Инструкция к набору кондитерских резаков Букет роз WLT
Стр.1.
Идеи и инструкции
Букеты из роз и незабудок
Стр.3.
Цветочная паста – особый вид искусства
Вы хотите создать что-то особенное? Красивый букет роз с роскошными красивыми цветами? Эти великолепные букеты роз, бутонов, листьев и незабудок отражают каждый изгиб и оттенок природы. Исключительные свойства цветочной пасты помогут вам создать букеты только что собранных цветов. Вам понравится самим создавать цветы, и вы будете удивлены, как легко у вас получатся настоящие букеты.
Этот набор инструментов разработан для того, чтобы помочь вам быстро и легко изготовить красивые цветы. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы легко сделаете букет. Мы расскажем вам, как сделать букет, покажем, как работать с цветочной пастой, как использовать формы для вырезания и как собрать букет. И вскоре вы сможете делать великолепные букеты, которые надолго запомнятся всем вашим гостям.
Стр.4.
Полезные советы
Как раскатывать цветочную пасту
1.Следуя инструкциям на упаковке, замесите цветочную пасту нужной консистенции. Оставьте на некоторое время.
2.Приготовьте рабочее место. Оно должно быть гладким: стеклянная или пластиковая столешница, керамическая плитка, мраморный или виниловый мат. Смажьте рабочую поверхность белым растительным жиром, чтобы цветочная паста не прилипала.
3.Разломите кусочки цветочной пасты и замесите их. Если вы делаете разноцветные цветы, то вмесите краситель Wilton в цветочную пасту для получения равномерного оттенка. Сформируйте маленький шарик и положите его на рабочую поверхность. Оставшуюся цветочную пасту положите в пластиковый контейнер, закройте.
4.Раскатывание цветочной пасты сходно с раскатыванием теста. Смажьте скалку крахмалом, чтобы цветочная паста не прилипала. Раскатайте цветочную пасту в пласт, толщиной 1,27 см. Затем переверните его на другую сторону, раскатайте снова. Повторяйте эти действия до тех пор, пока толщина пласта не будет 0,15 см.
Стр.5.
Рисунок
Набор включает в себя:
1 форма для вырезания большой розы
1 форма для вырезания маленькой розы
1 форма для вырезания незабудки
1 форма для вырезания чашечки
1 форма для вырезания листа розы
Стр.6.
Вам понадобится:
1. Смесь для приготовления цветочной пасты
2. Гладкая рабочая поверхность или рабочая доска от Wilton
3. Флористические проволоки №22-30
4. Флористическая клейкая лента – зеленая и белая
5. Спонжи, 0,3 см и 2,5 см толщиной
6. Нож
7. Набор инструментов для кондитера от Wilton
8. Деревянная скалка
9. Моделирующие палочки
10. Набор кистей от Wilton
11. Пенопластовые блоки -10Х10Х5 см
12. Пенопластовые шарики – диаметр 7,6 см, разрезанные пополам
13. Красители для айсинга от Wilton
14. Растительный жир
15. Щипчики
16. Ножницы для проволоки
17. Ножницы
18. Кухонный нож
19. Маленькая кондитерская лопатка
20. Крахмал
21. Сахарная пудра
22. Пудра Меренга
23. Тычинки от Wilton
24. Прозрачное основание от Wilton
25. Клеевой пистолет
Дополнительно:
Пластиковый лист для того, чтобы положить его между скалкой и цветочной пастой
Мат для нанесения рисунка (прожилок) на мастику
Стр.8.
Еще несколько полезных советов
Вырезаем фигуры
Если вы используете формы для вырезания, то края вырезанных фигур будут ровными. Для того чтобы вырезанная фигура легко освобождалась из формы, вам нужно смазать форму растительным жиром. Положите форму на цветочную пасту, нажмите на нее. Не двигайте форму вперед-назад, иначе фигура будет меньше по размеру. Для того чтобы вынуть вырезанную фигуру, сначала снимите цветочную пасту вокруг формы, затем зубочисткой или инструментом для вырезания прожилок выньте вырезанную фигуру.
Сахарный клей
Вы легко сможете приготовить сахарный клей, которым будете склеивать части цветов. Для приготовления сахарного клея смешайте 1 чайную ложку яичной пудры Меренга с 1 чайной ложкой воды. Если клей показался вам слишком густым, добавьте еще немного воды.
