на г. г.»
УТВЕРЖДАЮ
Директор МАОУ «Ермаковская СОШ»
____________
приказ от «01» сентября 2012г. № 000/18-ОД
ПРОГРАММА
«Организация питания обучающихся
в МАОУ «ЕРМАКОВСКАЯ СОШ»
на г. г.».
с. Ермаки 2012
Наименование программы: Программа "Организация питания обучающихся в МАОУ «Ермаковская СОШ» на период 2012 – 2014 г. г.».
Цель программы: Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков, улучшение рациона питания обучающихся МАОУ «Ермаковская СОШ».
Основными задачами МАОУ «Ермаковская СОШ» по организации питания обучающихся являются:
- Создание благоприятных условий для организации полноценного, сбалансированного питания обучающихся; Обеспечение бесплатным питанием определенных категорий учащихся; Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока образовательного учреждения; Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания; Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся по вопросам здорового питания.
Ожидаемые результаты реализации программы: улучшение состояния здоровья школьников при правильной организации качественного, сбалансированного и здорового питания.
Финансовое обеспечение программы: бюджетное финансирование, внебюджетные источники финансирования (родительская плата).
Нормативная база: В МАОУ «Ермаковская СОШ» используется традиционная форма организации питания: сотрудничество школы и Викуловское РАЙПО, обеспечивающего продуктами питания. При организации питания администрация школы руководствуется:
- Законом Российской Федерации «Об Образовании» от 01.01.01
года № 000 – 1 (в редакциях Федеральных законов);
- Законом Тюменской области «О социальной поддержке отдельных категорий граждан в Тюменской области»;
- Постановлением Администрации Тюменской области от 01.01.2001г. № 000 –пк «О мерах социальной поддержки, осуществляемых путем частичной оплаты питания детей, обучающихся в общеобразовательных школах» в редакции постановления Правительства Тюменской области от 05.09.05г. «О внесении изменений в постановление от 15.12.04г. »;
- Распоряжением Главы ОМО Викуловский район от 01.01.2001г. № «О мерах социальной поддержки, осуществляемых путем частичной оплаты питания детей, обучающихся в общеобразовательных школах»,
- Приказом отдела образования администрации Викуловского муниципального района № 1/3- ОД от 01.01.2001г. «О мерах социальной поддержки, осуществляемых путем частичной оплаты питания детей, обучающихся в муниципальных автономных общеобразовательных учреждениях района»;
- Положением об организации питания обучающихся и работников, утвержденным приказом директора школы от 01.01.2001г. №98/1-ОД;
- Санитарными правилами СанПиН 2.4.5.2409-08;
- 10-дневным меню, согласованным с Роспотребнадзором.
Обоснование Программы:
Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создает условия для их адаптации к современной жизни.
Недостаточное потребление витаминов и жизненно необходимых макро и микроэлементов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. Снижает сопротивляемость различным заболеваниям, повышает чувствительность организма к воздействию радиации, усиливает отрицательное воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения и стресса, неблагоприятных экологических факторов, вредных факторов, действующих на организм детей и подростков в процессе обучения и трудовой деятельности, и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения.
Чтобы вырастить здорового ребенка, необходимо создать все условия для его воспитания и развития. Поэтому одним из основных направлений, которое определяет здоровье ребенка, его физическое и умственное развитие является организация качественного питания подрастающего поколения.
Для решения этой задачи и была разработана данная Программа организации питания, которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.
В связи с эти перед школой стоит огромная ответственность в вопросе организации питания учащихся.
В образовательном учреждении выполнен ряд мероприятий, способствующих совершенствованию организации питания.
Разработано 10-дневное меню для учащихся, заключен договор с Викуловским РАЙПО по обеспечению продуктами питания. В школе ведутся следующие рабочие журналы:
1. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции;
2. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
3. Журнал «Здоровья»;
4. Журнал проведения витаминизации блюд;
5. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
6. Ведомость контроля за рационом питания.
Для приготовления блюд используются различные продукты питания. Для удешевления питания используются овощи, выращенные на пришкольном участке.
В рационе питания школьников используются продукты повышенной пищевой и биологической ценности (обогащенных микронутриентами), преодоление дефицита микронутриентов осуществляется путем обязательного систематического использования в питании продуктов, обогащенных в процессе их промышленного производства витаминно-минеральными смесями и витаминизации непосредственно в школьной столовой («С»-витаминизация третьих блюд).
Дети всё больше времени проводят в школе, а низкий социально-экономический уровень многих семей не позволяет обеспечить детей качественным и полноценным питанием на все время пребывания в школе.
