Корнеллана
Мерло
2012
Виноград:
90% Мерло 5% Шираз 5% Мальбек
Происхождение:
100% долина Рапель
Сбор урожая: Первая и третья неделя
Алкоголь: 13.5 %
Кислотность всего: 4.78 г/л H2SO4
pH: 3.69
Остаточный сахар: 2.0 г/л
Почвы: Аллювиального происхождения с мелкопесчаным суглинком и хорошей водопроницаемостью. Почвы малоплодородные, с каменистой поверхностью.
Винификация: Ягоды промываются, дробятся, отделяются от гребней. Затем сусло закачивается в бродильные чаны, к нему добавляется винная кислота (0.5-1.5 г/л) с минимальным количеством диоксида серы ( 50 мг на литр), затем – выбранная дрожжевая культура (ЕС 1118). В процессе ферментации сусло перемешивается в открытом резервуаре. Сусло ферментируется при температуре 27 °C в течение 7 дней. Прессование используется после того, как необходимые количества цвета, аромата и танинов были извлечены. Вино после прессования хранится отдельно. Малолактическая ферментация происходит натуральным путем. 25% вина выдерживается во французских бочках в течение 3х месяцев
Сочетания с едой:
Подавать при температуре 16º–18ºC.
Идеально сочетается с белым мясом, пастами и сырами
Дегустационные заметки:
Цвет: глубокий рубиновый.
Аромат: Оттенки спелых фруктов, слив, черной смородины, специй, ванили
Вкус: мягкий, комплексный, полнотелый, с длительным послевкусием