Окрашивание цветочной пасты
Если вы делаете цветы одного оттенка, то окрасьте их так, как указано на странице 4. Используйте краситель для цветочной пасты, т. к. жидкий краситель изменит консистенцию окрашиваемой цветочной пасты. Добавляйте краситель зубочисткой. Добавляйте краситель постепенно, для того чтобы цветочная паста не стала слишком темного цвета. Помните, что вы можете создать любой оттенок, существующий в природе. Для этого вам нужно просто смешать красители Wilton. Как смешивать красители вы прочитаете в ежегодном каталоге Wilton.
Стр.9.
Некоторые цветы имеют более яркий оттенок в центре. Вот несколько способов, как этого добиться:
1.Возьмите кисть и краситель для айсинга, разбавленный ванильным экстрактом. Нанесите эту смесь на готовый цветок.
2.Разотрите нетоксичный пастельный мелок через сито, чтобы у вас получилась пудра. Кистью нанесите эту пудру на лепестки, начиная с сердцевины лепестка, продвигаясь в центр.
Как работать с флористической проволокой
В природе у больших цветов имеются большие стебли, которые их поддерживают. Поэтому вам нужно выбирать проволоку подходящей толщины для цветов. Проволока №22-24 считается средней толщины, проволока № 26-30 - тонкой. Для данного проекта вам понадобится флористическая проволока именно такой толщины. Стебли роз следует делать из проволоки №22-24, для незабудок и листьев вам понадобится проволока №26-30.
Перед проектом вам следует подготовить проволоку. Если вы используете проволоку, уже покрытую тканью, то вы сразу можете с ней работать. Если же ваша проволока «голая», вы должны покрыть ее клейкой флористической лентой. Не забывайте обклеивать и кончики проволоки. Никогда не вставляйте проволоку в торт. Либо вставьте проволоку в шарик цветочной пасты, а затем на торт, либо вставляйте флористическую проволоку в клин-держатель для цветов, а затем в торт. Всегда под рукой держите щипчики и ножницы для проволоки, для того чтобы обрезать проволоку.
Стр.10.
Влажность
Цветочная паста чувствительна к изменяющейся температуре и влажности. При работе с цветочной пастой вам следует принимать во внимание климатические условия окружающей среды. Приготовьте цветочную пасту согласно рецепту. Если паста слишком мягкая, то вы можете вмесить в нее немного сахарной пудры. Если же паста слишком твердая, то добавьте немного воды для того, чтобы размягчить ее. Также принимайте во внимание температуру ваших рук. Если ваши руки теплые и влажные, то цветочная паста быстро размягчится. Поэтому, чтобы этого избежать, смазывайте руки крахмалом. Если же цветочная паста становится сухой при работе с ней, то вмешайте в нее немного растительного жира для размягчения. Всегда выдерживайте рекомендованное время сушки цветов. Для того чтобы украшения не пересохли, храните их в закрытом виде. Оставшуюся цветочную пасту храните в холодильнике или морозилке. Перед использованием внесите ее в комнатную температуру.
Всегда делайте еще несколько дополнительных цветов, на тот случай, если цветы сломаются или повредятся.
Если у вас сломался лист или лепесток, то склейте его клеем.
Стр.11.
Делаем бутон розы/розу
Примечание: вы можете сделать большую и маленькую розы.
Вам понадобится:
Маленькая роза: 2 ряда лепестков, используем маленькую или большую форму для вырезания розы.
Большая роза: 3 ряда лепестков, используем маленькую или большую форму для вырезания розы.
Ход работы:
1.Приготовьте 15 см флористической проволоки №24. Если вы делаете большую розу, то загните кончик проволоки на 0,6 см, чтобы вставить его в основание розы. Скатайте маленький шарик цветочной пасты (смотрите образец). Из этого шарика сформируйте каплю.
2.Окуните кончик проволоки в сахарный клей. Вставьте проволоку в каплю. Закрепите каплю вокруг проволоки.
3.Длина капли должна соответствовать самому широкому лепестку (на форме для вырезания). Высушите каплю. Для этого вставьте проволоку в пенопластовый блок на 6-8 часов.
Рисунок
Слева: Шаблон маленького цветка
Справа: Шаблон большого цветка
Стр.12.
4.Раскатайте цветочную пасту в пласт толщиной 0,15 см (когда вы научитесь выполнять эту технику, то сможете раскатывать цветочную пасту до полупрозрачного вида). Чем тоньше вы раскатаете цветочную пасту, тем реалистичнее будут лепестки розы. Когда вы определите для себя толщину цветочной пасты, которую сможете раскатывать, то будете работать с комфортом. Формой для вырезания маленькой розы, вырежьте лепесток.
5.Маленькие розы: ножом сделайте надрез 0,6 см от центра к кончику лепестка. Большая роза: ножом сделайте надрез 1,27 см от центра к кончику лепестка. Положите лепестки на тонкую губчатую основу для моделирования. Размягчите лепестки средним стек инструментом с шариком (предварительно окуните его в крахмал, чтобы он не прилипал). Круговыми движениями работайте на лепестке (стек инструмент должен находиться наполовину на лепестке, наполовину на губчатой основе).
6.Переложите цветок на толстую губчатую основу для моделирования. Сформируйте сердцевину цветка, нажав на нее стек инструментом с шариком.
Стр.13.
7.Нанесите сахарный клей на основание бутона. В центр цветка вставьте проволоку с сердцевиной, приклейте его к основанию.
8.Аккуратно поднимите лепесток А и оберните его вокруг основания, растягивая его так, чтобы он полностью обернул верх основания. Немного сожмите кончик лепестка пальцами. Нанесите сахарный клей на внутреннюю часть основания.
9.Поднимите лепестки С и Е, оберните их вокруг основания (они должны быть более свободными). Лепестки должны соединяться друг с другом по спирали. Немного сожмите кончики лепестков пальцами. На низ лепестков нанесите воду.
10. Поднимите лепестки В и D, оберните их вокруг основания (они должны быть более свободными). Лепестки должны соединяться друг с другом по спирали. Немного сожмите кончики лепестков пальцами, немного приоткрывая их.
11.Вы сделали бутон. Приклейте чашелистик (смотрите раздел «Делаем чашелистик» стр. 17).
Стр.14.
Делаем большую розу
12.Раскатайте цветочную пасту. Возьмите форму для вырезания лепестков второго ряда того же размера.
13.Маленькие розы: ножом сделайте надрез 0,6 см от центра к кончику лепестка. Большая роза: ножом сделайте надрез 1,27 см от центра к кончику лепестка. Положите лепестки на тонкую губчатую основу для моделирования. Размягчите лепестки средним стек инструментом с шариком. Круговыми движениями работайте на лепестке (стек инструмент должен находиться наполовину на лепестке, наполовину на губчатой основе).
14.Переложите цветок на толстую губчатую основу для моделирования. Сформируйте лепестки А и С стек инструментом с шариком. Работайте от края лепестка к центру. Переверните лепестки и сформируйте оставшиеся лепестки В, D и Е стек инструментом с шариком. Работайте от кончика лепестка к центру.
Стр.15.
15.Нанесите сахарный клей на основание бутона. Переверните лепестки в исходное положение. Сформируйте сердцевину цветка, нажав на нее стек инструментом с шариком. В центр цветка вставьте проволоку с сердцевиной, приклейте его к основанию.
16.Поднимите лепестки А и С, оберните их вокруг основания (они должны быть более свободными).
17.Если нужно, нанесите сахарный клей на внутреннюю часть оставшихся лепестков. Поднимите и оберните оставшиеся лепестки. Немного сожмите кончики лепестков пальцами, раскройте их для более естественного вида.
18.Загните проволоку и повесьте розу сушиться или вставьте цветок в пенопластовый блок.
19.Если вы хотите добавить третий ряд лепестков, то повторите шаг 12 и 13. Также выполните шаг 14, но на толстой губчатой основе для моделирования формируйте лепестки на одной стороне, работая от кончика лепестка к центру. Переверните лепестки. Аккуратно нажмите на сердцевину цветка стек инструментом с шариком.
Стр.16.
Это поможет нижнему слою лепестков естественно располагаться на бутоне. Нанесите сахарный клей на основание розы. Вставьте лепестки на стебель. Поднимите лепестки А и С, оберните их вокруг основания (они должны быть более свободными). Чередуйте их с лепестками предыдущего ряда. Если нужно, нанесите сахарный клей на внутреннюю часть оставшихся лепестков. Поднимите и оберните оставшиеся лепестки. Чередуйте их с лепестками предыдущего ряда. Зажмите розу между большим и указательным пальцами руки. Другой рукой расправьте лепестки для создания более естественного вида. Высушите цветок (шаг 18). Добавьте чашелистик.
