Северо-Восточное управление
министерства образования и науки Самарской области
окружного фестиваля исследовательских проектов
младших школьников «Первоцвет»
Естественно - научная секция
Лук –мой друг!
Выполнил:
Файзутдинов Никита,
ученик 3 класса
Назаровского филиала
ГБОУ СОШ № 2 им. В. Маскина
ж.-д. ст. Клявлино
Научный руководитель:
,
учитель начальных классов
Клявлинского района
Самарской области
Похвистнево
2013 год
Содержание
1. Введение………………………………………………………………….4
2. Основная часть
2.1. Лук – многолетнее травянистое растение…………………… …4
2.2. Значение лука …………………………………………………… .6
2.3. Применение лука…………………………………………………..7
2.4. Исследовательская часть.
Социологический опрос…………………………………………………10
Опытно-экспериментальная часть. …………………………………….10
3. Заключение ……………………………………………………………….13
4. Источники информации………………………………………………….15
Проблема: зимой ученики часто болеют вирусными заболеваниями, из-за пропусков занятий падает успеваемость, необходима профилактика вирусных заболеваний.
Гипотеза: существует мнение, что если употреблять лук в зимне-весенний период, то можно избежать вирусных заболеваний.
Цель исследования: Изучение полезных свойств лука и выращивание зеленого лука в домашних условиях для получения необходимых витаминов в зимне-весенний период.
Задачи исследования:
1. Узнать об истории лука.
2. Изучить полезные свойства лука.
3. Узнать значение и применение лука.
4. Провести социологический опрос об употреблении лука одноклассниками.
5. Провести наблюдение за ростом лука в разных условиях в зимний период;
6. Проанализировать проведенную работу, сделать выводы.
Объект исследования:
· лук репчатый.
Предмет исследования:
· выращивание лука репчатого на перо зимой в разных условиях.
Методы исследования:
· Беседа с поварами и овощеводами-любителями.
· Эксперимент по выращиванию лука
· Наблюдение за заложенными опытами, сравнение, фотографирование.
· Ведение дневника наблюдений.
· Анкетирование
Продуктом моей работы будет создание брошюры «Лук – мой друг!»
1.Введение
Актуальность: «Сидит дет в сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». Это загадка про лук. С луком мы встречаемся ежедневно. Когда мы с сестрой были маленькие, мама нам на шею вешала бусы из лука и чеснока. Мама говорила, что это бусы здоровья. В школе на партах по тарелочкам были разложены лук и чеснок, а бабушка выращивала на подоконнике лук на зелень. Я заметил, что все это происходило зимой, меня это заинтересовало: почему именно зимой и почему именно лук, от каких болезней он может защитить. Какие вещества содержатся в луке, если он спасает человека от болезней, от каких болезней он помогает, какие условия нужны, чтобы получить богатый урожай зеленого лука, где используют лук. На эти вопросы я постарался найти ответы в различных источниках информации. И вот что я узнал по этому поводу…
2. Основная часть:
Лук - многолетнее травянистое растение.
Учёные считают родиной лука Среднюю Азию, откуда он распространился в Грецию, Египет, Рим. Полагают, что первыми узнали вкус лука афганские, иранские, туркменские пастухи и охотники, бродившие по горным тропам. Там и сейчас можно встретить дикорастущий лук. Лук «окультурен» человеком около 4000 лет назад.
Изображения лука найдены на стенах пирамид древнеегипетских фараонов. Это растение упоминается в Библии. В Древнем Риме его выращивали для нужд армии на специальных участках специально обученные люди. Уже в то время человечество было хорошо осведомлено о лечебных свойствах лука. Он считался универсальным лечебным средством, и современная медицина это не опровергает. В период средневековья лук был настолько популярен и так люди уверовали в его целебную и защитную силу, что использовали как талисман, способный предохранять от злого глаза, чар колдуньи, попадания стрел, ранения мечом, копьем. Рыцари, закованные в непроницаемые металлические доспехи, на груди носили луковицу.
В России эту культуру возделывают с XIX века. На Руси был даже такой праздник День Луки. В этот день лук высаживали на грядки. 20 сентября называли «Луков день», (луковица предвестник окончания бабьего лета).
Растили лук женские руки. Мы зовем его луком, потому, что петелька роста, вылезая из земли, изгибается, как тетива лука. Но у него есть и научное название: по-латыни «алиум» - остропахнущий.
