Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Уральский государственный педагогический университет»
Факультет туризма и гостиничного сервиса
Кафедра туризма
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
учебной практики
по направлению подготовки 100400.62 – Туризм
Очная форма обучения | Заочная форма обучения | |||
Курс | II | Курс | II | |
Семестр | 4 | Семестр | 4 | |
Недели | 3 | Недели | 3 |
Екатеринбург 2012
Рабочая учебная программа учебной практики по направлению подготовки 100400.62 – Туризм
ФГБОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» Екатеринбург, 2012. – 16 с.
Составитель: Надежда Леонидовна Плетенева, канд. пед. наук, доцент кафедры туризма УрГПУ
Утверждено на заседании Ученого совета факультета туризма и гостиничного сервиса
Протокол № 1 от 20 сентября 2012 г.
Согласованно:
Председатель учебно-методической
комиссии факультета ____________________________
Зав. кафедрой туризма ______________________
Декан ФТГС _________________________
1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
1.1. Цели практики
Учебная практика проводится в период I – IV семестров обучения в вузе и состоит из двух этапов.
Цель первого (ознакомительного) этапа – ознакомление с предприятиями индустрии гостеприимства («Атлантик», «Грин Парк Отель», «Гранд Авеню Отель», «Онегин») и с рекреационными ресурсами города и региона, в том числе в рамках организуемых факультетом экскурсионных поездок в Оленьи ручьи, Верхотурье, Нижнюю Синячиху, Нижний Тагил, Невьянск, Сысерть, в Кунгур, на Ганину Яму и другие объекты.
Цель второго этапа – ознакомление студентов с содержанием деятельности работников турагенств, экскурсионных бюро и других видов турпредприятий.
Базовые учреждения для проведения практики: структурные подразделения вуза, туристские фирмы, санаторные и рекреационные комплексы.
1.2. Требования к результатам практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование следующих компетенций:
- способность работать в коллективе, руководить людьми и подчиняться (ОК-6);
- готовность к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, с терпимостью относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям, способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии (ОК-7);
- способность к реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникативных технологий (ПК-6);
- способность к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии (ПК-7);
- способность к эффективному общению с потребителями туристского продукта (ПК-11);
- умение организовать процесс обслуживания потребителя (ПК-12);
- способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристкой деятельности с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-13).
1.3. Объем практики
Общая трудоемкость практики ‑ 3 недели (4 з. е.)
2. Содержание практики
Первый (ознакомительный) этап осуществляется на протяжении I – III семестров и решает следующие задачи:
- ознакомление с учреждениями индустрии гостеприимства и с туристскими объектами Свердловской области;
- ознакомление с культурно-историческими ресурсами города Екатеринбурга;
- посещение профессиональных выставок.
Второй этап длится три недели. Задачи второго этапа практики:
- получение представления об организации процесса обслуживания клиентов;
- получение представления о должностных обязанностях работника индустрии туризма;
- исполнение функций секретаря и/или других рабочих должностей в соответствии с профилем направления подготовки;
- формирование умений и навыков, связанных с освоением содержания дисциплин «География» и «Организация туристской деятельности» (прил. 1,2);
- проведение рекламной акции о факультете.
3. РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ
Организацию первого этапа практики осуществляет групповой руководитель под общим руководством заведующего кафедрой.
Заведующий кафедрой:
- осуществляет общее организационное и методическое руководство учебной практикой студентов и контроль за ее проведением;
- обеспечивает выполнение подготовительной и текущей работы по организации и проведению практики;
- назначает из числа опытных преподавателей кафедры группового руководителя практики;
- готовит необходимую документацию по направлению студентов на учебную практику (направление, рабочие тетради и т. п.);
- совместно с деканатом готовит и представляет в учебно-методическое управление университета проект приказа о закреплении студентов за базами практики;
- составляет расписание консультаций; формирует комиссию по защите отчетов студентов об учебной практике; разрабатывает график ее заседаний;
- организует установочную и итоговую конференции студентов;
- в двухнедельный срок после окончания практики готовит отчет об ее итогах и представляет его на заседание Ученого совета факультета;
- организует выставку лучших отчетов студентов по практике на итоговой конференции по практике;
- организует хранение отчетов, дневников и рабочих тетрадей по практике.
