используются именно эти сахарозаменители [3,4,5].

Хорошо, когда в составе жевательной резинки присутствует лактат кальция: зубная эмаль получает этот минерал для восстановления микроповреждений именно из слюны.

После еды на зубах действительно образуется налет, то есть кислая среда, разрушающая эмаль. Когда мы жуем резинку, обильно выделяется слюна – то есть щелочной раствор,- которая нейтрализует кислоту и спасает эмаль. Другими словами, кариес предотвращает наша же слюна, а жевательная резинка только способствует её выделению. Также слюна важна для пищеварения – она подготавливает пищу к дальнейшему перевариванию в желудке.

Еще один плюс жевательной резинки – укрепление нижнечелюстного сустава и десен. Такую сбалансированную нагрузку жевательные мышцы могут получить только при жевании жвачки. Ни одна пища не может обеспечить жевательным мышцам такой равномерной нагрузки, из-за того, что большая часть пищи не требует активного переживания [3,4,6].

Не стоит забывать о том, что жвачка освежает дыхание.

1.2.  Отрицательные стороны жевательной резинки

Среди отрицательных сторон влияния жевательной резинки можно назвать следующие:

ü  аэрофагия (заглатывание лишнего воздуха);

ü  надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей;

ü  развитие гиперсаливации слюнных желез и как следствие этого – сухость слизистой оболочки (нарушение ротового пищеварения, дисбактериоз, возникновение заедов);

ü  аллергические реакции, опухоли слюнных желез, дисфункция височно-челюстного сустава;

ü  со стороны желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы желудка) – наиболее опасным является употребление жевательных резинок на голодный желудок;

ü  жевательная резинка вычищает только жевательную поверхность зубов. Зоны в промежутках между зубами очистить жевательной резинкой невозможно, а это наиболее опасные зоны в плане развития кариеса;

ü  на прилепленной под школьной партой жевательной резинке несколько дней живут микробы больного школьника жевавшего её [5,7].

1.3. Анализ результатов опроса учащихся

8 классов МБСОШ №2 г. Емвы

С целью изучения проблемы влияния жевательной резинки на организм человека, мы решили провести опрос моих сверстников – учащихся 8 классов МБСОШ №2. В опросе участвовало 28 человек. Результаты опроса представлены на диаграммах.

Из диаграммы, представленной на рис.1 следует, что 14 школьников (56%), употребляют жевательную резинку после еды, в течение дня - 11 человек (44%). Три человека не употребляют жвачку вообще, что составляет 10,7% от всех опрошенных.

Согласно данным диаграммы, представленной на рис.2, можно сказать, что 64% учащихся (16 человек) жуют жевательную резинку 10-15 минут (в их число входят школьники, употребляющие жевательную резинку после еды). Однако 9 человек жуют жвачку около часа.

Из диаграммы, представленной на рис.3 следует, что 60 % учащихся (15 человек) употребляют жевательную резинку 3 раза в день, а 9 человек делают это только один раз.

Анализ диаграммы, представленной на рис.4, показывает, что 80 % школьников (20 человек) не обращают внимания на состав жевательной резинки.

Согласно данным диаграммы, представленной на рис.5, можно сказать, что наибольшее предпочтение учащиеся отдают жевательной резинке «Орбит», ее выбрали 64% (16 человек), большой популярностью пользуются так же жевательные резинки «Эклипс» и «Дирол».

Из диаграммы, представленной на рис.6, следует, что 18 школьников, т. е. 72%, не стали бы употреблять жевательную резинку, зная о наличии в ней вредных веществ.

Анализ результатов опроса позволяет сделать вывод, что не все учащихся знают, сколько в норме по времени нужно жевать жвачку, употребляют ее не только после еды, но и в течение дня. При этом большая часть из них не обращает внимания на состав жевательной резинки.

1.4. Влияние компонентов жевательной резинки на состояние ЖКТ

На развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта влияет как состав жевательной резинки, так и кратность ее приема. Так как при чрезмерном употреблении жвачки, некоторые ее компоненты накапливаются в слюне, это вызывает их продолжительное неблагоприятное воздействие.