Стр.17.
Делаем чашелистик
Ход работы:
1.Раскатайте цветочную пасту в пласт толщиной 0,15 см. Вырежьте чашелистик, используя форму для вырезания чашечки.
2.Размягчите края средним стек инструментом с шариком. Проводите инструментом по лепесткам от внешнего края к кончикам. Не размягчайте сердцевину чашелистика, иначе он может разорваться.
3.Нанесите сахарный клей на основание розы. Проденьте чашелистик через проволоку.
4.Приклейте чашелистик к основанию розы. Приклейте чашелистик к проволоке, а затем к основанию розы.
5.Чашелистик должен облегать лепестки бутона розы. У полностью раскрывшейся розы лепестки чашелистика должны отгибаться. Оберните проволоку флористической клейкой лентой.
Стр.18.
Делаем незабудку
Ход работы:
1.Приготовьте 10 см флористической проволоки №28. Разрежьте стебель 1 белой тычинки пополам. Приклейте тычинку к проволоке флористической клейкой лентой.
2.Скатайте шарик цветочной пасты размером с шаблон. Скатайте шарик в каплю. Из этой капли сформируйте колышек для лунки.
3.Поставьте колышек на гладкую поверхность. Размягчите края моделирующей палочкой. Работайте от центра к краям. Размер круга должен соответствовать размеру формы для вырезания незабудки.
Рисунок
Шаблон незабудки
Стр.19.
4.Поместите форму на колышек. Нажмите на форму, вырежьте цветок.
5.Удерживайте основание между большим и указательным пальцем. Истончите и сформируйте каждый лепесток инструментом в форме косточки.
6.Нанесите сахарный клей на основание тычинки. Проденьте проволоку через цветок, пока кончик тычинки не будет в центре.
7.Зафиксируйте основание цветка на проволоке.
Стр.20.
Делаем лист розы
Ход работы:
1.Приготовьте 15 см флористической проволоки №28. Раскатайте цветочную пасту в пласт толщиной 0,15 см. Вырежьте нужное количество листьев, используя форму для вырезания листьев розы. Работайте сначала с одним листом. Другие листья держите доской. Затем берите по 1 листу и кладите их на тонкую губчатую основу для моделирования.
2.Маленьким концом инструмента для вырисовывания прожилок нарисуйте прожилки на листе. Либо используйте мат для нанесения рисунка (прожилок).
3.Переверните лист. Нанесите линию клея от низа к центру листа (на 2/3). На линию приклейте проволоку.
4.Прижмите проволоку к листу. Высушите листья на волнистых листах для сушки цветов (обсыпьте их предварительно крахмалом). Положите листья в разных направлениях, чтобы они были разной формы.
Стр.21.
Делаем бантики из ленты
Ход работы:
1.Приготовьте 10 см флористической проволоки №30. Возьмите сатиновую ленту шириной 0,3 см. Согните ленту, формируя петлю (2см) для бантика. Согните кончики ленты вместе и сделайте вторую петлю (2 см). Согните их вместе и отрежьте кончик.
2.Приклейте бантики к проволоке. Щипчиками оберните проволоку вокруг ленты 3-4 раза, пока лента не будет крепко держаться.
3.Оберните проволоку флористической лентой, начиная от основания.
4.Вы можете добавить еще 1 петлю. Дополнительно: добавьте петлю (10см) и разрежьте ее пополам, делая хвостик.
Стр.22.
Собираем букет
Ход работы:
1.Разрежьте пенопластовый шарик (7,6 см) пополам (либо купите готовые половинки). Нанесите клей на прозрачное основание от Wilton.
Стр.23.
2.Вставьте большую розу в центр шарика, используйте щипчики. Для того чтобы легко вставить стебель, обрежьте его до необходимой длины. Так вставляйте все цветы и листья.
3.Вставьте 5 больших роз вокруг центральной розы.
4.Вставьте 5 незабудок между5 большими розами.
Рисунок
О – 5 больших роз
Х – 5 маргариток
Шаг 2-3-4
Стр.24.
5.Вставьте 7 средних роз по внешнему краю.
6.Вставьте 7 незабудок между средними розами.
7.Вставьте 5 бантиков из лент между 5 большими розами.
8.Вставьте 1 бант с хвостиками в центр рядом с большой розой.
