Приказ № 78 по ГБОУ д/с № 000
От 28.03.12г. СЗОУО МДО
«О первых итогах работы по новому 20-дневному меню»
Проанализировав первую 20-дневку работы по новому цикличному меню, обращения родителей и анализ контроля диетсестры за работой пищеблока, приказываю:
1.Утвердить график приема пищи:
- завтрак 8
- второй завтрак +
фрукты (по возрастной группе) 10
- обед 12
- полдник 15.25 – 15.50
2.Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
завтрак 8
обед 12
полдник 15
3. Ответственной за организацию питания – диет. сестре :
- составлять меню-требование накануне дня, указанного в меню-требовании;
- представлять меню-требование для утверждения заведующему накануне дня, указанного в меню-требовании;
- возврат и дополнение продуктов в меню оформлять не позднее 9.00.
4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – повару и кладовщику :
- разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню-требованию;
- за точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы пищевых продуктов и продовольственного сырья несет персональную ответственность кладовщик учреждения ;
- получение пищевых продуктов в кладовую осуществляет кладовщик - материально-ответственное лицо;
- при получении пищевых продуктов, продовольственного сырья кладовщик проводит визуальную органолептическую оценку их доброкачественности с фиксацией результатов в журнале «Входной контроль»;
- обнаруженные при входном контроле некачественные пищевые продукты или их недостача оформляются претензионными актами в 3-х экземплярах, которые подписываются представителями ДОУ и поставщиком : 1 экземпляр – поставщику, 1 экземпляр – ЦБ СЗОУО, 1 экземпляр – ДОУ:
- выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню-требованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню-требовании.
5. В целях организации контроля за приготовлением пищи, ответственным лицам за закладку основных продуктов в котёл, производить записи о проведенном контроле в специальной тетради «Закладка продуктов на пищеблоке в котёл», которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на диет. сестру
6. Повару :
- строго следовать технологии при приготовлении блюд;
- закладку продуктов питания в котел производить по утвержденному заведующим графику в присутствии ответственных за закладку продуктов лиц;
- выдачу готовой продукции с пищеблока проводить после получения разрешения бракеражной комиссии.
7. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:
- бухгалтера ЦБ № 8;
- диет. сестры
- воспитателя
8. Комиссии. Ежеквартально, производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность заведующего.
9. Кладовщику , ежемесячно, проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером ЦБ № 8.
10.Ставршему воспитателю Авраменко контролировать процесс организации питания детей в группах, привитию им культурно – гигиенических навыков.
Исполнители – воспитатели, помощники воспитателя.
11. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
12. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на диет. сестру
Заведующий
