«Ужин с провинциалом» - воскресенье 18:00 - 21:00
Каждое воскресенье, вечером, студия Серебряного Дождя переносится... на кухню в супермаркете «Азбука Вкуса», что в торговом центре «Лотте-Плаза». Прямо в супермаркете устанавливается пульт и микрофоны. Так проходит самое реалистичное кулинарное радио-шоу. Вместе со слушателями Серебряного готовит ужин и рассказывает о процессе в прямом эфире.
Рецепты от Михаила Плотникова
Морские гребешки с соусом из спаржи и грибов
Продукты:
- Гребешок морской Спаржа белая Грибы вешенки (если денег не жалко – найдите специальные китайские) Перец чили Кунжутное семя
Для соуса:
- Острый соевый соус Кунжутное масло Оливковое масло с грибами
Порядок действий:
Готовим в двух разных сковородах: спаржу, грибы, чили – в одной, гребешки – в другой.
Грибы мелко и тонко режем и обжариваем минут 5-10 с небольшим количеством кипящего масла. Туда же добавляем спаржу (верхние части стеблей – похожие на колоски) и нарезанный колечками перец чили.
В отдельной посуде смешать острый соевый соус, японское кунжутное масло и французское оливковое масло с грибами. Тщательно перемешать и отставить в сторону – этой смесью будем поливать уже готовые гребешки. В соус можно добавить лимонного сока, мелко порубленного чили и горсть кунжутных семечек. Кунжут, кстати, вообще можно добавлять куда угодно.
Гребешки обжариваем отдельно в воке. Жарятся очень быстро – так что не передерживайте, иначе станут похожими на резину. Вместо соли можно добавить соевого соуса. Особое искусство – обжарить гребешки до корочки, но не «зарезинить», требует долгой тренировки.
Готовые гребешки выкладываем по тарелкам, туда же – грибы со спаржей, все поливаем соусом и наслаждаемся бес-пре-дель-но.
Серебряный Дождь желает Вам приятного аппетита!
