Вопросы для воспитателей детских дошкольных учреждений

Вопросы для воспитателей детских дошкольных учреждений.

1.  Как проникают микробы дизентерии и других кишечных заболеваний в организм человека:

а) через легкие

б) через рот

в) через кожу

2.  Максимальная продолжительность бодрствования детей 3-7 лет:

а) 4,5-5 часов

б) 5,5-6 часов

в) 6-7 часов

3.  Ежедневная продолжительность прогулки для детей:

а) 2-2,5 часа

б) 3-4 часа

в) 5 часов

4.  Общая продолжительность суточного сна для детей дошкольного возраста:

а) 8-10 часов

б) 12-12,5 часов

в) 13-14 часов

5.  Максимально допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дня для детей дошкольного возраста в старшей группе (дети шестого года жизни):

а) 45 минут

б) 50 минут

в) 60 минут

6.  Перерывы между занятиями должны быть:

а) не менее 5 минут

б) не менее 10 минут

в) не менее 15 минут

7. Длительность занятий физкультурой для детей 4 лет:

а) 10 минут

б) 15 минут

в) 20 минут

8. Занятия по физическому развитию основной образовательной программы для детей в возрасте от 3 до 7 лет организуются:

а) не менее 3 раз в неделю

б) не менее 4 раз в неделю

в) не менее 2 раз в неделю

9.  Допускается ли к реализации на следующий день блюда, приготовленные накануне?

а) да

б) нет

в) да, после термической обработки

10. С какой кратностью проводится гигиеническое обучение и аттестация:

а) 1 раз в 2 года

б) 1 раз в год

в) перед поступлением на работу и в дальнейшем 1 раз в 2 года

11.  За сколько времени до прихода детей с прогулки или занятий необходимо закончить проветривание помещения:

а) 10 минут

б) 1 час

в) 30 минут

12.  Откуда должен падать естественный свет на поверхность стола при занятии детей:

а) справа

б) слева

в) сзади

13.  Можно ли использовать для игр детей мягконабивные и пенолатексные ворсованные игрушки:

а) можно

б) только в качестве дидактических пособий

в) нельзя

14.  Смену полотенец проводят:

а) по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю

б) 1 раз в 10 дней

15.  Кефир, ряженку, простоквашу и другие кисломолочные продукты порционируют в чашки:

а) непосредственно из пакетов или бутылок

б) из общей кастрюли

16.  Принцип рассаживания детей во время занятий:

а) в произвольном порядке

б) согласно медицинских рекомендаций

17.  Сколько комплектов индивидуального постельного белья и полотенец следует иметь на одного ребенка:

а) 1 комплект

б) 2 комплекта

в) 3 комплекта

18. Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях:

а) рисовая каша

б) творог из непастеризованного молока, фляжная сметана без термической обработки;

в) мясные котлеты

19. Температура воздуха в приемных, игровых младшей, средней, старшей групповых
ячеек должна быть не менее:

а) 21 градуса

б) 20 градусов

в) 19 градусов

20. Действующими санитарными правилами являются:

а) СанПиН 2.4.1.2660 – 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных общеобразовательных учреждений»

б) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных общеобразовательных организаций»

Вопросы для младших воспитателей ДДУ.

1. Как проникают микробы дизентерии и других кишечных заболеваний в организм человека:

а) через легкие

б) через рот

в) через кожу

2. Какое заболевание относится к пищевому отравлению:

а) корь

б) сальмонеллёз

в) грипп

3. Сколько требуется 10% осветлённого раствора хлорной извести для приготовления 10л 0,5% раствора:

а) 500 мл

б) 1000 мл

в) 200 мл

4. Кратность влажной уборки помещений с применением моющих средств:

а) 2 раза в день

б) 1 раз в день

в) 1 раз в неделю

5.  Чистку оконных стекол и осветительной арматуры следует проводить :

а) не реже 1 раза в год

б) не реже 2 раз в год

в) не реже 3 раз в год

6.  Периодичность смены постельного белья:

а) 1 раз в 2 недели

б)1 раз в 10 дней

в) 1 раз в 7 дней

7.  Температура воды для мытья посуды в 1 ванне:

а) 300

б) 400

в) 650

8.  Требования, предъявляемые к уборочному инвентарю туалетов:

а) уборочный инвентарь должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно

б) уборочный инвентарь должен иметь маркировку «для туалета» и хранится вместе с остальным уборочным инвентарём

9.  Доставка грязного белья в прачечную:

а) в простынях

б) в клеёнчатых мешках

в) в наволочке

10.  Как правильно закладывать моющие средства в моечные ванны:

а) взвешивать необходимое количество

б) на «глаз»

в) иметь специальную мерную ёмкость

11.  Как должна хранится ветошь для мытья посуды:

а) в ёмкости «ветошь»

б) в 2-х промаркированных ёмкостях «чистая ветошь» и «использованная ветошь»

в) на краях моечных ванн

12.Какие продукты запрещено использовать в питании детей:

а) рыба

б) молоко

в) творог из непастеризованного молока

13.Кратность прохождения медицинского осмотра:

а) 1 раз в год

б) 2 раза в год

в) 1 раз в квартал

Вопросы для кладовщиков МДОУ.

