Многоуважаемые Дамы и Господа!

Многоуважаемые Дамы и Господа!

Мы рекомендуем Вам наиболее часто приобретаемую для пивных ресторанов – баров (от 250 до 350 мест и более) пивоварню

MB 10 / ECO / 3000 / UT 20 / U / E

По сути нашего предложения мы хотели бы сказать следующее.

1. Это вариант пивоварни с варочным агрегатом с выходом 10 гл горячего сусла за варку годовой производительностью около 3000 гектолитров горячего сусла в год (при 6 варках в неделю) или около 5 550 литров нефильтрованного пива в неделю. В дальнейшем, в случае Вашего интереса, возможно расширение пивоварни с шагом около 1850 литров в неделю. Максимальная производительность расширенного варианта – 6000 гектолитров в год или около 11100 литров в неделю (при 12 варках).

2. Мы предлагаем Вам пивоварню, укомплектованную весьма эффектным и наиболее часто покупаемым варочным агрегатом MB 10 ECO (с полностью медной облицовкой и рабочим помостом для его обслуживания).

3. Упомянутый выше варочный агрегат (как и другие варочные агрегаты SALM) имеет целый ряд преимуществ технического (надёжность и долговечность работы оборудования и удобство его обслуживания) и технологического плана (качество пива), а именно:

- варочный агрегат, снабженный компьютерным управлением, позволяет осуществлять линейный нагрев сусла по четырём заложенным в память программам и варить его методом декокции (одно-, двух - или трехотварочным способом) или инфузии (практически никто не пользуется) с кипячением сусла под давлением, дает возможность получить сусло для любого сорта пива высшего европейского качества и обеспечивает стабильность этого качества от варки к варке. Патентованная система управления варкой SALM не только обеспечивает очень точный линейный нагрев затора и сусла и точную выдержку пауз по температуре и времени, но и не допускает перегрева или перекипания сусла, что позволяет пивовару быть уверенным в качестве пива и безопасно работать. Это означает впоследствии великолепное качество пива и непревзойденный вкус. Комплектация варочного агрегата компьютером SALM Brewmatic 02 (наиболее часто покупаемый) позволяет пивовару в процессе варки ок. 60% времени заниматься другими делами по пивоварне;

- применение нашей патентованной системы внешнего кипячения с компьютерно-управляемым нагревом с КПД - 93% позволяет добиться существенной экономии энергоресурсов. На больших пивзаводах этот КПД равен всего 35%, а у наших конкурентов на мини-пивзаводах не более 60-65%. Внешний котел снабжен надежной автоматикой безопасности, что полностью исключает не только возможность каких-либо ЧП, но и делает абсолютно невозможным перегрев и подгорание сусла. В Вашем конкретно случае варочный агрегат укомплектован внешним электрическим нагревателем.

Газовый внешний нагреватель берут обычно если у наших клиентов существуют проблемы с подключением электричества. Но этот вариант потребует соответствия существующих правил для топочных – отдельное помещение определенного объёма у внешней стены, обустройство трубы для выброса продуктов сгорания выше крыши по фасаду и т. д.

При варианте на электричестве используется внешний нагреватель АК 10 Е. Этот вариант, якобы, дороже, но его реализация много проще и дешевле для Вас (см. информацию выше), а кроме того отпадает контроль со стороны газовых служб. Но этот вариант для клиентов, у которых нет проблем с электричеством, поскольку подключаемая мощность только этого внешнего нагревателя ок. 90 КВт!!!

41a - применение патентованной системы внешнего нагрева делает возможным на нашем варочном агрегате кипятить сусло под давлением. Это большое преимущество, так как сусло кипятится при температуре более 100 градусов существенно, сокращается время кипячения с хмелем, улучшается коагуляция белков, что в конечном счете, ведет к повышению качества пива;

- заторно – сусловарочный и фильтрационный баки варочного агрегата конструктивно выполнены в виде сэндвича – 2 стенки из нержавеющей стали с надёжной теплоизоляцией между ними (100 мм пенополиуретана), что позволяет исключить тепловыделения от варочного агрегата в зале ресторана, опять таки экономить энергоресурсы и обеспечить оптимальный температурный режим в процессе варки;

