Приложение
по организации познавательно-исследовательнской деятельности с элементами экспериментирования
на тему:
«Дети против Кока – Колы»
(для детей старшего возраста)
Воспитатель:
МДОУ «Детский сад№28»
г. Кириши
2013г.
Вид проекта: познавательно-исследовательский
Продолжительность: 3 недели
Участники: дети старшей группы и родители воспитанников.
Образовательные области: познание, художественное творчество, социализация, здоровье, безопасность.
Актуальность проекта:
В последнее время в связи с развитием генной инженерии, широкого использования консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок многие родители стали задумываться о пользе или вреде того или иного продукта для их детей. Детей же в свою очередь привлекают яркие вкусы, красочность упаковки и рекламная кампания данных продуктов. Поэтому возникает ситуация, когда дети не принимают доводы родителей, отказывающих им в покупке, так как это вредно для здоровья.
Кока-кола – один из самых любимых напитков подрастающего поколения. Но так ли он безвреден для молодого организма?
Вредна ли кока-кола? Врачи – диетологи в один голос говорят, что этот напиток очень вреден для молодого организма. Специалисты утверждают, что этим «напитком радости» можно чистить унитазы, мельхиоровые ложки и моторы грузовиков. Представляете, что происходит в нашем организме, после того как туда попадает выпитая нами кока-кола?!!
Исследования показали, что регулярное употребление колы чревато развитием гипертонии. Синтетический сахарозаменитель, содержащийся в коле и других подобных напитках, искусственно возбуждает жажду, побуждая пить еще и еще, а в больших дозах вызывает нервные расстройства, депрессии и нарушения умственного развития. Консервант угнетает активность ферментов, прежде всего – расщепляющих жиры и крахмал, тем самым вызывая ожирение.
Поэтому ответ на вопрос: «Вредна ли кока-кола?» – мы попробуем разобраться.
Цель работы: Исследование вредного влияния “Кока-колы” на организм человека.
Задачи исследования:
· Активизация творческого мышления детей;
· Наблюдать влияние “Кока-колы” на чайный налет;
· Проанализировать взаимодействие “Кока-колы” и ржавчины;
· Изучить действие “Кока-колы” на зубы;
· Исследовать совместимость “Кока-колы” с другими продуктами.
· Развивать наблюдательность, сообразительность, любознательность, усидчивость.
Объект исследования: свойства “Кока-колы”.
Предмет исследования: вредное влияние “Кока-колы” на организм человека.
Методы исследования: наблюдение, эксперимент, беседа, интервьюирование.
Предполагаемый результат:
· Учить детей видеть, что “Кока – кола” разрушает зубы и продукты, в ней много красителей;
· Доказать, что в “Кока – коле” есть такие вещества, которые разъедают ржавчину и налет от чая; что в “Кока-коле” очень много сахара, который вредит нашему организму;
· Помочь детям сделать вывод о том, что «Кока – Кола» не безопасна для здоровья!
Продукт деятельности: Творческие работы детей; Участие родителей; фотографии.
Этапы исследования:
1. Подготовительный. Проблемная ситуация. Опрос детей.
Цель: уточнить имеющиеся знания детей о вреде употребляемого напитка Кока-Колы.
2. Познавательный. Показ фильма о вреде данного напитка, рассказ об истории возникновения напитка.
Цель: познакомить детей с историей возникновения напитка. Показать документальный фильм с целью получения знания о вреде употребляемого напитка.
3. Исследовательский. Непосредственное проведение опытов.
Цель: выявить состав напитка, его вредное воздействие на детский организм. Пронаблюдать взаимодействие Кока-Колы с веществами и предметами. Закрепить имеющиеся знания о вреде напитка.
4. Творческий. Рисунки детей, создание коллективной стенгазеты «Дети против Кока-Колы».
Цель: совершенствовать умения детей передавать в рисунках полученные знания о вреде напитка.
5.Итоговый. Тематическое развлечение на тему: «Вкусные и полезные напитки».
Цель: закрепить полученные знания детей во время исследовательской деятельности.
