Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
_____________________________________________________________________________
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор ИДО
____________
«____»_____________2009г.
МЕНЕДЖМЕНТ
В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
для студентов специальности
100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Института дистанционного образования
Семестр | 5 | 6 | 7 |
Лекции, часов | 2 | 8 | 8 |
Практические занятия, часов | 2 | 4 | |
Контрольная работа | 1 | 1 | |
Самостоятельная работа, часов | 118 | 121 | |
Формы контроля | зачет | экзамен |
Томск 2009
УДК 331
Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Рабочая программа, метод. указ. и контр. задания для студентов спец. 100103
«Социально-культурный сервис и туризм» ИДО /Сост. .– Томск: Изд. ТПУ, 2008.– 14с.
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания рассмотрены и рекомендованы к изданию методическим семинаром кафедры менеджмента «___» _____________ 2008 года, протокол № ____.
Зав. кафедрой менеджмента, профессор, д. э.н. _______________
Аннотация
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания по дисциплине «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» предназначены для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». Данная дисциплина изучается два семестра.
Приведен перечень основных тем дисциплины, указаны темы практических занятий. Приведены варианты заданий для контрольных работ. Даны методические указания по выполнению контрольных работ.
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Цели преподавания дисциплины
Целями преподавания дисциплины «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» являются:
1. Изучение основ системы менеджмента.
2. Изучение технологии управления в сфере социально-культурного сервиса и туризма.
3. Освоение методологии менеджмента в деятельности туристских фирм, а также гостиничных, ресторанных и транспортных предприятий.
4. Ознакомление с особенностями современного функционирования системы управления в социально-культурном сервисе и туризме.
1.2. Задачи изложения и изучения дисциплины
К основным задачам изложения и изучения дисциплины «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» относятся:
1. Вооружение студентов знаниями о теории менеджмента.
2. Ознакомление студентов с различными подходами к процессам управления, методам принятия и реализации управленческих решений.
3. Формирование у студентов знаний о принципах, методах, приемов построения системы менеджмента в области социально-культурного сервиса и туризма.
4. Обучение студентов применять новые подходы к управлению организациями, работающих в сфере сервиса и туризма, в условиях конкурентной борьбы.
5. Обучение студентов практическим овладением и применением полученных теоретических знаний по дисциплине «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме».
2. СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО РАЗДЕЛА ДИСЦИПЛИНЫ
6 семестр
Тема 1. Менеджмент: основные понятия
Понятие и значение менеджмента в деятельности организации. Характеристика управления. Управленческие категории СКС и туризма.
Тема 2. Эволюция теории и практики менеджмента
Основные этапы развития менеджмента. Классические школы менеджмента. Социально-психологическая концепция менеджмента. Современные теории управления. Научные подходы в менеджменте. Социальный менеджмент П. Драккера. Специфика применения современных тенденций менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме.
Тема 3. Система управления
Понятие организации и ее характеристики. Системный анализ в современном менеджменте. Процедуры системного анализа в организации. Внешняя среда организации прямого и косвенного воздействия. Объект и субъект управления. SWOT-анализ внешней и внутренней среды управления в социально-культурном сервисе и туризме. Организация как целеустремленная система.
Тема 4. Стратегическое управление организацией
Сущность и задачи стратегического управления. Процесс целеполагания в управлении. Видение и миссия организации. Формирование стратегии фирмы. Реализация стратегии. Стратегический подход к управлению в СКС и туризме.
Тема 5. Структура управления
Основные составляющие структуры управления организацией: звенья, уровни и связи. Уровни управления по Парсонсу. Типы организационных структур: линейные, функциональные, дивизиональные, проектные, матричные и т. д. Степень централизации. Организационные структуры используемые в СКС и туризме.
Тема 6. Механизм управления
Принципы управления: общие и частные. Правовое обеспечение управления в СКС и туризме. Функции управления организацией: планирование, организация, мотивация, контроль. Виды и принципы планирования. Специфика планирования в СКС и туризме. Теории мотивации. Мотивация в СКС и туризме: мотивация потребителей и мотивация трудовых отношений. Классификация современных видов контроля в управлении. Процедура контроля. Системы контроля, применяемые в СКС и туризме. Методы управления: экономические, организационно-административные, социальные. Психологические методы управления личностью и коллективом. Самоменеджмент.
Тема 7. Современные стили управления
Лидерство и руководство. Теории и типы лидерства. Характеристика стилей управления: автократический, демократический, либеральный. Управленческая решетка Блейка и Мутона. Зависимость стиля управления от личностных качеств руководителя, от целей, традиций и ценностей организации. Ситуационная модель руководства Фидлера. Власть и влияние. Формы власти и влияния. Влияние путем убеждения и участия.