1.  Настоящими действующими санитарными правилами являются:

а) СанПиН 2.4.1.2660 – 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных общеобразовательных учреждений»

б) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных общеобразовательных организаций»

2.  Как должны перевозиться пищевые продукты:

а) на открытой грузовой машине без тары

б) на автобусе в чистой таре

в) специально выделенным для перевозки пищевых продуктов транспортом

3.  Как хранить сыпучие продукты

а) в открытой таре на полу

б) в заводской упаковке на подтоварниках на расстоянии от пола не менее 15 см

в) в чистых ларях

4.  Как хранить хлеб:

а) в мешках

б) в бачках

в) в шкафах, раздельно ржаной и белый

5.  При какой температуре холодильного оборудования должны храниться скоропортящиеся продукты:

а) +10°

б) 0°

в) до +2+6°

6.  Сроки реализации молока при t +2+6°:

а) 48 часов

б) 36 часов

в) 72 часа

7.  Сроки реализации сметаны:

а) 36 часов

б) 48 часов

в) 72 часа

8.  На какой доске необходимо резать сырые овощи для салата:

а) «овощи сырые»

б) «овощи вареные»

9.  Какой срок реализации имеет готовая пища

а) 1 час

б) 2 часа

в) 3 часа

10.  Какие заболевания могут переносить грызуны:

а) иерсиниоз, лептоспироз, ГЛПС

б) брюшной тиф, дизентерия, холера

в) клещевой энцефалит, малярия, сыпной тиф

11.  Какие требования предъявляются к уборочному инвентарю для уборки туалетов:

а) уборочный инвентарь должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно

б) уборочный инвентарь должен иметь маркировку «для туалетов» и храниться вместе с остальным уборочным инвентарем

12.  Сроки реализации каких продуктов считаются с момента выработки на предприятии:

а) молоко

б) мясо в тушах

в) сыр

13.  Можно ли использовать молоко без термической обработки:

а) можно

б) нельзя

в) можно в день привоза

14.  Кратность прохождения медицинского осмотра:

а) 1 раз в год

б) 2 раза в год

в) 1 раз в квартал

15.  Может ли привести к пищевому отравлению или кишечному заболеванию некачественное мытье посуды:

а) да

б) нет

в) сомнительно

16.  Чем правильно обеззараживать посуду:

а) солью

б) стиральным порошком

в) содой кальцинированной

17.  Сроки хранения суточной пробы:

а) 24 часа

б) 48 часов

в) 72 часа

Вопросы для работников школьных учреждений.

1.  Цвет маркировки группы мебели 5 (рост детей см):

а) белый

б) оранжевый

в) зеленый

г) желтый

2. При оборудовании учебных помещений расстояние между рядами двухместных столов должно быть:

а) не менее 60 см

б) не менее 50 см

в) не менее 40 см

3. В столярных мастерских верстаки устанавливаются:

а) произвольно

б) в 3 ряда перпендикулярно светонесущей стене, расстояние между верстаками не менее 80 см

в) в 2 ряда перпендикулярно светонесущей стене, расстояние между верстаками не менее 50 см

4. Требования к точильным, сверлильным станкам:

а) должны устанавливаться на специальном фундаменте

б) устанавливаются на полу

в) должны быть оборудованы сетками, стеклами, местным освещением

г) особых требований нет

5. В качестве нагревательных приборов школе могут быть использованы:

а) радиаторы

б) конвекторы с кожухами

в) трубчатые нагревательные приборы

г) печное отопление

6. Какая температура воздуха должна быть в учебных мастерских:

а) 15-17ºС

б) 25-27ºС

в) 12-14ºС

7. Что необходимо для максимального использования дневного света и равномерного освещения учебного помещения:

а) не расставлять на подоконники цветы

б) не закрашивать оконные стекла

в) сажать деревья не ближе 15 м

г) проводить занятия до полудня

8. Уровень искусственной освещенности в учебных помещениях на рабочих столах должен быть:

а) 100 лк

б) 200 лк

в) 300 – 500 лк

9. На каком этаже должны размещаться столовая и буфет:

а) на 3-м

б) на 1-м

в) на 2-м

10. Максимально допустимая недельная нагрузка для 8-9 классов не более:

а) при 5-дневной неделе – 33 часов

б) при 6-дневной неделе – 36 часов

в) при 5-дневной неделе – 36 часов

11. В каких классах продолжительность уроков не более 35 минут:

а) в 1-м классе

б) 2-3 классы

в) 4-й класс

12. Какая должна быть наполняемость классов компенсирующего обучения:

а) не более 20 человек

б) 30 человек

в) 35 человек

13. Какая должна быть длительность непрерывного применения технических средств обучения на уроках (просмотр статических изображений на учебных досках и экранах отраженного
свечения) для обучающихся 5-7 классов:

а) не должна превышать 20 мин.

б) не должна превышать 25 мин.

в) не должна превышать 30 мин.

14. Продолжительность перемен между уроками, не учитывая «большую перемену»:

а) 10 минут

б) 5 минут

в) 25 минут

15. Генеральная уборка помещений проводится:

а) 1 раз в 2 месяца с применением моющих средств

б) 1 раз в месяц с применением 1 % р-ра хлорамина или др. дез. средств

в) 1 раз в 3 месяца

16. Какие продукты запрещается использовать в питании обучающихся:

а) макароны по-флотски

б) фляжное молоко без кипячения

в) борщ

17. Какие требования предъявляются к уборочному инвентарю для уборки туалетов:

а) уборочный инвентарь должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно

б) можно использовать любой инвентарь для уборки

в) уборочный инвентарь должен иметь маркировку «для туалетов» и храниться вместе с остальным уборочным инвентарем

18. Какое заболевание относится к пищевому отравлению:

а) корь

б) сальмонеллёз

в) грипп

19. Как проникают микробы дизентерии и других кишечных заболеваний в организм человека:

а) через легкие

б) через рот

в) через кожу

20. Кратность прохождения профессиональной гигиенической аттестации:

а) 1 раз в год

б) перед поступлением на работу

в) 1 раз в 2 года

Ответы (ГДиП)

	кладов- щики	воспита-тели	младшие воспит.	Пищеблоки ДДУ	ЛОУ	интернаты	пищеблоки	школы
1.	б	б	б	а	б	б	а	в
2.	в	б	б	б	б	а	в	а
3.	б	б	а	а	а	в	а	б
4.	в	б	а	в	б	а	а	а, в
5.	в	а	б	б	а	б	а	а, в
6.	б	б	в	в	а	в	а	а
7.	в	б	б	б	а	а	б	а, б,в
8.	б	а	а	в	в	а	а	в
9.	а	б	б	б	б	в	б	б
10.	а	в	в	б	а	в	а	а, б
11.	а	в	б	а	а	в		а
12.	а	б	в	б	б	в		а
13.	б	б	а	а	в	б		а
14.	а	а		а	в	в		а
15.	а	а		в	в	а		б
16.	в	б		а	а	б		а, б
17.	б	в		а	а	в		а
18.		б		б	а	а		б
19.		а		в	б	б		б
20.		б		б	а	в		б

Вопросы для работников пищеблока в ДДУ

Кефир, ряженку, простоквашу и другие кисломолочные продукты порционируют в чашки:

а) непосредственно из пакетов или бутылок

б) из общей кастрюли

Проводится ли предварительное (до кулинарной обработки) замачивание овощей:

а) да

б) нет

Сколько требуется 10% осветлённого раствора хлорной извести для приготовления 10л 0,5% раствора:

а) 500 мл

б) 1000 мл

в) 200 мл

Температура воды для мытья столовой (чайной) посуды во 2 ванне:

а) 300

б) 400

в) 650

5.  Как хранить сыпучие продукты

а) в открытой таре на полу

б) в чистой таре на подтоварниках высотой 15 см от пола

в) в чистых ларях

6.  Как хранить хлеб:

а) в мешках

б) в бачках

в) в шкафах, раздельно ржаной и белый

7.  Сроки реализации молока при t +2+6°:

а) 48 часов

б) 36 часов

в) 72 часа

8.  Какие продукты запрещено использовать в питании детей:

а) рыба

б) молоко

в) творог из непастеризованного молока

9.  Какой срок хранения суточной пробы:

а) 24 часа

б) 48 часов

в) 72 часа

10.  Кратность прохождения медицинского осмотра:

а) 1 раз в год

б) 2 раза в год

в) 1 раз в квартал

11.  Основные требования к уборочному инвентарю?