Рисунок
Слева:
Шаг 5-6
О-7 средних роз
Х - 7 незабудок
Справа:
Шаг 7-8
А – 6 бантиков
Стр.25.
9.Вставьте 9-12 листьев и 5-8 незабудок хаотично, чтобы закрыть получившиеся «дыры».
Стр.26.
Декорирование букетами роз
Существует много способ использовать украшения из цветочной пасты – например, на тортах, в качестве украшений праздника или сувениров. На следующих страницах представлены идеи, как использовать букеты роз из цветочной пасты.
На нашем торте мы разместили букет, для которого выбрали розовые розы и голубые незабудки. Букет собран по инструкции на странице 22. Также на торте есть 8 больших роз (3 ряда лепестков), сделанные на зубочистках вместо проволоки. Делайте розы, согласно инструкциям по изготовлению роз на проволоке. Так как розы вставлены прямо в торт, вы должны использовать зубочистки вместо проволоки. Вам также понадобятся 16 листьев розы без проволоки. Айсингом на масляной основе приклейте 1 лист к каждой розе. Этот торт готовят на свадьбы, девичники, юбилеи, 16-летия, день матери, дни рождения. Торт рассчитан на 53 порции.
Для приготовления торта вам понадобится:
1. Круглые формы для выпечки 15, 25 см
2. Насадки №4,364
3. Красители для айсинга
4. Готовая к употреблению сахарная мастика
5. Кондитерский инструмент для разглаживания мастики
6. Инструмент для измерения торта
7. Вы можете найти инструкции по выпечке тортов к разным праздникам в ежегодном каталоге Wilton.
Стр.28.
Свадебный торт
Красивые букеты цветов из цветочной пасты – что может быть более романтичным? Здесь мы использовали букет с белыми цветами (стр.22) в центре торта. Маленький цветочный букет акцентирует рисунок. В этом букете: 1 маленький цветок, маленькая роза, 3 незабудки, 3 листа и 1 бантик. Пышный букет спускается вниз. В этом букете: 4 большие розы, 3 маленькие розы, 1 маленькая роза, 15 листьев, 8 незабудок, 2 бантика. Торт рассчитан на 81 порцию.
Для приготовления торта вам понадобится:
1. Набор круглых форм для выпечки 15Х7,6 см, 25Х7,6 см, 35Х7,6 см
2. Насадки №3,16,17,18,21
3. 2 тарелки
4. Поддерживающие колонны 10см
5. Инструмент для измерения торта
6. Палочки дюбели
7. Подставки для торта
8. Фольга
Стр.30.
Идеи декорирования
Вы можете использовать цветы из цветочной пасты различными способами. Вот несколько идей:
Подносы для вечеринок: красивый способ украсить вечеринку – добавить букет цветов на тарелку с конфетами и печеньями.
Подарочные контейнеры: ваши букеты будут храниться долго, если вы их поместите в прозрачные контейнеры и подарите в качестве сувенира.
Подарочная упаковка: подарки будут смотреться более красиво, если вы украсите их букетами цветов. Просто приклейте стебли цветов на обернутый подарок.
Украшение вечеринки: положите букеты из цветочной пасты на место каждого гостя. Это будет прекрасным подарком для каждого.
Стр.31.
Рисунок
Слева:
Букет – украшение торта
Справа:
Средний букет – украшение подноса
Внизу:
Большой букет – украшение торта
Маленькие букет – акцентирующее украшение
Стр.32.
Продукты и инструменты для работы с цветочной пастой и сахарной мастикой
Вы легко сможете сделать украшения для тортов при помощи продуктов и инструментов для работы с цветочной пастой и сахарной мастикой.
Вам понадобится:
1. - состав Gum Tex
2. - смесь для приготовления цветочной пасты
3. - глюкоза
4. - набор инструментов для работы с цветочной пастой 30 предметов
5. - тычинки
6. - глиттер
7. - готовая к использованию сахарная мастика
8. - кондитерские инструменты 5 предметов
9. - набор форм для вырезания цветов из цветочной пасты (роза)
10. - набор форм для вырезания цветов из цветочной пасты (орхидея)
11. - кондитерский инструмент для разглаживания мастики
12. -мат для нанесения рисунка на мастику (классические рисунки)
13. -мат для нанесения рисунка на мастику (романтические рисунки)
14. -набор эжекторов
15. -набор эмбоссеров
