МОУ «Онгудайская средняя общеобразовательная школа»
Исследовательский проект
Тема: «Растения Горного Алтая
в чайной церемонии алтайцев»
Выполнила: ученица 6 «Б» класса
Боктунова Экемель Олеговна.
Научный руководитель: учитель биологии
.
Кафедра естественнонаучных дисциплин.
2012 г
Оглавление
1. Введение……………………………………………………………….3
2. Семейство Камнеломковые Бадан толстолистый…………………..5
3. Семейство Кипрейные Кипрей узколистый (Иван – чай)………….7
4. Семейство Розоцветные Курильский чай…………………………...8
5. Семейство Бобовые Копеечник чайный (красный корень)……….10
6. Охрана………………………………………………………………...12
7. Заключение…………………………………………………………...13
8. Приложения…………………………………………………………..16
Введение
С развитием туризма в Республике Алтай стал ощущаться спрос на традиционные знания, обычаи местного населения. Одной из повседневных бытовых традиций является чаепитие. Широко известные чайные церемоний китайцев, японцев, что касается народов Сибири, в частности алтайцев, то здесь традиции чаепития слабо изучены. Тем временем чай давно стал излюбленным и привычным напитком, без которого не обходится ни одна алтайская семья. Чай пьют много и с удовольствием. К нему подаются угощения – как традиционны для народа виды пищи (сливки, боорсаки, куру, теертпеки и др.), так и общераспространённые. Угощение чаем вошедшего в дом, особенного гостя, является обязательным элементом этикета алтайцев. За питьём чая и беседой алтайцы могут провести несколько часов.
В прошлом в качестве чая использовали различные употребляемые в пищу травы. Травянистые чаи готовили из любых частей растений: цветков, плодов, листьев и стеблей.
В своей исследовательской работе я хочу рассказать о чайных растениях, которые используют алтайцы для приготовления чая.
Широко известный чай из засохших чёрных листьев бадана толстолистого (чагирский или монгольский чай). Он смеет специфический приятный вкус и запах. Обладает тонизирующим, общеукрепляющим свойствами. Бадан содержит много дубильных веществ, витамина C, крахмала, сахара и другие веществ. Чай из бадана может несколько суток храниться даже в тёплом месте, плесени и прокисания не появляется. Сказываются мощные антимикробные свойства этого растения.
Алтайцы издавна употребляют в качестве заварки цветки и листья кипрея узколистного (Иван – чай). Заготавливают его вовремя цветения. Листья кипрея богаты дубильными веществами, витамином C и др. Свежий чай из листьев этого растения помогает при бессоннице, а также нормализует деятельность кишечника.
Одногодичные цветущие верхушки побегов заготавливают у пятилистника (Курильский чай) – кустарника из семейства розоцветных. А Горном Алтае пятилистник представлен двумя видами. Это пятилистник кустарниковый мелколиственный. Первый вид растёт по берегам рек, ручьев, заболоченным участкам, образуя большие заросли. В экологическом отношений он очень пластичен. По долинам рек растение поднимается вплоть до высокогорий. Второй вид растёт по южным каменистым склонам. Для приготовления напитков чаще используют пятилистник кустарниковый.
В пятилистнике содержатся биологические активные вещества, аскорбиновая кислота, каротиноиды, 13% дубильного вещества, 3 – 6% флавоноидов, а также органические кислоты, смолы и др. Современные исследования подтвердили многовековой народный опыт. Оказалось, что ферментированный Курильский чай весьма близок к настоящему чаю как по составу и содержанию биологически активных веществ, так и по минеральным элементам.
Как лекарственное средство и как тонизирующий чай до сих пор широко используется другой вид данного рода – копеечник чайный (красный корень), который растёт на альпийских, субальпийских лугах, вдоль ручьев. Растение имеет мощную, разветвляющуюся корневую систему: из земли копеечник выдергивали, привязывая к хвосту лошади. Корень этого растения, в отличие от предыдущего вида, снаружи темно – бурый, что обуславливает окраску чая. Чай из красного корня обладает вяжущим свойством и незаменим при расстройстве желудочного – кишечного тракта.
Цели:
· изучить растения, традиционно используемые в чайных церемониях алтайцев.
· развития интереса к полезным для человека свойствам растений.
· воспитание бережного отношения к лекарственным растениям.
Задачи:
· изучить материал о представленных растениях.
· собрать информацию о произрастание данных растений в Онгудайском районе.
· предложить рекомендации по сохранению и охране лекарственных трав.
Семейство Камнеломковые Бадан толстолистый.
