МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ

ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

ПИСЬМО

от 01.01.01 г. N 01/

О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для информирования хозяйствующих субъектов и руководства в работе "Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, в лечебно-профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения".

Руководитель

Г. Г.ОНИЩЕНКО

Утверждаю

Руководитель Федеральной

службы по надзору в сфере

защиты прав потребителей

и благополучия человека

Г. Г.ОНИЩЕНКО

10 марта 2009 года

ПРИМЕРНЫЕ ТИПОВЫЕ ПРОГРАММЫ

ПРОВЕДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПИЩЕВОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ, В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ,

УЧРЕЖДЕНИЯХ БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

1. Объекты, выполнение

лабораторно-инструментальных исследований на которых

в рамках производственного контроля, обязательно

1. Объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;

2. Бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);

3. Зоны отдыха населения (рекреации);

4. Салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, кабинеты косметики и косметологии;

5. Прачечные, химчистки;

6. Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации;

7. Полигоны ТБО;

8. Предприятия пищевой промышленности;

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

9. Предприятия общественного питания;

10. Организации оптовой и розничной продовольственной торговли;

11. Лечебно-профилактические учреждения;

12. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения, а именно:

1.1. Примерная типовая программа

лабораторно-инструментальных исследований в рамках

производственного контроля на предприятиях

коммунально-бытового назначения

┌───┬─────────┬─────────────────┬───────────────────────────────┬───────────────────────┬───────────────────┐

│ N │Наимено- │ Объект │ Определяемые показатели │ Периодичность │Нормативная, │

│п/п│вание │ исследования и │ │ производственного │нормативно - │

│ │объекта │(или) исследуемый│ │ контроля │техническая и │

│ │производ-│ материал │ │ │методическая │

│ │ственного│ │ │ │документация, │

│ │контроля │ │ │ │регламентирующая │

│ │ │ │ │ │проведение │

│ │ │ │ │ │исследований, │

│ │ │ │ │ │испытаний и т. п. │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│1 │Бассейны,│Лабораторный │- Органолептические показатели │1 раз в сутки │СанПиН │

│ │бани и │контроль за │(мутность, цветность, запах) │ │2.1.2.1188-03 │

│ │сауны с │качеством воды в │- Остаточное содержание │каждые 4 часа │ │

│ │бассейна-│ванне бассейна │обеззараживающих регентов │ │ │

│ │ми │(не менее чем в │(хлор, бром, озон) │ │ │

│ │ │2 точках: │- Основные микробиологические │2 раза в месяц │ │

│ │ │поверхностный │показатели (общие колиформные │ │ │

│ │ │слой толщиной │бактерии, термотолерантные │ │ │

│ │ │0,5 - 1,0 см и на│колиформные бактерии, колифаги │ │ │

│ │ │глубине│и золотистый стафилококк) │ │ │

│ │ │см от поверхности│- Паразитологические │1 раз в квартал │ │

│ │ │зеркала воды) │- Содержание хлороформа (при │1 раз в месяц │ │

│ │ │ │хлорировании) │ │ │

│ │ │ │- Содержание формальдегида │1 раз в месяц │ │

│ │ │ │(при озонировании) │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Параметры микроклимата: │ │СанПиН │

│ │ │контроль за │- температура воздуха в зале │1 раз в сутки │2.1.2.1188-03 │

│ │ │параметрами │ванны бассейна │ │ │

│ │ │микроклимата и │- температура воздуха в │2 раза в год │ │

│ │ │освещенности │остальных помещениях │ │ │

│ │ │ │- уровни искусственной │1 раз в год │ │

│ │ │ │освещенности │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Смывы с оборудования и │1 раз в квартал │СанПиН │

│ │ │контроль эффек - │инвентаря (наличие ОКБ, яйца │ │2.1.2.1188-03 │

│ │ │тивности текущей │гельминтов) │ │ │

│ │ │уборки и дезин - │ │ │ │

│ │ │фекции помещений │ │ │ │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│2 │Аквапарки│Лабораторный │- Органолептические показатели │1 раз в сутки │СанПиН │

│ │ │контроль за │(мутность, цветность, запах) │ │2.1.2.1331-03 │

│ │ │качеством воды в │- Температура воды в чаше │1 раз в сутки │ │

│ │ │ванне бассейна │бассейна │ │ │

│ │ │(не менее чем в 2│- Остаточное содержание │Перед началом работы и │ │

│ │ │точках: в мелкой │обеззараживающих регентов │каждые 4 часа │ │

│ │ │и глубокой частях│(хлор, бром, озон) │ │ │

│ │ │на глубине │- Основные микробиологические │1 раз в неделю │ │

│ │ │2см от │показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, ко - │ │ │