Лук — травянистое пряно-ароматическое растение, объединяющее целый род. Луковичные культуры – это двулетние или многолетние травянистые растения семейства лилейных. К луковичным культурам относят репчатый лук, чеснок, лук-батун, лук-порей, декоративный лук Ботаники отличают около 400 видов луковичных растений, среди которых 228 видов являются овощными культурами, среди них есть как дикие, так и культурные. В России знают и любят репчатый лук, шалот, порей, шнитт. ()
РЕПЧАТЫЙ ЛУК (Allium cepa L.) наиболее распространен. Этот лук три раза меняет свое имя. (слайд 2). Его семена называют ”лук – чернушка”. Из черного, как уголек, семечка, вырастает маленькая луковка-лук – севок. Весной ее посадят на грядку, она растолстеет, станет, похожа на репку. Лук – репка.
Я взял репчатый лук и начал чистить. На глазах у меня появились слезы. Почему?
Луковица – это дом без окон и дверей, хитро спрятанная спаленка, где между сочными мясистыми чешуйками до поры до времени спят луковые почки-детки, зачатки будущих ростков.
Снаружи стенки луковой детской спаленки тоже покрыты чешуйками, только сухими, золотистыми. Чем толще эта золотистая покрышка, тем дольше будет храниться лук. Тем крепче сон деток. Разрезав ножом луковицу, я нарушил их покой.
Зверь будет когтями и зубами драться за своих детенышей. А как может сохранить своих деток лук? У него ведь нет ни когтей, ни зубов. Но у лука есть особенное, удивительное оружие. В нем содержится большое количество эфирных масел, придающих ему острый запах. Чем острее сорт лука, тем больше в нем эфирных масел. Они то и заставляют нас ронять слезы, когда мы чистим луковицу. «Заставит плакать всех вокруг хоть он и не драчун, а лук», «Прежде чем его мы съели, все наплакаться успели». Из разрезанной луковицы вылетели стрелы. Давление в клетках луковицы превышает 24 атмосферы. Естественно, при малейшем повреждении луковицы крошечные капельки сока разбрызгиваются во все стороны и попадают в глаза человека. Я не смог их разглядеть – они невидимы, но почувствовал – у меня защипало глаза. Я отделался слезами, глаза у меня остались целы. А вот если на пути летящих луковых стрел окажутся разносчики болезней, вредные микробы, им несдобровать.
2. 2 Значение лука.
Лук очень богат на разные полезные составляющие Он издает характерный запах, обусловленный присутствием в нем эфирных масел, включающих серу. Лук приносит пользу здоровью. Самым ценным в нем считаются фитонциды, благодаря которым он сам не болеет и нам не дает. Поэтому лук советуют есть в сыром виде, чтобы все драгоценные фитонциды сберечь. Еще лук содержит железо, цинк, медь, йод, марганец, серу, селен. Эти важные элементы содержатся и в сыром, и в жареном, и тушёном луке. Лук – поставщик витаминов С, Н, РР, В9, Е. Сегодня на первое место среди луковых сокровищ выходит кверцетин – мощный противораковый элемент. Рак остаётся бичом человечества, поэтому учёные возлагают большие надежды на профилактику. Лук способствует восстановлению памяти и помогает предотвратить преждевременное старение головного мозга. Учёные считают оптимальным употребление каждым человеком 7 – 10 кг лука ежегодно. Только есть один минус – после его употребления лук источает неприятный запах. Но от этой беды есть надёжное средство – пожевать в конце еды корочку подогревшего хлеба. Сок репчатого лука является сильным природным антибиотиком, оберегающим человека от простудных и инфекционных заболеваний. Лук активизирует обмен веществ, способствует очищению крови и стимулирует пищеварительные процессы.
2.3. Применение лука.
Лук в народной медицине
Как лечебное средство в народной медицине многих стран репчатый лук используется с незапамятных времен. Древние римляне считали лук универсальным средством, предохраняющим от всех болезней. Особенно часто использовались припарки из него для лечения глазных болезней, а разведенный водой сок — для полоскания воспаленного горла. Если человек подвержен частым конъюнктивитам и другим глазным инфекциям, то ему полезно чаще резать лук. Луковые пары побеждают инфекции, а прослезившийся глаз вымывает их.
