Приложение
Предложения Некоммерческого партнёрства «Винодельческий Союз»
по внесению поправок и изменений в тексты национальных стандартов
ГОСТ Р «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия»,
ГОСТ Р «Вина специальные и виноматериалы специальные. Общие технические условия»
и ГОСТ Р «Продукция винодельческая. Термины и определения»
Предложения направлены на исключение различных трактовок и толкований одних и тех же определений понятий и терминов, изложенных в различных нормативных актах, их гармонизацию и приведение в строгое соответствие с Федеральным законом от 01.01.2001 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (в редакции от 01.01.2001).
№ п/п | Положение нормативного документа | Действующая редакция | Редакция, предлагаемая Партнёрством |
1 | ГОСТ Р 52523, пункт 3.1 | 3.1 Столовое вино: вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15 % и общей объемной долей этилового спирта не более 15%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного. | 3.1 Столовое вино: вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного. |
2 | ГОСТ Р 52523, пункт 4.1.3.1 | 4.1.3.1. Объемная доля этилового спирта в столовых винах с учетом допустимых отклонений должна быть не менее 8,5% и не более 15,0% и общая объемная доля этилового спирта должна быть не более 15,0 %. Объемная доля этилового спирта с учетом допустимых отклонений в столовых винах, изготовленных из винограда, состоящего на 85% - 100% из одного сорта, или регламентированной смеси сортов винограда, должна быть не менее 10,0%. Минимальная натуральная объемная доля этилового спирта в винах географического наименования должна составлять 10,5%. | 4.1.3.1. Объемная доля этилового спирта в столовых винах с учетом допустимых отклонений должна быть не менее 8,5% и не более 15,0% . Объемная доля этилового спирта с учетом допустимых отклонений в столовых винах, изготовленных из винограда, состоящего на 85% - 100% из одного сорта, или регламентированной смеси сортов винограда, должна быть не менее 10,0%. Минимальная натуральная объемная доля этилового спирта в винах географического наименования должна составлять 10,5%. |
3 | ГОСТ Р 52523, пункт 7.4 | 7.4. Столовые виноматериалы хранят в дубовой таре и резервуарах, в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. Допускается хранить столовые виноматериалы в резервуарах с другими защитными покрытиями или изготовленных из других материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. | 7.4. Столовые виноматериалы хранят в дубовой таре и резервуарах, в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, и в резервуарах на открытых площадках. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. Допускается хранить столовые виноматериалы в резервуарах с другими защитными покрытиями или изготовленных из других материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. |
4 | ГОСТ Р 52404, пункт 3.2 | 3.2. Ликерное вино: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0% и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения. | 3.2. Ликерное вино: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0% и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением винного дистиллята, ректификованного винного дистиллята, виноградного дистиллята, ректификованного виноградного дистиллята, с добавлением или без добавления сахаросодержащих веществ виноградного происхождения. |
5 | ГОСТ Р 52404, пункт 7.4 | 7.4. Ликерные виноматериалы хранят в дубовой таре и резервуарах в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. Допускается хранить ликерные виноматериалы в резервуарах с другими защитными покрытиями или изготовленных из других материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. | 7.4. Ликерные виноматериалы хранят в дубовой таре и резервуарах в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, и в резервуарах на открытых площадках. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. Допускается хранить ликерные виноматериалы в резервуарах с другими защитными покрытиями или изготовленных из других материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. |
6 | ГОСТ Р 52335, термин 1 | 1. ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ ПРОДУКТ: алкогольная продукция, изготовленная в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, плодов или их сусла, их перегонкой с последующей выдержкой или без выдержки; полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, плодов или их сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного, виноградного или плодового спиртов, винного, виноградного или плодового дистиллятов, сахаросодержащих веществ, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, двуокиси углерода. | 1. ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ ПРОДУКТ: алкогольная продукция, изготовленная в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, иных фруктов или их сусла, их перегонкой с последующей выдержкой или без выдержки; полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, иных фруктов или их сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного, виноградного или плодового спиртов, винного, виноградного или фруктового дистиллятов, сахаросодержащих веществ, натуральных или идентичных натуральным пищевых ароматизаторов, двуокиси углерода. |