│ │ │поверхности воды)│лифаги, золотистый стафилококк)│ │ │

│ │ │ │- Микробиологические и │При неудовлетворитель - │ │

│ │ │ │паразитологические исследования│ных анализах на ОМЧ, │ │

│ │ │ │(возбудители кишечных инфекций,│ОКБ и/или ТКБ │ │

│ │ │ │синегнойная палочка, цисты │ │ │

│ │ │ │лямблий, яйца и личинки │ │ │

│ │ │ │гельминтов, легионелла) │ │ │

│ │ │ │- Содержание хлороформа (при │1 раз в месяц │ │

│ │ │ │хлорировании), формальдегида │ │ │

│ │ │ │(при озонировании), перманга - │ │ │

│ │ │ │натная окисляемость │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Параметры микроклимата: │ │СанПиН │

│ │ │контроль │- температура воздуха и │1 раз в сутки │2.1.2.1331-03 │

│ │ │за параметрами │относительная влажность в зале │ │ │

│ │ │микроклимата и │ванны бассейна │ │ │

│ │ │освещенности │- температура воздуха в │2 раза в год │ │

│ │ │ │остальных помещениях │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Смывы с оборудования и │1 раз в квартал │СанПиН │

│ │ │контроль эффек - │инвентаря (наличие ОКБ, │ │2.1.2.1331-03 │

│ │ │тивности текущей │стафилококк, яйца гельминтов) │ │ │

│ │ │уборки и дезин - │ │ │ │

│ │ │фекции помещений │ │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Содержание хлороформа и хлора │При концентрации │СанПиН │

│ │ │контроль воздуха │ │хлороформа в воде │2.1.2.1331-03 │

│ │ │водной зоны │ │более 0,2 мг/л │ │

│ │ │ │<*> Освещенность поверхности │ │ │

│ │ │ │воды и уровни звука - перед │ │ │

│ │ │ │открытием аквапарка и после │ │ │

│ │ │ │ремонта/замены осветительного, │ │ │

│ │ │ │вентиляционного оборудования и │ │ │

│ │ │ │т. п. │ │ │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│3 │Салоны │Лабораторный │- Пробы воздуха на бактериаль - │1 раз в квартал │СанПиН │

│ │красоты │контроль за │ную обсемененность (кабинеты │ │2.1.2.1199-03 │

│ │(кабинеты│качеством │педикюра, маникюра, косметиче- │ │ │

│ │педикю - │воздушной среды │ские и косметологические) │ │ │

│ │ра - ма- │закрытых │- Содержание вредных химических│1 раз в квартал │ │

│ │никюра, │помещений │веществ в соответствии с │ │ │

│ │кабинеты │ │перечнем химических материалов,│ │ │

│ │косметики│ │составов, используемых для │ │ │

│ │и косме- │ │химической завивки и окраски │ │ │

│ │тологии) │ │волос, маникюра │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │- Освещенность рабочих мест │- При вводе объекта в │СанПиН │

│ │ │контроль за │ │эксплуатацию и при │2.1.2.1199-03 │

│ │ │параметрами │ │изменении схемы освеще-│ │

│ │ │микроклимата и │ │ния (размещение и коли-│ │

│ │ │освещенности │ │чество осветительных │ │

│ │ │ │ │приборов) │ │

│ │ │ │- Параметры микроклимата │- При вводе объекта в │ │

│ │ │ │производственных помещений - │эксплуатацию, при про- │ │

│ │ │ │скорость движения воздуха │ведении пусконаладочных│ │

│ │ │ │ │и профилактических │ │

│ │ │ │ │работ в системе │ │

│ │ │ │ │механической вентиляции│ │

│ │ │ │ │и кондиционирования │ │

│ │ │ │- Параметры микроклимата │- 1 раз в неделю │ │

│ │ │ │производственных помещений: │ │ │

│ │ │ │температура, влажность │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │- Контроль качества дезинфекции│1 раз в месяц │СанПиН │

│ │ │контроль качества│- Контроль качества │1 раз в месяц │2.1.2.1199-03 │

│ │ │обработки инстру-│предстерилизационной очистки │ │ │

│ │ │ментария для ма - │- Контроль качества │1 раз в месяц │ │

│ │ │никюра, педикюра │стерилизации │ │ │

│ │ │и косметологии │ │ │ │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│4 │Прачечные│Лабораторный кон-│Содержание вредных химических │1 раз в квартал │СП от 01.01.2001 │

│ │и │троль за качест - │веществ в соответствии с │ │N 979-72 │

│ │химчистки│вом воздушной │перечнем химических материалов,│ │СП 2.2.1289-03 │

│ │ │среды производст-│составов, используемых для │ │ │

│ │ │венных помещений │химической чистки и стирки │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Освещенность рабочих мест │При вводе объекта в │СП от 01.01.2001 │