Компоненты жевательной резинки могут самостоятельно вызывать заболевания, так и приводить к обострениям имеющихся хронических форм заболевания.

По медицинским картам учащихся 8 классов нашей школы, мы отследили заболевания ЖКТ, которыми они болеют, и которые могут быть связаны с компонентами употребляемой ими жевательной резинки. Результаты исследования представили на диаграмме (Рис.7). За основу берутся язва желудка, гастрит, язвы слизистой оболочки полости рта.

Из данных диаграммы следует, что заболевания ЖКТ выявлены у 12% школьников. При этом только один из них употребляет жевательную резинку после еды, а двое жуют жевательную резинку в течение дня. Этот процесс становится бесконтрольным, и невозможно отследить, жуют они после еды или до.

Если процесс жевания происходит до еды, то попадая в полость рта, жевательная резинка, при ее активном пережевывании приводит к увеличению слюноотделения и посылает «ложный сигнал» в центр насыщения в мозге. В ответ на этот импульс по обратной нейронной связи идет нервный импульс в окончания желудка, которые в свою очередь начинают активную выработку пищеварительных ферментов желудочного сока. Вследствие этого, желудок «переваривает сам себя», и в дальнейшем происходит развитие гастрита, язвы желудка [7,10].

1.5. Влияние употребления жевательной резинки на состояние зубов

При долгом жевании увеличивается механическая нагрузка на зубы, амортизационная функция снижается, тем самым эластичность зуба изменяется. Вследствие этого при незначительной жевательной нагрузке появляются трещины эмали, выпадают пломбы.

В связи с этим мы решили проанализировать заболеваемость кариесом зубов у учащихся 8 классов МБСОШ №2 г. Емвы. Данные для анализа были предоставлены медицинским статистом МУП г. Емвы. Результаты представлены на диаграмме (Рис.8).

Анализируя диаграмму, можно сделать вывод о том, что у 40% школьников, жующих жевательную резинку, выявлено заболевание кариесом зубов. В связи с тем, что 11 человек из 25 употребляют жевательную резинку в течение дня, мы предполагаем, что данный факт мог спровоцировать развитие кариеса.

1.7. Исследование обёрток жевательных резинок

Собрав обертки от известных жевательных резинок, мы исследовали их на предмет наличия известных групп пищевых добавок: подсластителей, красителей, стабилизаторов, органических кислот. Полученные данные занесли в таблицу (Приложение 1, таблица 1).

Анализ результатов исследования показал, что в жевательных резинках «Орбит», «Дирол» и «Эклипс» содержится пищевые добавки Е171 – диоксид титана, Е320 – бутилгидрооксианизол, Е322 – соевый лецитин, вызывающие заболевания печени и почек. В указанных образцах жевательных резинок содержится фенилаланин, накопление которого в организме вызывает заболевания нервной системы, и пищевые добавки Е422 (глицерин), Е 330 (лимонная кислота), которые могут оказаться вредными для организма, если жвачку употреблять в больших количествах.

Детская жевательная резинка «Орбит» также содержит пищевые добавки Е320, Е322, Е422 и Е330.

Следовательно, в исследуемых образцах жевательных резинок содержатся пищевые добавки, оказывающие вредное воздействие на организм.

1.8. Исследование судьбы проглоченной жевательной резинки

Мы решили выяснить судьбу проглоченной жевательной резинки. Для этого предприняли проверку характера воздействия не нее желудочного сока.

Желудочный сок - это бесцветная жидкость, совершенно прозрачная и имеющая кислую реакцию благодаря присутствию 0,2-0,5%-й соляной кислоты. Соляная кислота - главный компонент желудочного сока - находится в свободном и связанном состоянии с белками. Белковую часть желудочного сока составляют в основном ферменты. Самый важный из них пепсин, расщепляющий белки пищи [8,9].

Для проведения исследования был подготовлен раствор ацидин-пепсина по инструкции (препарат, содержащий соляную кислоту и пепсин; его раствор идентичен желудочному соку). Для контроля использована 2% соляная кислота. Концентрация кислоты увеличена вследствие того, что кислотность желудочного сока повышается из-за присутствия пищи.

