Организация питания обучающихся общеобразовательных школ МО «Ульяновский район» в 2012/2013 учебном году.
Школьный возраст - это время, когда организм детей интенсивно растет и развивается, как в физическом, так и умственном аспекте. Чтобы вырастить здорового ребенка необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Одним из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребенка, его физическое и умственное развитие является организация качественного питания подрастающего поколения. Нарушение качества и организации питания в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости.
Питание многих детей в настоящее время далеко от идеального. Школа и родители могут изменить отношение ребенка правильному питанию. С детства надо выработать у детей привычку питаться пять раз в день, из них три - горячими блюдами, так как ребенок в школе проводит основную часть дня. Сегодня школа уделяется большое внимание организации правильного питания школьника. Но часть детей категорически отказывают кушать в школьной столовой. Как правило, они приобретают далеко не полезные для здоровья продукты в ближайших магазинах. Тем временем в школах детям предлагается двухразовое горячее питание - завтрак и обед. От того, как питается ребенок в школе и дома зависит его здоровье.
Формирование навыков здорового образа жизни, в том числе пропаганда здорового питания, определены в качестве приоритетного направления социально-экономического развития страны.
В Ульяновской области определены стратегические цели по созданию здоровьесберегающей среды, в том числе и обеспечение горячего питания школьников современным требованиям. Данная проблема поднимается на самом высоком уровне. В настоящее время школьное питание организуется в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", которые вступили в действие с 1 октября 2008 года.
Министерством образования и науки РФ разработаны методические рекомендации по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений и проект государственного стандарта питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, регламентирующий современную систему организации питания в образовательных учреждениях Российской Федерации. В регионе разработана комплексная программа совершенствования школьного питания. Её реализация позволит обновить материально-техническую базу учреждений, повысить качество и доступность питания, заняться формированием культуры питания школьников. Столовые в образовательных учреждениях должны работать как центры здорового питания - кроме основных, выполнять просветительские и образовательные функции. Реализация самой программы должна привести к стопроцентному охвату детей всеми видами питания, снизить показатели заболеваемости. Правительством Ульяновской области были даны рекомендации по разработке муниципальных программ.
Муниципальная программа по совершенствованию школьного питания на период годы разработана и в нашем районе. В рамках программных мероприятий планируется создание 2 опорных Центров здорового питания, ведение мониторинга здоровья обучающихся, переоснащение пищеблоков, внедрение в ОУ программ по обучению принципам здорового питания. До конца 2014 года Центры здорового питания будут созданы во всех средних школах. А это позволит охватить детей всеми видами питания до 100%. Также в 2012/2013 учебном году на сайтах ОУ, управления образования будут созданы информационные ресурсы по организации здорового питания школьников, где каждый родитель может познакомиться с нормативно-правовой базой по данному вопросу, школьным меню, мониторингами и т. д.
В настоящее время в целях улучшения материально-технической базы пищеблоков в районе реализуются мероприятия по обновлению технологического и холодильного оборудования, инвентаря, посуды, мебели на период годы.
В 2011 году приобретено:
- на муниципальные средства - 9 единиц технологического и холодильного оборудования, заменена частично столовая и кухонная посуда, инвентарь, приобретены моющие и дезинфицирующие средства, в Шумовской СОШ произведен ремонт вентиляции на общую сумму 244,0 тыс. руб.
- на спонсорские средства - 4 единицы технологического и холодильного оборудования, заменена частично столовая и кухонная посуда, произведены ремонтные работы на сумму 320,4 тыс. руб. (для Ундоровского лицея приобретены морозильная камера, холодильный шкаф, электроплита, пароконвектомат, для Салмановской, Ивановской СОШ, Тетюшской СОШ и других – посуда, заменена вентиляционная система в Охотничьевской СОШ, отремонтирован пищеблок в Ундоровском ОЛ).
- на федеральные средства по модернизации - 36 единиц оборудования (мармиты, холодильные камеры, электроплиты, водонагреватели и др. оборудование), 4 комплекта моечных ванн, 8 разделочных столов, стеллажи, электронные весы на сумму 1043,1 тыс. руб., произведены ремонтные работы на сумму 869,4 тыс. руб., общие затраты составили 1912,5 тыс. руб.
Всего в 2011 году на пищеблоках ОШ установлено 49 единиц нового современного оборудования с общими затратами на приобретение только оборудования на 1318,7 тыс. руб.
Кроме того, в 2011 году на пищеблоках Ишеевская СОШ, Охотничьевская СОШ, Тимирязевской СОШ проведены ремонтные работы с финансовыми затратами 1040,9 тыс. руб.
