Пояснительная записка
Программа по технологии для базового уровня 6-8 классов составлена на основе федерального компонента государственного стандарта основного общего образования. примерной программ основного образования. С учётом требований образовательного стандарта и ориентированы на работу по учебникам под редакцией .
Программа реализуется:
в 6-7 классы по 2 часа в неделю, 70 часов в год.
в 8 классах по 1 часу в неделю, 35 часа в год.
Рабочая программа адаптирована для учащихся МАОУ СОШ№6 с УИОП.
Программа области «Технология» на базовом уровне является формирования культуры труда школьника; развитие системы технологических знаний и трудовых умений; воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности; уточнение профессиональных и жизненных планов в условиях рынка труда.
Изучение технологии на базовом уровне направлено на достижение следующих целей:
- освоение знаний о составляющих технологической культуры, её роли в общественном развитии; научной организации производства и труда; методах творческой, проектной деятельности; способах снижения негативных последствий производственной деятельности на окружающую среду и здоровье человека4 путях получения профессии и построения профессиональной карьеры;
- овладение умениями рациональной организации трудовой деятельности, проектирования и изготовления личного или общественно значимых объектов труда с учётом эстетических и экологических требований; сопоставление профессиональных планов с состоянием здоровья, образовательным потенциалом, личностными особенностями;
- развитие технического мышления, пространственного воображения, способности к самостоятельному поиску и использованию информации для решения практических задач в сфере технологической деятельности, к анализу трудового процесса в ходе проектирования материальных объектов или услуг; навыков делового сотрудничества в процессе коллективной деятельности;
- воспитание уважительного отношения к технологии как части общечеловеческой культуры, ответственного отношения к труду и результатам труда;
- формирование готовности и способности к самостоятельной деятельности на рынке труда, товаров и услуг, продолжению обучения в системе непрерывного профессионального образования.
Программа включает в себя также разделы «Производство, труд и технологии», «Технологии проектирования и создания материальных объектов и услуг», «Профессиональное самоопределение и карьера», «Проектная деятельность».
Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды. Независимо от направления обучения, содержанием программы предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:
-культура и эстетика труда;
-получение, обработка, хранение и использование информации;
-основы черчения, графики, дизайна;
-творческая, проектная деятельность;
-знакомство с миром профессий, выбор жизненных, профессиональных планов;
-влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека.
Основными методами обучения являются упражнения, решение прикладных задач, практические и лабораторно-практические работы, моделирование и конструирование, экскурсии.
В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих или проектных работ. Соответствующая тема по учебному плану программы даётся в конце каждого года обучения.
Занятия по технологии проводятся на базе специализированного кабинета технологии.
Цели:
Изучение технологии на базовом уровне направлено на достижение следующих целей:
- освоение знаний о составляющих технологической культуры, её роли в общественном развитии; научной организации производства и труда; методах творческой, проектной деятельности; способах снижения негативных последствий производственной деятельности на окружающую среду и здоровье человека4 путях получения профессии и построения профессиональной карьеры;
- овладение умениями рациональной организации трудовой деятельности, проектирования и изготовления личного или общественно значимых объектов труда с учётом эстетических и экологических требований; сопоставление профессиональных планов с состоянием здоровья, образовательным потенциалом, личностными особенностями;
- развитие технического мышления, пространственного воображения, способности к самостоятельному поиску и использованию информации для решения практических задач в сфере технологической деятельности, к анализу трудового процесса в ходе проектирования материальных объектов или услуг; навыков делового сотрудничества в процессе коллективной деятельности;
- воспитание уважительного отношения к технологии как части общечеловеческой культуры, ответственного отношения к труду и результатам труда;
- формирование готовности и способности к самостоятельной деятельности на рынке труда, товаров и услуг, продолжению обучения в системе непрерывного профессионального образования.
Учебное тематическое планирование
предмета технология по классам на г.