7 | ГОСТ Р 52335, термин 2а | 2а столовое вино: Вино с объемной долей этилового спирта от 8,5 до 15,0 % и общей объемной долей этилового спирта не более 15,0 %, изготовленное с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного. П р и м е ч а н и е – Вино географического наименования: Столовое вино, изготовленное из свежего винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, произрастающего в границах определенной территории, с использованием регламентированных агротехнических приемов, и отличающиеся характерными органолептическими свойствами, связанными с почвенно-климатическими особенностями местности, и разлитое в потребительскую тару по месту производства (действует до 01.01.2014 г.). | 2а. Столовое вино: вино с объемной долей этилового спирта от 8,5 до 15,0 %, изготовленное с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного. П р и м е ч а н и е – Вино географического наименования: Столовое вино, изготовленное из свежего винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, произрастающего в границах определенной территории, с использованием регламентированных агротехнических приемов, и отличающиеся характерными органолептическими свойствами, связанными с почвенно-климатическими особенностями местности, и разлитое в потребительскую тару по месту производства (действует до 01.01.2014 г.). |
8 | ГОСТ Р 52335, термин 5 | 5. ЛИКЕРНОЕ ВИНО: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0% и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением винного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения. | 5. ЛИКЕРНОЕ ВИНО: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0% и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением винного дистиллята, ректификованного винного дистиллята, виноградного дистиллята, ректификованного виноградного дистиллята, с добавлением или без добавления сахаросодержащих веществ виноградного происхождения. |
9 | ГОСТ Р 52335, термин 26 | 26. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ: специальное вино наливом, предназначенное для розлива в потребительскую тару или для производства различных винодельческих продуктов и не подлежащее реализации населению как готовый продукт. | 26. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла с добавлением этилового спирта из пищевого сырья, или изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения иных свежих фруктов или из сброженного сусла иных свежих фруктов, или сброженно-спиртованного фруктового сусла, или фруктового (плодового) виноматериала из свежих фруктов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или плодового спирта, или плодового дистиллята, или спиртованных плодовых соков, с добавлением или без добавления сахаросодержащих веществ, предназначенный для производства различных винодельческих продуктов за исключением вина, ликёрного вина, фруктового (плодового) вина, игристого вина, сидра и не подлежащий реализации населению как готовый продукт. |
10 | ГОСТ Р 52335, термин 28 | 28. ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: Продукт, получаемый из свежего винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. | 28. СВЕЖЕЕЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: Продукт, получаемый из свежего винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. |
11 | ГОСТ Р 52335, термин 29 | 29. КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20 °С, не менее 50,9%. В концентрированном виноградном сусле допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. | 29. КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания свежего виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20 °С, не менее 50,9%. В концентрированном виноградном сусле допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. |
12 | ГОСТ Р 52335, термин 30 | 30. РЕКТИФИКОВАННОЕ КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20 °С, не менее 61,7%, и подвергшийся разрешенной обработке по удалению избытка кислот и других компонентов, исключая сахар. В ректификованном концентрированном виноградном сусле допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. | 30. РЕКТИФИКОВАННОЕ КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО: продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания свежего виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20 °С, не менее 61,7%, и подвергшийся разрешенной обработке по удалению избытка кислот и других компонентов, исключая сахар. В ректификованном концентрированном виноградном сусле допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%. |