Материалы для проведения экспериментов:
бутылки с “Кока-колой ” или “Пепси-колой”, прозрачные стаканчики, ржавые предметы, чашка со следами от чая, кусок от колготок, яйцо, “Ментос” (лучше неглазированные), фильм о вреде Кока-Колы, фрукты и соки в маленьких коробочках.
Реализация проекта
1.Подготовительный этап. Проблемная ситуация.
В начале нашей исследовательской работы мною был проведен прос детей старшего дошкольного возраста. В результате опроса “Мой любимый напиток”, выяснилось, что дети всем напиткам предпочитают “Кока-колу”, а также дети добавили, что любят “Колу” , но она, по словам родителей, вредна. На вопрос, в чем этот вред, дети затруднялись ответить или говорили словами родителей, что это “химия”.
По результатам опроса я решила рассказать детям историю создания данного напитка и показать им документальный фильм о вреде Кока-Колы
2. Познавательный этап
· Документальный фильм
Цель: закрепить имеющиеся знания детей о вредном влиянии употребляемого напитка «Кока-Колы»
· Беседа
Цель: Рассказать детям, откуда пришел данный напиток и почему имеет такое название
Историческая справка:
Кока-колу придумали в Америке 8 мая 1886 года. Изобретателем “Кока-колы” был фармацевт Джон Стив Пембертон. А название для напитка придумал бухгалтер Пембертона. В напиток добавляли листья коки – растения, содержащего наркотические вещества.
Поэтому напиток был запатентован как лекарство от любых нервных расстройств и продавался только строго в аптеках.
В конце 1890-х годов появился запрет на кокаин. И в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а “выжатые”, кокаина в них уже не было. С тех пор “Кока-кола” начала быстро приобретать популярность и через 50 лет после ее изобретения стала для американцев самым популярным напитком. С 1988 года с приходом перестройки кока-кола стала покорять жителей России.
3 этап Исследовательский. Непосредственное проведение опытов.
После просмотра и беседы с детьми мы приступили к опытам.
1-й опыт назвали «Воздействие «Кока-колы» на зубы».
Мы взяли скорлупу куриного яйца. Она содержит много кальция, вещества, которое участвует в строении зубов и костей человека. В крышке вырезали отверстие. Скорлупу закрепили так, чтобы только одна её часть была погружена в Кока-Колу. Другая часть оставалась на поверхности. Через 2 дня наблюдения показали:
• скорлупа, погружённая в Кока-Колу, потемнела и окрасилась;
• на ней появились неровности и шероховатости.
После проведенного эксперимента можно сделать вывод: «Кока – Кола» способна растворять кальций (зубы. ногти). Употребление Колы в больших количествах может привести к разрушению эмали зубов. Красители лимонада очень стойкие и зубы от них темнеют.
Опыт №2 «Воздействие «Кока-колы» на капрон» Кусочек капрона погрузили в напиток. Затем в течении 3 дней стали наблюдать за тем, что будет происходить с ним. Через пару дней напиток не поменял свой цвет, а кусок капрона по-прежнему остался без изменения.
Вывод: напиток «Кока-Кола» не влияет на другие материалы, а именно ткань.
Опыт №3 «Воздействие «Кока-колы» на ржавчину» взяли 2 ржавых гвоздя. Один погрузили в Колу, другой в обычную воду. При наблюдении мы сделали выводы: при погружении ржавого гвоздя, жидкость под названием «Кока кола» начала пениться. А вода не изменилась. Через 2 дня гвоздик в воде покрылся еще одним слоем ржавчины, а гвоздик в “Коле”, наоборот, даже очистился от нее.
Следовательно, можно сделать вывод, что в жидкости под названием «Кока-Кола» есть растворители, которые удаляют ржавчину.
Опыт 4. Воздействие «Кока-колы» на стойкие пятна». Была взята белая чашка со следами от чая. Обычной водой следы не отмывались. Дети налили в чашку лимонад и вышли на прогулку. После прогулки чашку прополоскали. Следы от чая пропали.
Вывод: “Кока-кола” содержит вещества, разрушающие стойкие пятна.
Опыт 5. В «Кока-коле» очень много сахара. Мы оставили немного Колы в блюдце на ночь. В результате жидкость испарилась, а вместо лимонада остался тягучий сироп.