7 семестр
Тема 8. Принятие управленческого решения
Содержание и виды управленческих решений. Основные подходы к принятию решений. Этапы рационального решения проблем. Моделирование. Этапы построения моделей. Методы моделирования и принятия решений. Организация и контроль над исполнением решений. Особенности принятия управленческих решений в СКС и туризме.
Тема 9. Связующие процессы в организации
Виды коммуникации в организации. Элементы и этапы процесса коммуникаций. Коммуникативная среда. Эффективность коммуникации. Барьеры в коммуникации. Управления коммуникациями в организации. Средства технического обеспечения управления информационными ресурсами.
Тема 10. Социально-психологические аспекты управления
Природа конфликтов. Причины и типы конфликтов. Регуляция конфликтного поведения. Стресс и управление. Организационное развитие.
Тема 11. Управление персоналом организации
Концепции науки управления персоналом. Кадровая политика. Система работы с персоналом. Подбор персонала. Отбор персонала. Адаптация персонала. Планирование деловой карьеры работников СКС и туризма. Развитие работников организации. Высвобождение персонала. Повышение качества трудовой жизни. Совершенствование организации труда.
Тема 12. Труд менеджера в управлении организацией
Содержание и особенности управленческого труда в СКС и туризме. Характер труда менеджера. Требования к труду менеджера и к его личностным и профессиональным качествам. Компетентность менеджера. Организация проведения деловых совещаний и переговоров. Эффективность труда менеджера.
Тема 13. Антикризисное управление организацией
Признаки спада в организации. Антикризисные стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии. Реинжиниринг. Управление изменениями в организации. Осуществление программы изменения.
Тема 14. Эффективность менеджмента в СКС и туризме
Понятие эффективности менеджмента в СКС и туризме. Экономическая эффективность менеджмента. Социальная эффективность менеджмента.
3. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИЧЕСКОГО РАЗДЕЛА ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Тематика практических занятий
6 семестр
1. Деловая игра «Формирование схемы организационной структуры управления туристским предприятием» (2 часа). На основании типовых элементов, студенты формируют схему организационной структуры управления туристским предприятием, расписывают функциональные обязанности сотрудников. Обосновывают свои разработки.
7 семестр
2. Деловая игра «Построение системы управления» (2 часа). Во время игры студенты осваивают систему управления предприятием СКС. Определяют воздействие факторов внешней и внутренней среды на работу предприятия, устанавливают взаимосвязи между ресурсами и целями предприятия, вырабатывают стратегии для взаимодействия с окружающей средой.
3. Практическое занятие «Планирование и контроль в организации» (2 часа). На примере конкретной организации студенты осваивают технологию процессов планирования и контроля, устанавливают их тесную взаимосвязь. Обучаются оценивать воздействие контроля на поведение сотрудников.
4. Практическое занятие «Управление коммуникациями в организации» (2 часа). Студенты обучаются навыкам управления информационными ресурсами в работе организации, обсуждают различные механизмы, повышающие эффективность информационного обмена между отдельными людьми и внутри организации, а также между организацией и ее внешней средой.
4. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
4.1. Общие методические указания
Для закрепления теоретических знаний при изучении курса студенты выполняют 2 контрольные работы. Задание для контрольной работы выбирается в соответствии с вариантом, который определяется по последним двум цифрам номера зачетной книжки.
Контрольная работа №1 выполняется в форме реферата. Текст реферата может быть выполнен в рукописном варианте или набран на компьютере. Работа выполняется на листах А4 шрифтом 12 с интервалом 1,5. Объем работы составляет 15-20 страниц. Все страницы должны быть пронумерованы и скреплены. Титульный лист оформляется в соответствии с требованиями стандарта ТПУ.
Структура работы должна включать: титульный лист; оглавление; введение (излагается актуальность работы, обозначаются проблемы и вопросы по данной теме, ставятся цели и задачи); основную часть (состоит из разделов, в которых рассматриваются и решаются поставленные задачи, раскрывающие тему работы, содержание разделов должно быть упорядочено и изложено в соответствии с логикой перехода от одной части к другой); заключение (формулируются выводы и даются рекомендации по данной теме); список использованной литературы.
Контрольная работа №2 представляет собой выполнение задания, состоящего из шести контрольных вопросов по основным темам дисциплины. Студент выполняет вариант задания в зависимости от двух последних цифр его зачетной книжки (табл. 1). Выполняя задание, студент обязан написать ответ на каждый теоретический вопрос в краткой форме (1-3 страницы в зависимости от вопроса) и при ответах привести свои рассуждения, сделать выводы. Необходимо привести список использованной литературы.
Выполненные контрольные задания сдаются преподавателю в течение семестра, до сессии и являются допуском к сдаче экзамена (зачета).
4.2. Контрольная работа №1
Варианты контрольных заданий
6 семестр
1. Особенности российского менеджмента.
2. Организационные структуры, используемые в туристских организациях.
3. Делегирование полномочий в СКС и туризме.
4. Коммуникация как функция менеджмента.
5. Особенности применения системного подхода в СКС и туризме.
6. Разработка управленческой стратегии развития туристской фирмы.
7. SWOT-анализ внешней и внутренней среды управления в СКС и туризме (на примере фирмы).
8. Понятие и значение неформальной организации в работе фирм.
9. Технология планирования деятельности организации.
10. Принципы партисипативного управления.
11. Коммуникация как фактор мотивации сотрудников.
12. Общие и частные принципы управления организацией.
13. Системы контроля, применяемые в организациях.
14. Программно-целевые и проблемно-ориентированные методы управления.
15. Нормативно-правовое обеспечение механизма управления.
16. Креативный менеджмент.
17. Значение самоменеджмента в управлении организацией.
18. Процесс формирования и развития организационной культуры.
19. Проблемы формирования менеджера современного типа в России.
20. Особенности функционального подхода к управлению организацией в СКС и туризме.
21. Основы бизнес-планирования и специфика его реализации на предприятиях туриндустрии.
22. Командный стиль управления. Работа в группе.
23. Стили управления в современных условиях развития организации в СКС и туризме.
4.3. Контрольная работа №2
Контрольные вопросы
7 семестр
Таблица№1
№ | Номера контрольных вопросов | Последние цифры зачетной книжки студента | ||||
1 | 1, 11, 21, 31,40 | 01 | 09 | 17 | 25 | 33 |
2 | 2, 12, 22, 32, 9 | 02 | 10 | 18 | 26 | 34 |
3 | 3, 13, 23, 33, 10 | 03 | 11 | 19 | 27 | 35 |
4 | 4, 14, 24, 34, 20 | 04 | 12 | 20 | 28 | 36 |
5 | 5, 15, 25, 35, 30 | 05 | 13 | 21 | 29 | 37 |
6 | 6, 16, 26, 36, 39 | 06 | 14 | 22 | 30 | 38 |
7 | 7, 17, 27, 37, 19 | 07 | 15 | 23 | 31 | 39 |
8 | 8, 18, 28, 38, 29 | 08 | 16 | 24 | 32 | 40 |
1. В чем различие между управлением и лидерством?
2. Когда используется антикризисное управление?
3. Чем отличаются запрограммированные решения от незапрограмированных?
4. Перечислите преграды в организационных коммуникациях.
5. В чем основные различия между руководителем по теории «X» и по теории «Y»?
6. Назовите основные подходы к принятию решений.
7. Опишите личностные характеристики лидера в организации.
8. Этапы принятия управленческого решения.
9. Методы управления организацией.
10. Опишите три базовых типа моделей.
11. Для чего необходима обратная связь в процессе коммуникации?
12. В чем сущность метода моделирования «экономический анализ»?
13. Назовите основные типы конфликтов.
14. Что означает, согласно управленческой решетке Блейка и Мутона, стиль управления «дом отдыха»?
15. Перечислите межличностные способы разрешения конфликтов.
16. Что такое организационное развитие?
17. Процесс подбора и отбора персонала организации.
18. Почему весьма часто рекомендуется участие работников в управлении переменами?
19. Укажите признаки спада в компании.
20. Что такое экспертная власть?
21. Для чего применяется моделирование?
22. В чем отличие власти от влияния?
23. Назовите основные элементы, участвующие в процессе обмена информацией.
24. В чем сущность метода принятия решений «дерево решений».
25. Типы кадровой политики.
26. Какой стиль управления, согласно управленческой решетке Блейка и Мутона, является наиболее эффективным?
27. Перечислите основные предпосылки организационного развития.
28. Перечислите виды власти в организации.
29. Укажите внутренние причины кризиса в компании.
30. Каковы функциональные последствия конфликта?
31. Что такое харизма и как ею пользуются руководители?
32. Что такое релевантная информация, где она используется?
33. Чем характеризуется либеральный стиль управления?
34. Какие существуют стратегии поворота?
35. Какая информация требуется для построения модели?
36. Назовите основные причины возникновения конфликта в организации.
37. Управленческие решения и их виды.
38. Опишите содержание и особенности управленческого труда в туризме.
39. Назовите основные типы коммуникации в организации.
40. В каком случае применяется бизнес-реинжиниринг в компании?
5. ИТОГОВЫЙ КОНТРОЛЬ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ»
5.1. Вопросы к зачету (6 семестр)
1. Методы управления организацией.
2. Элементы стратегического планирования: миссия, цели.
3. Процесс целеполагания в организации.
4. Функция планирования в организации.
5. Виды туристических организаций.
6. Система управления туризмом.
7. Основные школы и концепции менеджмента.
8. Факторы внешней и внутренней среды системы туризма.
9. Типы организационных структур.
10. Иерархия управления в организации.
11. Функция организации на предприятии.
12. Структура управления.
13. Функция мотивации в туризме.
14. Содержательные и процессуальные теории мотивации.
15. Функция контроля в управлении предприятием.
5.2. Вопросы к экзамену (7 семестр)
1. Методы принятия решений.
2. Типы коммуникации в организации.
3. Элементы и этапы процесса коммуникаций.
4. Стили управления.
5. Процесс принятия решений – основные этапы.
6. Лидер и Управляющий: сходство и различия.
7. Компоненты организационного развития.
8. Основные элементы, влияющие на качество трудовой жизни.
9. Антикризисное управление: причины и признаки спада в компании, виды антикризисных стратегий.
10. Управление персоналом: основные составляющие элементы.
11. Модели управления.
12. Управление конфликтной ситуацией.
13. Назовите причины и этапы проведения изменений в организации.
14. Виды управленческих решений.
15. Формы власти. Баланс власти в организации.
16. Управленческая решетка Блейка и Мутона.
17. Факторы, влияющие на процесс принятия управленческих решений.
18. Межличностные способы разрешения конфликтов.
19. Бизнес-реинжиниринг: понятие, основные структурные элементы, участвующие в изменении, результаты.
20. Участие и убеждение.
21. Виды кадровых политик в организации.
22. Типы конфликтов.
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6.1. Литература обязательная
1. Абчук по менеджменту: Решение. Предвидение. Риск. – Спб.: Союз, 1999.
2. Стратегическое управление. М., 1989.
3. , Семенцов управленческой мысли. – М., 1987.
4. Большаков в менеджмент: Учебное пособие. СПб, Российская академия образования, 1995.
5. , Ченцов : Учебное пособие. СПб, Российская академия образования, 1995.
6. Вершигора . – М.: ИНФРА-М, 2000.
7. Веснин менеджмента. – М.: Триада Лтд, 1997.
8. Искусство менеджмента: Практическое пособие. – М.: Финпресс, 1998.
9. Кабушкин менеджмента. – М.: ТОО «Остожье», 1999.
10. Литвак решение. – М.: ЭКМОС, 1998.
11. Основы менеджмента. – М.: «Дело ЛТД», 1995.
12. Основы управления персоналом. Учеб. для вузов /Под ред. . М.: Высшая школа, 1996.
6.2. Литература дополнительная
13. Туризм как объект управления. М.: финансы и статистика, 2004 – 304с.
14. Жукова туризма: Менеджмент организации. М.: финансы и статистика, 2004 – 200с.
15. Психология менеджмента. Под ред. Г. Никифорова. СПб.: Питер, 2004 – 345с.
16. Менеджмент туризма. Основы менеджмента. М.: финансы и статистика, 2003 – 352с.
17. Кабушкин гостиниц и ресторанов. Минск, 2002 – 367с.
18. Чудновский туризма. М.: финансы и статистика, 2002 – 288с.
19. Современный туристский бизнес. 2003 – 320с.
20. Морозова и организация предприятий социально-культурной сферы. 2002 – 278с.
21. Волков в гостиничный и туристический бизнес. 2003 – 320с.
22. Карпов менеджмента. Учебное пособие. М.: Гардарики, 1999 – 584с.
23. Александрова туризм: Учебник. М.: Аспект Пресс, 2004. – 470с.
24. Квартальнов менеджмент в туризме: Современный опыт управления. М.: финансы и статистика, 1999 – 496с.
25. Менеджмент организации: Учебное пособие. Под ред. . М.: Инфра-М, 1995. – 432с.
26. Герчикова . М.: Высшая школа, 1997 – 501с.
МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
Составитель: Екатерина Валентиновна Михальченко
Рецензент: , к. х.н., доцент каф. МЕН
Подписано к печати
Формат 60х84/16. Бумага офсетная.
Плоская печать. Усл. печ. л. 1,16. Уч.-изд. л. 1,05.
Тираж экз. Заказ. Цена свободная.
Издательство ТПУ. Томск, пр. Ленина, 30.
