Инструкция по эксплуатации, монтажу и техобслуживанию

 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ, МОНТАЖУ И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЮ

Электрофритюрница 6л

ТИП	КОД	ШИФР
MINI FRI - 6	2096.0.001	19151

Инструкция: код 111.2.597, шифр 84694

1. НАЗНАЧЕНИЕ ПРИБОРА

Электрофритюрница предназначена для приготовления мясных, рыбных, кондитерских (пончиков) и других кулинарных изделий во фритюре (кипящем масле). Кулинарные изделия обжариваются в горячей части бассейна, в то время как их остатки падают на дно в холодную часть бассейна. Настоящий прибор предназначен для применения только в больших кухонных цехах, а его применение для других целей – запрещается.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Размеры: ширина глубина высота	267 мм 405 мм 390 мм
Кол-во масла в бассейне	6 л
Номинальная мощность:	3,6 кВт
Электроподводка:	230В 50Гц
Сила тока:	15,7 A
Масса:	7,9 кг

3. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

 

 

ЛЕГЕНДА:

 

1. Крышка фритюрницы

2. Рукоятка

3. Контрольная лампочка

4. Кнопка термостата

5. Шкафчик

6. Нагреватель трубный

7. Kорзина фритюрницы

8. Посуда

. Рис. 1: Электрофритюрница

 

ЛЕГЕНДА:

G1, G2 нагреватель

Th - термостат

Tv - предохранитель термический

S - выключатель

L - контрольная лампочка

Рис.2: Схема электросоединений

4. МОНТАЖ

4.1 Установка прибора

Перед установкой прибора на предусмотренное место необходимо удалить защитную пленку.

Прибор устанавливается на предусмотренное место в хорошо проветриваемом помещении – по возможности под воздухоочищающим зонтом.

Внимание !

Установка прибора в непосредственной близости стен, перегородок, кухонной мебели, декоративной облицовки и т. д. выполняется с условием, что они изготовлены из негорючего материала. При отсутствии данного условия перечисленные элементы необходимо обшить негорючим термоизо-ляционным материалом.

Необходимо обеспечить также выполнение всех требований по противопожарной защите.

Устанавливается прибор в горизонтальном положении (для выравнивания предусмотрены регулировочные ножки).

4.2 Подключение прибора

Подключение электроприбора к сети электроснабжения выполняется в соответствии с техническими требованиями и нормативами о присоединении электроэнергетических приборов при помощи розеток с защитным контактом.

Подключение электрофритюрницы к электросети должно быть выполнено согласно действующих нормативов и предписаний.

Для плавких предохранителей в постоянном электрооборудовании необходимо предусмотреть силу тока в 20 А!

4.3 Контроль работы

Прибор применяется согласно инструкции изложенной в пункте 5.

После подключения элемента, сервисер должен проверить следующее:

·  работу электронагревателей,

·  правильную работу термостата

5. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА

Перед началом эксплуатации необходимо удалить с поверхности прибора защитную пленку, что выполняется с применением моющего средства для стали Cr/Ni. Очищенную поверхность следует протереть сухой тряпкой.

Бассейн фритюрницы наполняется маслом (6л). Нижняя отметка указывает на минимальный уровень количества масла, а верхняя отметка – максимальный уровень количества масла. Оптимальное количество масла – 6л.

После наполнения бассейна маслом следует включить вилку фритюрницы в розетку.

Нагреватели бассейна (рис.1; поз.6) включаются при помощи кнопки термостата (рис. 1; поз.4), посредством которого предоставлена возможность регулирования температуры.

После того, как достигается заданная температура масла в бассейне, происходит автоматическое отключение нагревателей. Включение и выключение нагревателей сигнализируется контрольной лампочкой (рис.1; поз.3). В разогретое масло постепенно опускается корзина (рис.1; поз.7) с сухим кулинарным изделием (осушенным), благодаря чему масло не вспенивается и не перекипает. После готовности кулинарного изделия следует поднять корзину над бассейном и закрепить ее на шкафчике (рис.1; поз.5), затем оставить до осушения изделия. Таким образом масло сливается обратно в бассейн прибора. После этого опорожнить корзину.

Внимание!

·  Применять только те масла, которые допускается нагревать до 200°C.

·  В связи с тем, что качество масла при многократном употреблении снижается, то рекомендуется ежедневный слив масла через сливной вентиль прибора и его тщательное фильтрование. После этого следует также очистить бассейн от остатков кулинарных изделий.

·  Употребление старого масла представляет собой опасность, так как может воспламениться и вызвать пожар в кухне. Старое масло имеет сниженную точку воспламенения и сильно кипит.

0 - Термостат выключен

90°C - Начальная (миним.) температура разогрева

185°C - Предельная (максим.) температура разогрева

Рис. 3: Кнопка выключателя с термостатом

Если кнопка выключателя с термостатом (рис.1; поз.4) находится в положении «0», то нагреватели выключены.

Кроме термостата в электроконтур фритюрницы вмонтирован также тепловой предохранитель, который при перегревании (230°C) выключает нагреватели. После того, как тепловой предохранитель выключит электроконтур и температура в бассейне по истечении определенного промежутка времени будет ниже чем 230°C – нагреватели не включаются. В данном случае необходимо сделать так, как это указано в инструкции в случае неисправности прибора (п. 7).

6.  ОЧИСТКА И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ

Ежедневная очистка фритюрницы выполняется в следующем порядке:

·  Выключить прибор и оставить до полного охлаждения.

