С А Л А Т Ы
Салат из кальмаров
5-6 луковиц нарезать полукольцами + соль + 0,5 ч. л сахара + 1-2 ст. л 3% уксуса + перец – прогреть на сковороде, соединить с кальмарами.
Запеканка из кальмаров
3 шт. кальмаров нарезать соломкой, обжарить, отварить 0,5 ст. грибов. 1 луковицу обжарить, перемешать с грибами, выложить на кальмары. 1ст. л муки развести водой, добавить 1 ст. сметаны – нагреть. Залить кальмары, посыпать тёртым сыром – в духовку.
«Мимоза»
Лук маринованный, белки, консервы, сливочное масло, сыр, майонез, желтки.
Салат "Шарлотка"
3 вареные картофелины, 100~150г вареного или запеченного мяса (лучше буженины), 1 средняя луковица, 1/3~1/2 банки зеленого горошка, 1/2~2/3 ч ложки соли, 3 ст ложки майонеза
Яичные блинчики - 4 яйца, 1 ст л. муки, 1/2 ч ложки соли, сода на кончике ножа, ~1 ч ложка майонеза, зелень.
Яйца разболтать с солью, содой и мукой. Сковороду слегка смазать маслом и вылить половину массы. Готовый блинчик выложить на тарелку, слегка смазать майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью и свернуть в тугой рулет.
Картофель натереть на крупной терке. Лук - на самой мелкой, в кашицу. Смешать, посолить, добавить 2 ст ложки майонеза. Мясо нарезать кубиками величиной с горошину. Смешать мясо, зеленый горошек, 1 ст ложку майонеза.
Миску смазать растительным маслом и застелить п/э пленкой так, чтобы часть пленки свешивалась с краев. Смазать майонезом. Яичные рулеты порезать на дольки толщиной 0,7~1см, выложить дно вплотную друг к другу, уложить слой картофеля, хорошо его приминая. В середину выложить мясо с зеленым горошком, утрамбовать. Сверху положить ровным слоем оставшийся картофель. Концами пленки, свисающими по краям, закрыть салат сверху. Хорошо его примять и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Перед подачей на стол отвернуть закрывающие салат концы пленки. Миску с салатом опрокинуть на блюдо, затем миску аккуратно поднять.
Гранатовый браслет
2-3 картофелины (средних)
2 небольшие луковицы, замаринованных в уксусе
500 гр отварной говядины (курицы), обжаренной с луком
2-3 морковки
1 большая свекла
1 гранат
Майонез, соль
Сочный салат из баклажан, кабачка и помидор с ароматом костра
- 2 помидора (снять шкурку)
- 1 кабачок 20см длинной
- 2 луковицы
- 1 зую. чеснока
- 1/3-1/2 сока лимона
- 4-5 ст. л олив. масла
- 1 баклажан
- острый перец зеленый
- соль, черный молотый перец
Баклажан испечь на конфорке, почистить и размять вилкой.
Кабачок разрезать пополам и вместе с неочищенным луком запечь на гриле. Можно просто запечь в духовке.
Затем лук очистить и крупно порезать, так же кабачки и помидоры. Смешать.
Порезать пару кружочков острого перца (если не сильно острый, то можно и целый стручок), зубчик чеснока мелко и вместе с перцем и щепоткой соли растолочь. Добавить в салат. Соль+перец по вкусу, полить лимонным соком и ОМ.
Спаржа по-корейски
1. Взять чеснок, мелко покрошенный, перец острый, красный, по вкусу, положить это все уже на подготовленную
спаржу, морковку соломкой, тут уж в зависимости от того какой салат вы хотите получить, теперь, внимание на верх кучки с чесноком насыпать кинзу (кориандр) молотую и залить все это сверху раскаленным маслом. Масло должно быть накалено, чтобы от него шел синий дым. Кинза таким образом как бы поджаривается и чеснок приобретает особенный привкус. Заправить все уксусом, соевым соусом, добавить адиномоду.
2. Для начала спаржа ломается на кусочки по 8-10 см. Затем заливается кипятком и стоит, пока не станет мягкой (рекомендуется пару раз перемешать, чтобы спаржа не стала темной). Затем воду слить и добавить корейской соли. Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе (минут 20). Добавить в спаржу. Перемешать и добавить сверху красный перец. Масло растительное накалить и полить на перец. Добавить немного соевого соуса. Все перемешать. Можно добавить тонко порезанной моркови и черного перца
Печёночный торт с омлетом
500 г печени
1 луковица
2.ст. л.муки
4 яйца
½ ст. молока
Печень+соль+лук+мука+1 яйцо – испечь печёночные блинчики.
Яйца+молоко+соль+сода – испечь омлетики, на 1 меньше, чем блинчики.
Сложить, чередуя и прослаивая майонезом. Можно зажарить лук+морковь, смешать с майонезом, переслаивать ими.
Рулет из лаваша
3 листа лаваша, тонких и длинных
1 упаковка крабовых палочек(450-500 гр.) или крабового мяса(порезать)
100 г голландского сыра (Gouda, Edammer)
майонез
сливочное масло
кинза, укроп - по ½ пучка
1. Намазать первый лист лаваша сливочным маслом, посыпать крабовыми палочками. Сверху - второй лист и смазать майонезом, обильно рубленой зеленью. Сверху третий лист, смазанный сливочным маслом, покрытый через крупную тёрку голландским сыром - в рулет и в холодильник на ночь.
2. Из лаваша с любой красной рыбой. Лаваш намазать плавленым сыром (виолой и т. п.), положить сверху кусочки форели, семги, кеты, что есть - свернуть рулетом, в пакет на час - полтора, порезать кусочками.