В 2009 году капитально отремонтирован пищеблок Тетюшской СОШ, ежегодно проводится косметический ремонт помещений пищеблоков и обеденных залов.
Общая сумма затрат на модернизацию пищеблоков в 2011 году
составила 2479,9 тыс. руб.
В 2012 году на 01.09.2012 приобретено:
- на муниципальные средства – 5 единицы оборудования, ремонт оборудования на сумму 115,8 тыс. руб.;
- на федеральные средства в рамках модернизации системы общего образования в Ишеевский многопрофильный лицей – 4 единицы оборудования ( пароконвектомат, мармит, посудомоечная машина, электрокипятильник ) с финансовыми затратами 659, 2 тыс. руб.
- на спонсорские средства произведена частично замена посуды и инвентаря, произведены ремонтные работы на сумму 50 тыс. руб. Общие затраты составили 825,0 тыс. руб.
В обеденный зал Ишеевского ОМЛ в октябре 2012 года планируется поставка столовой мебели на сумму 405 тыс. руб.
В настоящее время материально-техническая база пищеблоков общеобразовательных школ обновлена на 55 % (за период 2годы проведена замена 89 единиц различного оборудования: 19 холодильников, 14 электроплит, 1 жарочный шкаф, 2 пароконвектоматы, 11 водонагревателей, 13 электромясорубок, 2 протирочные машины, 3 картофелечистки, 4 мармита, 1 тестомесильная машина, 1 посудомоечная машина, 9 комплектов моечных ванн, 2 овощерезки 3 элетронных весов, смонтированы 4 вытяжные системы), частично заменены столовая и кухонная посуда, инвентарь, произведен ремонт действующего оборудования. Установленное оборудование позволяет в настоящее время оптимизировать, а также механизировать ряд технологических процессов при приготовлении горячего питания.
Как же организовано школьное питание в 2012/2013 году?
На территории муниципального образования функционирует 18 общеобразовательных школ. Питание школьников организуется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.5.2409-08.
Для обеспечения необходимого рациона питания совместно с Территориальным управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области в Ульяновском районе разработано примерное цикличное двухнедельное сбалансированное меню по возрастным категориям, а также для питания детей, посещающих группы продленного дня. Все школьники обеспечены горячими завтраками, для учащихся 1- 2, 5 классов предлагается двухразовое питание. По итогам мониторинга двухразовым питанием охвачено 677 учащихся, из них 396 – 1-2 кл. В течение учебной недели в меню включены 3 раза – мясные дни, 2 раза - молочные, 1 раз - рыбный день. Детям комплексно на завтрак предлагаются второе блюдо, салат или порционно овощи, горячий напиток. Стоимость горячего завтрака составит 23 рубля, обеда – от 11 рублей до 45 рублей, буфетная продукция организована в Ундоровском и Ишеевском лицеях по цене от 5 до 20 рублей. Для удешевления питания в рацион включены овощи и фрукты, выращенные на пришкольных участках. А 2012 году собрана 31 тонна овощей, что позволяет удешевить питания в 11 ОШ, где выращиваются овощи в среднем на 2-5 рубля. По итогам сбора урожая заложено на хранение картофеля 17 т, моркови 3,8т., свеклы 5,5 т., капусты 3,9 т., лука 0,9т.
Общая численность в текущем учебном году обучающихся в районе составляет 3251 человек. Охвачено горячим питанием по итогам мониторинга за сентябрь месяц 86 % (2553 человек) от числа присутствующих на занятиях, в том числе:
- льготным питанием охвачено 495 чел, что составляет 15%;
- за родительскую плату горячее питание получают 2058 учащихся (70%).
Кроме того, более 320 человек ежедневно приобретают буфетную продукцию.
345 чел. (11%) питаются за счёт муниципального бюджета, 150 (5%) - за счет привлечения спонсорской помощи. Льготное питание предоставляется детям, из семей, находящихся в трудной жизненной ситуации.