Разделы и темы программы. | Количество часов по классам. | ||
6 | 7 | 8 | |
1. Вводный урок. | 1 | 1 | 1 |
2.Создание изделий из текстильных и поделочных материалов. Швейные материалы. Машиноведение. Конструирование и моделирование. Черчение графика. Раскройка работы. Технология швейных работ. Декоративно - прикладное творчество. | 44 4 4 4 2 2 18 10 | 36 4 4 4 2 2 12 10 | 11 - - - - - - 11 |
3. Кулинария. Культура питания. Технология приготовления блюд. Домашние заготовки. Творческое задание. | 15 1 10 2 2 | 14 1 10 2 1 | - - - - - |
5. Технология ведения дома. Уход за одеждой и обувью. Интерьер жилых помещений. Семейная экономика. | 4 2 2 - | 7 2 5 - | 10 - 4 6 |
6. Электротехнические работы. Радиоэлектроника | - | - | 5 |
7. Профессиональное самоопределение. | - | - | 2 |
8. Проектирование и изготовление изделий. | 6 | 10 | 6 |
Итого: | 70 | 70 | 35 |
Содержание курса разделов
Структурный элемент программы, включающий толкование каждого раздела, согласно нумерации в учебно-тематическом планировании.
6-е классы.
Технология обработки пищевых продуктов.
Санитарно-гигиенические требования при работе в школьной мастерской. Организация учебного процесса. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Источники основных минеральных веществ. Суточная потребность в минеральных веществах. Блюда из молока. Значение молока в питании. Крупы и макаронные изделия. Виды круп определение доброкачественности круп. Пищевая ценность муки и её обработка. Способы приготовления теста для блинов. Ассортимент сладких блюд. Способы заготовки продуктов с помощью соли. Способы соления и мочения овощей и ягод. Особенности сервировки стола к ужину. Правила приглашения и приёма гостей.
Технология ведения дома.
Уход за одеждой. Чистка, стирка и В. Т.О. швейных изделий. Значение символов на ярлыках одежды. Ремонт одежды. Уход за обувью.
Создание изделий из текстильных и поделочных материалов.
Элементы материаловедения.
Натуральные волокна животного происхождения. Способы их получения, первичная обработка. Свойства натуральных волокон. Виды переплетений. Определение лицевой и изнаночной стороны тканей саржевого и атласного переплетений. Выбор материалов
для изготовления юбки с учётом их технологических, гигиенических и эксплуатационных
свойств.
Машиноведение.
Регуляторы натяжения верхней и нижней нитей. Причины возникновения и способы устранения дефектов машинной строчки. Устройство и установка машинной иглы. Правила подбора машинной иглы и ниток в зависимости от вида ткани. Уход за швейной машиной.
Конструирование и моделирование.
Понятия «одежда», «конструирование», требования к одежде. Ассортимент женской одежды. Мерки, необходимые для построения чертежа юбки. Способы моделирования юбок. Подготовка выкройки к раскрою. Способы контроля качества выкройки.
Раскройные работы.
Способы раскладки выкройки юбки на ткани в зависимости от модели, ширины ткани и направленности рисунка. Припуски на швы. Способы контроля качества разметки и раскроя.
Технология швейных работ.
Технология выполнения машинных операций: соединительных швов, обработка застёжки молнией, верхнего среза юбки. Последовательность изготовления юбки с проведением примерки. Придание изделию окончательной формы. О. Расчёт материальных затрат на изготовление изделий. Критерии оценки изделия.
Декоративно-прикладное творчество.
Народная вышивка счётными швами. Схемы для вышивки. Подготовка к вышивке. Приёмы выполнения счётных швов. Технологическая последовательность создания декоративного изделия (панно, наволочка, салфетка). Способы окончательной отделки и оформления декоративного изделия.
Основы графических навыков.
Чертёжные инструменты и приспособления. Условно-графическое обозначения деталей и изделий на рисунках, эскизах и чертежах. Правила выполнения чертежа юбки.
Интерьер жилых помещений.
Понятие композиции в интерьере. Характерные особенности жилища. Освещение жилого дома. Декоративное оформление помещения тканями. Значение и виды уборок помещения. Применение бытовой техники. Гигиена жилища.
Проектирование и изготовление изделий.
Выбор идеи для творческого проекта. Этапы выполнения проекта. Самооценка проделанной работы. Защита проектов.
7-е классы
Технология обработка пищевых продуктов.
Правила санитарии, гигиены и техника безопасности при кулинарных работах. Понятие«микроорганизмы». Первая помощь при пищевых отравлениях. Значение мяса в питании человека. Первичная и тепловая обработка мяса. Технология приготовления мясных блюд. Кисломолочные продукты, их пищевая ценность и значение для организма человека. Приготовление блюд из творога. Виды пресного теста. Отличительные особенности в рецептуре и способах приготовления пресного, бисквитного, слоёного и песочного теста. Ассортимент сладких блюд. Технология приготовления желе, мусса, суфле. Основные технологические процессы при подготовке к консервированию. Консервирование с сахаром.
