Должностная инструкция

Утверждаю

14 мая 2010г.

Санкт-Петербург

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Управляющего-повара на базе отдыха «СВИРСКАЯ»

I. Общие положения

1. Управляющий-повар, далее по тексту Управляющий, базы относится к категории специалистов.

2. На должность Управляющего базы назначается специалист, имеющий среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.

3. Управляющий должен знать:

3.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания.

3.2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

3.3. Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов.

3.4. Порядок содержания жилых и других помещений базы отдыха.

3.5. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

3.6. Основы экономики, организации труда и управления.

3.7. Структуру управления гостиницей, права и обязанности работников гостиницы.

3.8. Законодательство о труде.

3.9. Правила внутреннего распорядка.

3.10. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4. Управляющий подчиняется Собственнику или его Представителю.

5. На время отсутствия управляющего (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом руководителя. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Управляющий на базе отдыха :

1. Осуществляет контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих на базу отдыха, соблюдением чистоты на базе отдыха, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования.

2. Информирует проживающих на базе отдыха о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.

3. Дает устные справки, касающиеся базы отдыха, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т. д.

4. Принимает и оформляет необходимые документы.

5. Осуществляет контроль над исполнением работниками, находящимися в его подчинении, указаний руководства организации.

6. Контролирует соблюдение работниками базы отдыха, находящимися в его подчинении, трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены, включая вывоз мусора.

7. Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.

8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

9. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации. Избегать конфликтов при обслуживании посетителей, в случае их возникновения делать 10 % скидку на эти услуги, согласовав их с работодателем.

10. Повышает эффективность функционирования базы отдыха и ее развития, увеличивают рост объемов сбыта услуг, обеспечивают сохранность и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации.

11. Несет полноту ответственности за сохранность вверенного ему имущества, и эффективно его использует.

12. Осуществляет контроль за помывкой окон не менее трех раз в год (с марта по октябрь включительно).

13. Ведет учет склада.

14. Обслуживает посетителей в кафе (осуществляя прием заказов от посетителей, предоставление счета, получение оплаты ) приготовление пищи по меню, разрабатывает меню, делает калькуляцию блюд по нормам веса и ингредиентам. Ассортимент и кулинарные блюда должны быть высокого качества.

15. Знает и соблюдает правила учета и нормы выдачи продуктов и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

16. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, бытовую химию полуфабрикаты и сырье контролирует сроки, ассортимент, количество и качество данных товаров. В случае несвоевременного заказа или отсутствия необходимого товара, применяются административные замечания, а затем штраф, в размере упущенной выгоды.

19.Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, при составлении меню.

20.Ведет учет бара и продажу напитков посетителям.

21. Следит за сроком реализации, в случае, когда срок подходит реализовывать, если напитки или продукты не реализованы управляющие возмещают убытки за свой счет.

22.Кормит сотрудников базы отдыха. Контролирует содержание и уборку за животными – 1 раз в два дня, в выходные – 1 раз в день, в случае необходимости кормит, убирает самостоятельно.

23.Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности базы отдыха, услугах, проживании, учет в кафе и на складе с составлением отчетности и предоставлении в центральный офис, 1 раз в месяц до 10 го числа следующего месяца. Ведение кассовой книги по проживанию и питанию всем предоставляемым услугам и производимым расходам.

III. Права

Управляющий на базе вправе:

1. Знакомиться с проектами решений руководства базой отдыха, касающимися его деятельности.

2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности базы отдыха (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения руководителя базы отдыха).

6. Требовать от руководства базы отдыха оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Управляющий на базе отдыха несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба - в пределах полного его возмещения, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

4. Управляющий несет полную материальную ответственность за переданное ему имущество, денежные средства, продукты питания, хозяйственные принадлежности, оборудование, приборы, строительные материалы и другие материальные ценности.

Руководитель структурного подразделения
		(подпись)		(фамилия, инициалы)
		__.___.2010_
С инструкцией ознакомлен: