Через годы в день сегодняшний

ГБОУ СПО города Москвы Экономико-технологический Колледж № 22

Через годы в день сегодняшний

«Искусство красиво кормить ничем не отличается от прочих видов изящных искусств. Оно сродни музыке, поэзии или живописи …»

Андреас Рош

Возник наш колледж в 1932 году как Школа кулинарного ученичества, а в 1962 году решением Исполкома Моссовета был создан Экономико - технологический техникум общественного питания - ЭТТОП. Городу требовались специалисты среднего звена для расширяющейся сети предприятий общественного питания, поэтому в декабре 2004 года в результате слияния Московского Экономико – технологического техникума и Профессионального лицея № 000 возник Колледж сферы услуг № 22, который в 2009 году переименован в Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования города Москвы Экономико - технологический Колледж № 22 (ГОУ СПО ЭТК № 22), а в 2012 году переименован в Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования города Москвы Экономико - технологический Колледж № 22 (ГБОУ СПО ЭТК № 22).

Приоритетными направлениями в работе учебного заведения являются - создание оптимальных условий, способствующих повышенному уровню подготовки специалистов, усиление общественной и общепрофессиональной подготовки выпускников, интеграция образовательных программ. За многие годы существования в стенах учебного заведения было подготовлено более 20 тысяч квалифицированных работников и специалистов. Среди них – руководители крупных ресторанов и объединений массового питания города Москвы, научные работники и преподаватели, мастера производственного обучения, повара, бухгалтеры, экономисты.

Экономико-технологический Колледж № 22 – член Российской и Московской Ассоциации кулинаров. Воспитанники колледжа входят в молодежную сборную России, постоянно участвуют и занимают призовые места в профессиональных конкурсах кулинарного мастерства. Ребята выступали в составе сборных команд на пяти московских молодежных конкурсах кулинарного искусства и сервиса, международных кулинарных конкурсах в Чехословакии, Германии, Испании. Студенты участвуют в профессиональных праздниках на ВВЦ, входят в состав призеров городских олимпиад по экономике, информатике.

Тесные связи у колледжа с ведущими высшими заведениями г. Москвы, а, именно: Российская Экономическая Академии им. , Московский Государственный Университет Технологий и Управления. Ступенчатая схема подготовки позволяет удовлетворить запросы личности в знаниях по специальности и продолжить образование по сокращенной программе в данных вузах.

Сегодня в колледже обучается более 1500 студентов по дневной и очно - заочной формам обучения. Готовятся кадры по профессиям и специальностям:

·  НПО:

260807.01 Повар, кондитер

Общая характеристика профессии

Готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, помнит рецепты приготовления разных блюд и умеет красиво их оформлять. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях повышенной температуры.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Для деятельности необходимы тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук). Должен быть физически выносливым, иметь развитую долговременную память, объемный и линейный глазомер, обладать умением концентрировать внимание. Ему нужны тонкое чувство времени, высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность.

Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т. п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.).

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: правила хранения продуктов, режимы их обработки, нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов, рецепты блюд, правила эксплуатации оборудования, санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи, физиологию питания, основы лечебной и диетической кулинарии. Должен уметь: обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать специальное оборудование.

·  СПО:

100114 Организация обслуживания в общественном питании (менеджер)

Общая характеристика профессии:

Организует работу официантов, контролирует качество обслуживания клиентов. Принимает заказы и организует банкеты. Внедряет на предприятиях общественного питания новые формы приема посетителей.
Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

Организаторские способности, развитые коммуникативные способности, умение правильно и эффективно распределять время, способность влиять на окружающих, аналитические способности, стратегическое мышление, высокий уровень переключения, концентрации и объема внимания, хорошая память, аккуратность, пунктуальность, терпеливость, вежливость, трудолюбие, сообразительность, независимость, самостоятельность в принятии решений, ответственность, уверенность в себе, уравновешенность, энергичность, самоорганизация. 
Медицинские противопоказания:

Инфекционные заболевания, психические заболевания, некоторые заболевания нервной системы, серьезные нарушения координации движений, нарушение зрения, слуха.
Требования к профессиональной подготовке:

Должен знать: Действующее законодательство и нормативную базу профессиональной деятельности; основы сервисной деятельности; организационно-правовые формы и классификацию предприятий общественного питания, организацию снабжения складского и тарного хозяйства; суть производственного и технологического процессов производства продукции; ассортимент и требования к качеству кулинарной и кондитерской продукции; классификацию, формы, методы, средства оказания услуг; организацию и технику обслуживания потребителей, порядок предоставления различных услуг, организацию труда обсуживающего персонала, требования к нему; основные принципы профессиональной эстетики и дизайна; технологические и потребительские свойства пищевых продуктов; основы физиологии питания, санитарии и гигиены; виды, назначение и правила безопасной эксплуатации технологического оборудования; сущность и принципы менеджмента; организацию, методы и стили управления; теорию и практику работы с персоналом; документационное обеспечение управления; психологию и этику профессиональной деятельности; основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия; теорию и организацию бухгалтерского учета в предприятий; маркетинговые подходы к разработке новых видов услуг, товарную политику предприятия, методы изучения рынка, формирования спроса и стимулирования сбыта; программное обеспечение профессиональной деятельности.
Должен уметь: применять действующее законодательство и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности; анализировать и оценивать производственную инфраструктуру предприятия; эффективно использовать материальные, финансовые я трудовые ресурсы; обеспечивать рациональную и эффективную организацию процессов обслуживания потребителей и оказания услуг; внедрять прогрессивные формы и методы обслуживания; владеть практическими навыками организации обслуживания различных контингентов потребителей; учитывать принципы эстетики и дизайна при организации обслуживания; руководить трудовым коллективом; принимать рациональные управленческие решения; организовывать труд обслуживающего персонала; управлять конфликтами и стрессами профессиональной деятельности; осуществлять контроль за работой персонала, качеством готовой продукции и оказываемых услуг; обеспечивать рациональный подбор и правильную эксплуатацию технологического оборудования; контролировать соблюдение правил и норм охраны труда, требований санитарии и гигиены; идентифицировать продовольственное сырье, готовую продукцию, услуги; проводить анализ н оценку показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия и его структурных подразделений; проводить маркетинговые исследования; разрабатывать и применять методы формирования спроса и стимулирования сбыта; пользоваться современными средствами связи, оргтехники, информационными технологиями в профессиональной деятельности.

080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям) (бухгалтер, специалист по налогообложению)

Общая характеристика профессии:

Ведение бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций; начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей; проведение инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и обязательств; подготовка данных по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности; проведение анализа хозяйственной, экономической, финансово-контрольной деятельности организации; использование компьютерных технологий в учетно-аналитической деятельности. 
Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

Умение много и напряженно работать, аккуратность, логическое и конструктивное мышление, эмоциональная устойчивость.
Медицинские противопоказания:

Плохое зрение, выраженные нервные и психические заболевания.
Требования к профессиональной подготовке:

Должен знать: рыночные методы хозяйствования, экономику, организацию труда и управления; законодательные акты, постановления, распоряжения, приказы, руководящие методические и нормативные материалы по организации бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций и составлению отчетности; формы и методы бухгалтерского учета в организации; план и корреспонденцию счетов; организацию документооборота по участкам бухгалтерского учета; налоговое законодательство РФ, формы и методы анализа финансово-хозяйственной деятельности и контрольно-ревизионной работы; компьютерное обеспечение бухгалтерской деятельности.
Должен уметь: документально оформлять и отражать на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств, расчетов и т. д.; составлять бухгалтерскую и статистическую отчетность; анализировать хозяйственно-финансовую деятельность организации; оценивать ликвидность и платежеспособность организации; пользоваться нормативными документами и инструкциями Министерства финансов РФ, Министерства по налогам и сборам РФ и других государственных органов, регулирующими порядок бухгалтерского учета, отчетности и налогообложения; использовать вычислительную технику для обработки учетно-финансовой информации.