- приводы мешалки заторно – сусловарочного чана и ножей – рыхлителей фильтрационного чана расположены снизу, что полностью исключает попадание масла из редуктора в пиво в случае износа уплотнения (при попадании даже нескольких капель масла сусло нужно было бы вылить в канализацию). Оба привода имеют плавную регулировку и оснащены демпфером, препятствующим ударным нагрузкам при включении и остановке мешалок (в случае их отсутствия повышенный износ и преждевременная замена);

- установка приводов мешалок снизу, позволяет использовать верхнюю часть баков варочного агрегата для организации удаления испарений варочного агрегата. SALM был первой фирмой, применившей более 20 лет назад и постоянно совершенствующей в последующем систему конденсации испарений, в Вашем случае DUKO 10. Испарения в процессе варки собираются и конденсируются! Все пахучие примеси (например эфирные масла) не выбрасываются в атмосферу, что позволяет, во – первых, практически полностью избавиться от присущих пивоварению запахов в зале ресторана, во – вторых, обеспечить безопасность работы пивовара и, в – третьих обеспечить эффективное и качественное выпаривание в процессе варки сусла;

- решетки днища фильтрационного чана варочного агрегата у фирмы SALM выполнены по специальной английской технологии (у конкурентов обычно фрезерованные), что позволяет сделать их примерно в 1,5 раза эффективнее и обеспечить экономию времени при фильтрации и более эффективное извлечение из дробины максимального количества необходимых для дальнейшего технологического процесса веществ (экономия сырья и полнота вкуса);

- для повышения надежности работы оборудования мы применяем комплектующие только ведущих мировых производителей. Так, например, применяемый нами для варочного агрегата промышленный компьютер разработан и изготавливается по нашему заданию ведущей европейской фирмой в этой области - немецкой фирмой “KLÖKNER MÖLLER” (изготовитель надежного оборудования для аэрокосмической промышленности), мы используем насосы из нержавеющей стали мирового лидера в этой области - фирмы “Hilga”, автоматику безопасности варочного агрегата - известной американской фирмы “Honeywell” и т. д. Применение дешёвых и ненадёжных компонентов на пивоварнях SALM исключено.

4. Геометрические размеры вирльпула (высота слоя жидкости равна радиусу) и его техническое и технологическое исполнение (плавные переходы, все швы тщательно зашлифованы, обеспечивается абсолютно плоское днище при существенных температурных перепадах) позволяют максимально эффективно удалить из сусла нежелательные для дальнейшего технологического процесса элементы (например хмелевые смолы и т. д.).

5. Пивоварня укомплектована 9-ю универсальными баками для брожения и дображивания UT 20/I, что позволяет производить заявленное выше количество практически любого пива нескольких сортов с полным технологическим циклом производства 21-28 дней.

Универсальные баки для брожения и выдержки пива UT 20/I имеют двойные стенки из нержавеющей стали с теплоизоляцией и рубашечным охлаждением. Теплоизоляция - 100 мм пенополиуретана (у наших конкурентов, кто ее имеет вообще, как правило меньше) выбрана нами, исходя из опыта многолетней эксплуатации по двум основным причинам:

43 а) такая изоляция позволяет значительно экономить электроэнергию. По сравнению с нашими конкурентами расход электроэнергии у нас на 20-30% меньше.

44 б) такая теплоизоляция в случае выхода из строя холодильной машины (либо отключения электроэнергии) позволяет обеспечить температурный режим и сохранность пива в баках в течение 48 часов. Этого времени, как показывает практика, вполне достаточно для восстановления работоспособности холодильной машины.

6. Все универсальные баки для брожения и выдержки пива укомплектованы моечной головкой и арматурой CIP, системой съёма дрожжей, мерной трубкой уровня пива, пробным краном, шпундаппаратом, датчиком температуры и электронной системой регулировки и поддержания температуры.