Групповой руководитель
В функции группового руководителя на первом (ознакомительном) этапе входит:
- информирование студентов о профессиональных выставках и событиях культурной жизни города;
- организация посещения коллективных средств размещения и профессиональных выставок;
- участие в организации экскурсионных поездок и туров в туристские центры Свердловской области;
- проверка дневников первого (ознакомительного) этапа учебной практики в конце I, II и III семестров.
В период подготовки ко II этапу практики групповой руководитель:
- ведет переговоры с предприятиями индустрии гостеприимства о проведении практики;
- распределяет студентов по предприятиям;
- заверяет личной подписью факт участия студента в экскурсионных поездках и экскурсиях в средства размещения;
- проводит установочную конференцию по практике.
В ходе II этапа практики групповой руководитель:
- обеспечивает прохождение студентами обязательного инструктажа по охране труда и технике безопасности, по режиму внутреннего распорядка на предприятии с регистрацией прохождения инструктажа в специальном журнале, предусматривающем обязательность личной подписи инструктируемого студента по вопросам организации охраны труда и техники безопасности;
- обеспечивает высокое качество прохождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и программой, осуществляет контроль за ее ходом;
- консультирует студентов по вопросам, возникающим в ходе выполнения заданий;
- проверяет дневник практиканта по первому (ознакомительному) этапу практики и оценивает прохождение практики с учетом итогов I этапа, оформления рабочей тетради II этапа, отзыва руководителя практики от предприятия, оценки за выполнение задания по учебным дисциплинам, участия в экскурсиях в средства размещения, участия в экскурсионных поездках и турах, организованных факультетом, отзыва о проведении рекламной акции о факультете;
- выставляет дифференцированный зачет в рабочую тетрадь II этапа практики, в зачетную ведомость и зачетную книжку студента;
- проводит итоговую конференцию;
- представляет заведующему кафедрой пакет документов об организации и проведении практики (ксерокопию приказа о закреплении студентов за базами практики; письменный отчет по установленной форме с предложениями по улучшению организации практики; рабочие тетради, отчеты о прохождении практики и дневники практики; проверенные преподавателями задания по учебным дисциплинам).
4. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ
Организация и учебно-методическое руководство учебной практикой студентов осуществляются кафедрой. Ответственность за организацию практики на предприятии возлагается на специалистов, назначенных руководством предприятия.
Студенты направляются на места практики в соответствии с договорами, заключенными с базовыми предприятиями и организациями, или по запросу предприятий. Научно-методическое руководство практикой студентов на предприятии осуществляет групповой руководитель – преподаватель кафедры.
Непосредственное руководство работой студентов осуществляет руководитель практики от предприятия. Он обеспечивает условия для выполнения студентами программы, консультирует по вопросам производства, ведения дневника, составления отчета. По окончании практики им проверяются и визируются дневник, рабочая тетрадь, отчет о практике и оценивается работа студента-практиканта на предприятии.
Студент, не выполнивший программу учебной практики и получивший отрицательный отзыв о работе и/или неудовлетворительную итоговую оценку за практику, направляется на практику повторно или отчисляется из вуза.
5. РАБОЧИЕ МЕСТА И РУКОВОДСТВО ПРОХОЖДЕНИЕМ ПРАКТИКИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
Учебная практика студентов должна проходить в одном из подразделений предприятия (организации, учреждения) сферы туризма. Имея рабочее место в одном из таких подразделений, студенты знакомятся с деятельностью других подразделений предприятия по мере выполнения программы практики.
Во время прохождения практики студенты соблюдают все требования, действующие на предприятии, и правила внутреннего трудового распорядка. На время практики студент может быть принят на вакантную штатную должность с выполнением конкретного производственного задания и оплатой труда. В этом случае на него распространяются все положения трудового законодательства и положения соответствующей должностной инструкции.
Для обеспечения ориентированного на специфику предприятия и его подразделений руководства практикой от предприятия назначаются руководители из числа квалифицированных и опытных специалистов.
