Внешний вид

Вкус и запах

Чистый, сладкий с выраженным вкусом пастеризованного молока.

Консистенция

Однородная вязкая по всей массе, допускается мучнистость и незначительная пенистость от вработанного воздуха. После взбивания продукт становится нежным, воздушным, легким, имеет отличную формоустойчивость и короткую структуру.

Цвет

Продукт после взбивания имеет ярко выраженный белый цвет.

Применение

Продукт для взбивания предназначен для непосредственного употребления в пищу или дальнейшего применения в кондитерской промышленности. Увеличение объема в 2 раза. После взбивания используется в качестве декора или наполнителя кондитерских изделий. Отличная формоустойчивость взбитого крема при декорировании кондитерских изделий.

Микробиологические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

КМАФАнМ в 1 г свежеприготовленного продукта КОЕ/г

1·10

БГКП (колиформы) в

0,01 г продукта в потребительской и транспортной таре

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы в 25 г.

не допускается

Дрожжи

50

Плесени

50

Наименование показателя

Допустимые уровни,

мг/кг (л), не более

Токсичные элементы

Свинец

0,1

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,05

Показатели окислительной порчи: перекисное число

10

Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005

Пестициды:

гексахлорциклогексан

0,05

ДДТ и его метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

Стронций-90

60

80
Физико-химические показатели

Наименование показателей

Норма

массовая доля жира, % не менее

массовая доля влаги, % не более

массовая доля сахарозы, % не менее

10

27

10

Хранение

Срок годности продукта при температуре от 0 до +10оС и относительной влажности воздуха не более 85% не более 6 месяцев.

Упаковка

Заготовки пакетов из полиэтиленовой пленки в гофрокоробе.

Состав: сахара, воды, глюкоза кристаллическая, сухого молока обезжиренного, масла пальмового рафинированного дезодорированного, сыворотки молочной сухой, мальтодекстрина

Пищевая ценность: в 100 г продукта

жиры не менее 10 г., белки не менее 2,8 г., углеводы не менее 59 г., в т. ч. сахарозы не менее 10 г., калорийность 345,2 ккал.

Гарантии изготовителя

Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям СТО 3-2010 при соблюдении потребителем условий и сроков хранения, установленных данными нормативными документами.