7. Предлагаемая Вам пивоварня (3.000 гл. в год) укомплектована 8-ю напорными баками готового пива DAST 10/I, что позволяет Вам одновременно гарантировано иметь в ресторане четыре сорта пива. Мы бы рекомендовали Вам исходя из нашего опыта и удобства работы остановиться на сортах пива – например, светлый сорт типа Pils с явной хмелевой горчинкой (мы бесплатно предоставим Вам оригинальную рецептуру 1841 года), карамельный полутемный типа Märzen (мы бесплатно предоставим Вам оригинальную рецептуру 1842 года), и темное специальное пиво или лёгкое светлое пиво типа Helles, либо пшеничное пиво типа Weizen.

В последующем, в случае Вашего интереса, и тем более в случае расширения производительности пивоварни, Вы можете расширить ассортимент, докупив по 2 напорных бака DAST 10/I на каждый последующий сорт пива. Общее количество производимых сортов пива на пивоварне SALM практически не ограничено и зависит лишь от имеющегося у Вас сырья, опыта и изобретательности Вашего пивовара (или мы поможем Вам в этом. Стандартный набор расходных материалов (на год или полгода эксплуатации пивзавода), который мы обычно предлагаем, позволяет изготовить на этом оборудовании до 10-15 сортов светлого, полутемного и темного пива с плотностью от 10 до 18 и более процентов.

Напорные баки готового пива DAST 10/I имеют двойные стенки из нержавеющей стали с пенополиуретановой изоляцией между ними, укомплектованы датчиком температуры и электронной системой регулировки и поддержания температуры. Располагаются горизонтально, для экономии места в два этажа один над другим. Для хранения пива применяются специальные одноразовые пластиковые мешки с алюминиевым напылением емкостью 1000 литров, что позволяет гарантировать сохранность даже нефильтрованного пива в течении 2 – 3 месяцев без потерь в качестве.

8. В качестве холодильной установки мы предлагаем Вам надежную и испытанную установку ледяной воды EWC 16 S c усиленным агрегатом (70.000 ккал) с добавлением в неё пропиленгликоля, что позволяет работать с отрицательными температурами °С (что значительно более эффективно).

Мы направляем Вам наше предложение как Приложение к Контракту с ценами на сегодняшний день. Как Вы увидите из этого предложения, в нем учтено уже всё – упаковка, инжиниринг, шефмонтаж, пуск в эксплуатацию и обучение.

53 Это только некоторые моменты, которые мы хотели бы отметить. 53 В любом случае до принятия Вами окончательного решения мы приглашаем в любое удобное для Вас время посетить наши Вену, где работает пять наших пивоварен, установленных в ресторанах, самому первому из которых более 20 лет. Мы с удовольствием организуем для Вас эти посещения. Там же Вы сможете осмотреть оборудование, поговорить с людьми, его эксплуатирующими и получить ответы на все интересующие Вас вопросы, а так же воочию убедиться в самом высочайшем качестве оборудования и производимого на нем пива пяти – шести сортов одновременно.

Мы полностью уверены в нашем оборудовании, поэтому готовы, в случае ежегодного сервиса нашими специалистами, предоставить Вам на пивоварню гарантию - три года!!!!! Это дорогого стоит и такой гарантии не даст Вам не один из наших конкурентов!!! Оборудование фирмы отмечено Австрийским Знаком Качества, имеет положительное санитарно – эпидемиологическое заключение Государственной санитарно – эпидемиологической службы Российской Федерации и Сертификат соответствия Госстандарта России.

60 Если предлагаемый нами вариант Вас по какой-либо причине не устраивает, мы готовы предложить Вам и другие варианты, исходя из Ваших индивидуальных потребностей и возможностей, которые можно обсудить в любое удобное для Вас время.

Пивоварня производительностью 3000 гл в год производительней пивоварни 2000 гл в год в полтора раза или на 50% (ок. 5550 литров нефильтрованного пива в неделю против 3700 литров соответственно), а стоит лишь на 13,09% больше!!! Конечно же она более прибыльна и окупится быстрее (смотрите направленный Вам ранее расчет себестоимости и прибыли), нужно лиши подумать о реализации этого пива высшего европейского качества «Premium».

Надеемся на взаимопонимание и плодотворное дальнейшее сотрудничество в интересах обеих сторон и ожидаем Ваш скорейший ответ.

Мы всегда к Вашим услугам по всем интересующим Вас вопросам.