Экономический факультет Проректору по направлениям
политология, социология и экономика
ИНФОРМАЦИОННОЕ ПИСЬМО
От студенческого совета и профбюро
экономического факультета СПбГУ
О исследовании отношения обучающихся
к качеству работы столовых
!
Представляем Вам результаты исследования отношения обучающихся к качеству работы столовых экономического факультета СПбГУ, проведенного комитетом по социальной политике студенческого совета и профбюро факультета. Была использована анкета, предоставленная Аппаратом проректора по направлениям международные отношения, политология, социология и экономика, что позволило повторить структуру исследования, проведенного в октябре 2010 г.
В исследовании принимало участие 100 респондентов – студентов 1-3 курса дневного отделения.
На вопрос «посещаете ли Вы столовую» получены следующие ответы[1]:
Можно заключить, что последние полгода студенты стали реже ходить в столовую.
Все не посещающие столовую сослались на несоответствие цены качеству и большие очереди.
На вопрос «Как Вы поступаете, если, придя в столовую, видите большую очередь?», респонденты ответили:
Об уровне цен в столовой опрошенные студенты выразили следующие мнения:
На вопрос «Удовлетворяет ли Вас ассортимент предлагаемых блюд» получены следующие ответы:
Наименование блюда | Полностью да | Скорее да | Скорее нет | Совсем нет | Не беру никогда |
Первые блюда | 6% (-12%) | 40% (+2%) | 24% (+4%) | 11% (+8%) | 19% (+12%) |
Вторые мясные блюда | 6% (-9%) | 42% (+5%) | 27% (+2%) | 11% (+8%) | 14% (+2%) |
Вторые рыбные блюда | 4% (-3%) | 13% (-9%) | 25% (+10%) | 13% (+3%) | 45% (+15%) |
Вторые овощные блюда | 2% (-15%) | 31% (+2%) | 27% (+14%) | 10% (+3%) | 30% (+15%) |
Молочные каши | 0% (+2%) | 4% (+1%) | 13% (+5%) | 5% (-5%) | 78% (+18%) |
Салаты | 12% (-21%) | 51% (+16%) | 28% (+13%) | 4% (-1%) | 5% (+5%) |
Выпечка | 16% (-22%) | 54% (+24%) | 19% (+12%) | 2% (0%) | 9% (+1%) |
Напитки | 17% (0%) | 47% (+7%) | 27% (+15%) | 4% (-6%) | 5% (-2%) |
Прослеживается четкая тенденция к снижению удовлетворенности студентов ассортиментом. Исключение составляют только молочные каши и совсем незначительно – напитки.
На вопрос «Удовлетворяет ли Вас качество приготовления, вкус предлагаемых блюд» получены следующие ответы:
Наименование блюда | Полностью да | Скорее да | Скорее нет | Совсем нет | Не беру никогда |
Первые блюда | 12% (-8%) | 37% (-8%) | 22% (+12%) | 10% (+8%) | 9% (-2%) |
Вторые мясные блюда | 7% (+6%) | 60% (-13%) | 16% (+4%) | 7% (+2%) | 10% (+3%) |
Вторые рыбные блюда | 2% (-5%) | 7% (-18%) | 25% (-17%) | 8% (0%) | 58% (+23%) |
Вторые овощные блюда | 9% (-9%) | 30% (-12%) | 23% (+10%) | 12% (+9%) | 26% (+9%) |
Молочные каши | 1% (-3%) | 5% (-18%) | 7% (+5%) | 6% (+1%) | 76% (+11%) |
Салаты | 17% (-15%) | 57% (+22%) | 16% (+4%) | 5% (-3%) | 5% (+5%) |
Выпечка | 23% (-14%) | 51% (+21%) | 12% (+10%) | 6% (+1%) | 8% (0%) |
Напитки | 13% (-19%) | 59% (+31%) | 12% (+5%) | 10% (-2%) | 6% (+1%) |
Опрошенные студенты отмечают ухудшившееся качество блюд, исключение составляют вторые мясные блюда.
Студенты следующим образом оценивают санитарно-гигиенические условия в помещениях столовой (состояние посуды, чистота столов и помещения в целом)[2]:
Интерьер столовой (размер помещения, степень его освещенности, обстановка, комфортабельность) опрошенные студенты оценивают следующим образом:
Обслуживание в столовой (скорость расчета на кассе, вежливость обслуживающего персонала) оценивается опрошенными следующим образом:
По результатам исследования в октябре 2010 г. 70% опрошенных студентов устраивал график работы столовой, остальные жаловались на наличие перерывов и отсутствие возможности обедать в столовой по субботам. В данном исследовании получены более детальные оценки в ответ на вопрос «Устраивает ли Вас график работы столовой?»
На вопрос «Покупаете ли Вы комплексный обед» получены следующие ответы:
Многих студентов беспокоит, что комплексные обеды исчезли из свободного доступа, сейчас их можно взять только имея талончики.