В Древней Руси лук, как и в Древнем Риме, считался самым падежным и универсальным целебным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней. До нашего времени дошли мудрые народные поговорки и пословицы об этом овоще: «Лук — от семи недуг» (болезней), «Лук да баня все правят» (лечат), «Кто ест лук, тот избавлен от мук».
Свежим соком выводят бородавки, веснушки, родимые пятна, угри, смазывают язвочки на слизистой оболочке полости рта, закладывают в уши при гнойном отите ватные тампоны, смоченные соком. Компрессом из луковицы, отваренной в столовом уксусе, удаляют мозоли. При головной боли рекомендуют прикладывать к вискам и лбу разрезанные луковицы.
Жареный на сливочном масле лук принимают внутрь при водянке, кашле и боли в груди (оказывает мочегонное, мягчительное, болеутоляющее и отхаркивающее действие). При аллергическом и вазомоторном насморке вдыхают дым, образующийся при сжигании на электроплите луковой шелухи (она должна не гореть, а обугливаться без пламени).
Что может лук? Лук действительно защищает от болезнетворных бактерий и вирусов. Самый простой пример – простуда, которая быстро проходит, если в доме стоит запах свеженарезанного лука. Лук помогает не только избавиться от болезни, но и не подцепить её. Все прекрасно знают про эту способность лука, но не все этим пользуются из-за специфического лукового запаха.
Кроме фитонцидов в луке содержится фруктоза, мальтоза, сахароза, полисахариды (инулин, каротин), сапонимы, пантотеновая кислота, витамины групп B, C, E и РP. Если перечислить все полезные свойства лука, то окажется, что лук больше относится к медицине, чем к кулинарии.
Интересный факт: работники теплиц, в которых выращивают лук, имеют стойкий иммунитет против вирусных заболеваний. Вот вам натуральная прививка от гриппа, ОРЗ, ОРВИ.
Полезные свойства лука в народной и традиционной медицине не подлежат сомнению. Лук приносит пользу здоровью. Но, при серьезных заболеваниях печени, почек, желудка, сердца, лук не употребляют, особенно острые сорта его.
Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное действие, успокаивают нервную систему. Фитонциды лука оказывают бактерицидное и антигельминтное действие и благоприятно влияют на регуляцию микрофлоры полости рта и кишечника, а также на выделительную функцию почек.
Лук в косметологии
Среди растений, входящих в эффективные и давно проверенные «рецепты красоты», не последнее место занимает репчатый лук.
Репчатый лук является одним из лучших источников витамина Е. Витамин Е (токоферол) участвует в обмене веществ, обладает очень высокой противоокислительной активностью, улучшает всасывание и усвоение витамина А. При недостаточности витамина Е возникают нарушения обмена веществ и связанные с ним тяжёлые поражения различных органов. Витамин Е способен творить настоящие чудеса с нашей внешностью! Он лечит красные угри, угревую сыпь, себорею, полезен при вялой и дряблой коже. Всем известно, что лук способствует росту и укреплению волос при их выпадении. Египтянам ещё четыре тысячи лет назад было известно это свойство лука, и они его широко использовали. Современная медицина и косметика подтверждают благотворное действие лукового сока в борьбе с преждевременным облысением. Берете 2 столовые ложки измельченного лука и 5 столовых ложек меда, всё перемешайте и нанесите на кожу головы и волосы на 20 минут, потом смойте.
Содержащиеся в луке сера и фосфор являются важными составными частями вещества волоса, тоже участвуют в обмене веществ и крайне необходимы для жизни волос.
Луковую шелуху используют и в косметических целях: ополаскивают волосы отваром (горсть шелухи на 1 стакан кипятка, варить 10-15 минут, настоять 20 минут, процедить), который придаст волосам золотисто-соломенный оттенок, укрепит их корни, будет препятствовать образованию перхоти. Этим рецептом пользовались египтяне более четырёх тысяч лет назад.
При шелушении и воспалении кожи натертый сырой лук смешивают с мукой в равных пропорциях. Получившуюся кашицу наносят на лицо и сверху покрывают салфеткой, пропитанной луковым соком. Маску держат 15 минут, затем смывают холодным молоком, разведенным наполовину водой.
Луковые маски освежают, питают и разглаживают морщинистую кожу.
Особенно полезна маска из молодого лука, сваренного в кожуре, женщинам после сорока. Размять сваренную луковицу, смешать со сметаной и наложить на лицо. Через 20 минут смыть. Вода, в которой варили лук, — прекрасное антибактериальное средство. Ею стоит умываться.