100401 Туризм (специалист по туризму)

Общая характеристика профессии:

Осуществляет связь с туристическими агентами, занимается поиском наиболее выгодных и подходящих туристических фирм, занимается оформлением всех необходимых документов, бронирование мест в отелях и авиа или железнодорожных билетов, владеет информацией о той стране или городе, в который он отправляет своего клиента, обязан быстро разрешить сложившуюся негативную ситуацию и найти из неё оптимальный выход.
Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

Должен обладать хорошей памятью, высокой эмоционально-волевой устойчивостью, готовностью к разумному риску, иметь развитый интеллект, коммуникативные и организаторские способности. Необходимы смелость, решительность, ответственность, самокритичность, работоспособность, чувство юмора и умение сопереживать.
Медицинские противопоказания:

Заболевания сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата; нервно-психические заболевания; дефекты речи, слуха, зрения.
Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: Федеральные законы, нормативные правовые документы, устанавливающие требования к организации путешествий, туристской деятельности, правила составления маршрутов, маршрут и район путешествия (похода), выходы из маршрута, расположение населенных пунктов, порядок оказания доврачебной медицинской помощи, правила обеспечения жизнедеятельности группы во время путешествия, правила ориентирования на местности, правила эксплуатации радиостанций и способы связи со спасательными, экскурсионно-туристскими станциями, добровольными спортивными и иными организациями на маршрутах, санитарно-эпидемиологическое состояние района проведения путешествия, основы туристского права, этику делового общения, правила оформления документов и составления отчетов. Должен знать основные формы и особенности экономических отношений на внутренних и внешних рынках, основы менеджмента, элементы организации и функции управления, вопросы финансирования, кредитования, страхования и бухгалтерского учета, правовые основы туристской деятельности, национальные и культурные особенности организации туристского обслуживания и ведения маркетинговой деятельности, экономику туристской фирмы, состояние и перспективы развития внутреннего, въездного и выездного туризма. 
Должен уметь: Вести деловую переписку на русском и английском языках, составлять культурную программу и проводить туристические экскурсии, организовывать транспортное обслуживание и питание туристов, бронировать средства размещения и транспорта, оформлять различные виды туристических документов, вести переговоры с деловыми партнерами и клиентами, проводить рекламные кампании, использовать инструменты контроля качества обслуживания клиентов. 
Должен владеть: Технологией приема и отправки туристов, инструментами анализа потребностей различных групп клиентов, навыками работы с системами резервирования туристских услуг, навыками оформления хозяйственно-экономических документов и составления бизнес-планов, иностранным языком в объеме профессиональной лексики.

100801Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (товаровед-эксперт)

Общая характеристика профессии

Деятельность эксперта направлена на выполнение работ по экспертизе качества продовольственных и промышленных товаров (далее – потребительских товаров) в роли эксперта в должности лаборанта, техника, техника-лаборанта, товароведа в организациях различных организационно-правовых форм, в органах по сертификации и других органах контроля и надзора.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Острота слуха и зрения, устойчивость ясного видения, хорошее цветоразличение и осязание, точный линейный и объемный глазомер, способность к концентрации и распределению внимания, хорошая механическая оперативная и долговременная память, выраженный технический интеллект, наблюдательность, ответственность, аккуратность, пунктуальность.

Медицинские противопоказания

Сердечно-сосудистые заболевания, заболевания дыхательных органов, нарушения в работе опорно-двигательного аппарата, психические недуги и расстройства нервной системы, раздражительность, аллергические заболевания, выраженные дефекты зрения и слуха, болезни кожи.

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: виды и методы экспертизы качества потребительских товаров; номенклатуру и ассортимент потребительских товаров; нормативные документы на товарно-материальные ценности; основы организации и управления деятельностью экспертных организаций, промышленных предприятий и торговых организаций, основные показатели их производственно-хозяйственной деятельности; основы экономики, организации труда и управления; правила и нормы охраны груда, техники безопасности, промышленной санитарии и противопожарной защиты в сфере профессиональной деятельности. Должен уметь: осуществлять экспертизу качества потребительских товаров; определять соответствие их основных характеристик требованиям нормативных документов, контрактов, договоров и соглашений; участвовать в подготовке и проведении сертификации; пользоваться нормативной и справочной литературой для выбора быть способным научно организовать свой труд, готовым к применению компьютерной техники в сфере профессиональной деятельности; быть готовым к позитивному взаимодействию и сотрудничеству с коллегами; быть готовым к постоянному профессиональному росту, приобретению новых знаний; обладать устойчивым стремлением к самосовершенствованию (самопознанию, самоконтролю, самооценке, саморегуляции и саморазвитию); стремиться к творческой самореализации; знать основы предпринимательской деятельности и особенности предпринимательства в профессиональной сфере; иметь научное представление о здоровом образе жизни, владеть умениями и навыками физического совершенствования материалов, оборудования и средств измерения, применяемых при экспертизе качества потребительских товаров; использовать в профессиональной деятельности средства вычислительной техники; рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности своего структурного подразделения, оценивать эффективность производственной деятельности; анализировать, оценивать и поддерживать необходимое состояние техники безопасности и охраны труда на производственном участке.