На вопрос «Устраивает ли Вас работа столовой в целом» получены следующие ответы:
Можно сделать следующие выводы по проведенному анкетированию:
В ходе проведения опроса на экономическом факультете выяснилось, что 93% (+1%) опрошенных студентов посещают столовую, из которых 16% (-6%) каждый день. 7% (-1%) студентов не желают ходить в столовую по причине больших очередей и несоответствия цен качеству.
Что касается очередей, то при их наличии 40% (-3%) студентов не желают обедать в это время. Однако примерно столько же - 35% (+3%) - обедают все равно и успевают на занятия. В то время как 25% (0%) все-таки пропускает пары или опаздывает на них.
В вопросе цен более половины студентов - 46% (-6%) - считают, что наша факультетская столовая скорее дорогая, чем дешевая.
Относительно ассортимента мнения студентов разделились. Большинство считает, что ассортимент всех блюд достаточно высок. Но почти все из них никогда берут молочные каши и, половина опрошенных никогда не берет рыбные блюда.
Примерно по такому же принципу отвечали студенты относительно вкуса и качества блюд. Качество блюд устраивает большую часть опрошенных студентов.
Санитарно-гигиенические условия 52% (-9%) опрошенных оценили на 4 балла из 5 и 29% (+9%) на 3. Также, интерьер столовых четверть опрошенных (-25%) оценила на 4 балла, большинство – только на 3 – 41% (+4%). При этом число оценивших на 2 балла выросло до 18% (+16%).
Насчет обслуживания мнения студентов разделились. 25% (-24%) из них оценивает обслуживание в столовых на 3 балла, и примерно 41% (+23%) на 4 балла.
35% оценили удобность графика работы столовой на 4 или 5 баллов, однако 33% оценили на 1 или 2 балла и хотят бесперерывного графика работы столовой, в том числе и в субботу.
В отношении недавно исчезнувших комплексных обедов 55% (-6%) опрошенных студентов не предпочитает их покупать, так как их не устраивает его цена и состав.
В целом, 53% (-7%) опрошенных студентов не совсем утраивает работа столовой и 8% (+6%) не устраивает полностью. А также у них имеются некоторые пожелания в отношении работы столовой.
В целом можно заключить, что студентов устраивает работа столовых факультета и нет потребности в их кардинальной реформе. Однако есть ряд проблем, которые необходимо решать до их обострения.
Опрошенные указали на существование следующих проблем:
ü Исчезновение из свободной продажи комплексных обедов (за исключением студентов, получающих талоны на питание). Это наносит серьезный ущерб студентам, не имеющим возможности есть на сумму, превышающую 100 рублей, но не посчитавших возможным написать заявление на (или не получившим по конкурсу) талоны;
ü Периодическое отсутствие в меню мясных блюд ценой до 50 руб., что случается даже в дообеденные часы. Возможно, стоит вводить в меню сосиски по мере исчезновения из него мясных блюд ценой до 50 руб.;
ü Зачастую быстро кончаются салаты, к концу перерыва их совсем не остается;
ü Невозможность посетить столовую в субботу и в вечернее время. Возможно, стоит продлить часы работы столовой. Один из посетителей сайта студентов экономического факультета ***** оставил комментарий: «столовая должна работать немного дольше (может быть, без горячих блюд, только буфет — но вечернее отделение и те, кто задерживается на работе … должны иметь возможность хотя бы салат съесть). Если можно вернуть буфет (тот, который — «вход — со двора»), было бы здорово! И время его работы назначить специфическое — например, с 16 до 20.30. Тогда столовую можно в 16 закрывать, без перерыва»;
ü Небольшой ассортимент в столовой в корпусе на ул. Таврической. Зачастую, после обеда там остается только чай и закуски. Для студентов, большой перерыв которых начинается в 14:00, это особенно критично, учитывая отсутствие в округе приличных альтернатив столовой;
ü В столовой в корпусе на ул. Таврической не принимают талоны на питание;
Образец анкеты прилагаются.
Готовы провести более репрезентативные и глубокие исследования мнений студентов о работе столовых факультета чтобы сформулировать возможные пути решения существующих проблем или оценить приемлемость нововведений, в том числе возможного повышения цен.
С уважением,
председатель студенческого совета,
и. о. председателя профбюро ЭФ
профсоюзной организации
студентов и аспирантов СПбГУ
Ткач Яков
30 марта 2011 г.
Для связи: 3-45, *****@***com, Яков
[1] Здесь и далее: в скобках изменение по сравнению с аналогичным исследованием в октябре 2010 г.
[2] Здесь и далее оценки по пятибалльной шкале, где 1 балл = санитарно-гигиенические условия неприемлемы, а 5 баллов = санитарно-гигиенические условия очень хорошие. На переднем плане результаты исследования марта 2011 г., на заднем – октября 2010 г.