13 | ГОСТ Р 52335, термин 32 | 32. ПЛОДОВОЕ СУСЛО: продукт, получаемый из одного или нескольких наименований свежих плодов, с использованием физических приемов или путем восстановления концентрированного фруктового сока. | 32. СВЕЖЕЕ ФРУКТОВОЕ СУСЛО: продукт, получаемый из одного или нескольких наименований свежих фруктов, с использованием физических приемов или путем восстановления концентрированного фруктового сока. |
14 | ГОСТ Р 52335, термин 33 | 33. СПИРТОВАННОЕ ПЛОДОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 25,0%, изготовленный из сусла свежих плодов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или плодового спирта. | 33. СПИРТОВАННОЕ ФРУКТОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 25,0%, изготовленный из свежего фруктового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или плодового спирта. |
15 | ГОСТ Р 52335, термин 34 | 34. СБРОЖЕННОЕ ПЛОДОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта от 5,0% до 8,5%, изготовленный сбраживанием плодовой мезги или плодового сусла. | 34. СБРОЖЕННОЕ ФРУКТОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта от 5,0% до 8,5%, изготовленный сбраживанием фруктовой мезги, свежего фруктового сусла или фруктового сусла. |
16 | ГОСТ Р 52335, термин 35 | 35. СБРОЖЕННО-СПИРТОВАННОЕ ПЛОДОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта 16,0%, изготовленный из сброженного плодового сусла, из свежих плодов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или плодового спирта. | 35. СБРОЖЕННО-СПИРТОВАННОЕ ФРУКТОВОЕ СУСЛО: продукт с объемной долей этилового спирта 16,0%, изготовленный из сброженного фруктового сусла, из свежих фруктов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или плодового спирта. |
17 | ГОСТ Р 52335, термин 40 | 40. ПЛОДОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ: продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженной плодовой мезги, сброженного плодового сусла из свежих плодов. | 40. ПЛОДОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ: продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженной фруктовой мезги, сброженного фруктового сусла из свежих фруктов. |
18 | ГОСТ Р 52335, Термин 58 | отсутствует | ОБОГАЩЕНИЕ: увеличение содержания этилового спирта в винодельческом продукте, представляющее собой внесение сахаров или сахаросодержащих веществ в сусло или целые или дроблёные ягоды свежего винограда или иные дроблёные свежее фрукты, находящиеся в процессе брожения или подвергшиеся неполному брожению. |
19 | ГОСТ Р 52335, Термин 59 | отсутствует | ПОДСЛАЩИВАНИЕ: добавление сахаров или сахаросодержащих веществ в винодельческий продукт на любой стадии процесса его изготовления до фасования в потребительскую упаковку. |
20 | ГОСТ Р 52335, Термин 60 | отсутствует | СУСЛО – винодельческая продукция, являющаяся полуфабрикатом для изготовления другой винодельческой продукции с натуральной объёмной долей этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения, более 1,5 процентов, получаемая из ягод винограда (виноградное сусло) или из иных фруктов (фруктовое сусло). |
21 | ГОСТ Р 52335, Термин 61 | отсутствует | РЕКТИФИКОВАННЫЙ ВИННЫЙ ДИСТИЛЛЯТ: продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный ректификацией столового виноматериала или винного дистиллята. |
22 | ГОСТ Р 52335, Термин 62 | отсутствует | РЕКТИФИКОВАННЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ ДИСТИЛЛЯТ: продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный ректификацией сброженных виноградных выжимок или дрожжевых и гущевых осадков, или виноградного дистиллята. |
23 | ГОСТ Р 52335, Термин 63 | отсутствует | РЕКТИФИКОВАННЫЙ ПЛОДОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ : продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженного фруктового сусла из свежих плодов или сброженных фруктовых выжимок, или дрожжевых и гущевых осадков, или плодового дистиллята. |
Кроме того, Партнёрство считает необходимым срочно начать разработку национальных стандартов «Вино. Общие технические условия», «Виноградный дистиллят. Общие технические условия», «Сусло виноградное. Общие технические условия», «Сусло фруктовое. Общие технические условия».
Предлагаем также осуществить разработку и принятие национального стандарта «Специальные виноматериалы. Общие технические условия.» для вида спиртосодержащей пищевой продукции, которая будет являться сырьём для производства винных напитков с добавлением этилового спирта и не будет подлежать розничной продаже. До принятия нового стандарта предлагаем установить переходный период, во время которого будет разрешён оборот специальных виноматериалов, изготовленных до 1 июля 2012 года в соответствии со старой редакцией ГОСТ Р .