Вывод: «Кока - Кола» содержит в себе большое количество сахара.
Опыт 5. На прогулку взяли бутылку “Колы”, открыли ее и положили под крышку 3 драже “Ментос”. Затем резко открутили крышку. Лимонад высоким пенным фонтаном брызнул в разные стороны.
Вывод: Нельзя запивать “Ментос” «Кока - Колой»!
Таким образом, проведя ряд опытов, мы увидели, что “Кока – кола” разрушает зубы и кальций, в ней много красителей. В “Кока – коле” есть такие вещества, которые разъедают ржавчину и налет от чая. Ее нельзя пить со всеми продуктами. А еще в “Кока-коле” очень много сахара, который вредит нашему организму. Значит, мы были правы: “КОКА-КОЛА” НЕ БЕЗОПАСНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!
Итак, мы узнали, что напиток Кока-Кола очень популярен, его любят во всех уголках земного шара. А проведя свои исследования, мы можем смело утверждать, что Кока-Кола отрицательно влияет на здоровье организма. Гораздо больше пользы для здоровья принесут натуральные соки. Активно включились в работу над проектом родители воспитанников. Было проведен конкурс рисунков «Вредное влияние “Кока-колы” на организм человека». В результате дети наглядно увидели, что «КОКА-КОЛА» небезопасна для здоровья. По окончании экспериментов мы сделали фотографии и издали газету о результатах опытов. Затем дети с газетой посетили подготовительную группу и объяснили, почему же «Кока-Кола» вредит организму. Таким образом, освоение систематизированных поисково-познавательных знаний детей, становление опытно-экспериментальных действий формирует основы логического мышления, обеспечивает максимальную эффективность интеллектуального развития дошкольников и их полноценную готовность к обучению в школе.
Последующая работа:
По окончании экспериментов были сделаны фотографии и издана газета о результатах опытов.
Проведено родительское собрание с родителями воспитанников на тему «Детское экспериментирование в детском саду».
4 этап Творческий. Рисунки детей, создание коллективной стенгазеты «Дети против Кока-Колы».
Цель: совершенствовать умения детей работать с акварелью и передавать в рисунках полученные знания о вреде напитка.
5 этап Итоговый. Тематическое развлечение на тему: «Вкусные и полезные напитки».
Цель: закрепить полученные знания детей во время исследовательской деятельности; учить играть по сценарию, умению рассказывать стихотворения и показывать небольшие сценки
Реализация проекта
Эксперименты начинаются!!!
Посмотрим, как Кока-Кола будет взаимодействовать с капроном!!!
Вот это да, Кока-Кола разъела всю ржавчину на гвозде!!!
Посмотрите, что произошло с яйцом.
Рассказываем опыт с помощью схемы.
Знакомимся с составом данного напитка.
Так разрушается зубная эмаль при употреблении напитка.
Как легко Кока-Кола справилась с чайным налетом.
Сценка
«Звери рассказывают детям полезные свойства фруктов, из которых получают напитки»
В нашем магазине теперь продаются только полезные напитки для детей
Вот так на наши животики влияют вредные напитки
«Кока-Кола плохо влияет на печень»
«Нет места в жизни человека Кока-Коле»
«Несомненно Кока-Кола разрушает наши зубки»
«Вот сколько сахара содержит Кока-Кола»
«Кока-Кола очень вредно влияет на наш организм»
«Кока-Коле не место в нашей жизни»
Приложение
по организации познавательно-исследовательнской деятельности с элементами экспериментирования
на тему:
«Какой вкусный шоколад»
(для детей подготовительной к школе группе)
Воспитатель:
МДОУ «Детский сад №28»
г. Кириши
2013г.
Вид проекта: познавательно-исследовательский
Продолжительность: 4 недели
Участники: дети подготовительной группы и родители воспитанников.
Образовательная область: познание, художественное творчество, ознакомление с окружающим.
Актуальность проекта:
Большое разнообразие всевозможного шоколада привлекает внимание детей и взрослых. Как узнать, какой шоколад полезен для здоровья, а какой вреден. Из рекламных роликов мы узнаем, что весь шоколад – «полезное лакомство» и не содержит ненужных примесей. Правда это или нет, мы попытались выяснить практически, проведя, простые исследования.