Руководитель практики от предприятия:
- организует практику студентов в полном соответствии с положением о практике и программой практики;
- обеспечивает студентов рабочими местами в соответствии с профилем направления подготовки и создает необходимые условия для получения ими в период прохождения практики информации о технологиях оказания услуг, продаж, организации производства и т. д.;
- совместно с руководителем практики от кафедры при участии студента разрабатывает индивидуальный календарный план-график прохождения практики и осуществляет контроль за его выполнением;
- консультирует студентов по всем вопросам, связанным с реализацией программы практики;
- предоставляет студентам возможность пользоваться вычислительной и оргтехникой для обработки информации и выполнения заданий, предусмотренных программой практики;
- контролирует выполнение студентами заданий по практике и правил внутреннего распорядка;
- по окончании практики составляет отзыв о работе студента с характеристикой общепрофессиональной и специальной подготовки, отношения к выполнению программы практики; выставляет оценку в бланк рабочей тетради практики.
6. права и ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ
При прохождении практики студенты имеют право:
- получать необходимую информацию для выполнения заданий программы практики;
- пользоваться библиотекой предприятия, и с разрешения главных специалистов и руководителей подразделений – информационными фондами и техническими архивами предприятия;
- получать компетентную консультацию специалистов предприятия по вопросам, предусмотренным программой практики;
- с разрешения руководителя практики от предприятия и руководителя подразделения пользоваться вычислительной и оргтехникой для обработки информации, связанной с выполнением заданий, предусмотренных программой практики;
- пользоваться услугами подразделений непроизводственной инфраструктуры предприятия (столовой, буфетом, спортсооружениями и т. п.).
Обязанности студента-практиканта:
- на протяжении I – III семестров не реже трех раз в месяц посещать туристские объекты, учреждения индустрии туризма и гостеприимства и вести записи в дневнике по первому (ознакомительному) этапу практики;
- в течение I – IV семестров участвовать в экскурсионных поездках и турах по Свердловской области, организуемых факультетом;
- выполнить задания в соответствии с задачами второго этапа практики;
- соблюдать правила техники безопасности и правила внутреннего распорядка на объекте практики;
- выполнять распоряжения администрации базы практики и руководителя практики;
- провести рекламную акцию о факультете;
- вести записи в рабочей тетради II этапа практики;
- представить отчеты о выполнении задания по учебным дисциплинам преподавателям учебных дисциплин;
- представить групповому руководителю дневник первого (ознакомительного) этапа и полностью оформленную рабочую тетрадь II этапа практики, проверенные преподавателями задания по учебным дисциплинам (наличие требуемых подписей, печатей и штампов – обязательно);
- выступить на итоговой конференции по практике.
7. Критерии оценки прохождения
УЧЕБНОЙ практики
Прохождение учебной практики оценивается дифференцированным зачетом на оценки: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».
Положительная оценка выставляется при условии прохождения практики и предоставления отчетной документации в установленном положением и программой практики порядке и в установленные графиком учебного процесса сроки.
В перечень отчетной документации входят: рабочая тетрадь, включающая отчет о прохождении практики и дневник практики студента; проверенные преподавателями задания по учебным дисциплинам.
Оценка | Критерии /показатели |
1 | 2 |
«отлично» | Содержание отчета о практике полностью соответствует предложенной структуре; раскрыты все вопросы. Задания первого (ознакомительного) этапа выполнены полностью. Задания по учебным дисциплинам выполнены на «отлично». Прохождение практики оценено руководителем практики от предприятия на «отлично». Дневник практики оформлен правильно и свидетельствует о выполнении в установленные сроки всего объема заданий. В рабочей тетради заполнены все разделы, кроме отзыва руководителя практики от кафедры. Рекламная акция проведена и имеется положительный отзыв руководителя учреждения с указанием количества присутствовавших на акции. Оформление отчетной документации полностью соответствует предъявляемым требованиям; тексты не имеют стилистических и грамматических ошибок и заверены необходимыми подписями и печатями. На протяжении всего периода практики студент взаимодействовал с групповым руководителем от кафедры и сдал ему всю необходимую отчетную документацию в установленные сроки. Студент присутствовал на установочной конференции и принял активное участие в итоговой конференции, например, выступил с докладом. |
