Организация питания учащихся в МБОУ СОШ №10

Организация питания учащихся в МБОУ СОШ №10.

Рациональное питание детей является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов, способности во все возрастные периоды.

Важную роль в общей структуре питания детей и подростков занимает их питание в школе. Организация рационального питания учащихся во время пребывания в школе является одним из ключевых факторов поддержки их здоровья и эффективности обучения.

Правильное школьное питание приобрело особое значение в последние годы, т. к. дети проводят значительное время в школе, процесс обучения носит весьма интенсивных характер, низкий социально-экономический уровень многих семей, не способных обеспечить детей адекватным питанием дома.

В соответствии с программой совершенствования организации питания учащихся в школе создаются условия для её успешной реализации.

Ежегодно МОУ СОШ №10 заключает договор с об организации питания обучающихся в соответствии с нормативами, нормами и правилами.

В школе используется традиционная форма организации питания: сотрудничество школы и предприятия, организующего питание учащихся. В последние годы внедряются дополнительные формы обслуживания: введена новая методика организации питания - возможность выбора школьником блюд из двух предложенных (двух салатов, двух гарниров, двух напитков и т. д.). Данный метод позволяет улучшать культуру обслуживания, дает возможность каждому школьнику самостоятельно выбирать тот или иной вид продукции, приучает учащихся к культуре поведения в местах общественного питания.

В питании детей присутствует широкий ассортимент витаминизированных пищевых продуктов: молоко пастеризованное, кисломолочные продукты, сырки творожные, сыры твердые (для приготовления бутербродов), свежие фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины), овощные салаты, фруктовые соки промышленного производства, фруктовые компоты, отвар шиповника.

В школе, наряду с организованным питанием, для всех учащихся работает буфет. В нем постоянно присутствует не только выпечка комбината питания и школьной столовой, но и разнообразные салаты, соки, фрукты. Буфет укомплектован холодильной витриной, которая позволяет сохранить свежесть продуктов в течение дня. Кроме того, в ежедневном рационе находятся свежие овощи и фрукты, которые также можно приобрести в буфете.

Для решения задач по организации питания школой задействован целый ряд сотрудников, которые систематически решают данные задачи. Прежде всего, это работники столовой. На их ответственности находится вопрос приготовления вкусной и приготовленной в соответствии со всеми технологиями пищи.. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнение всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.

Качество приготовляемой пищи контролируется зав. производством, ответственной по питанию и врачом. В бракеражном журнале блюда оценены «отлично». С целью организации образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания среди учащихся и родителей регулярно проводится анкетирование.

Администрация школы руководствуется следующими документами, регламентирующими работу по организации школьного питания:

-Закон РФ «Об образовании»;

-Санитарно-эпидемиологические правила СП СП 1.1.1058-01;

-Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

-Федеральный закон от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

-Постановление главы администрации г. Хабаровска «Об утверждении положения об организации питания учащихся в общеобразовательных школах»

-Руководящий документ министерства здравоохранения РФ от 4.04.99 «Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах»

-Санитарныме правила СанПин 2.4;

-Санитарные правила СанПиН 2.3;

-Санитарные нормы для школ и дошкольных учреждений.

В школе работает бракеражная комиссия, созданная для осуществления контроля за организацией питания, в состав которой входят представители администрации школы, врач, заведующая производством.

В школе имеются копии перспективного меню, ассортимента буфетной продукции, реализуемой за наличный расчет, графики доставки продуктов и вывоза отходов, договор с предприятием питания. В школе ведутся следующие рабочие журналы: бракеража сырой и готовой продукции, учета отпущенного питания, внутреннего контроля за организацией питания.

В начале учебного года директор школы издает приказ об организации питания обучающихся на основании приказа управления образования, которым утверждается списочный состав детей, имеющих право на получение бесплатного питания.

В обеденном зале оформлен уголок потребителя, в котором отражена следующая информация: график работы столовой, дежурство учителей, состав бракеражной комиссии, рекомендации для родителей по оптимальной организации питания детей, меню. Зал оборудован новым комплектом мебели.

