г. Челябинск. Проспект Победы 388.
Т. (3
Программа обучения официантов:
1 | Сервировка стола, техника сервировки, виды сервировки, правила подготовки рабочего места, контроль и уборка столов |
|
2 | Особенности сервировки праздничных вечеров, /банкет, фуршет, кофе-брейк, коктейль, конференция…/ |
|
3 | Виды обслуживания, правила приема заказа. Правила и приемы уборки тарелок, техника переноса посуды и приборов/. Техника работы с подносом. |
|
4 | Психология продаж. Профессиональная этика сферы ресторанного бизнеса. Профессиональная культура речи. |
|
5 | Классификация спиртных напитков. Взаимосвязь между спиртными напитками. Классическая сочетаемость напитков с гастрономическими продуктами. Дегустация. Классификация коктейлей. |
|
6 | Правила и особенности подачи напитков. |
|
7 | Винная карта. География производства/ Франция, Италия, Испания, Новый Свет/. Франция –деление на регионы. Семинар по винным шкафам |
|
8 | Правила подачи вина, работа с вином. Правила продажи вина. |
|
9 | Правила и особенности подачи холодны и горячих блюд, температура подачи. Особенности подачи кондитерских изделий. Техника порционирования блюд в присутствии гостя |
|
10 | Кофейная карта. Вводный курс по кофе Правила и особенности подачи, чая кофе. |
|
11 | Правила и особенности предложения дижестивов. Основные отличительные особенности дижестивов |
|
12 | Ассортимент “сырной тележки”. Классификация сыров. Сочетаемость сыров. Особенности подачи сыра. |
|
13. | Сигары. Правила подачи, виды сигар, время и место для подачи сигар. |
|
| Правила межличностного общения. Правила поведения в конфликтных ситуациях, Правила поведения в экстренных ситуациях. |
|
14. | Словарь профессиональной терминологии и устойчивых выражений в сфере сервиса. |
|
|
|
|
Длительность обучения: 5 дней. Стоимость: 2000 руб.