1 | 2 |
Или студент не присутствовал на установочной и /или итоговой конференции по уважительной причине, подтвержденной соответствующим документом. | |
«хорошо» | Имеются в наличии, но с незначительными отклонениями, все необходимые для получения оценки «отлично», показатели. Возможные несоответствия - имеются незначительные замечания к оформлению отчетной документации, к процессу взаимодействия с групповым руководителем; - задание по одной из учебных дисциплин и/или прохождение практики оценено руководителем практики от предприятия на «хорошо»; - задания первого (ознакомительного) этапа выполнены на 75%. |
«удовлетворительно» | Имеются в наличии, но со значительными (существенными) отклонениями, все необходимые для получения оценки «отлично» показатели. Возможные несоответствия - не проанализирована часть вопросов отчета и/или они описаны поверхностно; - имеются замечания по оформлению дневника и/или разделов рабочей тетради; - отсутствует часть подписей и/или печатей учреждений; - не проведена или оценена как неудовлетворительная рекламная акция о факультете; - задания по учебным дисциплинам и/или прохождение практики оценено руководителем практики от предприятия на «удовлетворительно»; - задания первого (ознакомительного) этапа выполнены на 50%; - студент не присутствовал на установочной и /или итоговой конференции и не предоставил групповому руководителю документов, подтверждающих уважительность причины отсутствия. |
«неудовлетворительно» | Имеется одно из нижеперечисленных несоответствий. Несоответствия 1. Продолжительность практики и/или сроки предоставления отчетной документации не соответствуют установленным требованиям. 2. Не выполнена первая и/или вторая цель практики. 3. Одно или все задания по учебным дисциплинам оценены на «неудовлетворительно». 4. Прохождение практики оценено руководителем практики от предприятия на «неудовлетворительно». |
8. Учебно-методическое и ИНФОРМАЦИОННОЕ
обеспечение ПРАКТИКИ
8.1. Рекомендуемая литература
Основная
№ п/п | Автор, название, место издания, издательство, | Кол-во экз. |
1 | 2 | 3 |
1. | Арбузова, и организации гостиничных услуг [Текст] : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / . – М. : Изд. центр «Академия», 2009. – 224 с. – (Высшее профессиональное образование). | 31 |
2. | Болгов, предприятий сервиса [Текст] : учебник / , А. П Агарков. – М. : Академия, 2008. – 288 с. | 10 |
3. | Брашнов, сервис и туризм [Текст] : учеб. пособие / . - М. : Альфа-М : Инфра-М, 2011. – 224 с. – (ПРОФИль) Рекомендовано Федеральным гос. учреждением | 16 |
4. | Кусков, дело [Текст] : учеб. пособие / . – М. : Изд. – торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 328 с. | 25 |
5. | Ляпина, -техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов [Текст] : учебник для сред. проф. образования / , , . – 2-е изд., испр. – М. : Академия, 2008. – 256 с. – (Сервис). | 30 |
6. | Основы индустрии гостеприимства [Текст] : учеб. пособие / [и др.]. – М. : Изд. – торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 248 с. | 30 |
Дополнительная
№ п/п | Автор, название, место издания, издательство, | Кол-во экз. |
1. | Киселев, оборудование [Текст] : учебник / , . – М. : Академия, 2008. – 64 с. – (Непрерывное профессиональное образование). | 5 |
2. | Тимохина, административно-хозяйственной службы гостиницы [Текст] : учеб. пособие / . – М. : ИД «Форум» ; ИНФРА-М, 2009. – 256 с. – (Высшее образование). | 15 |
3. | Уокер, Управление гостеприимством. Вводный курс [Текст]: учеб. пособие / Уокер; пер. с англ. . – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 880 с.- (Зарубежный учебник). | 24 |
4. | Сорокина, обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] : учеб. пособие / . – М. : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2007. – 304 с. – (ПРОФИль). | 30 |
Периодические издания
№ п/п | Автор, название, место издания, издательство, | Кол-во экз. |
1. | Отель, | 1 |
2. | Гостиница и ресторан, | 1 |
3. | Управление отелем, | 1 |
4. | Пять звезд, | 1 |
5. | Магазин. Ресторан. Отель, | 1 |
6. | Ресторанные ведомости, | 1 |
7. | Гостиничное хозяйство, | 1 |
Приложение 1
Задание
по дисциплине «География» на период II этапа учебной практики *
Цель: Закрепить приобретенные на практических и лабораторных занятиях навыки:
- составления и анализа диаграмм спроса и предложения;
- работы с тематическими и контурными картами.