Морфология Бадана толстолистого: Корневище ползучее, мясистое, толстое, достигает до нескольких метров в длину и 3,5 см в диаметре, от которого отходит крупный вертикальный корень.
Стебель толстый, безлистный, розово-красный, высотой 15—50 см.
Листья в прикорневой густой розетке с почти округлой пластинкой и пленчатым влагалищем, крупные, широко - овальные, цельные, голые, кожистые, блестящие, зимующие, сохраняющиеся до 2—3 лет. Пластинка листа широкоэллиптическая или почти округлая, в основании закруглённая или сердцевидная, тупо - или неясно-зубчатая, длиной 3—35 см, шириной 2,5—30 см, на широких, не превышающих длиной пластинку черешках, снабженных при основании пленчатыми влагалищными прилистниками.
Цветки мелкие, правильные, пятичленные, без прицветников, в верхушечном густом метельчато-щитковидном соцветии, обыкновенно по два на длинных красноватых цветоножках длиной до 4 см. Чашечка колокольчатая, голая, до половины рассечённая на овальные, наверху закруглённые доли длиной до 4 мм. Лепестки обратно - яйцевидные или широко - яйцевидные, с широким коротким ноготком, длиной 10—12 мм, шириной 6—8 мм, с тупо-округлой верхушкой и многими жилками, лилово-красные. Тычинки вдвое длиннее чашечки.
Плод — эллипсоидальная, сухая коробочка с двумя расходящимися лопастями, раскрывающимися по брюшному шву. Семена многочисленные, гладкие, голые, длиной до 2 мм.
Цветёт в мае - июне до появления листьев, семена созревают в июле—августе.
В основном размножается вегетативно (отрезками корневищ), но не исключено и размножение семенами.
Химический состав.
В корневищах содержится%, а в листьях –% дубильных веществ, относящихся в основном к группе галлотанинов, содержание танина в которых колеблется от 8 до 10%. Содержание арбутина в листьях достигает 22%, а свободного гидрохинона - 4%, присутствует также галловая кислота. С возрастом содержание дубильных веществ в корневищах увеличивается, а в листьях — уменьшается. Корневища содержат бергенин. Кроме того, в растении найдены свободные гликозиды, сахара, крахмал, аскорбиновая кислота, флобавены, смолистые вещества, камедь, декстрин, полифенолы, титан, никель, цинк, стронций, значительные количества марганца, железа и меди. По содержанию арбутина бадан является самым богатым растительным источником.
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей используют корни и корневища. Заготовка их может проводиться до конца вегетационного периода. Собранные корневища очищают от земли и сушат в сушилках до воздушно-сухого состояния. Продолжительность сушки — около трех недель Хорошо высушенные корневища имеют при изломе светлую желтоватую окраску.
Вымоченные в воде и отмытые от дубильных веществ корневища употребляют в пищу, а перезимовавшие листья используют для ароматического чая — монгольский чай.
Семейство Кипрейные Кипрей узколистый (иван – чай).
Многолетнее травянистое растение, высотойдо 200) см.
Корневище толстое, ползучее; на вертикальных и горизонтальных корнях развиваются многочисленные дополнительные почки, которые способствуют быстрому вегетативному размножению.
Стебель прямостоячий, округлый, простой, голый, густо облиственный.
Листья очерёдные, сидячие, иногда с очень короткими черешками, простые, линейно-ланцетные, заострённые, к основанию клиновидно суженные, иногда почти округлые, см длиной, 0,7 - 2 см шириной, по краю мелко железисто-зубчатые или цельные, сверху темно-зелёные, блестящие, снизу сизо-зелёные, пурпурно-красные, иногда бледно-розовые.
Цветок с двойным околоцветником, четырёхчленные, обоеполые, диаметром 2,5 - 3 см, собраны в редкую верхушечную кисть длинойсм, бледно-розовые, реже белые. Некратное кольцо расположено вокруг столбика. Цветёт с начала второй половины лета в течениедней.
Пыльцевые зёрна трёхпоровые, шаровидной формы. Диаметр 4,8 - 8,4 мкм. В очертании с полюса округло-треугольные, с ярко выраженными порами, с экватора - округлые. Поры округлые, внутриободковые,мкм в диаметре. Мембрана пор бугорчатая. Ширина мезопориума 61,2 - 68,8 мкм. Экзина в центре мезопорума имеет толщину 1,6 - 1,8 мкм, около пор утолщена до 7 мкм. Скульптура тонкая, сглажено - бугорчатая. Цвет пыльцы жёлто-зелёный.
