Установка

1 Установка

ВАЖНО: Перед началом эксплуатации гриля необходимо разогреть его в течение 30 минут без помещения внутрь продуктов.
Перед началом эксплуатации гриля его следует правильно установить. Это означает, что необходимо выполнить два нижеследующих условия: гриль следует установить под дымоотводное устройство, размер которого зависит от конкретной модели гриля, причём таким образом, чтобы указанное устройство нависало над грилем с определённым запасом по краям в целях обеспечения полного удаления производимого дыма, включая дым, появляющийся после открывания дверцы гриля (см. стр. 9).
Кроме того, гриль следует размещать в сочетании с каким-либо из нижеследующих дымоотводных устройств: А Аппарат может быть оборудован либо дефлектором пламени, который располагается в верхней части задвижки дымоотводящего отверстия; либо В – альтернативно – аппарат может быть подсоединён к цилиндрическому дымоходу, один конец которого располагается в верхней части задвижки дымоотводящего отверстия, а другой выводится наружу. В последнем случае мы настоятельно рекомендуем использовать дымоход диаметром 15 см. Сам дымоход должен быть сделан из нержавеющей стали, что позволит предотвратить коррозию, вызываемую конденсатом.
ВНИМАНИЕ: Для розжига аппарата НЕ ПРИМЕНЯЙТЕ огнеопасные вещества, такие как бензин, парафин или спирт.
Эксплуатационные характеристики дымоотводящего устройства в соответствии с моделью:

2 Загрузка угля

Перед загрузкой угля выньте из аппарата решётчатую полку.
После удаления решётчатой полки на колосниковую решётку внутри гриля поместите необходимое количество угля. В разных моделях аппарата оно различное и замеряется с помощью зольного бункера согласно данным нижеприведённой таблицы:

HJ-50		= 2 меры (прибл. 20 кг)
HJ-45		= 1 ½ меры (прибл. 16 кг)
HJ-25		= 1 ½ меры (прибл. 14 кг)
HJ-35	(прибл. 6 кг)

С помощью кочерги уголь соберите в кучу. Обратите внимание: указанным способом уголь необходимо сложить «в горку» и не разбрасывать, когда он начнёт тлеть.

3 Розжиг угля

Перед розжигом угля убедитесь в том, что задвижка дымоотводящего отверстия и отверстие для впуска воздуха полностью открыты. Задвижка дымоотводящего отверстия расположена в верхней части аппарата; её положение регулируется с помощью рычага. Чтобы открыть дымоотвод, поверните рычаг по часовой стрелке, пока он не будет обращён практически вниз. В моделях HJ-50, HJ-45 и HJ-25 воздуховпускное отверстие расположено под грилем в шлаковом затворе*. При этом ширина проёма отверстия регулируется посредством рычага. Чтобы открыть воздуховпускное отверстие, толкните рычаг от себя, пока он не застопорится.

* В модели HJ-35 проём воздуховпускного отверстия регулируется посредством открывания/закрывания зольного ящика, находящегося в нижней части аппарата. Чтобы открыть воздуховпускное отверстие, потяните зольный ящик на себя.

Для розжига угля используйте блоки твёрдого топлива либо зажигалку. При этом массу угля поджигайте с трёх точек, а именно: одна – в центре массы и по одной - с каждой её стороны.
После розжига массы угля с указанных сторон прикройте дверцу гриля. Оставьте её приоткрытой, вложив между корпусом аппарата и дверцей гребенчатый захват. Этим обеспечивается лучший уровень циркуляции воздуха и ускоряется процесс полного обзоливания угля.

4 Перед началом процесса приготовления

Перед повторным открыванием дверцы закройте воздуховпускное отверстие. Только после этого Вы можете открыть дверцу и проверить состояние массы угля: она должна быть горячей и иметь красноватый отблеск, то есть быть красновато-оранжевого цвета, но не чёрного.
Выровняйте угольную массу, однородно распределив её с помощью кочерги по всей поверхности колосниковой решётки, исключая наиболее удалённую 15-ти сантиметровую полосу: её следует оставить полностью свободной, то есть непокрытой углём.
Вставьте решётчатую полку в гриль-мангал, задвигая её внутрь аппарата по любой паре направляющих*, находящихся на максимально близком расстоянии над угольной массой.