От родительской платы за счет спонсорской помощи освобождены в 2012/2013 учебном году 150 учащихся из 8 общеобразовательных школ:
Наименование ОУ | спонсоры | Количество учащихся |
Ишеевский ОМЛ | 1- ИП «Салахетдинов» 1- ИП 1- директор лицея 1 – Ишеевский ОМЛ 1- 3 – первый заместитель Главы администрации МО «Ульяновский район» | 8 |
Бирючёвская СОШ | 3- 1 – ИП «Санатуллов» | 4 |
Вышкинская СОШ | 2- ПО УЗМВ «Волжанка» | 2 |
Зеленорощинская СОШ | 1- ИП. 1- (медицинская сестра школа) | 2 |
Охотничьевская СОШ | 2- ИП | 2 |
Тетюшская СОШ | 7- (Депутат Государственной Думы РФ), 5- , 1- (депутат районного Совета), 1- ИП 1- ИП 1-Тетюшская сельская администрация 2- -проект» | 18 |
Тимирязевская СОШ | 7- НИИ | 7 |
Ундоровский ОЛ | 46- Ундоровское сельское поселение 23- 35 – ПО УЗМВ «Волжанка» 3 – ГУ ОСРЦ | 107 |
ИТОГО | 150 |
Организуется питание на базе школьных столовых, финансируемых за счёт муниципального бюджета. Столовая Ундоровского ОЛ находится на содержании ПО УЗМВ «Волжанка».
Система организации питания в школах района ставит перед собой следующие основные задачи: - обеспечить учащимся полноценное горячее питание;
- следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
- прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
- развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом образе жизни;
- формировать культуру питания и навыки самообслуживания.
Для решения этих задач в школах задействован целый ряд сотрудников образовательного учреждения, в том числе:
· персонал пищеблока отвечает за приготовления вкусной и приготовленной в соответствии со всеми технологиями пищи. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.
· для контроля над работой пищеблока в ОУ созданы две комиссии, выполняющие разные функции. Прежде всего, это бракеражная комиссия. В её обязанности входит контроль за поступающими продуктами и готовой продукцией, за условиями хранения полученных продуктов питания, их реализацией согласно срокам. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания организует работу по контролю всех требований санитарии и гигиены. Кроме того, она является связующим звеном между пищеблоком и школьной администрацией. В задачи данной комиссии входит также выявление причин, по которым учащиеся не охвачены питанием, пропаганда здорового образа жизни, работа технологического оборудования и его исправность и др.
Большое значение в школах уделяется не только охвату питанием учащихся, но и тому, чтобы питание было разнообразным, калорийным и содержало необходимое количество витаминов и минеральных веществ. В каждой школе имеется двухнедельное сбалансированное меню по возрастным категориям (7-11 и 12-18 лет), составленное в соответствии с требованиями действующего СанПиНа. С целью удешевления школьных завтраков, в рацион питания включаются овощи, выращенные на пришкольных участках и прошедшие фитоконтроль.
Для того чтобы все учащиеся получали питание горячим, работа школьных столовых организована по строгому графику, соблюдение которого контролируется соответствующей комиссией. Для питания учащихся отведены перемены по 20 минут, все остальные перемены 10-минутные, что позволяет учащимся восстановить умственные и физические способности до начала следующего урока. Для того чтобы организация питания была четкой и адресной учет личного состава учащихся проводится ежедневно и заказ на питание проводится с учетом каждодневных изменений.
Для определения пищевой ценности и подтверждения безопасности приготовляемых блюд в каждом образовательном учреждении утверждена и выполняется программа производственного контроля.
Значительную роль в привлечении детей питаться горячим обедом играет разъяснительная работа, проводимая в школах на родительских собраниях, классных часах и других мероприятиях, которая даёт возможность уяснить, что полезная и здоровая пища далеко не самая дорогая. Важно сформировать у учащихся позитивное отношение к здоровому питанию, новое отношение к тому, что и как они едят. Проводимая работа дает хорошие результаты. Дети осознанно отдают предпочтение школьным обедам. И как результат, горячим питанием охвачено 86 % учащихся.
Пищеблоки школ укомплектованы квалифицированными специалистами, прошедшими соответствующую аттестацию. 3 повара в сентябре этого года прошли курсы повышения квалификации и получили сертификаты.
Перед началом учебного года во всех школьных столовых были проведены необходимые мероприятия для нормального функционирования пищеблоков, в том числе:
-проведен косметический ремонт помещений пищеблоков (покраска, побелка, замена труб, кранов и т. д. );
-проведена ревизия и ремонт холодильного и технологического оборудования;
-обновлена нормативно-технологическая документация;
-все пищеблоки обеспечены горячей водой;
-пополнен запас столовой и кухонной посуды;
-приобретен необходимый запас моющих и дезинфицирующих средств;
-промаркирован инвентарь и кухонная посуда.
Организация и контроль питания в школах также осуществляется и Советом родительской общественности, родительским комитетом. Вопросы питания регулярно рассматриваются на заседаниях Совета школы, общешкольных родительских собраниях. Члены родительского комитета входят в состав комиссии по контролю над качеством питания. Вопросы питания заслушиваются на муниципальном родительском комитете, совещаниях руководителей ОУ и находятся на контроле Главы администрации и заместителя Главы администрации .