Плод - пушистая, немного изогнутая коробочка. Семена голые, продолговатые, наверху с длинными, тонкими, белыми волосками. Плоды созревают в августе - сентябре.
Химический состав.
В листьях кипрея содержится до 20% дубильных веществ пирогалловой группы, до 15% слизи, пектин, сахар, до 0,1% алкалоидов, флавоноиды (кверцетин, кемпферол), витамин С (до 200-388 мг%). В корнях растения меньше содержится слизи, танин отсутствует.
В 100 г зеленой массы иван-чая 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена, 6 мг бора.
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей используют листья, молодые корни и корневища. В основном используются листья. Их собирают в фазе цветения. Сушат в тени в проветриваемых местах. Высушенные листья должны быть естественной окраски по краю с железистыми зубчиками с резко выдающимися железками.
Заготовки сырья в Башкирии не проводятся, только иногда их используют аптеки. Однако запасы его велики, и республика может быть при необходимости хорошей сырьевой базой.
Готовое сырье хранят в мешках, в обычных сухих складских помещениях.
Семейство Розоцветные Курильский чай.
Прямостоячий, листопадный, иногда простертый кустарник 10-150 см высотой, с ветвями, покрытыми красновато-коричневой или буровато-серой отслаивающейся корой, молодые ветки шелковисто-волосистые.
Листья перистосложные, с 2 (редко с 3) парами листочков, самые верхние иногда тройчатые. Листочки продолговатые или продолговато-яйцевидные, 5-30 мм дл., 1-10 мм шириной, с обеих сторон обычно прижато-волосистые, редко почти голые.
Цветки одиночные или в числе 2-7 на верхушках ветвей. Наружные линейно-ланцетные чашелистики цельные или на конце двунадрезные, почти равны яйцевидным внутренним. Образуются на побегах текущего года. В каждом цветке до 30 тычинок, что делает серединку цветка пушистой.
Для пятилистника кустарникового характерна однократность распускания цветков разных половых типов. Продолжительность цветения отдельного цветка колеблется от 6 часов до 2 дней и зависит от температуры и влажности воздуха.
Плоды - сборные семянки, после созревания покрывающие куст коричневыми, с тонкими волосками «пуговками», которые не портят внешнего облика ни осенью, ни весной. Семянки очень мелкие с отогнутой верхушкой, реже встречается семянка слегка
серповидно изогнутой формы, длиной 1,5 - 2 мм и шириной 0,7 - 1 мм.
Химический состав.
Листья, цветы и побеги Курильского чая богаты флавоноидами, танинами, катехинами. Особенно много их содержится в листьях - до 5%. Содержит надземная часть Курильского чая железо, калий, кальций, марганец, магний, медь, кобальт, сапонины, эфирные масла, смолы, фенольные кислоты, богата витамином. С и каротиноидами, а также P-активными веществами. Биофлавоноиды, содержащиеся в Курильском чае, особенно эффективны с витамином C: вместе они укрепляют стенки кровеносных сосудов, нейтрализуют разрушительное действие антибиотиков, токсинов, мышьяка, радиоизотопов, сульфаниламидных препаратов и антикоагулянтов на стенки сосудов.
Для лекарственных целей заготавливают верхушечные части растений с листьями и цветами, от начала цветения и до конца вегетации — до осени, иногда — корни. Ветки обламывают или срезают ножами, серпами, затем высушивают, обмолачивают. Полученное сырьё - листья и цветы очищают от мелких веточек вручную или с помощью сеток. Если требуется собрать небольшое количество листьев, то можно, надев брезентовые рукавицы, их содрать движением снизу вверх по ветвям. Таким способом приносится меньший ущерб растениям, а качество сырья улучшает. Собранные листья высушивают на открытом воздухе в тени или в тёплых проветриваемых помещениях.
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей заготавливают верхушечные части растений с листьями и цветами, от начала цветения и до конца вегетации — до осени, иногда — корни. Ветки обламывают или срезают ножами, серпами, затем высушивают, обмолачивают. Полученное сырьё - листья и цветы очищают от мелких веточек вручную или с помощью сеток. Если требуется собрать небольшое количество листьев, то можно, надев брезентовые рукавицы, их содрать движением снизу вверх по ветвям. Таким способом приносится меньший ущерб растениям, а качество сырья улучшает. Собранные листья высушивают на открытом воздухе в тени или в тёплых проветриваемых помещениях.