│ │ │контроль │ │эксплуатацию и при │N 979-72 │

│ │ │освещенности │ │изменении схемы освеще-│СП 2.2.1289-03 │

│ │ │рабочих мест │ │ния (размещение и коли-│ │

│ │ │ │ │чество осветительных │ │

│ │ │ │ │приборов) │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │- Параметры микроклимата │- При вводе объекта в │СП от 01.01.2001 │

│ │ │контроль за │производственных помещений - │эксплуатацию, при про - │N 979-72 │

│ │ │параметрами │скорость движения воздуха │ведении пусконаладочных│СП 2.2.1289-03 │

│ │ │микроклимата │ │и профилактических │ │

│ │ │ │ │работ в системе механи-│ │

│ │ │ │ │ческой вентиляции и │ │

│ │ │ │ │кондиционирования │ │

│ │ │ │- Параметры микроклимата │- 1 раз в неделю │ │

│ │ │ │производственных помещений: │ │ │

│ │ │ │температура, влажность │ │ │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│5 │Зоны │Лабораторный │- Санитарно-химические │- При открытии сезона, │СанПиН │

│ │рекреации│контроль за │исследования (тяжелые металлы, │замене песка │2.1.7.1287-03 │

│ │ │качеством почвы │мышьяк, нефтепродукты, │ │ │

│ │ │на спортивных, │бенз(а)пирен, пестициды) │ │ │

│ │ │игровых, детских │- Микробиологические показатели│- При открытии сезона, │ │

│ │ │площадках, │(индекс БГКП, индекс энтерокок-│замене песка, ежемесяч-│ │

│ │ │прибрежных зонах │ков, патогенные бактерии, в том│но в период проведения │ │

│ │ │(пляж) │числе сальмонеллы) │летней оздоровительной │ │

│ │ │ │ │компании │ │

│ │ │ │- Паразитологические и │- При открытии сезона, │ │

│ │ │ │энтомологические показатели │замене песка ежемесячно│ │

│ │ │ │(яйца гельминтов, личинки и │в период проведения │ │

│ │ │ │куколки мух) │летней оздоровительной │ │

│ │ │ │ │компании │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Органолептические, санитарно - │При открытии сезона, │СанПиН │

│ │ │контроль за │химические, микробиологические │ежемесячно в период │2.1.5.980-00 │

│ │ │качеством воды │показатели определяются в │проведения летней │ │

│ │ │поверхностных │соответствии с обязательным │оздоровительной │ │

│ │ │водоемов в зоне │приложением N 1 │компании │ │

│ │ │купания │СанПиН 2.1.5.980-00 │ │ │

├───┼─────────┼─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│6 │Очистные │Лабораторный │Органолептические, санитарно - │Ежеквартально │СанПиН │

│ │сооруже- │контроль за │химические, микробиологические │ │2.1.5.980-00 │

│ │ния │качеством сточных│показатели определяются в │ │ │

│ │хозяйст- │вод при выпуске в│соответствии с обязательным │ │ │

│ │венно - │водоем в черте │приложением N 1 │ │ │

│ │бытовой │населенного │СанПиН 2.1.5.980-00 │ │ │

│ │канализа-│пункта │ │ │ │

│ │ции ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Органолептические, санитарно - │Ежеквартально │СанПиН │

│ │ │контроль за │химические, микробиологические │ │2.1.5.980-00 │

│ │ │качеством воды │показатели определяются в │ │ │

│ │ │водоема выше и │соответствии с обязательным │ │ │

│ │ │ниже места сброса│приложением N 1 │ │ │

│ │ │при выпуске в │СанПиН 2.1.5.980-00 │ │ │

│ │ │водоем вне насе - │ │ │ │

│ │ │ленного пункта │ │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Органолептические, санитарно - │Ежеквартально │НДС │

│ │ │контроль за │химические, микробиологические │ │ │

│ │ │качеством сточных│показатели определяются в │ │ │

│ │ │вод при выпуске в│соответствии с утвержденным НДС│ │ │

│ │ │водоем вне насе - │ │ │ │

│ │ │ленного пункта │ │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Лабораторный │Органолептические, санитарно - │Ежеквартально │СанПиН │

│ │ │контроль за │химические, микробиологические │ │2.1.7.1287-03 │

│ │ │качеством почвы │показатели определяются в │ │ │

│ │ │при сбросе │соответствии с │ │ │

│ │ │сточных вод с │СанПиН 2.1.7.1287-03 │ │ │

│ │ │очистных сооруже-│ │ │ │

│ │ │ний на почву │ │ │ │

│ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────┼───────────────────────┼───────────────────┤

│ │ │Санитарно - │Лабораторные и инструментальные│Объемы и периодичность │Федеральный закон │

│ │ │защитная зона │исследования: │устанавливаются │от 01.01.2001 │

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4