а) должен использоваться в строгом соответствии с маркировкой, храниться в специальном помещении или в специальном шкафу

б) должен быть удобным, легким, с маркировкой

в) должен быть закреплен за уборщицей

г) должен храниться в производственном цехе, у рабочих мест

12.  Как проникают микробы дизентерии и других кишечных заболеваний в организм человека:

а) через легкие

б) через рот

в) через кожу

13.  На какой доске необходимо резать сырые овощи для салата:

а) сырые овощи «СО»

б) овощи вареные «ВО»

Какая документация ведется по контролю за качеством готовой пищи:

а) бракеражный журнал

б) накопительная ведомость

в) журнал поступления скоропортящихся продуктов

В конце рабочего дня дезинфекция столовой посуды проводится:

а) 2 % р-ром кальцинированной соды

б) 0,2 % р-ром хлорной извести

в) 0,5 % р-ром хлорной извести

16.  Основное правило при хранении продуктов питания

а) правило товарного соседства

б) правило размещения продуктов в зависимости от сроков хранения и реализации

в) правило размещения от величины упаковки

г) правило размещения продуктов в зависимости от даты поступления

17.  Какой режим обработки яиц в предприятиях общественного питания?

а) мытье 1-2% раствором кальцинированной соды, дезинфекция дез. раствором, ополаскивание проточной водой

б) мытье теплой водой

в) мытье раствором моющего средства и ополаскивание

18.  Допускается ли перенос или перевозка кондитерских изделий с кремом на открытых лотках?

а) да

б) нет

в) особых требований нет

19.  Основной принцип размещения помещений в пищеблоке:

а) принцип комфортности

б) принцип достаточности по площадям

в) принцип поточности технологических процессов

г) принцип удобства

20.  Допускается ли к реализации на следующий день блюда, приготовленные накануне?

а) да

б) нет

в) да, после термической обработки

Вопросы для работников пищеблоков.

1.  После каждой операции разделочные доски :

а) счищают ножом, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком, хранят на стеллажах

б) моют горячей водой с добавлением моющих средств, ополаскивают проточной водой, хранят на столах

в) счищают ножом, моют горячей водой, хранят на стеллажах

2.  Столовая посуда с трещинами и отбитыми краями:

а) используется для кратковременного хранения пищи

б) используется для приготовления пищи

в) не допускается

3.  Мытье столовой посуды производится:

а) 2 % моющим раствором, ополаскивается водой при температуре + 65 градусов

б) 1 % моющим раствором, ополаскивается водой при температуре + 40 градусов

в) 2 % моющим раствором, ополаскивается водой при температуре + 40 градусов

г) 1 % моющим раствором, ополаскивается водой при температуре + 65 градусов

4.  В конце рабочего дня дезинфекция столовой посуды производится:

а) 0, 5 % раствором хлорной извести или хлорамином

б) 2 % раствором соды

в) раствором моющих средств

5.  Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на полках на высоте:

а) 0,5 – 0, 7 м

б) 1 м

в) 1,5 м

6.  Требования к разморозке мяса:

а) запрещается размораживать мясо мелкими кусками, а также в воде или около плиты

б) допускается размораживать мясо мелкими кусками, запрещается в воде или около плиты

в) допускается медленная разморозка мяса в воде

7. Мясной фарш хранится:

а) не более 6 часов при температуре –2-6 градусов

б) не более 4 часов при температуре – 4 градуса

в) не более 8 часов при температуре –2-6 градусов

г) не более 10 часов при температуре – 4 градуса

8. При раздаче готовых блюд:

а) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 75 градусов, вторые блюда и гарниры не ниже 65 градусов, холодные супы и напитки не выше 14 градусов

б) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 65 градусов, вторые блюда и гарниры не ниже 65 градусов, холодные супы и напитки не выше 25 градусов

в) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 60 градусов, вторые блюда и гарниры не ниже 50 градусов, холодные супы и напитки не выше 14 градусов

9. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на плите :

а) 4 часа

б) 2-3 часа

в) 6 часов

10. Персонал проходит мед. осмотры:

а) 1 раз в полгода

б) 1 раз в год

в) 1 раз в квартал

Ответы (ГДиП)

	Пищеблоки ДДУ	пищеблоки
1.	а	а
2.	б	в
3.	а	а
4.	в	а
5.	б	а
6.	в	а
7.	б	б
8.	в	а
9.	б	б
10.	а	б
11.	а
12.	б
13.	а
14.	а
15.	в
16.	а
17.	а
18.	б
19.	в
20.	б