Объектом исследования стали образцы наиболее часто употребляемой жевательной резинки «Орбит»: подушечка, использованная для опыта после активного жевания (для каждой пробы). Образцы жевательных резинок помещены в подогретые до температуры 36,6°С растворы пепсина и соляной кислоты на срок до 10 часов, поскольку переваривание пищи в желудке происходит от 8 до 10 часов [8,9].

По окончании времени экспозиции произведен визуальный анализ образцов и взвешивание на электронных весах с точностью до 0,01г.

Получены следующие результаты: образцы жевательных резинок не изменились ни под воздействием пепсина, ни под влиянием соляной кислоты. Вес образцов в начале и по окончании опыта составил 0,07г соответственно. Фотографии результатов опыта помещены в Приложении 4.

Следовательно, жевательная резинка при проглатывании не способна перевариваться под влиянием основных пищеварительных ферментов.

Поэтому, в случае, если проглоченная резинка не покинет организм благодаря волнообразным сокращениям кишечника, её скопления будут представлять для организма серьезную медицинскую проблему.

Заключение

В настоящее время телевидение пестрит рекламой жевательной резинки и почти каждый знает о том, что она восстанавливает кислотно-щелочной баланс, но не каждый задумывается, что же это на самом деле такое, и полезно ли это для нашего организма.

Цели и задачи, поставленные нами в начале работы, достигнуты. Проведя исследование, мы убедились, что бесконтрольное употребление жевательной резинки приводит к нарушениям желудочно-кишечного тракта, нарушению функции тканей полости рта, вызывает развитие кариеса зубов. Таким образом, гипотеза, выдвинутая нами в начале исследования, не подтвердилась.

Опытным путем установлено, что во всех исследуемых образцах жевательных резинок, содержатся пищевые добавки, оказывающие вредное воздействие на организм человека.

Результатами эксперимента подтверждается и тот факт, что жевательная резинка при проглатывании не способна перевариваться под влиянием основных пищеварительных ферментов.

На основе проведенного анкетирования стало наглядно видно, что не все мои сверстники, учащиеся 8 классов, задумываются о действительном назначении жевательной резинки, а так же о ее полезных и вредных свойствах, которые могут привести к необратимым осложнениям.

В связи с этим в учебных заведениях со школьниками регулярно должны проводиться просветительские мероприятия врачами-стоматологами в области гигиены полости рта по использованию жевательных резинок, так как ротовая полость является начальным звеном ЖКТ. Для большей наглядности лучше использовать брошюры, буклеты, видеофильмы, так как таким образом информация будет более доступной и понятной для ребенка.

Результаты проведенного исследования могут быть использованы для проведения классных часов по теме «Здоровье человека».

В перспективе данное исследование может быть продолжено по изучению влияния жевательной резинки на успеваемость, внимание, интеллект, поскольку психологи констатируют, что у детей, не выпускающих «жвачку» изо рта, снижается уровень интеллекта. Отмечается также, что резинка не дает возможности сосредоточиться, притупляет внимание и ослабляет процесс мышления.

Если придерживаться простых правил по использованию жевательной резинки (Приложение 3), то она сохранит Ваши зубы здоровыми и крепкими на протяжении долгих лет.

Литература

1.  Мода – модой, а здоровье? // Биология в школе.2009.№1.

2.  Голубев и биологически активные добавки. – М.:

Издательский центр Академия, 2003.208с.

3.  , Нечаев о пище с точки зрения химика. – М.:

Высшая школа, 19с.

Интернет-сайты:

4.  http://www. *****/articles/33/1332

5.  http://ru. wikipedia. org/wiki/Жвачка

6.  http://*****/index. php? option=com_content&task=view&id=173&Itemid=45

7.  http://petroff. *****/novost/gum. htm

8.  http:///human/fisiology1_5.htm

9.  http://www. *****/kunst/inner_reactor. html

10.  http://*****/compas/jwachka

Интернет – сайты иллюстраций:

11.  http://ru. wikipedia. org/wik

12.  http://www. *****/dental-hygienist/specialist/vred-i-polza-ot-zhevatelnoj-rezinki-chast-iii-oprosy-i-prilozheniya-32476.phtml

