Моделирование процессов и исследование реологических свойств пищевых сред: создание комплекта энергосберегающего технологического оборудования для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, порошков и масел из натурального растительного сырья для малых предприятий пищевой промышленности
Ключевые слова
Реологические свойства пищевых сред, технология получения мучных полуфабрикатов, диспергирование сыпучих продуктов, текстурированные продукты, отжим растительных масел, мини-линии по производству продуктов питания.
Назначение технологии
Получение тестовых полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий.
Получение мелкодисперсных порошков с повышенным содержанием каротина, витаминов и микроэлементов.
Получение обогащенных пищевых масел.
Основные принципы технологии
Создание осциллирующих напряжений в пласте теста, интенсифицирующих процесс получения тестовых полуфабрикатов.
Комплексная переработка растительного сырья (сои, тыквы и кабачковых культур и др.) с получением из них текстурированных продуктов, мелкодисперсных порошков и масел прямого отжима.
Рынок
Потенциальными потребителями технологии будут являться предприятия перерабатывающей и пищевой промышленности, преимущественно малые предприятия, специализирующиеся на выпуске мучных кондитерских изделий, натуральных добавок из растительного пищевого сырья и растительных масел.
Преимущества
Создание мини-линии по комплексной переработке растительного сырья с получением порошков и масел позволит получать натуральные биологически активные добавки и использовать их для обогащения и придания функциональных лечебно-профилактических свойств хлебобулочным и мучным кондитерским изделиям, а также расширить ассортимент мучных кондитерских изделий (МКИ), обогащенных функциональными пищевыми добавками направленного действия.
Состояние разработки
Проводятся теоретические и экспериментальные исследования реологических свойств различных типов теста, обогащенных растительными добавками, создаются макеты и действующие стенды по выпечке заготовок тортов, раскатке и формованию полуфабрикатов, разрабатываются компоновки, эскизные и технические проекты на оборудование мини-линии.
Защита интеллектуальной собственности
Подана заявка на изобретение в Роспатент на техническое устройство.
Руководство и ключевой персонал, работающий над проектом
Научный руководитель проекта: д. т.н. , опыт работы 48 лет.
Основные сотрудники:
- , к. т.н., ст. преп., опыт НИОКР 6 лет, направление деятельности - инженерный анализ, проектирование, моделирование операций;
- , инженер, магистрант, опыт работы 3 года, направление деятельности - исследование операций и оптимизация процессов;
- , вед. инженер, магистрант, опыт НИОКР 10 лет, направление деятельности - инженерный анализ, проектирование, экспериментальные исследования;
- , доцент, опыт работы 35 лет, направление деятельности - моделирование и теоретические исследования процессов, создание компоновок технологического оборудования.
Общее количество человек, занятых в данном проекте, - 5.
Контактные координаты руководителя проекта:
*****@***ru
Основные потребности
Объем инвестиций - 5 млн руб.
Направления использования инвестиций:
- моделирование и проведение НИОКР;
- разработка и изготовление экспериментальных образцов мини-линий;
- продвижение продуктов на рынок.
Перспективы развития
Увеличение объема продаж:
2012 г. - 15%;
2013 г. - 60%;
2014 г%.
Новые виды продуктов питания.
Ожидаемый срок окупаемости проекта - 5 лет (из них 2 года на выполнение проекта).
Формы сотрудничества
Возможны все варианты форм сотрудничества.
Данные об организации, представляющей проект
Общество с ограниченной ответственностью центр «Информационные технологии для АПК» при кафедре «Пищевые производства» государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Пензенская государственная технологическая академия»
( ИНФОТЕХАГРО)
440605 г. Пенза, пр. Байдукова, 1а / ул. Гагарина, 11
*****@***ru
*****@***ru
www. *****
Ректор ПГТА - .
Директор - .
Краткая характеристика организации
Год основания академии - 1960.
Учредитель Министерство образования и науки РФ
Год основания ООО - 2010.
Учредитель - ПГТА, физические лица.
Основные направления деятельности ООО:
- информационная деятельность в сфере образования, инжиниринга, маркетинга, проведения и организации НИОКР;
- создание инновационных проектов, проектирование нестандартного ресурсо - и энергосберегающего оборудования для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности;
- моделирование и исследования технологических процессов и технических систем.
Основные источники финансирования ООО:
- хоздоговоры и грантовые средства.
Основные экономические показатели деятельности ООО
«ИНФОТЕХАГРО» образовано в январе 2010 г. после решения Президента РФ об организации малых предприятий при вузах.
Планируемый объем годового оборота к концу 2010 гтыс. руб.
Имеющиеся площади - 150 м².
Общее количество работников - 5 чел.
Для выполнения конкретных работ по заключаемым хоздоговорам привлекаются сотрудники и студенты по договорам подряда.
