Мастерская построения знаний
«Чай: как он приятен, крепок, вкусен, ароматен».
Основополагающие принципы мастерской:
- учитель не над учеником, а с учеником;
- в работу включаются не только органы чувств, но и эмоциональная сфера ребёнка;
- всю работу учащиеся выполняют по-своему, исходя из своих способностей, интересов, личного опыта;
отсутствует оценка, соревнование, соперничество; их заменяют самооценка, самокоррекция, самовоспитание;
- чередование индивидуальной и коллективной работы создаёт атмосферу сотрудничества, взаимопонимания;
- учитель не формулирует тему урока, а создаёт мотивационный фон, вызывая у учащихся информационный запрос.
Основные идеи мастерской:
- развитие творческих способностей, возможностей;
- создать условия, которые дадут возможность поверить в отсутствие ограничений для творчества, тогда его воображение пойдёт по пути поиска истинного решения;
- сочетание индивидуальной и групповой работы, позволяющей решить проблему межличностного общения.
Цель: создать условия для ознакомления с историей чая как напитка, изучение его свойств и влияние его на организм
Сегодня мы с вами поговорим о прекрасном, самом известном и распространённом напитке – чае. Его пьют всюду. Он обладает целебными свойствами, помогает излечиться от многих болезней.
1 этап. Индукция.
Какие вы знаете эпитеты, подходящие к слову «чай»? (вечерний, утренний, чёрный, зелёный, лечебный, ароматный, приятный, чудесный…)
2 и 3 этапы. Работа с материалом и социализация.
Одна из старинных китайских легенд гласит: «Давным-давно пастухи заметили, что стоит их овцам пощипать листья вечнозелёного кустарника, растущего в горах, как они начинают легко взбираться на горные кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу растения. Они высушили листья, заварили в кипятке и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив сил».
Это легенда, а может быть, и нет. Известно, что чай действительно появился в Китае за 2,5 тыс. лет до н. э. В древние времена чай ценился очень высоко. Императоры дарили его своим подданным за особые заслуги.
Позднее измельчённые чайные листья спрессовывали в брикеты, лепёшки или полуторакилограммовые «доски», служившие деньгами, а население платило особые налоги – чаевые. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретным, как производство шёлка, фарфора, бумаги. Китайские купцы продавали чай в другие страны.
Из Китая чай начал своё триумфальное шествие по миру: Японию, Корею, Индию, Индонезию, Иран, Монголию. В 1638 г. русский царь Михаил Фёдорович Романов направил своих послов Василия Старкова и Василия Неверова с богатыми дарами к хану монгольскому Алтан-хану. Тот их встретил с почестями и во время обеда угостил чаем.
Провожая русских посланников, хан подарил русскому царю 200 пакетов с надписью «бах - ча». Русские послы попытались деликатно отказаться от этой груды, но хан настоял на своём.
Возвратившись в Москву и вручая царю дорогие подарки, послы с опаской передали и пакеты с сушёными листьями, ссылаясь на утверждение монголов об их целебной силе. Лекарь испробовал отвар на больном придворном, который подтвердил, что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьём царя и его приближённых.
А потом чай настолько пришёлся по вкусу, что его пристрастились пить в царских хоромах и богатых домах каждый день.
Для крестьян чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях, поэтому и возникло выражение «чайком побаловаться».
Многие бедняки даже и не знали, как заварить чай. Свидетельство тому шуточная песня, сочинённая в середине ΧỈΧ в.
Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить,
А я отроду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда, налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок
И приправил перцу, луку
Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудив его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались,
Сам он ажно озверел,
И, отправив на конюшню,
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся,
Чем же мог не угодить,
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить!
Из предметов, выставленных на демонстрационном столе, выберите те, которые каким-либо образом связаны с чаем (каждый берет один предмет), и обосновывает свой выбор.
Внимание обращаю на картины, изображающие чаепитие (например: "Любители соловьев» , «Чаепитие в Мытищах» и другие).
Предлагаю продолжить пословицы и поговорки о чае:
«Если чай не пьешь, где силы берешь?»
«Чай пьют все, умеют пить немногие».
«Чай пить — приятно жить».
«Выпей чайку — позабудешь тоску».
«Чай пьешь — орлом летаешь, водку пьешь — свиньей лежишь».
«Пей чай — не вдавайся в печаль».
«Вчерашний чай хуже ядовитой змеи».
«Устал — пей чай, жарко — пей чай, хочешь согреться — пей чай».
Вашему вниманию представляю отрывки из литературных произведений и высказывания известных людей о чае:
* «Я, признаться сказать, не охотник до чаю: напиток дорогой, и цена на сахар поднялась немилосердно» (Н. Гоголь «Мертвые души»).
* Смеркалось: на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
...По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал.
(А. Пушкин. «Евгений Онегин».)
* «Я должен был выпивать много чая, так как без него не мог работать. От чая освобождались те возможности, которые дремали в глубине моей души, давая возможность созидать» ().
* «Чай придает человеку решимость, увеличивает способность перерабатывать впечатления, располагает к сосредоточенному мышлению»
(Я, Молешотт, немецкий ученый).
* «Дружба и чай хороши, когда они крепки и очень сладки» (Ф. Гладков).
Этап IV. «Разрыв»
Выскажите свои предположения, почему чай так популярен и что отличает его от других напитков?
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключиться,
Чаем можете лечиться,
Чай всех снадобий полезней,
Помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью - лучший друг!
Действительно, ученые установили, что в чае содержатся полезные биологически активные вещества: кофеин, танин, минеральные соли, витамины, эфирные масла. Они укрепляют сосуды мозга, улучшают работу сердца, обмен веществ, повышают умственную и физическую работоспособность человека. С чаем легко усваиваются белки, жиры, углеводы. Даже обильное питание не вызывает ожирения, если оно сопровождается чаепитием, и наоборот, скудная еда, но с чаем, поддерживает силы человека. Чай усиливает сопротивляемость простуде, инфекционным болезням, воспалительным процессам, чай особенно хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы (с лимоном). В чае много витамина Р, а лимон богат витамином С, а витамин Р способствует лучшему усвоению витамина С. При различных заболеваниях настой чая улучшает состояние. Китайские и японские ученые установили, что люди, пьющие чай регулярно, реже других заболевают раком желудка.
Чтобы получить от чая истинное удовольствие и максимальную пользу, нужно его правильно хранить, приготовлять и пить.
При длительном хранении чая эфирные масла улетучиваются, и он теряет аромат.
Чай легко впитывает влагу и восприимчив к различным запахам. Поэтому его следует хранить в фарфоровой, фаянсовой или стеклянной чайнице с плотно закрытой крышкой.
Качество чайного напитка зависит не только от сорта чая, но и от способа его приготовления. Нужно кипятить лишь отстоянную водопроводную воду, чтобы улетучился запах хлора. Снимать чайник с огня следует в тот момент, как только вода закипит. В передержанном кипятке аромат чая исчезает. Остывшая кипяченая вода не годится.
Согрев заварочный чайник или ополоснув его крутым кипятком, в него насыпают сухую заварку (чайная ложка на стакан воды плюс одна чайная ложка на чайник). Затем чайник заливают кипятком на две трети, а сверху прикрывают полотняной салфеткой. Отверстие на крышке и носике чайника должно быть закрыто, чтобы вместе с паром не улетучились ароматические вещества.
Настаивают, черный чай 5 минут, зеленый - 8 мин. Затем заварной чайник доливают кипятком, оставляя 0,5 - 1 см до крышки. После этого заварку разливают по чашкам или стаканам.
Если чай долго настаивать, то его качества ухудшаются. Чайник с заваркой нельзя ставить на огонь, а тем более кипятить. Не надо и укутывать его, ибо от этого чай тоже портится.
Чай нужно заваривать вдали от рыбы, сырого мяса и других продуктов со специфическими запахами.
С чая нельзя снимать пену: именно в поверхностном слое собираются эфирные масла, создающие аромат. Можно перелить часть чая из заварного чайника в чашку и залить его обратно, чтобы чай хорошо перемешался.
Заварку в чайнике порой используют вторично, но кипяток доливают только при свежей, еще не остывшей заварке.
Оставлять чай на несколько часов, а тем более на другой день нельзя. При большом охлаждении чая исчезает его аромат и ухудшается вкус.
Чай пьют маленькими глотками. Нельзя допускать, чтобы слишком горячая жидкость попадала в пищевод и желудок.
Предлагаются рецепты для приготовления чая (см. приложение №1 и 3)
Этап V. Рефлексия
По заданным рифмам напишите четверостишия о чае (работа с залом).
· …….пирог,
…….ватрушки,
…….чаёк
…….частушки!
Исполняются частушки о чае (см. приложение №2)
· …….ароматный
…….приятный,
……..исцеляет
……..прогоняет.
· …….даёт
…….зовёт.
……весь мир
……чудо-эликсир!
Родился добрый обычай – всей семьёй собираться за столом и пить чай.
За чаем обсуждали новости, решали проблемы. Чай согревает, располагает к непринуждённости…Старики делаются терпимее и доверчивее к молодым, а молодые – к старикам. А в этом зале сегодня собралась большая семья. Так давайте, и мы отведаем этот прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придаёт бодрость, поднимает настроение. Для многих народов он необходим так же, как хлеб.
Заканчивается мастерская чаепитием. Звучит музыка.
Приложение Чайные советы.
Чай и лимон
Чаще всего чай употребляют с лимоном и реже с другими цитрусовыми (например, в Японии с померанцем, в арабских странах и в Америке с грейпфрутом). Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции.
Чай и сахар
Действительно, сахар, добавленный в чай, особенно в небольших дозах, способствует улучшению вкуса чайного настоя, а разнообразные сахара, входящие в небольшом количестве в состав чайного листа, в процессе производства черного чая участвуют в образовании его аромата, так как при термической обработке они карамелизуются.
Чай с водкой
Этот чай - замечательное средство для потоотделения в случае переохлаждения. Хорошо размешать 3 чашки крепкого чая, 1 чашку меда и 1 чашку водки. Все довести до кипения. Подавать в маленьких чашечках.
С чем пьют чай?
С чем только ни пьют чай! И с фруктами, и с пряностями, и с выпечкой, и, конечно, с молоком, как говорится, на что фантазии хватает. Однако многие вкусовые пристрастия объясняются давними национальными традициями чаепития.
Булочки с хреном и укропом к чаю
Время приготовления: 15 мин + 10 мин Калорийность:
В 1 порции: 170 ккал, 7 гр. жиров
Ингредиенты:
На 6 булочек:
225 гр. простой муки
3 ст. л пекарского порошка (или разрыхлителя)
1 ч л соли
1 ч л сахара
2 ст. л порезанного укропа
50 гр. сливочного масла, порезанного
1 яйцо
125 мл кефира
2 ст. л хрена
сливочный сыр (типа philadelphia)
кусочки копченого лосося Инструкции: Если выкинуть из рецепта теста укроп и хрен и подавать не с лососем, а с клубничным джемом и сливками - получится классическое угощение к чаю, к тому самому, который из века в век англичане подают с молоком в 5 часов. Это более современный вариант таких старинных булочек. Гости разрезают каждую пополам и намазывают сливочным сыром и лососем.
1. Разогреть духовку до 230 гр С/450 F/Gas 8. Просеять муку, пекарский порошок, соль и сахар в миску 2 раза. Добавить укроп, втереть в смесь масло.
2. Взбить вилкой яйцо, пахту и хрен. Сделать колодец в смеси с мукой и влить жидкость, помешать вилкой, чтобы получилось мягкое тесто. Выложить тесто на стол и замесить тесто. Раскатать на столе, посыпанном мукой, около 3 см толщиной. Формочкой вырезать 6 кружков. Обрезки собрать и замесить из них еще один пласт. Таким образом использовать все тесто.
3. Выложить кружки на смазанный маслом противень. Запекать в духовке 10-12 мин, пока булочки не поднимутся и не подрумянятся. Подавать со сливочным сыром и копченым лососем.
Приложение
Частушки о чае.
1.Чай грузинский, чай индийский,
Чай цейлонский — все для вас.
Угощайтесь, гости наши,
Станет жарко вам сейчас.
2.Фиточай — совсем как сказка —
От болезней вас спасет,
Настроение поднимет
И здоровье вам вернет!
3.Чай горячий, чай со льдом
Утоляет жажду.
Кока-кола, пепси, спрайт —
Откажитесь сразу!
4.От простуды и болезней
Чай поможет точно,
С майским медом и лимоном
Принимайте срочно.
5.Мы пропели вам частушки
И хотим вам пожелать:
В чае — слабость, в чае — сила.
Кто не знал, тот будет знать!
Приложение
Чай для успокоения глаз
Его хорошо пить на ночь, после работы на компьютере. Возьмите 2 столовые ложки свежих или 1 ложку сушеных ягод. Подавите их и ссыпьте в чайник. Добавьте 2 - 3 листика мяты перечной. Залейте кипятком и дайте настояться 15 минут. Такой чай еще обладает и успокоительным действием.
Полезные свойства зеленого чая
Приём высококалорийного, богатого витаминами … зелёного чая, который не вызывает ожирения, усиливает диурез и работоспособность сердечной мышцы, снижает кровяное давление; улучшает самочувствие; придаёт бодрость, несомненно, окажет большую услугу в лечении сердечно - сосудистых заболеваний, особенно гипертонической и атеросклеротической болезней.
Зелёный чай помогает похудеть. Сегодня зеленый чай - едва ли не самый главный продукт пищевой промышленности Китая. Хоть мы с вами, возможно, и не обладаем всеми талантами легендарного китайского монарха, но использовать чай как компонент диеты для похудения можем запросто!
Успокоительный чай.
Вас довел коллега? Начальник вновь завалил поручениями? Плюньте на них! Мы приводим вашему вниманию рецепт чая, который поможет при любой неровном сердцебиении и излишнем возбуждении.
* смешать 2 части корня валерианы, 3 части соцветий ромашки, 5 частей плодов тмина, залить 2 ст. ложки этой смеси 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут, процедить, пить по 0,5 стакана утром и на ночь при нервном возбуждении, повышенной раздражительности, бессоннице;
* смешать в равных пропорциях траву пустырника, траву сушеницы, цветки боярышника и ромашки, залить 1 ст. ложку этой смеси стаканом кипятка, настаивать, укутав, 8 часов, процедить, пить по 0,5 стакана 3 раза в день через час после еды при нервном расстройстве, сердечной слабости в сочетании с удушьем и головной болью;
* смешать равные части травы пустырника, плодов тмина, плодов фенхеля и корня валерианы, залить 2 ст. ложки этой смеси 2 стаканами кипятка, настаивать до охлаждения, процедить, пить по 0,5 стакана 3 раза в день при нервном возбуждении и сердцебиении. А главное верить: все будет хорошо!
Чай для красоты
Выпивая 3-4 чашки зеленого чая, вы потребляете суточную норму витамина Р. Зеленый чай обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма токсины и предотвращает старение организма. Однако далеко не все знают, что чай можно не только пить, но и успешно использовать в домашней косметологии.
Чай для здоровой кожи
Вместо умывания мылом и водой попробуйте чайные кубики. Замороженный зеленый чай делает кожу свежей, снимает воспаления и следы усталости, держит кожу в тонусе. Протирайте лицо кубиками льда утром и перед сном, а также в любое время дня, когда вам особенно нужна свежесть.
Молочко для снятия макияжа можно заменить слабым настоем чая. При воспаленных угрях и других воспалениях на лице протирайте кожу настоем из красного чая каркаде. Маска из чая поможет при воспаленной от солнца коже, расширенных порах и сосудах. Смочите марлю чаем и приложите на 10-20 минут. Если кожа сухая, то после маски необходимо нанести питательный крем.
Из чая можно сделать маску для увядающей кожи. Стоповую ложку муки разведите крепким чаем до консистенции сметаны, добавьте один желток. Нанесите на кожу на 10-15 минут, смойте теплой водой. Чайная маска прекрасно вам подойдет, если вы хотите сохранить загар. Заварите чайную ложку черного чая тремя столовыми ложками воды, прокипятить 2-3 минуты, процедить. Утром и вечером после умывания протирать настоем лицо.
От мешков под глазами и отекших век поможет гуща чая, которая осталась в заварнике.
Смешайте ее со сметаной и нанесите на веки на 5-10 ми нут.
Чай для тела
От потливости помогают ванночки из крепкого настоя чая. Заварите небольшой чайник чая и
протрите тело, особенно те области, которые сильнее всего у вас потеют. От потливости ног
спасет та же процедура: к 4 чайным ложкам чая добавить 1 чайную ложку молотой коры дуба,
Тонизирует кожу ванны из чая. Заварите 4 десертные ложки черного или зеленого чая стаканом кипятка. Настаивайте 10 минут, процедите и влейте в ванну. Если вы примете ванну с черным чаем, то она поможет вашей коже слегка загореть. Но после этого саму ванну придется хорошенько почистить.
Если у вас есть мелкие ссадины или порезы на теле, кожа немного воспалена, протирайте ее настоем каркаде.
Чай для волос
Для сухих волос сделайте из чая ополаскиватель. После мытья волос ополосните их некрепким настоем зеленого чая. Волосы станут пышными и блестящими, или втирайте настой чая в корни волос ватным тампоном. Так вы укрепите корни и избавитесь от перхоти.
Для жирных волос можно сделать такую маску: 30 г водки смешайте с чайной ложкой лимонного сока и стаканом зеленого чая, разбавьте литром кипяченой воды. Нанесите смесь на вымытые волосы и не смывайте.
Как сохранить загар надолго?
Для придания волосам каштанового оттенка приготовьте крепкий настой черного гранулированного чая. Это примерно 2 столовые ложки на литр воды, прокипяченные на медленном огне 10-15 минут. Их нужно настоять, процедить и нанести на волосы, укрыть их полиэтиленовым пакетом и утеплить. Через 10-15 минут появится оттенок, через 40 минут - насыщенный цвет. Не смывайте.
И, наконец, из чая можно приготовить средство для укладки волос. Перед накручиванием на бигуди или заплетанием косичек хорошо смочите волосы таким раствором: 2 чайные ложки чая залейте стаканом кипятка, дайте настояться и процедите. Кудри будут держаться гораздо дольше.
