Ø ЗДОРОВОЕ и СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Здоровое питание – это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержащее достаточно витаминов и минералов. Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды: продукты в ней располагаются от основания к вершине по мере убывания их полезности. Ориентируясь на нее, Вы сможете сами проанализировать сбалансированность Вашего рациона и рациона Вашего ребенка на каждый день.
Первый кирпич пищевой пирамиды – зерновой.
Основание пирамиды образуют цельнозерновые продукты, значение которых часто не дооценивается и содержание которых в нашем меню, как правило, недостаточное. Признайтесь, часто ли Вы и ваши едите каши - гречневую, овсяную, рисовую? Крупы (гречка, неочищенный рис, овсянка) содержат много витаминов А и Е, к тому же в них витамины не разрушаются со временем так интенсивно, как в овощах и фруктах. Конечно, определенный процент населения ест на завтрак мюсли, но все же стоит подумать о том, чтобы вернуть такие традиционно русские блюда, как каши. Это не только вкусно, но и крайне полезно. Обратите внимание: сюда не входят источники "пустых" углеводов, которые присутствуют в нашем питании: белый хлеб, булки, торты.
Кирпичи 2 и 3 - овощной и фруктовый.
Следующий уровень пирамиды - овощи и фрукты (2 отдельные группы). Как источник витамина С рекомендуется отвар из сухих плодов шиповника, листовая зелень, красный перец, замороженная черная смородина, цитрусовые и квашеная капуста. Когда иммунная система ослаблена, это вызывает обострение различных хронических заболеваний. Так что поддержание иммунитета - это первоочередная задача.
Кирпич 4 пищевой пирамиды – мясной.
В рационе обязательно должны присутствовать высоко протеиновые продукты, содержащие незаменимые аминокислоты: нежирное мясо, птица, рыба. Кстати, к этой же группе (а не к группе молочных продуктов) диетологами отнесен творог. В мясе содержится железо, которое является иммуномодулятором, витамины группы В (в основном в свинине). А вот сосиски, сардельки, вареные колбасы сюда не входят - мясо в них не так много, а вот жира и калорий - предостаточно!
Кирпич 5 пищевой пирамиды – молочный.
Каждый день на Вашем столе должны быть и молочные продукты - источник витаминов А и Е. Поддержать иммунитет помогут кисломолочные продукты, содержащие живые бифидо - и лактобактерии, необходимые для профилактики дисбактериоза кишечника. Обратите внимание: ограничивайте поступление продуктов, содержащих много животных жиров, как источника скрытого жира (сыры, мороженое, сметану, жирные соусы, майонез).
Кирпич 6 пищевой пирамиды - жиросодержащий, но не жирный.
И на самом верху пирамиды - группа жиросодержащих продуктов, куда входят орехи, животные и растительные масла. Последние - источник полезных для сердца полиненасыщенных жирных кислот. Включено в эту группу сливочное масло, но его потребление должно быть ограничено.
А теперь, сами оцените качество и сбалансированность питания Вашего ребенка. Вообще, по прогнозам ВОЗ, к 2015 г. примерно 2,3 миллиард детей старше 15 лет будет иметь избыточный вес и более 400 миллионов – ожирение. ВОЗ объявила это заболевание «эпидемией XXI века».
Ø
Ø
Ø ГОРЯЧЕЕ ПИТАНИЕ КАЖДОМУ ШКОЛЬНИКУ
Я хочу остановить только на некоторых моментах организации в школе горячего питания:
С 2009 года пищеблок столовой был технически переоснащен, что позволило нам стать участниками общегородского проекта по организации горячего питания с компанией
Ведется просветительская работа по теме «Правильное питание» с обучающимися в рамках интегрированных предметов УП;
Оформлен стенд в холле по ЗОЖ, включая разделы по организации горячего питания в ОУ, в т. ч. родители имеют возможность изучить двухнедельное меню, разработанное в соответствии с правилами СанПиН;
Для родителей проводятся беседы совместно с медицинским персоналом городской поликлиники № 1 о рациональном питании, в т. ч. индивидуальные (как на уровне классных руководителей, так и на уровне администрации ОУ).
В результате проведенной работы охват горячим питанием в уч. году по сравнению с уч. годом увеличился на 16%:
Охват горячим питанием по классам на февраль 2011 года представлен на слайде.
Вот на этом моменте я хотела бы заострить ваше внимание. Уважаемые родители, члены Управляющего совета ОУ.
Дело в том, что организация горячего питания по школе регламентирована определенными документами, которые составляют нормативно-правовую базу:
Закон об образовании (ст.51);
от 01.01.2001 «О качестве и безопасности пищевых продуктов;
от 01.01.2001 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.28);
СанПиН, утвержденные 23.07.2008, 2.4.5.2409-08.
На СанПиН 2.4.5.2409-08, которые так и называются «САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ» я хотела бы остановиться подробнее. На слайдах Вы можете видеть выдержки из этого документа:
1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.
6.1. Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, следует разрабатывать рацион питания.
6.2. Рацион питания обучающихся предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени.
6.3. На основании сформированного рациона питания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).
6.4. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
6.8. Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей посещающих группу продленного дня должен быть организован дополнительно полдник.
6.16. Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.
В Законе Российской Федерации «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности. Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школе существуют эффективные возможности, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания. Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания. Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т. д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей. Здоровое (рациональное) питание - одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной жизнедеятельности организма. Становится все более понятным, что именно здоровье - самое ценное достояние человека, так как определяет его работоспособность в современном обществе и, соответственно, уровень жизни и благополучия.
«Единственная красота, которую я знаю, это здоровье», - этими словами.
Генриха Гейне я хотела бы закончить свое выступление и пожелать всем «Будьте здоровы!!!» и высказать свои предложения по организации совместной работы администрации ОУ, классных руководителей и членов Управляющего совета школы и Совета родительской общественности по повышению охвата горячим питанием в ОУ и ведением просветительской работы о правильном и рациональном питании.
Предложения
по организации совместной работы администрации ОУ и членов Управляющего совета школы и Совета родительской общественности в соответствии с задачами по организации школьного питания:
собрание по классам, которые проведут члены Совета родительской общественности и/или члены Управляющего совета ОУ;
провести родительское собрание с родителями, чьи дети не получают горячее питание в школе;
провести анкетирование данных родителей с выяснением причин отказа от горячего питания;
создать рабочий общественный совет по контролю за качеством питания;
организовать День посещения столовой родителями.
Задачи работы по организации школьного питания
Увеличение охвата горячим питанием учащихся 1-11-х классов школы.
Снижение заболеваемости детей и подростков алиментарно-зависимыми болезнями до 20% (алиментарно-зависимые заболевания – заболевания, вызванные нарушением питания среди населения, являющиеся факторами риска развития хронических неинфекционных заболеваний, в России уровень заболеваний, связанных с питанием в 2 раза выше, чем в Европе).
Совершенствование системы контроля качества и безопасности питания учащихся.
Организация пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры питания и здорового образа жизни у школьников.
Обязательное введение в школьный компонент базисного учебного плана интегрированного курса «Правильное питание» в рамках предметов «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «Основы безопасности жизнедеятельности».