ЗАДАЧИ

МБОУ СОШ №10 ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ.

-Обеспечение бесплатным питанием детей из малоимущих семей.

-Обеспечение учащихся полноценным горячим питанием.

-Обеспечение калорийности и сбалансированности питания.

-Прививать учащимся навыки здорового образа жизни.

-Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей).

-Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока образовательного учреждения.

-Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышение культуры питания.

-Обеспечение санитарно- гигиенической безопасности питания.

-Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей и обучающихся о необходимости горячего питания.

План РАБОТЫ

ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

№	Мероприятия	Сроки	Ответственный
1	Рассмотрение и утверждение списков социально-незащищенных детей.	Август, сентябрь, далее - по мере поступления документов	Отв. За питание, директор
2	Уточнение списка многодетных семей	Август, сентябрь	Соц. Педагог
3	Проверка двухнедельного меню	сентябрь	Врач
4	Проверка целевого использования продуктов питания и готовой продукции.	ежемесячно	Отв. За питание, врач
5	Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню.	ежедневно	Отв. За питание, врач
6	Использование финансовых средств на питание учащихся.	ежемесячно	Отв. За питание
7	Организация просветительской работы	Сентябрь, январь, апрель	Соц. Педагог, врач
8	Анкетирование учащихся и их родителей по питанию.	Октябрь, февраль	Отв. За питание
9	Контроль за качеством питания.	ежедневно	Отв. За питание, врач, зав. Производством
10	Проверка табелей питания.	ежемесячно	Отв. За питание
11	Привлечение родителей к ремонту столовой	Апрель. май	Администрация

П Р О Г Р А М М А

Производственного контроля организации питания учащихся.

№	Объект контроля	Место контроля, нормативные документы	Периодичность	Ответственный
1	Устройство и планировка пищеблока	Соответствие плану размещения технологического оборудования	1 раз в год	Зам. Дир. По АХЧ
2	Оформление зала столовой	Обеденный зал	1 раз в четверть	Председатель комиссии
3	Соблюдение санитарного состояния пищеблока	Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал	ежедневно	Врач (журнал санитарного контроля)
4	Соблюдение санитарных правил при транспортировке продуктов	Транспорт по доставке продуктов, тара для перевозки продуктов	ежедневно	Зав. Производством (журнал доставки продуктов)
5	Условия хранения поставляемой продукции	Холодильное оборудование, подсобные помещения Сан ПиН 2.3.6	ежедневно	Врач (температурная карта холодильного оборудования)
6	Качество поставляемых сырых продуктов	Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения.	ежедневно	Врач (бракеражный журнал)
7	Контроль суточной пробы	Специальная посуда, температура хранения	ежедневно	Врач
8	Качество готовой продукции	Внешний вид, цвет, запах, вкус	ежедневно	Отв. За питание (Бракеражный журнал)
9	Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню	раздача	1 раз в месяц	Отв. За питание
10	Соответствие рациона питания учащихся примерному 4-х недельному меню	Ежедневное меню, 4-хнедельное меню	1 раз в месяц	Отв. За питание
11	Контроль за технологией производства и соблюдением санитарных правил при производстве кулинарной продукции	Кулинарная обработка в специальном помещении согласно технологической карте. Контроль за тепловой обработкой	ежедневно	Зав. Производством, отв. За питание
12	Соблюдение личной гигиены учащихся перед приемом пищи		ежедневно	Дежурный учитель по столовой
13	Соблюдение санитарных правил при мытье посуды	Посудомоечный цех	1 раз в неделю	Врач
14	Контроль за организацией приема пищи учащимися	Санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание	1 раз в неделю	Отв. За питание, врач

Справка

С целью организации образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания 04.04.08 среди учащихся 9-11 классов проведено анкетирование. Присутствовало 86 человек.

№	Вопрос	да	Нет
1	\устраивает ли вас качество блюд в школьной столовой?	100%	-
2	Устраивает ли вас форма обслуживания в школьной столовой?	100%	-

Ответственная

За питание