* Высота расположения решётчатой полки зависит от вида продуктов, которые Вы намереваетесь приготовить. Поэтому: - в верхней части аппарата помещайте продукты, предназначенные для лёгкого подрумянивания/жарки на сетке, выпечки либо приготовления тостов; - в нижней части аппарата – как можно ближе к массе угля – помещайте продукты, предназначенные для приготовления жаркого из мяса либо его жарки; приготовления овощей и рыбы.
	Верхняя часть	Лёгкое подрумянивание/жарка на сетке, выпечка либо приготовление тостов
	Нижняя часть	Мясо Овощи Рыба

Закройте задвижку дымоотводящего отверстия и убедитесь в том, что задвижка воздуховпускного отверстия также закрыта.
Закройте дверцу аппарата и выждите примерно 5-10 минут.
ВАЖНО: Прежде, чем снова открыть дверцу гриля, откройте задвижку дымоотводящего отверстия: все газы, накопившиеся внутри аппарата будут, таким образом, отведены.
Затем откройте дверцу и убедитесь в отсутствии пламени.
После этого откройте задвижку дымоотводящего отверстия на 3-4 фиксируемые отметки. Уголь готов к началу процесса приготовления.

5 Процесс приготовления

На протяжении всего периода приготовления задвижка дымоотводящего отверстия должна быть открыта на 3-4 фиксируемые отметки, а шлаковый затвор – напротив, полностью закрыт.
Тем не менее, в случае появления дыма из-за дверцы гриля (к примеру, в ходе приготовления большого объёма продуктов) задвижку следует передвинуть на большее число фиксируемых отметок, что стало бы достаточным условием для отвода всех скапливающихся газов.

6 По окончании процесса приготовления

По окончании приготовления обеденных блюд следует закрыть задвижку дымоотводящего отверстия.

7 Приготовление блюд на ужин

Перед началом приготовления блюд на ужин откройте задвижки дымоотводящего и воздуховпускного отверстий (последнее расположено в шлаковом затворе, исключая модель HJ-35, в котором впуск воздуха регулируется путём открывания зольного ящика).

Затем выньте решётчатую полку
Добавьте дополнительное количество угля, которое окажется необходимым для приготовления намеченного Вами объёма блюд. Причём добавляемое количество угля находится в прямой зависимости от уже израсходованного его объёма, а также от модели гриля-мангала (см. п. 2.2).
Для приготовления вечерних блюд следуйте инструкциям, изложенным в п. п. 2.3-6.1

8 Уход

Е ж е д н е в н ы й у х о д	Поддон необходимо содержать в чистоте. Для этого его следует снять (операция производится легко).
Перед возвращением решётчатой полки на место (до начала процесса приготовления) её необходимо очистить с применением проволочной щётки, удалив, тем самым, весь жир, скопившийся с момента предыдущего приготовления.
В целях плотного прилегания дверцы к корпусу гриля элементы её подвижного и неподвижного уплотнения следует содержать в чистоте. Это тем более важно с той точки зрения, что чем плотнее дверца закрывается, тем меньше дыма она пропускает вовне. При этом особое внимание необходимо уделить той части подвижного уплотнения, которая соприкасается с шарнирами дверцы, так как именно в эти точки жир в ходе приготовления блюд попадает с наибольшей лёгкостью.

Обслуживание один раз в две недели	Для обслуживания гриля один раз в две недели все секции чугунной колосниковой решётки следует снять и тщательно очистить с помощью проволочной щётки. Это важно, так как между ламелями решётки должно быть пространство, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха внутри аппарата.
Дефлектор пламени необходимо обслуживать (чистить) каждые две недели. Застрявшие в нём частицы грязи следует вытряхивать с обоих концов, выбивая их – частицы- с помощью деревянной палочки.