РАБОЧАЯ ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 02. Физиология питания

п. Хор 2012 г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания (базовой подготовки)

Организация разработчик:

Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Агропромышленный техникум рп. Хор»

Разработчики:

А, преподаватель специальных дисциплин КГБОУ СПО АПТХ

Рекомендована Экспертным советом по профессиональному образованию Федерального государственного учреждения Федерального института развития образования (ФГУ ФИРО)

Заключение Экспертного совета № ____________ от «____»__________ 20___ г.

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1.  ПАСПОРТ примерной ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2.  СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

3.  условия реализации программы учебной дисциплины

8

4.  Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

8

1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Физиология питания

1.1. Область применения примерной программы

Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания (базовой подготовки)

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки работников индустрии питания)

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

·  проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

·  рассчитывать энергетическую ценность блюд;

·  составлять рационы питания для различных категорий потребителей;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

·  роль пищи для организма человека;

·  основные процессы обмена веществ в организме ;

·  суточный расход энергии;

·  состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

·  роль питательных и минеральных веществ, витаминов и воды в структуре питания;

·  физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

·  усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

·  понятие рациона питания;

·  суточную норму потребности человека в питательных веществах;

·  нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

·  назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;

·  методики составления рациона питания

1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 75 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 50 часов;

самостоятельной работы обучающегося 25часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

75

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

50

в том числе:

лабораторные работы

-

практические занятия

8

контрольные работы

2

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

25

в том числе: составление таблиц, схем, решение ситуационных задач, выполнение расчетов, составление меню.

Итоговая аттестация в форме зачета