Есть другой, очень старый способ сохранения сырья — приготовление чайного напитка. Для этого свежие листья и цветы растения прокатывают с помощью скалки, так, чтобы выступил сок, выдерживают несколько часов в тёплом помещении, а затем поджаривают на противнях и досушивают на воздухе. Вкус полученного таким образом чая и его аромат несколько похож на лучшие сорта индийского чая. В прошлом этот напиток широко применялся взамен настоящего чая народами, проживающими на территории от Урала до Курильских островов. Отсюда пошло и название растения — Курильский чай!
Семейство Бобовые копеечник чайный, красный корень.
Стебли нередко сильно развитые, ветвящиеся, иногда же совершенно неразвитые, и цветочная стрелка выходит из укороченных побегов, развивающихся у шейки корневища.
Листья непарноперистые, обыкновенно 5 - 9-парные, реже 1 - 3-парные или даже состоящие всего лишь из одного непарного листочка.
Цветки в более-менее густых кистях. Чашечка колокольчатая, зубцы её обыкновенно длиннее трубки. Венчик превышает чашечку. Флаг чаще превышает лодочку, иногда короче её. Крылья немного или же в два - четыре раза короче лодочки, реже длиннее её. Завязь о четырёх - восьми семяпочках.
Бобы членистые, причём иногда часть семяпочек не развивается, и боб состоит из одного - трёх члеников. Членики боба плоско - сжатые или слегка выпуклые, гладкие, голые или чаще опушённые, сетчатые или же с поперечными рёбрышками, часто усажены короткими или более длинными щетинками.
Химический состав.
Корни копеечника содержат алкалоиды (цитизин), дубильные вещества (до 18.5%), флавоноиды (гиперозид, рамнопиранозид кверцетина), тритерпеновые сапонины, кумарины, ксантоны (мангиферин). Надземная часть содержит углеводы, алкалоиды, витамин C, каротин, ксантоны (мангиферин, изомангиферин), дубильные вещества (2.93%), флавоноиды (полистахозид, гиперозид, рамнофуранозид кверцетина). Листья содержат ксантоны (мангиферин - 1.1%), витамин C (1880 мг%), каротин (1260 мг%).
Заготовка и качество сырья.
Сырье копеечника следует заготавливать в фазы бутонизации и цветения растения, когда отмечено наиболее высокое содержание мангиферина и наибольшая сырьевая масса растения. При заготовке срезают ножами или серпами облиственные стебли копеечника.
В целях сохранения природных промысловых зарослей этого растения целесообразно проводить его заготовку на одних и тех же массивах не чаще, чем через год.
Сушить траву можно на солнце. При периодическом ворошении она высыхает на солнце через 2-3 дня. При этом не следует допускать попадания на траву копеечника атмосферных осадков. Сушка считается законченной, если стебли при сгибании ломаются. Высушенную траву обмолачивают. Выход сухого обмолоченного сырья копеечника составляет 15-20% от массы свежесобранной травы.
Согласно требованиям Фармакопейной статьи сырье копеечника состоит из смеси цельных или частично измельченных листьев, соцветий, кусочков стеблей. Сырье должно соответствовать следующим числовым показателям:
· содержание мангиферина не менее 1%;
· потеря в массе при высушивании не более 13%;
· золы общей не более 9%;
· стеблей свыше 2 мм в диаметре не более 10%;
· органической примеси (частей других неядовитых растений) не более 3%;
· минеральной примеси не более 1%.
Срок годности сырья 2 года.
Предложение по охране данных растений.
В своей работе я взяла растения, которые, на мой взгляд, являются одними из первых лекарственных растений, применяемых как чаи. Мне хочется, чтоб их стало больше в природе и они никогда не нуждались в охране.
Бадан толстолистый. Центральный Алтай, Онгудайский район богат запасами и наиболее доступен для заготовки Бадана. Что бы сохранить этот вид надо:
ü Правильно заготавливать. Одновременно проводят сбор корневища и листа, предварительно подрезав мелкие корни ножом, которые остаются в почве и дают начало новым растениям.
ü Повторную заготовку Бадана проводить на этом участке через 10 лет.
ü Хочу предложить вводить Бадан в домашние сады, так как он очень красив в озеленении участков.
ü Я буду делиться природоохранными знаниями. Мне известно место в Онгудае – Абай-Коба, где весь каменистый склон занят Баданом, очень красиво.
Иван-чай. В Онгудайском районе встречается повсеместно на высокогорных и низкогорных лугах, особенно на гарях. Например, в Урочище Онгудайка. Угрозы исчезновения данного вида нет, так как нет массового сбора. Меня очень удивило, что его используют для чая со времён Петра I. Предлагаю:
ü Выращивать Иван-чай в садах,
ü При сборах оставлять 25 % растений.