В целях обеспечения учащихся питанием, отвечающим современным требованиям санитарных правил и норм, в образовательном учреждении планируются следующие мероприятия.
Основные мероприятия, обеспечивающие достижение
программных целей
Мероприятия | Сроки | Ответственный |
1.Совершенствование нормативно-правовой базы организации питания школьников | ||
1.1. Разработка проектов нормативно-правовых актов в части организации питания школьников; | По мере необходимости | Директор школы |
1.2. Издание приказов об организации горячего питания обучающихся, о мерах социальной поддержки обучающихся. | Ежегодно Август, январь | Директор школы |
2. Формирование унифицированных подходов к организации питания и требований к качеству и безопасности продукции. | ||
2.1. Создание комиссии по контролю за организацией и качеством питания; | До 01.09. | Директор школы |
2.1. Создание бракеражной комиссии (ежедневный контроль за закладкой продуктов, ежемесячное снятие остатков продуктов питания) | До 01.09. | Директор школы |
2.2. Разработка и утверждение 10-дневного меню (сбалансированность и разнообразие рациона); | До 01.09. | Ответственный за организацию питания |
2.3. Утверждение режима питания; | До 01.09. | Директор школы |
2.4. Ведение необходимой документации по пищеблоку; | Постоянно | Ответственный за организацию питания |
2.5. Соблюдение технологии при кулинарной обработке продуктов и приготовлении блюд; | Постоянно | Повар |
2.6.Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания; | Постоянно | Ответственный за организацию питания Повар |
2.7. Соблюдение сроков реализации скоропортящихся продуктов; | Постоянно | Завхоз |
2.8. Использование сертифицированной питьевой воды; | Постоянно | Завхоз |
2.9. Использование йодированной соли; | Постоянно | Ответственный за организацию питания |
2.10. Витаминизация 3-го блюда; | Постоянно | Ответственный за организацию питания |
2.11. Введение овощей и фруктов, зелени, соков в ежедневный рацион; | Постоянно | Ответственный за организацию питания |
2.12. Качество продуктов питания и приготовленных блюд | Постоянно | Повар |
3. Развитие и укрепление материально-технической базы школьной столовой | ||
3.1.Проведение инвентаризации материально-технической базы школьной столовой и пищеблока; | Ежегодно декабрь | Инвентаризационная Комиссия |
3.2. Замена посуды; | По мере необходимости | Завхоз |
3.3. Замена и приобретение нового технологического оборудования; | По мере необходимости | Завхоз |
3.4. Создание безопасных условий работы работников школьной столовой (соблюдение инструкций по ОТ, правил пожарной безопасности); | Ежедневно | Завхоз |
3.5. Косметический ремонт обеденного зала школьной столовой; | Ежегодно июль-август | Завхоз |
3.6. Оформление обеденного зала школьной столовой. | По мере необходимости | Ответственный за организацию питания |
4. Кадровое обеспечение организации школьного питания | ||
4.1.Повышение профессионального уровня кадрового состава работников школьной столовой. | В теч. 2013г. | Директор школы |
5. Осуществление мониторинга качества школьного питания | ||
5.1. Создание и развитие системы эффективного производственного контроля (реализация программы производственного контроля); | Ежегодно | Директор школы |
5.2. Осуществление проверок организации и контроля за качеством питания комиссией, состоящей из представителей администрации школы, профсоюзного комитета, родительской общественности; | Ежегодно по плану работы | Председатель комиссии |
5.3. Анкетирование учащихся и их родителей об удовлетворенности качеством школьного питания. | Ежегодно | Зам. директора по ВР |
6. Взаимодействие с сотрудниками школы, учащимися и родителями | ||
6.1. Проведение рабочих совещаний, заседаний Управляющего Совета по вопросам организации питания, контроля за качеством питания, рациональным и целевым использованием средств на питание; | Ежегодно, по мере необходимости | Директор школы |
6.2. Прохождение профилактических осмотров работников столовой; | Ежегодно | Директор школы |
6.3. Контроль за состоянием здоровья работников столовой; | Постоянно | Завхоз |
6.4. Просветительская работа с учащимися в области здорового питания на классных часах, собраниях, мероприятиях; | Ежегодно по плану работы | Зам. директора по ВР, |
6.5. Организация и проведение родительских собраний, конференций по вопросам организации правильного питания школьников; | Ежегодно по плану работы | Зам. директора по ВР, классные руководители |
6.6. Оформление (обновление) информационных стендов, уголка потребителя. | По мере необходимости | Зам. директора по ВР |