101101 Гостиничный сервис (менеджер)

Общая характеристика профессии

Уборка и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и др. закрепленных помещений, смена постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего, при продолжительном проживании - уборка постелей, приемка белья от проживающих при выезде из номеров, принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения, соблюдение правил техники безопасности.
Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Аккуратность, вежливость, внимательность, трудолюбие, чистоплотность, коммуникабельность.
Медицинские противопоказания

Нервные и психические заболевания, плохие зрение и слух, нарушение функций опорно-двигательного аппарата.
Требования к профессиональной подготовке:

Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности.
Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

260807 Технология продукции общественного питания (техник-технолог)

Общая характеристика профессии:

Технолог - это специалист, деятельностью которого является широкая организация общественного питания, культурное обслуживание населения, внедрение прогрессивных форм работы. Организует технологический процесс приготовления продуктов общественного питания. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты (описание приготовления блюд и их состав). Оформляет на них необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей. Осуществляет контроль за качеством и выходом готовых блюд и изделий. 
Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

Cклонность к анализу и прогнозу; хорошее обоняние и вкусовая чувствительность; умение концентрировать и распределять внимание; хорошая оперативная и долговременная память; ответственность, честность; дисциплинированность, аккуратность; подвижность пальцев рук, хорошая зрительно-двигательная координация; воспроизводящее воображение; эстетический вкус, творческие способности; уравновешенность, коммуникабельность. 
Медицинские противопоказания:

Заболевания: опорно-двигательного аппарата; дыхательных органов; сердечно-сосудистой системы; органов пищеварения; почек и мочевых путей; нервной системы, снижение остроты зрения; кожи с локализацией на кистях рук (экзема); варикоз вен. 

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: действующее законодательство и нормативную базу профессиональной деятельности; организационно-правовые формы и классификацию предприятий общественного питания; организацию материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства; структуру, планирование и организацию производства, организацию труда персонала; порядок составления меню; классификацию, ассортимент, рецептуры, технологию приготовления; требования к качеству и требования к реализации кулинарной и кондитерской продукции; процессы, формирующие качество продукции; классификацию, требования к качеству, особенности, формы, средства и методы оказания услуг; особенности сертификации услуг общественного питания; виды, принцип работы, технические характеристики, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования; основы микробиологии, физиологии питания, гигиены и санитарии.

В колледже работают кружки: театральный, хоровой, танцевальный, краеведческий, исторический, карвинг (фигурная нарезка овощей), правовой, «Основы предпринимательской деятельности», «Основы православной культуры». Обучающиеся и студенты могут посещать спортивные секции мини-футбола, баскетбола, волейбола и настольного тенниса.

Все выпускники колледжа востребованы на современном рынке труда, многие остаются работать на предприятиях и в организациях, где проходили практику, выполняли дипломные работы. Долго­срочные договоры о сотрудничестве позволили учебному заведению прочно закрепиться в сфере общественного питания, индустрии ресторанного и гостиничного бизнеса. Для решения вопроса трудоустройства выпускников производственным отделом колледжа проводится мониторинг вакансий в сфере обслуживания города Москвы, который позволяет оперативно решать данную проблему.

ЭТК № 22 активно развивает социальное партнёрство, заключает договоры о совместной деятельности с предприятиями различного уровня, среди которых гостиничный комплекс «Президент Отель», 000 «Содексо ЕвроАзия», гостиница «Националь», гостиница «Риц Карл-тон», туристско-гостиничный комплекс «Измайлово», гостиница «Шератон Палас», гостиница «Холидей Инн Москва Сокольники» и другие. В последнее время социальное партнёрство колледжа становится всё более целенаправленным и выполняет функцию профессиональной ориентации.

Колледжем заключён договор с Московским государственным университетом технологий и управления об объединении усилий в подготовке квалифицированных специалистов по сокращённой программе по специальностям «Финансы и кредит», «Менеджмент организации», «Технология продуктов общественного питания».

Развитие отнюдь не предполагает отрешение от прошлого. Всё, что было наработано в предыдущие годы, - это капитал и опыт, знания и ценности, традиции, - гордость Экономико-технологического колледжа № 22.