Шоколад. От одного этого слова уже становится сладко и во рту, и на душе. А сколько всяких вкусностей готовится с использованием шоколада.
Шоколад, безусловно, полезный продукт – разве может такой вкусный и несущий радость продукт приносить вред!
Шоколад любят все: взрослые и дети. Современные учёные провели серьёзные исследования и доказали несомненную пользу шоколада для здоровья человека.
Вот мы и решили узнать, какой шоколад лучше употреблять в пищу, а от какого шоколада лучше отказаться; каким образом нужно выбирать настоящий шоколад (какими правилами необходимо руководствоваться)
Цель работы: изучить свойства и состав шоколада, исследовать качество шоколада.
Задачи исследования:
· Изучить информацию о шоколаде: история появления, технология производства, состав, свойства и виды.
· Выделить известные торговые марки шоколада.
· Исследовать качество шоколада нескольких торговых марок.
· Выявить критерии, по которым можно выбрать качественный шоколад
· Разработать инструкцию для родителей «Как выбрать качественный шоколад?».
· Развивать наблюдательность, сообразительность, любознательность, усидчивость.
Объект исследования: шоколад.
Гипотеза: шоколад благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах
Предмет исследования: вредное или полезное влияние шоколада на организм человека.
Методы исследования: наблюдение, эксперимент, беседа, интервьюирование.
Предполагаемый результат:
· Доказать, детям, что шоколад необходимо выбирать тщательно, знать все его свойства и состав;
· Помочь детям сделать вывод о том, что употребление небольшого количества шоколада безопасно для здоровья.
Продукт деятельности: создание совместного шоколадного дерева; фотографии.
Этапы исследования:
5. Подготовительный. Проблемная ситуация. Опрос детей.
Цель: уточнить имеющиеся знания детей о шоколаде; выявить наиболее популярные марки потребляемого шоколада среди детей.
6. Познавательный. Рассказ об истории возникновения шоколада; его составе и видах шоколада. Рассматривание иллюстративного материала. Просмотр компьютерной презентации.
Цель: познакомить детей с историей происхождения шоколада. Рассказать о существующих видах и составе шоколада с целью получения знания о пользе и вреде потребления шоколада.
7. Исследовательский. Непосредственное проведение опытов.
Цель: выявить состав напитка, его вредное воздействие на детский организм. Пронаблюдать взаимодействие Кока-Колы с веществами и предметами. Закрепить имеющиеся знания о вреде напитка.
8. Творческий. Совместное создание воспитателя и детей шоколадных конфет для группового шоколадного дерева.
Цель: совершенствовать умения детей передавать в рисунках полученные знания о вреде напитка.
5.Итоговый. Создание инструкций для родителей, какой шоколад необходимо выбирать для его употребления.
Цель: закрепить полученные знания детей во время исследовательской деятельности.
Презентация проекта: презентация проекта на педагогическом часу среди педагогов.
Материалы для проведения экспериментов:
Различные виды шоколада, схемы – алгоритмы для проведения опытов, фольга, ветви деревьев, пластиковые бутылки, водяная баня.
Реализация проекта
1.Подготовительный этап. Проблемная ситуация.
В начале нашей исследовательской работы мною был проведен опрос детей подготовительной к школе группы. В результате опроса по поводу выпадения зубов, проводимого воспитателем и детьми, выяснилось, что дети считают, что у них выпали зубы, т. к. они ели много сладкого, а именно шоколадных конфет и печенья.
По результатам опроса я решила показать детям компьютерную презентацию и рассказать детям историю появления шоколада. Также мы решили провести ряд экспериментов, узнать мнения ученых и точно установить, действительно ли “шоколад” вреден для организма.
2. Познавательный этап
· Компьютерная презентация
Цель: показать наглядно технологию приготовления шоколада
· Коммуникация (беседа с детьми)
Цель: Рассказать детям историю возникновения шоколада, из чего его изготавливают.
· Беседа
Цель: рассказать детям классификацию шоколада.
Историческая справка:
В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья - крепыши. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Попугаи и обезьяны очень любят лакомиться ими. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао.
С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». И само это дерево древними индейскими племенами почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву Семена какао ацтеки употребляли также вместо денег.