Особенности сервировки сладкого стола. Культура поведения за столом.
Создание изделий из текстильных и поделочных материалов.
Швейные материалы.
Виды, свойства химических волокон и тканей из них. Термоклеевые прокладочные материалы. Выбор материалов для изготовления плечевого изделия с учётом их технологических, гигиенических и эксплуатационных свойств.
Машиноведение.
Применение зигзагообразной строчки для обмётывания срезов и выполнения аппликаций.
Применение приспособлений к швейной машине: обмётывание петель, пришивание пуговиц, подшивание потайным швом.
Конструирование и моделирование и раскрой.
Силуэт и стиль в одежде. Мерки для изготовления основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. Последовательность построения чертежа основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. Способы моделирования. Подготовка выкройки к раскрою. Расчёт количества ткани для пошива плечевого изделия. Способы раскладки выкроек плечевого изделия на ткани в зависимости от модели и ширины ткани.
Технология швейных работ.
Технология выполнения машинных работ: растрачной шва, настрачной шов, обтачивание деталей, окантовывание деталей. Технология обработки плечевых и боковых швов, срезов подкройной обтачкой. Технология изготовления швейного изделия с проведением примерки.
Способы контроля качества готового изделия. Расчёт материальных затрат на изготовление изделия.
Декоративно-прикладное творчество.
Вязание крючком. Правила безопасности труда в мастерских при вязании крючком. Инструменты и материалы. Основные виды петель (начальная, воздушная). Цепочка воздушных петель. Виды столбиков. Условные графические символы. полотна по схеме. Вязание по кругу по спирали и кругами. Плотное и ажурное вязание.
Основы графических навыков.
Правила выполнения графических работ с использованием чертёжных инструментов. Общие правила построения чертежей плечевого изделия. Графическое изображение краевых и соединительных машинных швов. Зарисовка моделей одежды.
Технология ведения дома.
Уход за одеждой из искусственных и синтетических тканей. Значение символов на ярлыках одежды.
Роль комнатных растений в жизни человека. Уход за растениями. Комнатные растения в интерьере квартиры. Понятие «ландшафтный дизайн».
Проектирование и изготовление изделий.
Проектирование изделия. Осознание нужд и проблем. Исследование и развитие идей. Планирование работы и осуществление идеи. Краткая формулировка задачи. Исследование, спецификация, выработка идей. Выбор и проработка одной идеи, планирование работы и изготовление объекта проектирования. Экономическая и экологическая оценка. Анализ процесса и результатов проектирования. Проверка и оценка. Защита проекта.
8-е классы
Создание изделий из текстильных и поделочных материалов.
Санитарно-гигиенические требования при работе в школьных мастерских.
Художественная вышивка гладью. Материалы, инструменты и приспособления для вышивки гладью. История и современность народных промыслов. Применение и технология выполнения владимирских швов, белой и штриховой глади, швов «узелки», и «рококо». Понятия «натюрморт», «пейзаж». Подбор материалов для вышивания натюрморта и пейзажа.
Семейная экономика.
Семейная экономика как наука, её задачи. Виды доходов и расходов семьи. Источники доходов школьников. Понятие «потребность». Пирамида потребностей. Уровень благосостояния семьи. Классификация покупок. Анализ необходимости покупки. Правила покупки. Правила покупки продуктов питания. Учёт потребления продуктов питания в семье, домашняя расходная книга. Способы сбережения денежных средств. Личный бюджет школьника. Учётная книга школьника. Понятие «информация о товарах». Источники информации о товарах или услугах. Понятие и виды сертификатов. Понятие «маркировка», «этикетка», «вкладыш». Штриховое кодирование и его функции. Приусадебный участок его влияние на семейный бюджет. Варианты использования приусадебного участка в целях предпринимательства. Правила расчёта стоимости продукции садового участка.
Электротехнические работы.
Правила безопасной работы с электрооборудованием. Источники электроэнергии. Параметры потребителей и источников электроэнергии. Типы электроизмерительных приборов.
Устройство бытового утюга. Регуляторы. Температурный режим работы. Приёмы безопасной работы. Устройство и принцип работы электроплиты и кухонного комбайна. Бытовые микроволновые печи правила эксплуатации. Бытовые холодильники. Знакомство с принципом работы холодильных агрегатов. Устройство регулятора температуры. Правила эксплуатации холодильника. Уход за электроприборами.
Проектирование и изготовление изделий.
Выбор темы. Проектирование образцов будущего изделия. Выбор материалов по соответствующим критериям. Дизайн-спецификация и дизайн-анализ проектируемого изделия. Разработка чертежа изделия. Планирование процесса создания изделия. Оценка стоимости готового изделия. Выполнение проекта. Защита проекта.
Перечень знаний и умений, формируемых у школьников 6 классов
Должны знать:
общие сведения о «минеральных веществах».
санитарные условия первичной обработки рыбы и морепродуктов;правила варки рыбы для вторых блюд, способы жаренья рыбы, посуду и инвентарь для приготовления рыбных блюд;
требования к качеству готовых блюд, правила подачи готовых блюд к столу;
общие сведения о роль круп макаронных изделий в питании человека.;
общие сведения о роли молочных продуктов в питании человека.;
способы приготовления теста на блины и оладьи.
Знать о роли соли в процессе квашения и соления. Сроки и условия хранения заготовок;
основные свойства натуральных волокон и тканей из них, характеристику сложных переплетений, зависимость свойств тканей от вида переплетения;
виды поясной одежды, эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к нему, правила измерения фигуры человека, условные обозначения мерок для построения чертежа основы прямой юбки, особенности моделирования поясных изделий;
назначение, конструкцию, технологию выполнения и условные графические обозначения швов: стачных (настрочного и накладного), технологическую последовательность обработки низа изделия;
экономную раскладку выкройки из ткани с направленным рисунком, технологическую последовательность раскроя ткани, правила подготовки и проведения первой примерки, выявление и исправление дефектов изделия.
Понятие орнамент, ознакомиться с видами счётных швов и инсрументами для их изготовления.
Должны уметь:
оказывать первичную помощь при ожогах, поражении электрическим током, отравлении;
определять качество рыбы, отделять филе, готовить блюда из рыбных полуфабрикатов и море продуктов, определять их готовность и подавать к столу;
приготавливать кашу, молочный суп,
приготавливать жидкое тесто на блины и оладьи,
проводить стерилизацию посуды для заготовки продуктов;
соблюдать правила гигиены и правила безопасной работы в мастерских;
закреплять строчку обратным ходом швейной машины, обмётывать срезы деталей и обрабатывать петли зигзагообразной строчкой;
снимать и записывать мерки, строить чертёж юбки и моделировать;
выполнять машинные швы: стачные (настрочной и накладной);
выполнять раскрой ткани с направленным рисунком, обрабатывать низ изделия;
уметь подготавливать ткань и рассчитывать рисунок для вышивания крестиком;
уметь вышивать крестиком и другими счётными швами.
Требования к уровню подготовки учащихся 7 класса
Должны знать:
общие сведения о полезном и вредном воздействии микроорганизмов на пищевые продукты, источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека, о пищевых инфекциях, заболеваниях;
правила оказания первой помощи при ожогах, поражении током, пищевых отравлениях;
санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов, правила оттаивания мороженого мяса, правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса, посуду и инвентарь для приготовления мясных продуктов;
требования к качеству готовых блюд, правила подачи готовых блюд к столу;
общие сведения о роли кисло-молочных продуктов в питании человека, об ассортименте кисло-молочных продуктов, технологию приготовления творога в домашних условиях, кулинарные блюда из творога и технологию их приготовления;
способы приготовления пресного теста, раскатки теста, способы защипки краёв пельменей и вареников, правила варки их, способы определения готовности;
назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод, технологию приготовления пюре и желе;
роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере, влияние комнатных растений на микроклимат. Искусство дарить цветы;
основные свойства искусственных волокон и тканей из них, характеристику сложных переплетений, зависимость свойств тканей от вида переплетения;
виды лёгкого женского платья, эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к нему, правила измерения фигуры человека, условные обозначения мерок для построения чертежа основы ночной сорочки, особенности моделирования плечевых изделий;
назначение, конструкцию, технологию выполнения и условные графические обозначения швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытыми и закрытыми срезами, окантовочного тесьмой), технологическую последовательность обработки проймы и горловины подкройной и косой обтачной;
экономную раскладку выкройки из ткани с направленным рисунком, технологическую последовательность раскроя ткани, правила подготовки и проведения первой примерки, выявление и исправление дефектов изделия.
Должны уметь:
оказывать первичную помощь при ожогах, поражении электрическим током, отравлении;
определять качество мяса, оттаивать мясо, формовать полуфабрикаты из котлетной массы, готовить блюда из мясных полуфабрикатов и мяса, определять их готовность и подавать к столу;
приготавливать простоквашу, кефир, творог, блюда из творога;
приготавливать пресное тесто и блюда из него, защипывать края пельменей и вареников;
проводить первичную обработку фруктов и ягод, приготавливать фруктовые пюре, желе и муссы;
выращивать комнатные растения и размещать их;
соблюдать правила гигиены и правила безопасной работы в мастерских;
закреплять строчку обратным ходом швейной машины, обмётывать срезы деталей и обрабатывать петли зигзагообразной строчкой;
работать с журналами мод, читать и строить чертёж, снимать и записывать мерки, моделировать фасоны платья;
выполнять машинные швы: стачные (запошивочный, двойной, накладной с закрытыми срезом) и краевые (окантовочный с открытым и закрытым срезами), обрабатывать горловину подкройной обтачкой;
выполнять раскрой ткани с направленным рисунком, обрабатывать низ изделия.
Требования к уровню подготовки учащихся 8 класса
Должны знать:
– основы бизнес-планирования;
– потребности семьи, иерархию человеческих потребностей;
– понятие профессиональной деятельности; разделение и специализации труда, сферы, отрасли, предметы и процесс профессиональной деятельности;
– основные виды художественной обработки материалов.
Должны уметь:
– проводить анализ творческих объектов, использовать различные методы технического творчества в создании новых объектов;
– проводить расчеты и обоснование создания ученического предприятия;
– выполнять эскизные работы проекта;
– выбирать, обосновывать и выполнять индивидуальный творческий проект; соблюдать правила безопасного труда при выполнении ручных швейных работ;
- правильно организовывать учебное место.
Календарно-тематическое планирование
6 класс
№ п/п | Наименование раздела программы | Тема урока (этап проектной или исследовательской деятельности) | Кол-во часов | Тип урока (форма | Элементы содержания | Форма контроля, измерители | Дата проведения | |
план | факт | |||||||
1 | Вводный урок (1 час) | Первичный инструктаж на рабочем месте | 1 | Комбинированный | Первичный инструктаж на рабочем месте. Вводный урок: содержание курса технологии за 6 класс. Выполнение проекта | Опрос | ||
2 | Элементы материаловедения (4 часа) | Производство и свойства тканей из волокон животного происхождения. Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях | 2 | Комбинированный | Получение натуральных шерстяных и шелковых волокон, их переработка. Свойства натуральных волокон животного происхождения и тканей из них. Саржевое и атласное переплетение, раппорт переплетения, драпируемость ткани и ее дефекты. | Лабораторная работа. | ||
| Закладка на хранение шерстяных и меховых вещей | 2 | Комбинированный | Правила закладки | Опрос | |||
3 | Элементы машиноведения (4 часа) | Регуляторы бытовой универсальной швейной машины. Подбор игл и нитей в зависимости от вида ткани | 2 2 | Комбинированный | Правила ТБ работы Правила подбора игл и нитей в зависимости от вида ткани. | Практическая работа. Практическая работа. | ||
4 | конструирование и моделирование одежды (8 часов) | Требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для юбок. Конструкции юбок и снятие мерок для построения чертежа | 2 | Комбинированный. Практическая работа | Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования | Опрос. Практическая работа. | ||
Построение основы чертежа юбки в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину | 2 | Комбинированный. Практическая работа | Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Последовательность построения чертежа основы юбки | Практическая работа. | ||||
Форма. Силуэт, стиль, выбор фасона и моделирование. Моделирование юбки выбранного фасона | 2 | Комбинированный Практическая работа | Форма. Силуэт, стиль, особенности фигуры | Практическая работа. | ||||
5 | технология швейных работ (20 часов) | Раскладка выкройки | 2 | Экономичная раскладка выкройки на ткани. Правила раскладки деталей на ткани с рисунком в клетку и полоску | Контроль за действиями | |||
Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя | 2 | Практическая работа | Способы прокладывания контурных и контрольных линий и точек | Практическая работа. | ||||
Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей кроя | 2 | Практическая работа | Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей кроя | Контроль качества. Практическая работа. | ||||
Подготовка юбки | 2 | Комбинированный. Практическая работа | Правила проведения примерки. Дефекты посадки юбки и их причины. Способы исправления выявленных дефектов | Контроль за действиями. Практическая работа. | ||||