ü Вести пропаганду природоохранительных знаний.
Курильский чай. В большом количестве встречается в пойме реки Урсул, в том числе и селе Онгудай. Страдает от выпаса скота и вытаптывания людей. Прекрасно себя чувствует в озеленении приусадебных участков. Предлагаю соблюдать правило поведения в природе и не вытаптывать данное растение.
Красный корень. Занесён в Красную Книгу Республики Алтай. В Онгудайском районе встречается по хребтам: Теректинский, Семинский, Сумультинский на высоте не ниже 1700м. На мой взгляд, именно труднодоступность и лицензированость заготовок способствует сохранению Красного корня. Что бы сохранить Красный корень надо ограничить:
ü Бессистемный выпас скота,
ü Контролировать заготовки,
ü Вводить в культуру и выращивать в искусственных условиях.
Я думаю, что если мы будем заниматься пропагандой природоохранительных знаний, то число видов попавших в Красную Книгу будет сокращаться.
Заключение.
В настоящее время неуклонно возрастает интерес к миру растений и особенно велик он к лекарственным растениям. Объясняется это всё большим осознанием той великой роли, которую играет природа в жизни человека.
Жизнь человека и животных не мыслима без растений. Животные и человек на протяжении всей историй своего существования были и остаются, тесно связаны с растительным миром.
Ратуя за повседневное широкое применение безвредных, не сильнодействующих лекарственных растений, нельзя не остановиться на осознании каждым из нас ответственности за сохранность природных богатств. Запасы лекарственных растений не безграничны и использовать их нужно бережно, чтобы хватило не только нам, но и грядущим поколениям людей. Для этого растения нужно знать, любить и всячески оберегать от бессмысленного уничтожения – природа не прощает этого.
На территории Республики Алтай произрастает 2 151 вид, 136 нуждаются в охране. Одним из действенных способов сохранения биологического разнообразия является издание сводок по учету видов, находящихся в неблагоприятном состоянии, к таковым относятся "Редкие растения СССР" (Белоусова и др., 1979), "Редкие и исчезающие виды флоры СССР, нуждающиеся в охране" (1981), "Красная книга СССР" (1978), "Красная книга РСФСР"(1988), "Редкие и исчезающие растения Сибири" (1980), "Красная книга Якутии АССР"(1987), "Редкие и исчезающие растения Тывы"(1989) и др.
Первая красная книга Республики Алтай (растения) была издана в 1996 году. Положение о региональных Красных книгах предусматривает их переиздание каждые десять лет. Правительство Республики Алтай утвердило постановление от 5 декабря 2006 года о переиздании Красной книги Республики Алтай.
В начале февраля 2008 года вышла в свет вторым изданием Красная книга Республики Алтай (растения) под главной редакцией доктора биологических наук, профессора . Составителем стал большой коллектив специалистов из Центрального сибирского ботанического сада СО РАН г. Новосибирска, Горно-Алтайского госуниверситета г. Горно - Алтайска, Горно-Алтайского ботанического сада (более 30 человек). При этом 16 специалистов - это преподаватели Горно-Алтайского государственного университета. Нельзя не отметить, что наибольший вклад внес кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники и фитофизиологии , представивший данные по 72 видав.
В книгу включено 172 вида алтайской флоры, из них - 115 - покрытосеменные, 8 - папоротниковидные, 1 - плауновидные, 28 - лишайники и 20 - грибы. Виды распределены по пяти отделам, внутри отделов по семействам и родам. Каждый вид имеет статус в зависимости от угрожаемого состояния и отнесен к категориям, принятым в Красной книге Международного союза охраны природы.
Литература:
1. Красная Книга Республики Алтай. РАСТЕНИЯ, Новосибирск 1996г.
2. Полезные растения Горного Алтая. Г. Свиридонов, Горно-Алтайск 1978г.
3. По горам и долинам. Г. Свиридонов, Г. Свиридонова, Горно-Алтайск 1980г.
Приложения
Семейство камнеломковые Saxifragaceae
Бадан толстолистный Bergenia crassifolia (L). Fritsch
Семейство Розоцветные Rosaceae
Курильский чай (лапчатка кустарниковая) Pentaphylloides fruticosa (L.)
Семейство кипрейные Onagraceae
Кипрей узколистный (Иван-чай, Копорский чай)
Chamenerium angustifoliam L.
Семейство бобовые Leguminosae
Копеечник забытый, красный корень Hedysarum neglectum Ledeb
