Кулинария. Культура быта

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 10»

г. Кандалакша Мурманской области

«СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДЕНО»

Районное МО учителей Педагогический совет

технологии Протокол № ___ от 01.01.2001

Протокол № ___ от 01.01.2001 Приказ № ____ от 01.01.2001

Директор МАОУ СОШ № 10

_____________

Адаптированная образовательная программа

Дополнительного образования детей

«Кулинария. Культура быта»

Форма организации образовательной деятельности – кружок

Возраст обучающихся – 11-13 лет

Срок реализации программы – 1 год

 

г. Кандалакша

2012 год

Пояснительная записка

Настоящая авторская программа кружка «Кулинария. Культура быта» разработана на основе программы «Прикладное искусство» под редакцией , утвержденной Министерством общего и профессионального образования РФ.

Педагогическая целесообразность данной образовательной программы обусловлена тем, что в ФГОС нового поколения дается установка на этнокультурное образование школьников. Для достижения поставленных целей в учебно-воспитательном процессе школы следует решать задачи духовного возрождения и эстетического воспитания обучающихся. Эти задачи можно решить через приобщение обучающихся к народному искусству.

Программа кружка направлена на возрождение традиций, ремесел старины.

Основная цель-формирование у детей умения понимать и ценить красоту окружающего мира. В системе нравственного и эстетического воспитания важная роль отводится народному и декоративно-прикладному искусству. Оно способствует становлению художественного вкуса, роста творческих способностей. Благодаря произведениям народного и декоративно-прикладного искусства в сознании учащихся формируются представления о красоте и добре.

Основная задача – создание благоприятных условий для раннего приобщения детей к основам народного творчества, непосредственное включение их в творческий процесс по созданию изделий из различных видов текстильных и поделочных материалов, обучение традиционным видам художественных ремесел. Изучение их дает возможность воспитывать у школьников уважение к традиционному укладу, жизни, быту, обычаям наших предков, стремление сохранить то ценное, что живет в памяти народа. Благодаря произведениям народного и декоративно-прикладного искусства в сознании учащихся формируются представления о красоте и добре.

Программа кружка рассчитана на учащихся 5-6 классов (68 часов) и предполагает преемственность и развитие у учащихся знаний и трудовых умений, полученных на уроках технологии в среднем звене основной школы. На занятиях используются общедидактические методы обучения – словесные, наглядные, практические. На практические работы используется 70% от учебного времени.

В программу кружка включены следующие модули:

- блюда национальной кухни;

-народная национальная игрушка;

-народный национальный костюм;

-предметы народного быта;

Отличительной особенностью данной программы является то, что для знакомства с народной культурой, показа ее национального своеобразия в программу включены занятия, приуроченные к календарным праздникам и обрядам. Они проходят в форме инсценированных мини-конкурсов.

Программа адаптирована к условиям образовательного процесса данного учреждения. Для реализации программы есть все возможности, чтобы обучить детей различным видам декоративно-прикладного творчества, (современное оборудование в кабинете обслуживающего труда и кулинарии).

Итоги работы подводятся на каждом занятии в виде заключительного инструктажа с анализом, оценкой, полученной в результате прохождения темы. Наиболее интересные в художественном отношении работы кружковцев будут представлены на школьных, муниципальных выставках декоративно-прикладного творчества.

Срок реализации данной программы – 1 год.

Режим занятий: занятия проводятся один раз в неделю по 2 часа.

Требования к уровню подготовки учащихся:

Учащиеся должны знать:

- правила использования инструментов и приспособлений для выполнения всех видов работ декоративно-прикладного творчества;

- виды декоративно-прикладного искусства, историю их развития;

- свойства тканей, виды орнамента, их значение в художественном оформлении изделия;

- приемы кулинарной обработки продуктов;

- историю и традиции национальной русской кухни.

Учащиеся должны уметь:

- разбирать, составлять различные декоративные композиции, выполнять приемы стилизации мотивов;

- пользоваться инструментами и приспособлениями для художественной обработки материалов и кулинарных работ;

- соблюдать правила безопасной работы с кухонным оборудованием.

Приобретенные навыки обучающиеся реализуют на школьных и муниципальных выставках декоративно-прикладного творчества.

Программа кружка «Кулинария. Культура быта»

Кулинария. 20 часов.

Блюда национальной кухни. Теоретические сведения: история и особенности русской национальной кухни – 1 час. Любимые блюда русского народа, особенности приготовления – 2 часа.

Практические работы: 6 часов.

Приготовление русских пельменей – 1 час.

Приготовление русской окрошки – 1 час.

Приготовление русских пряников -2 часа.

Приготовление поморских рыбных блюд -2 часа.

Обрядовая выпечка. Теоретические сведения: История зимних обрядов, весенних и летних в древней Руси -3 часа. Рождественские колядки -1 час, Масленица -1 час, Праздник на Ивана Купала -1 час.

Практические работы: 8 часов.

Приготовление Рождественской Пасхи -2 часа.

Приготовление блинов на Масленицу -2 часа.

Приготовление «жаворонков» - встреча Весны -2 часа.

Приготовление северных поморских козуль -2 часа.

Культура быта. 50 часов.

Древние корни народного искусства. Теоретические сведения: ознакомление с различными видами русских ремесел в том числе и поморских -1 час.

Народный национальный костюм, в том числе поморский, особенности композиционного решения -2 часа.

Практические работы: 12 часов.

Изготовление образца народного костюма с элементами русской народной вышивки и применением бисера и других отделочных материалов -6 часов.

Изготовление народной национальной игрушки – тряпичной куклы-закрутки -6 часов.

Истоки народного быта. Теоретические сведения: ознакомление с особенностями русского жилища, деление его на мужскую и женскую половину, с понятиями «сени», «палати», «красный угол» -2 часа.

Практические работы: 6 часов

Интерьер народной, северной избы – создание макета.

Предметы народного быта. Теоретические сведения: лоскутное шитье, вышивка, вязание, бисероплетение, аппликация в украшениях быта -2 часа.

Практические работы: 24 часа.

Изготовление кухонного набора в технике лоскутного шитья -6 часов. Правильный подбор ткани по фактуре, композиционное решение.

Изготовление салфетки в технике русской народной вышивки – «мережка» по одному из предложенных способов, необходимая ткань, элементы оформления – 6 чосов.

Изготовление вязаной прихватки: выбор рисунка, цветовое сочетание узора – 6 часов.

Изготовление мини-панно в технике аппликации. Выбор сюжета, соответствующего народному фольклору, выбор метода выполнения аппликации (клеевой, ручной, машинный) – 6 часов.

Итоговое занятие: 1 час. Подведение итогов работы. Общая оценка. Отбор лучших работ на школьную (муниципальную) выставку декоративно-прикладного творчества.