Если вы попробуете каждый день опускать на 5 минут руки в луковый отвар, то кожа станет шелковистой и нежной. Ежедневное протирание ногтевой пластины срезом лука, сбрызнутого лимонным соком, - эффективный метод борьбы с ломкими ногтями. Луковый запах полностью исчезает в кислой среде.
2. 4. Исследовательская часть
Социологический опрос
Среди учащихся был проведён опрос с целью: выяснить – употребляют ли лук и с какой целью? В нём приняло участие 25 человек, каждому было задано
5 вопросов:
1. Употребляете ли вы лук?
2. Как часто употребляете лук?
3. В каком виде употребляете лук?
4. Полезен ли лук?
5. Кого лечили луком?
На первый вопрос 25 человек дали положительный ответ, из них 12 ребят употребляют лук ежедневно. Больше всего дети любят зелёный лук – 17 человек, жареный – 15 человек, варёный – 14 человек, сырой (луковица) – 9 человек. Ещё я узнал, что 7 учащихся родители лечили лекарством, приготовленном из лука. О пользе лука знают только 12 человек. Я решил поделиться с ребятами своими знаниями о луке.
Опытно-экспериментальная часть
Выращивание лука репчатого на «перо» в зимний период
Мне очень хотелось вырастить зеленый лук зимой самому. Я хотел выяснить, а какие условия нужны, чтобы получить как можно быстрее зелень. Где быстрее вырастет лук: в земле или в воде, красный или желтый, на подоконнике или в комнате? Для этого я 17 января посадил несколько луковиц в землю и несколько в стаканы с водой, но как только появилась первая зелень, одноклассники ее общипали. Тогда я решил проделать эксперимент с луком заново, а первый оставил для учащихся школы. 29 января выбрал восемь одинаковых по размеру луковиц желтого и две красного цвета. Посадил в землю луковицу красного цвета, луковицу желтого цвета и луковицу, которую обрезал по плечики. Я подумал: так она должна быстрее пустить зелень и три луковицы посадил в стаканчики с водой, одну луковицу также обрезав по плечики и поставил экспериментальные луковицы на стол в комнате. Точно такой же «огород» посадил на подоконник, а еще одну луковицу посадил в стакан с водой и поставил в темный шкаф. Измерил температуру в комнате, на подоконнике и температуру воды в стакане. Температура воды + 10 C, воздуха в комнате +21 С, воздуха на подоконнике +17 С. Все данные записал в тетрадь и стал наблюдать. Луковицы, посаженные в землю, поливал по мере подсыхания почвы, а в стаканчиках менял воду. В одном стакане воду решил не менять.
Результаты своих наблюдений записывал в таблицу. Вот что у меня получилось. (Таблица )
Дата | На столе | На подоконнике | Стакан, в котором воду не меняю | ||||||
В почве | В воде | В почве | В воде | ||||||
Обрезан желт луков | Желт луков | Желт луков | Красн луков | Обрезан желт луков | Желт луков | Желт луков | Красн луков | Желт луков | |
29. 01 | Начало наблюдения | ||||||||
5.02 | ___ | _____ | Зелень 8 см, корени 5 см | _____ | _____ | ______ | Зелень 3 см, корни 3 см | ____ | _____ |
12. 02 | Зелень 5 см, | Зелень 2 см | Зелень 12 см | _____ | Зелень 2 см | зелень 5 мм | Зелень 7 см | ______ | _____ |
19.02 | Зелень 10 см | Зелень 5 см | Зелень 15 см | Зелень 2 см | Зелень 5 см | Зелень 3 см | Зелень 10 см | _____ | ______ |
26. 02 | Зелень более 30 см, корень более 20 см | Зелень более 25 см | Зелень 25 см, корень 6 см | Зелень 4 см | Зелень 20 см, корень 15 см | Зелень 15 см | Зелень 15 см | Зелень 2 см, корень з см | луковица сгнила |
Зелень бледная, редкая, вкусовые качества хорошие | Зелень темно зеленого цвета, густая, вкусовые качества хорошие |
По наблюдениям я сделал вывод: вначале луковицы, посаженные в почву, просто набирали силы, пока их корешки укреплялись в почве. Луковицы в воде «пили» корешками воду и быстро росли. Зато когда корни укрепились в почве и стали всасывать из неё питательные вещества, зелень лука в почве «победила». Я увидел, что красный лук растет очень медленно. Лук с обрезанными плечиками действительно рос быстрее, мои предположения подтвердились. Лук на подоконнике рос медленнее, ему было прохладно, но зелень на свету получилась гуще. А луку на столе не хватало света, поэтому он получился худенький и бледный. Луковица в темноте в шкафу проросла, зелень была очень бледная, вкусовые качества были плохие. Но почему сгнила луковица в воде, где я воду не менял… На этот вопрос я буду искать ответ. Вот какие соревнования я наблюдал! Я обратился в медпункт, чтобы узнать, сколько учеников заболело за весенне-зимний период, оказалось – ни одного. Фельдшер порекомендовала съедать пог зеленого лука в день, чтобы покрыть суточную потребность человека в витамине С. А если человек две – три минуты пожует лук, во рту у него не останется ни одного вредного микроба, все они будут убиты. Следует помнить, что в зеленом луке самое ценное – белая мясистая ножка, полезны перья до 10 см от белой части. Остальная часть зеленого лука может вызвать некоторые нежелательные явления – такие, как брожение в желудке, головную боль, раздражительность или сонливость.
