О. А. ЧИСТЯКОВА
 
 

Инвентаризация активов и обязательств является одним из действенных средств внутреннего контроля предприятий общественного питания. Инвентаризация лежит в основе бухгалтерского учета, и без нее очень трудно представить работу бухгалтера. Да и в теории на протяжении многих десятилетий бухгалтеры спорят о ее месте в учете.

Инвентаризация: что это? Инвентаризация как метод бухгалтерского учета насчитывает не менее шести тысяч лет, однако само слово инвентаризация появилось в 1931 г. в журнале «Вестник Академии наук» (№ 8). До этого пользовались другими терминами: проверка, пересчет, учет, переучет и т. п.

В процессе реформирования бухгалтерского учета в рамках Международной программы стандартизации бухгалтерского учета особенно остро стоят вопросы обеспечения правильной его орга­низации и контроля.

Инвентаризация (от лат, inventarium— опись имущества) - сверка фактического наличия имущества и кредиторской задолженности орга­низации с данными бухгалтерского учета.

Инвентаризация — это не что иное, как средство установления истины в данных бухгалтерского учета. Первичные документы несут информацию о произошедших фактах хозяйственной жизни. Однако бухгалтер оказывается отделен от этих фактов барьером первичной документации. Поэтому инвентари­зация позволяет бухгалтеру прове­рить правильность и полноту отра­жения в бухгалтерском учете фактов хозяйственной жизни.

В соответствии со статьей 12 Закона о бухгалтерском учете, а также пунктом 26 Положения по ведению бухгалтерского учета и отчетности инвентаризация имущества и обязательств проводится для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности организации.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Общий порядок проведения инвентаризации имущества и финансовых обязательств и оформления результатов инвентаризации установлен Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденными приказом Минфина России от 01.01.01г. № 49.

Применяемый организациями общественного питания порядок проведения инвентаризации может быть закреплен в отдельном внутреннем нормативном документе (положении о порядке проведения инвентаризации, являющемся приложением к учетной политике организации. Положение о порядке проведения инвентаризации кроме общих сведений, касающихся нормативного регулирования, целей и задач и оснований проведения инвентаризации, должно содержать ответы на ряд практических вопросов, которые возникают при организации инвентаризационных мероприятий на предприятиях общественного питания. В частности, положение о порядке проведения инвентаризации должно устанавливать:

·  участников инвентаризации и их основные функции;

·  порядок подготовки к инвентаризации;

·  порядок определения объемов наливных продуктов, навалочных товаров.

·  виды применяемых инвентаризационных документов;

·  порядок документооборота и оформления результатов инвентаризации;

·  порядок урегулирования инвентаризационных разниц;

Так как в условиях появления и развития различных форм собственности, и перехода всей экономической системы общества на рыночные отношения предприятия общественного питания в основном принадлежат частным собственникам, то инвентаризация служит как цели обеспечения собственника необходимыми сведениями о наличии и состоянии имущества, так и средства охраны его интересов в случае противоправного посягательства на них.

В связи с этим необходимо правильно и качественно проводить инвентаризационные проверки. Для этого нужно в состав рабочих инвентаризационных комиссий включать работников юридического отдела, экономического, технического, а также представителей службы внутреннего аудита и представителей независимых аудиторских компаний.

Определение веса (объема) навалочных товаров (наливных продуктов) допускается производить на основании обмеров и технических расчетов. Для составления таких расчетов нужны специальные знания в области математики. Не каждый работник бухгалтерии сможет составить такой расчет.

Пример: Необходимо определить массу подсолнечного масла в бочке, характеризующейся следующими показателями : диаметр 30 см, высота уровня масла в бочке — 50 см. Масса 1 л масла равна 0,92 кг.

Для того, чтобы определить фактическую массу на дату инвентаризации необходимо вначале измерить объем продукта по формуле

3,14 («пи») х Р (величина радиуса в квадрате) х П (высота уровня).

Эта величина составит 3,14 х 15 х 15 х 50 -=- 35,3 куб. дм.

Масса = объем х плотность = 35,3 х 0,92 = 32,47 кг.

Для качественного проведения инвентаризации на предприятиях общественного питания при формировании рабочих инвентаризационных комиссий и групп рекомендуется придерживаться следующего правила: одно и тоже лицо не может назначаться два года подряд председателем комиссии или группы, занимающейся проверкой материальных ценностей, которые закреплены за одним и тем же материально ответственным лицом.

Успешному проведению инвентаризации способствует соблюдение ряда требований (см. рис.).

 

Рис. Требования к проведению инвентаризации

Если вследствие проведения инвентаризации на предприятиях общественного питания не выявлены отклонения данных бухгалтерского учета от реального положения дел, то это как правило свидетельствует о неэффективности проведения инвентаризации. В реальной жизни всегда имеются факты как небрежности ведения учета, так и не нашедшие отражения в его системе (хищения, пересортица, порча ценностей и т. д.).

Необходимо обратить внимание на порядок отражения естественной убыли при инвентаризации.

Как представляется, для целей бухгалтерского учета могут использоваться нормы естественной убыли, определенные действующими на сегодняшний день нормативными актами (например, п.30 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина России от 01.01.01 г. № 000н).

Подпунктом 2 пункта 7 статьи 254 главы 25 НК РФ определено, что в целях налогообложения по налогу на прибыль признаются потери от недостачи и (или) порчи при хранении и транспортировке товарно- материальных ценностей в пределах норм естественной убыли, утвержденных в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

Однако до настоящего времени такие нормы не утверждены, что не позволяют принимать в уменьшение налоговой базы по налогу на прибыль недостачи товаров и прочего имущества в пределах норм убыли.

Учтите, что из - за этого в бухгалтерском учете возникнут постоянные разницы, которые придется отражать согласно ПБУ 18/02.

В свою очередь на основании подпункта 5 пункта 2 статьи 265 НК РФ в уменьшение налоговой базы по налогу на прибыль могут быть отнесены недостачи материальных ценностей в случае отсутствия виновных лиц, а также убытки от хищений, виновники которых не установлены.

Факт отсутствия виновных лиц должен быть документально подтвержден уполномоченным органом государственной власти.

В случае, если ущерб нанесен хищением, основанием для списания является копия постановления в возбуждении уголовного дела по данному факту, выданного органом, возбудившим уголовное дело. По мнению автора, в данной ситуации ожидать окончания расследования и судебной процедуры нет необходимости. Если впоследствии виновные лица будут найдены и нанесенный материальный ущерб возмещен, то сумма возмещения в налоговом учете будет включена в налоговую базу по налогу на прибыль.