Бизнес-план

Кафедра «Менеджмента и маркетинга»

БИЗНЕС-ПЛАН

Выполнили:

студенты группы С-55

Проверил:

Содержание

Содержание. 2

Введение. 3

Историческая справка. 4

Описание предпринимательского проекта. 5

Описание продукта предпринимательского проекта. 6

Результаты исследования рынка сбыта продукта предпринимательского проекта. 7

Маркетинговая стратегия. 8

Организация производства продукта предпринимательского проекта. 10

Управление проектом.. 11

Кадровое обеспечение проекта. 13

Финансовый план. 14

Оценка и способы минимизации предпринимательских рисков. 15

Введение

ООО "Сдобная особа" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием и предложением высококачественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления.

Ассортимент в начале будет не особенно широк, однако это никак не отразится на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями «Сдобной особы» будут студенты, школьники, работники различных организаций. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая сдоба создадут прекрасную атмосферу.

Выбор рода деятельности обусловлен наличием опыта в данной области у организаторов. Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

Организационно-правовая форма предприятия — общество с ог­раниченной ответственностью, так как фирма по всем критериям подходит под категорию малого предприятия и пользуется льготами по налогообложению и правом на использование патента на упрощенное налогообложение.

Историческая справка

Фирма регистрируется как открытое акционерное общество с уставным капиталом 3,2 млн. рублей. У фирмы три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Все они являются высококвалифицированными специалистами с большим стажем работы.

Генеральный директор ООО "Сдобная особа" — , 1969 года рождения. Окончил институт пищевой промышленности в 1994 году, занимался научной работой. Производственную деятельность начинал в 1991 году с должности сменного крупчатника, работал начальником смены, заместителем начальника производства, начальником производства ОАО "Хлебная база".

Рабочие имеют стаж работы в ресторане и на хлебозаводе. Для осуществления данного проекта арендуется помещение у столовой площадью 50 кв. м. Планируется заключить договора с мясокомбинатом, сахарным заводом, ООО "Свежие овощи", ООО "Восток" на поставку фирме сырья для производства пирогов. Эти предприятия зарекомендовали себя как обязательные и надежные партнеры.

В штат сотрудников нанимаются квалифицированные и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой промышленности.

Описание предпринимательского проекта

Предприятие будет заниматься производством и реализацией высококачественной выпечки.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя они увеличены. В перспективе планируется начать оказание такого вида услуг, как доставка продукции на дом.

Планируется установить достаточно удобный для посетителей режим работы: персонал закусочной начинает работать с 6 часов утра. Открытие "Сдобной особы" — с 7 утра, что позволяет нам ориентироваться на потребителей, рано выезжающих на работу.

Описание продукта предпринимательского проекта

Фирма занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого теста. Пироги — наше традиционное блюдо. При производстве будут использоваться только натуральные продукты. Но несмотря на это, цена на прекрасное качество продукции, довольно невысокая.

В городе много закусочных, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие, прошедшие неоднократную тепловую обработку, низкого качества. Производимые закусочной пироги должны пользоваться гораздо большей популярностью, нежели всем надоевшие сосиски, чебуреки и пицца.

Продукция отличается следующими важными особенностями:

·  высокое качество

·  традиционная рецептура

·  свежесть

·  прекрасные вкусовые качества

·  низкая цена

Результаты исследования рынка сбыта продукта предпринимательского проекта

Предприятие будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества. По мере роста предприятия будет существенно расширен ассортимент и увеличены объемы производства и продаж.

Основными потребителями выпускаемых изделий будут:

1.  Студенты и школьники;

2.  Работники близлежащих предприятий и организаций;

3.  Жители района;

4.  И другие клиенты

Критерии сегментации рынка:

·  возраст — от 15 до 60 лет;

·  социальная принадлежность — школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры;

·  уровень дохода — средний

Закусочная находится в районе, где имеется небольшое количество конкурентов. Предприятие должно занять пустующую нишу на рынке по производству и реализации высококачественного, популярного и доступного продукта.

Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж планируется за счет:

1.  высококачественной продукции;

2.  разработки рекламной стратегии;

3.  удобного расположения закусочных;

4.  высококачественного обслуживания.

Маркетинговая стратегия

На данный момент предприятие ставит перед собой следующие цели:

  I.  Максимизировать прибыль

  II.  Укрепить свои позиции на рынке

III.  Максимизировать производительность, в т. ч. за счет обновления технологий

Все это приведет к росту предприятия.

Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

1.  Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов, направленных на увеличение объемов продаж.

2.  Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в городе.

3.  Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности. Следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Организаторы намерены твердо следовать этому правилу.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

Производимую продукцию планируется распространять только в своей закусочной. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис. Продукция не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

Цены ориентированы на целевую аудиторию, т. е. являются доступными, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

К числу конкурентов относятся:

1.  Кафе «Уют». Удаленность 1 км.

2.  Пиццерия «Hot». Удаленность 2 км.

3.  Пончиковая «Затея». Удаленность 500 м.

В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.

Факторы конкурентоспособности

Таблица

Факторы	ООО «Сдобная особа»	Конкуренты
Кафе «Уют»	Пиццерия «Hot»	Пончиковая «Затея»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия	1	Чебуреки не всегда свежие	3	Пицца не всегда качественная	2	Пончики вкусные и свежие	1
Местонахождение	500 м от рынка, очень оживленное место.	2	Очень оживленное место, в 1 км от пироговой. Рядом с универмагом.	1	Оживленное место. Расположена в фойе кинотеатра.	1	Непосредственно на рынке.	2
Уровень цены	Средняя	2	Низкая	1	Cредняя	2	Выше средней	3
Исключительность товаров	Единственный на рынке	1	Обычный	2	Распространенный	3	Обычный	2
Ассортимент	3 вида	1	1 вид	3	2 вида	2	1 вид	3

Фирме еще только предстоит завоевать свое место на рынке. Необходимо расширить ассортимент выпускаемой продукции.