·  Поднять коробку с нагревателями рис.1; поз.5) и удалить. При этом необходимо следить за тем, чтобы не повредить капилляры термостата и термические предохранители.

·  Вынуть емкость с маслом (рис.1; поз. 8) из фритюрницы и слить масло.

·  Поверхность емкости из других элементов очистить мокрой тряпкой, которая предварительно была смочена в теплой воде или в моющем растворе.

·  Перед повторной эксплуатацией прибора его поверхности необходимо тщательно осушить.

Внимание!

·  Очистка электрофритюрница с применением водяной струи или высоконапорного чистящего устройства – запрещается.

·  Во время очистки электрофритюрницы запрещается применение проволочных губок, проволочных щеток и других абразивных средств.

·  Во время повторной сборки фритюрницы следует обратить внимание на то, чтобы коробка электросоединений с нагревателями была правильно установлена на свое место. Оба язычка, которые расположены в нижней части коробки электросодеинений, должны войти в продолговатые отверстия в корпусе фритюрницы.

·  В том случае, если присоединительный шнур поврежден, то его следует заменить специальным шнуром, который должен обеспечить производитель либо его сервисная служба.

Периодически, раз в два года, следует провести испытание и осмотр прибора – согласно предписаниям в акте по безопасности.

7. ДЕЙСТВИЯ В ЛУЧАЕ ОБНАРУЖЕНИЯ ДЕФЕКТА

В случае неисправности или необычной работы фритюрницы следует выключить кнопку термостата (рис.1; поз.4), а также вызвать уполномоченного сервисного работника.

8. ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ

Деталь	Код	Шифр
НагреваВ 1,8 кВт	2096.2.020	19388
Термостат с выключателем	TS - 0993	72558
Предохранитель термический	TS - 1031	72580
Лампочка контрольная SL 656-BB	TS-1093	76575
Стекло сигн. лампочки - желтое	TS-1096/2	76577
Кнопка термостата	TS - 0275	83302

Сохраняем за собой право на внесение изменений, связанных с техническими усовершенствованиями!

КОНТРОЛЬНЫЙ ПРОТОКОЛ ОСМОТРА И ИСПЫТАНИЙ

NO контракта		Дата
Тип изделия	MINI FRI-6	Монтер		Kovinastroj
Серийный NO	19151	Контролер		Gastronom
NO серии				a. o.
Вид энергии	Электроток	Газ	Пар
Напряжение (B)	3N – 230/400/440 B; 230/ 240 B фазного или меж фазного напряжения
Давление (мбар)	Жидк. нефт. газ 30, 50	Прир. газ 20, 25	Газ из гор. сети 8
ЭЛЕМЕНТ	КОД	ШИФР	ФУНКЦ. ИСПЫТАНИЯ - газ
НагреваВ 1,8 кВт	2096.2.020	19388	1	Непропускаемость
Термостат с выключателем	TS - 0993	72558	2	Горение
Предохранитель термический	TS - 1031	72580	3	Неболъшой пламень
Лампочка контрольная	TS-1093	76575	4	Контр. Устр.
Стекло сигн. лампочки - желтое	TS-1096/2	76577	5	Возвращ. пламени
Кнопка термостата	TS - 0275	83302
			ФУНКЦ. ИСПЫТ. – электр.
			1	Высок. Вольт. испытания
			2	Испытания защиты
			3	Испытания изоляции
			4	Ток утечки мA
			ВИЗУАЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ
			1	Размери
			2	Зачистка заусенцев
			3	Внешний вид
			4	Дверцы
			5	Прочность соединен.
Измеренный ток	Aмп.	Aмп.	Aмп.
Устройство	кВт	L1	L2	L3	ПРИМЕЧАНИЯ:
Бассейн	3,6
Инструмент
Резерв. Форсун.
Инструкция

КОНТРОЛЬНЫЙ ПРОТОКОЛ ОСМОТРА И ИСПЫТАНИЙ

NO контракта		Дата
Тип изделия	MINI FRI-6	Монтер		Kovinastroj
Серийный NO	19151	Контролер		Gastronom
NO серии				a. o.
Вид энергии	Электроток	Газ	Пар
Напряжение (B)	3N – 230/400/440 B; 230/ 240 B фазного или меж фазного напряжения
Давление (мбар)	Жидк. нефт. газ 30, 50	Прир. газ 20, 25	Газ из гор. сети 8
ЭЛЕМЕНТ	КОД	ШИФР	ФУНКЦ. ИСПЫТАНИЯ - газ
НагреваВ 1,8 кВт	2096.2.020	19388	1	Непропускаемость
Термостат с выключателем	TS - 0993	72558	2	Горение
Предохранитель термический	TS - 1031	72580	3	Неболъшой пламень
Лампочка контрольная	TS-1093	76575	4	Контр. Устр.
Стекло сигн. лампочки - желтое	TS-1096/2	76577	5	Возвращ. пламени
Кнопка термостата	TS - 0275	83302
			ФУНКЦ. ИСПЫТ. – электр.
			1	Высок. Вольт. испытания
			2	Испытания защиты
			3	Испытания изоляции
			4	Ток утечки мA
			ВИЗУАЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ
			1	Размери
			2	Зачистка заусенцев
			3	Внешний вид
			4	Дверцы
			5	Прочность соединен.
Измеренный ток	Aмп.	Aмп.	Aмп.
Устройство	кВт	L1	L2	L3	ПРИМЕЧАНИЯ:
Бассейн	3,6
Инструмент
Резерв. Форсун.
Инструкция