Полезные советы.
• Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.
• Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.
• Для удаления горечи в нарезанном репчатом луке его надо ошпарить кипятком, а затем немного подержать в холодной воде.
• Чтобы лук не подгорал, перед жаркой следует обвалять его в муке или обсыпать сахарным песком.
• Если осталась половина луковицы, ее следует смазать жиром, тогда она хорошо сохранится.
3. Заключение.
Итак, основная польза лука - в веществах, называемых фитонцидами. Фитонциды лука убивают многие виды бактерий за несколько минут и даже секунд. Луковые пары убивают не только бактерии, но и мелких насекомых, включая мельчайших, невидимых невооружённым глазом, но живущих с человеком в постоянном соседстве. Фитонциды не дают бактериям развиваться, летучие вещества лука подавляют их размножение. Лук применяют в медицине, косметологии, кулинарии.
Моя гипотеза подтвердилась, ни один ученик нашей школы не заболел простудными заболеваниями в зимне-весенний период, получая витамины с моего «огорода».
В результате своей работы я могу сделать выводы:
· домашние условия позволяют вырастить растения (в моем случае – лук) которое можно применять в качестве профилактики простудных заболеваний, получить необходимые витамины для организма без особых затрат;
· для выращивания лука нужны свет, тепло, вода;
· наблюдая за растениями, я выяснил, что для их ускоренного роста необходима почва, т. к. в ней содержится больше питательных веществ, поэтому у луковицы, посаженной в почву, перо было длиннее и цвет его темнее.
· если лук не поливать, то он становится более острым;
· перед посадкой лук лучше обрезать по плечики;
· красный лук растет очень медленно, поэтому для получения зелени зимой лучше брать желтый лук.
Большую роль играет и качество посадочного материала. Опыт выращивания лука в домашних условиях меня многому научил.
Я узнал об истории, видах и сортах этого растения, условиях посадки, полива, температурном режиме, о лекарственных свойствах этого замечательного и неприхотливого растения.
Список литературы
1. «Детская энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2007г.»
2. Джейн Уокер «Семена, луковицы и споры», М.,издательство «Фламинго», стр. 18
3. «Земля заботы нашей»,- Серов, ГОУП «ПО Север», стр. 102
4. . Книга «Литературное чтение», 4 класс. Н. Надеждина « Лук – от семи недуг», издательство «Ассоциация XXI век», 2004г., стр.65
5. Энциклопедия для детей. Биология, издательство «Аванта +», 1995г., стр.246
7. http://www. *****/vegetables/allium_cepa. html
http://*****/?id=photo:456150 – слайд 4
http://radon-xm. do. am/publ/ - слайд 9
http://*****/forums/index. php? showtopic=103505&pid=997374&mode=threaded&show=&st слайд 10
http://www. nature. *****/Plants/Flowers/Alli/allium_ramosum. htm - слайд 11
http://www. *****/articles/ovoshchnye_kultury/344-repchatyj-luk. html - слайд 12
http://*****/index. php? productID=649 – слайд 14
http://nashausadba. /index. php? start=20 – слайд 15
http://www. business-class. su/person. php? id=525 – слайд 16
http://www. *****/catalog/product2857/ - слайд 17
http://almaty. /Luk_Repachatyj/~2911315/~571/~img1/ - слайд 18