Виды машинных швов, их назначение и конструкция. Технология | 2 | Комбинированный | Назначение и конструкция стачных настрочных и накладных швов, их условные графические обозначения и технология выполнения | Контроль качества. Практическая работа. | ||||
Машинная обработка переднего и заднего полотнищ юбки. Обработка боковых швов | 4 | Комбинированный. Практическая работа | Правила стачивания вытачек, кокеток, складок и деталей кроя, обработки застежки | Контроль качества. Практическая работа. | ||||
Обработка верхнего | 4 | Способы обработки верхнего и нижнего срезов юбки | Контроль качества. Практическая работа. | |||||
Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей и ТБ ВТО. Контроль и оценка качества изделия | 2 | Комбинированный | Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Правила ТБ ВТО. Правила контроля и проверки качества | Контроль качества Практическая работа. | ||||
6 | Технология ведения дома (4 часа) | Современные средства ухода и защиты одежды и обуви. Оборудование и приспособления для сухой и влажной уборки | 2 2 | Комбинированный | Современные средства ухода и защиты одежды и обуви. Оборудование и приспособления для сухой и влажной уборки | Опрос. Выступление учащихся с докладами. | ||
7 | Рукоделие. (10 часов) | Народная счётная вышивка Геометрический орнамент и композиция. Построение узора в вышивке. | 4 | Комбинированный. Практическая работа | История создания счётной вышивки Понятия об орнаменте, симметрии и асимметрии в композиции. Инструменты и материалы. Подготовка к работе | Практическая работа. | ||
Технологическая последовательность создания декоративного изделия в технике счётная вышивка | 6 | Практическая работа | Изготовление панно. Сборка панно. | Контроль качества | ||||
8 | кулинария: физиология питания (15 часов) | Минеральные веще-ства и их значение | 1 | Комбинированный | Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах и их роль в жизнедеятельности организма человека, суточная потребность в них. Расчет количества и состава продуктов для сбалансированного питания | Опрос Практическая работа. | ||
Блюда из молока и молочных продуктов. Кисло-молочные продукты и виды бактериальных культур для их приготовления | 2 | Комбинированный | Виды молока и молочных продуктов. Их значение и ценность, условия и сроки хранения. Кисло-молочные продукты и особенности их приготовления | Опрос Практическая работа. | ||||
Приготовление блюд из молочных продуктов | 2 | Практическая работа | Приготовление блинов и оладий. | Контроль качества. Практическая работа. | ||||
Ценность рыбы и других продуктов моря, | 4 | Комбинированный | Пищевая ценность рыбы и других продуктов моря. Их использование в кулинарии. Признаки свежести рыбы. Технология и санитарные условия первичной и тепловой обработки рыбы. Салаты и вторые блюда из рыбы и море продуктов. | Опрос Практическая работа. | ||||
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Первичная подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий | 2 | Комбинированный | Виды круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш, бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке | Опрос Практическая работа. | ||||
Приготовления ужина | 2 | Комбинированный | Расчет количества и стоимости продуктов. Сервировка стола. | Опрос. Самостоятельная работа. | ||||
Заготовка продуктов. Сладкие блюда. (квашение капусты, варка компота) | 2 | Практическая работа | Процессы квашения Сроки и условия хранения заготовок. Приготовление компота. | Практическая работа. | ||||
9 | Творческие проектные работы (6 часов) | Тематика творческих проектов и этапы их выполнения. Организационно-подготовительный этап выполнения творческого проекта | 1 | Комбинированный | Тематика творческих проектов и этапы их выполнения. Организационно-подготовительный этап (выбор темы проекта и его обсуждение, обоснование выбора, разработка эскиза изделия, подбор материалов) | Контроль выполнения Практическая работа (прихватка. грелка). | ||
Выбор оборудования, инструментов и приспособлений, составление технологической последовательности выполнения проекта | 2 | Комбинированный | Организация рабочего места. Оборудование | Контроль выполнения | ||||
Технологический этап выполнения творческого проекта (конструирование, моделирование, изготовление изделия) | 2 | Комбинированный | Конструирование базовой модели. Моделирование, изготовление изделия | Контроль выполнения. Практическая работа. | ||||
Заключительный этап (оценка проделанной работы и защита проекта) | 1 | Комбинированный | Критерии оценки работ и выполнение рекламного проспекта изделия | Защита проекта | ||||
Итого | 70 |
Календарно-тематическое планирование
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