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Таблица 1

Название	Подсластители, индекс	Красители, индекс	Антиоксидан-ты, индекс	Стабилизатор, индекс	Органические кислоты	Эмульгатор	Другие добавки
Орбит	Аспартам Е951	Диоксид титана Е 171 (титановые белила)	Бутилгидрооксиани-зол Е 320	Глицерин Е 422	Лимонная Е330 Яблочная	Соевый лецитин Е322	Идентичные натураль- ным и искусственные ароматизаторы
Ацесульфам калия Е 950	Глазурь Е 903 (карнаубский воск)
Мальтит Е 965	Загуститель Е414
Сорбит Е 420	Содержит фенилаланин
Маннит Е 421
Eclipse	Аспартам Е951	Е 171 Диок- сид титана	Бутилгидрооксиани-зол Е 320	Глицерин Е 422	___	Соевый лецитин Е322	Идентичные натураль- ным и искусственные ароматизаторы
Ацесульфам калия Е950	Е102	Глазурь Е 903 (карнаубский воск)
Е133	Загуститель Е414
Сорбит Е420	Содержит фенилаланин
Мальтит Е965
Маннит Е421
Дирол	Мальтит Е965	Е171 Диок- сид титана	Бутилгидрооксианизол Е 320	Глицерин Е 422	___	Соевый лецитин Е 322	Идентичные натураль- ным и искусственные ароматизаторы
Сорбит Е420	Е104	Глазурь Е 903
Мальтитный сироп	Загуститель Е414 (гуммиарабик)
Аспартам Е951	Содержит фенилаланин
Ацесульфам калия Е950
Ксилит
Детский орбит	Сорбит Е420	Е129	Бутилгидрооксиани-зол Е 320	Глицерин Е 422	Лимонная Е330 Яблочная	Соевый лецитин Е322	Идентичные натураль- ным и искусственные ароматизаторы
Маннит Е421	Лактат кальция
Аспартам Е951
Ацесульфам калия Е950

Состав жевательных резинок

Приложение 2

Пищевые добавки

Буква «Е» в названии - это сокращение от «Европа», так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, которые содержатся в продуктах. Трехзначное или четырехзначное число после буквы - код полного названия вещества.

ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ

Е121-краситель цитрусовый красный; Е123-красный амарант;

Е240-консервант формальдегид

Таблица 2

Действие химических добавок

Канцерогены	Вызывают забо- левания печени и почек	Вызывают заболе- вания желудочно-кишечного тракта	Аллергены
Е 103, Е 105, Е 121, Е 125, Е 126, Е 130, Е 131, Е142, Е 152, Е 210, Е 211, Е 213, Е 214, Е 215, Е 216, Е 216, Е 330, Е 467	Е 171-173, Е 320-322, Е 338-341, Е 407, Е 450, Е 4	Е 221-226, Е 320-322. Е 338-341, Е 407, Е 450, Е 461-466	Е 230-232, Е 239. Е 311-313

Приложение 3

Правила применения жевательной резинки [4]

·  Жевательную резинку используют после еды, для удаления остатков пищи из ротовой полости и восстановления кислотно-щелочного баланса в течение 10-15 минут, так как после этого ее полезные свойства перестают быть эффективными

·  Лучше жевать жевательную резинку без сахара, так как она не способствует активному размножению микробов в полости рта

·  Жевательная резинка является дополнительным средством гигиены и НЕ ЗАМЕНЯЕТ ЗУБНУЮ ЩЕТКУ И ЗУБНУЮ ПАСТУ.

·  Не следует давать ребенку жевательную резинку, если у него имеются проблемы с прикусом, так как жевание жевательной резинки может усугубить данную проблему.

·  Детям до 8 лет стоит давать специальную детскую жевательную резинку, так как они до конца не научились контролировать акт жевания и случайно могут проглотить жевательную резинку.

·  Детские жевательные резинки изготавливают на основе пищеварительных ферментов, которые без труда растворяются в желудочном соке, если ребенок случайно ее проглотит.

·  Натощак жевать резинку детям позволять не стоит, поскольку при жевании выделяется желудочный сок, а так как пища при этом не поступает, желудок начинает переваривать сам себя, что может спровоцировать развитие язвы или гастрита.

Приложение 4

Исследование судьбы проглоченной жевательной резинки