Задания
1. Укажите основные направления работы турагентства (турфирмы).
2. Составьте картосхему стран на контурной карте мира, в которые ТА (ТФ) продает туры.
3. На крупномасштабной контурной карте регионов покажите основные туристские объекты, которые представлены в описании туров и в рекламе турагентства (турфирмы).
4. Составьте две столбчатые диаграммы динамики спроса по сезонам года на основные маршруты по странам, регионам или видам туризма.
5. Проанализируйте полученные диаграммы и сделайте обоснованный вывод о пользующихся наибольшим спросом маршрутах по сезонам года
6. Представьте преподавателю учебной дисциплины отчет о выполнении задания по всем трем пунктам на 1-2 листах А4 с компьютерным набором текста и заполненными контурными картами.
Литература:
1. Николаенко, география [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов / . – М.: ВЛАДОС, 2001. – 288 с.
2. Окладникова, туризм. География туристских ресурсов мира [Текст]: учеб. пособие / . – М.: ОМЕГА-Л; СПб.: Учитель и ученик, 2002. – 384 с.: ил.
3. Романов, туризма [Текст]: учеб. пособие / , . - М.: Совет. спорт, 2002. – 646 с.
4. Романов, туристское страноведение [Текст]: учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Сов. спорт, 2001. – 288 с.
Приложение 2
Задание
по дисциплине «Организация туристской деятельности»
на период II этапа учебной практики
Цель – овладеть умениями представить клиенту тур по определенному маршруту с конкретной программой.
Задания
1. Кратко (6-10 предложений), в форме представления клиенту, опишите один из туров, реализованных турфирмой конкретному клиенту (семье, паре).
2. Перечислите виды туристских ресурсов, используемых туроператором в данном туре, с перечислением объектов туристского интереса по каждому виду.
3. Дайте классификацию этого тура по различным критериям (основаниям):
№ п/п | Основание классификации | Классификация тура |
1. | По направлению турпотока | |
2. | По месту занятий туризмом (относительно территории страны гражданства туриста) | |
3. | По уровню доступности и социальной значимости | |
4. | По основной целевой функции (мотиву; результату) | |
5. | По характеру используемых средств передвижения по маршруту | |
6. | По виду построения трассы маршрута | |
7. | По физической нагрузке на туристском маршруте | |
8. | По сезонности | |
9. | По составу участников | |
10. | По числу участников | |
11. | По возрастному признаку |
4. Представьте преподавателю учебной дисциплины отчет о выполнении задания по всем трем пунктам на 1-2 листах А4 с компьютерным набором текста.
Литература:
1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации [Текст] : федер. Закон РФ : принят Гос. Думой 9 янв. 1996 г. – Ф3 [измен. 01 июля 2011 г.]
2. Биржаков, в туризм [Текст] / , . – Изд. 9-е, перераб. и доп. – СПб. : Герда, 2007. – 576 с.
3. Ефремова, технологии туристского бизнеса [Текст] : учеб. пособие / . - М. : Ось-89, 1999. – 192 с.
4. Федотов, -оздоровительный туризм [Текст] : учебник / , ; под ред. , . – 2-е изд., испр. и доп.. – М. : Совет. спорт, 2008. – 464 с. - С.7-9.
9. Сведения об авторе программы
Фамилия Имя Отчество | Плетенева Надежда Леонидовна |
ученая степень | кандидат педагогических наук |
ученое звание | доцент |
должность и место работы | и. о. зав. кафедрой ТиПС ФГБОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» |
рабочий телефон | 8 (3 8 (3 |
СОДЕРЖАНИЕ
1. Пояснительная записка. 3
2. Содержание практики. 3
3. Руководство практикой. 4
4. Организация и порядок проведения практики. 6
5. Рабочие места и руководство прохождением практики на предприятии. 6
6. Права и обязанности студентов в период практики. 7
7. Критерии оценки прохождения учебной практики. 8
8. Учебно-методическое и информационное обеспечение практики. 10
Приложение 1. Задание по дисциплине «География» на период II этапа учебной практики. 12
Приложение 2. Задание по дисциплине «Организация туристской деятельности»
на период II этапа учебной практики. 13
9. Сведения об авторе программы.. 15
* Задание разработано к. геогр. н., доцентом кафедры туризма