С целью позиционирования продукции на рынке планируется реализация следующей рекламной стратегии:

·  Рекламные объявления

·  Радиореклама

·  Оформление витрины

·  Форменная одежда персонала.

Все это должно сформировать положительное общественное мнение о нашей продукции.

Организация производства продукта предпринимательского проекта

Технология производства

Тесто на пироги будет изготавливаться с применением миксеров.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Главным образом пироги готовятся вручную. Тепловую обработку изделия проходят в духовых шкафах.

Поставщики

Духовые шкафы и холодильное оборудование приобретаются у ЗАО "Быт".

Потенциальные поставщики сырья:

Мясокомбинат, сахарный завод, ООО "Свежие овощи", ООО "Восток".

Планируемый суточный объем выпуска:

Наименование	Единица продукции	Выпуск продукции (шт)	Суммарный	% от суточного производства	Стоимость порции (рублей)	Выручка (рублей)
вес (кг)	порций (шт)	вес (кг)	порций (шт)
Пирог с грудинкой	2	12	70	140	840	31,82	50	42000
Пирог с луком	1,5	10	50	75	500	22,73	40	20000
Пирог яблочный	1	8	100	100	800	45,45	45	36000
Итого			220	315	2140	100		98000

Ежемесячная выручка — 2940000 рублей

Количество производственных рабочих 6 чел. Работа в 2 смены — 16 часов.

Режим работы пироговой с 7 утра до 22 вечера.

Управление проектом

В качестве правового статуса выбрано общество с ограниченной ответственностью, с уставным капиталом 165 тыс. рублей. У фирмы три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.

Организационная схема управления особа»

	Директор
Бухгалтер		Технолог		Водитель

Продавец закусочной

Кассир

Уборщица

4 рабочих

Директор:

·  организует всю работу предприятия

·  несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива

·  представляет предприятие во всех учреждениях и организациях

·  распоряжается имуществом предприятия

·  заключает договора

·  осуществляет поиск поставщиков сырья

·  занимается привлечением поставщиков и крупных заказчиков

·  применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия

Технолог несет ответственность за:

·  выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование

·  разработки новых видов продукции

·  внедрение в производство новейших достижений техники

·  механизации и автоматизации производственных процессов

·  соблюдение установленной технологии

·  использование новейшей техники и технологии

·  осуществляет оперативный контроль за ходом производства

·  разрабатывает графики работы

·  устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства

·  осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции

·  организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопросам

·  руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы

·  разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования

·  проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия

·  разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии

·  осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами

·  устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия

·  производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом

Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Кадровое обеспечение проекта

Наши сотрудники являются высококвалифицированными специалистами с большим стажем работы. Рабочие имеют стаж работы в ресторане и на хлебозаводе.

1. Зарплата рабочих составляет 15000 руб. в месяц.

2. Зарплата администрации составляет 20000 руб. в месяц.

3. Водитель получает 15000 руб. в месяц.

4. Продавец и кассир 10000 руб. в месяц

5. Уборщица 8000 руб. в месяц.

Зарплата наших работников напрямую зависит от объемов продаж. При их увеличении выдаются премии.

Средний возраст наших работников составит 35 лет.

Наиболее ценными качествами сотрудников являются:

·  честность

·  порядочность

·  добросовестность

·  ответственность

Финансовый план

Таблица: Единоразовые расходы

№	Статья расходов	Количество	Стоимость (рублей)	Итого
1	Миксеры	4	10000	40000
2	Кухонные инструменты	1	15000	15000
3	Холодильные шкафы	2	70000	140000
4	Духовые шкафы	3	50000	150000
Итого	345000

Таблица: Ежемесячных расходы

№	Статья расходов	Кол-во единиц	Стоимость единицы (рублей)	Расход за месяц
Сырьё
1	Продукты	1 сутки	70000	2100000
2	Бензин	20 литров/сутки	21	12600
	Промежуточный итог	2112600
Коммунальные услуги
3	Арендная плата	50 м2	26,67	40005
4	Вода	8 м3	25	200
5	Отопление	50 м2	30	1500
6	Электроэнергия	1600 кВт/ч / сутки	5	240000
7	Вывоз мусора		5000	5000
	Промежуточный итог	286705
Заработная плата
8	Рабочие	4	15000	60000
9	Администрация	3	20000	60000
10	Водитель	1	15000	15000
11	Продавец	1	10000	10000
12	Кассир	1	10000	10000
13	Уборщица	1	8000	8000
	Промежуточный итог	163000
	Итого	2562305

Таким образом, общая сумма затрат на открытие фирмы и певый месяц работы составят 2907305 рублей.

Прогноз объемов продаж за 1 мес.

Наименование	Цена за единицу (рублей)	Количество продаж	Выручка
Яблочный пирог	45	24000	1080000
Пирог с грудинкой	50	25200	1260000
Пирог с луком	40	15000	600000
Итого за месяц	64200	2940000
Итого за год	770400

Оценка и способы минимизации предпринимательских рисков

К возможным рискам относятся:

Коммерческие риски

·  риск, связанный с реализацией товара

·  риск, связанный с доставкой сырья

Источники возникновения рисков

·  недостаточное изучение рынка сбыта

·  недооценка конкурентов

·  падение спроса на товар

Меры по сокращению риска

·  Детальное изучение рынка.

·  Анализ финансово-хозяйственной деятельности.

·  Страхование имущества.