Изначально какао-бобы росли только в диком виде, индейцы их не культивировали. К ним относились как к пище богов и одно время использовали даже в качестве денег. Затем численность этих растений убавилась, и их стали уже их выращивать.
Учёные утверждают, что в Европу привёз экзотические плоды Христофор Колумб, который преподнес их в дар королю. Но, к сожалению, он позабыл выучить рецепт приготовления шоколада и, европейские повара не смогли приготовить шоколадный напиток, поэтому о какао-бобах быстро забыли.
Но вскоре тайна была открыта приготовления шоколадного напитка была открыта. Испанцы не только с удовольствием стали употреблять шоколадный напиток, но и изменили его рецептуру. Теперь в состав напитка уже входили: сахар, мускатный орех и корицу, а перец Чили был убран из рецепта. Кроме того, напиток стали подавать в горячем виде.
Постепенно новомодный напиток стал появляться и в других странах Европы, секрет приготовления шоколадного напитка узнали французы, итальянцы. До XIX века шоколад употребляли только в жидком виде, первый твёрдый шоколад получили 1819 году. Твёрдый шоколад быстро завоевал славу, а про горячий шоколад постепенно стали забывать, его употребляли всё реже и реже.
Классификация шоколада.
Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С ) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки ( Wispa, Воздушный ).
Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса. (Золотой ярлык, Люкс, Российский, Дюймoвочка).
Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.
Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.
Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый).
3 этап Исследовательский. Непосредственное проведение опытов.
Проведение опытов мы начали с утверждения ученых о шоколаде.
Шоколад: 1. Улучшает память; 2. Устойчивость к стрессам; 3. Увеличивает продолжительность жизни; 4. Укрепляет сосуды; 5. Препятствует образованию тромбов; 6. Нормализует давление; 7. Преятствует образованию злокачественных опухолей; 8. Укрепляет иммунитет; 9. Гармон счастья; 11. Омолаживающий эффект; 12. Излечивает язвенную болезнь; 13. Избавляет от кашля; 14. Препятствует образованию зубного камня; 15. Профилактическое средство. 16.Источник витаминов(В1, В2, РР); 17. Источник железа; 18. Избавляет от пигментных пятен и угрей; 19. Полезен будущим мамам. 20. Поднимает настроение; 21. Средство для похудения; 22. Снимает синдром хронической усталости.
Этот вкусный продукт, считают врачи, надо вводить в повседневный рацион не как лакомство, а в качестве средства профилактики многих болезней. Воздействие шоколада на организм человека до сих пор не имеет чёткого определения.
Для проведения исследования нами были взяты следующие марки молочного шоколада (См. Табл.1):
Таблица 1. Известные современные марки шоколада для исследования качества
Марка шоколада | Производитель |
Милка (белый шоколад) | ООО«Марс», г. Ступино |
Шоколад «Бабаевский» фирменный, пористый | ОАО«Кондитерский концерн Бабаевский», г. Москва |
Шоколад «Путешествие» фабрики «Россия» | ОАО«Кондитерское объединение «Россия», г. Самара |
Шоколад молочный «Альпен Гольд» | Alfred Ritter GmbH & Co. KG, Waldenbuch, Германия |
«Тройка» классический шоколад | ОАО«Кондитерский концерн Бабаевский», г. Москва |
Опыт № 1
Цель: выявить качество шоколада по составу (информации, указанной на упаковке).
Критерии характеристики и оценки качества шоколада по составу:
- в качественном шоколаде содержится какао-бобов не менее 45% (не какао-порошок); настоящий шоколад производится только с использованием какао-масла без добавления каких-либо других жиров;
· если есть молочный жир, то согласно требованиям ГОСТа такой шоколад должен называться как сладкая плитка или аналог шоколада. Его добавляют, чтобы уменьшить количество какао-масла;
- могут присутствовать сахар, эмульгатор, лецитин (эта добавка Е322 как ни странно, полезна), натуральные ароматизаторы (часто это ванилин); остальные добавки вредны; некачественный шоколад содержит растительные масла; по штрих-коду можно определить подлинность шоколада.
Штрих-код – это ряд вертикальных чёрных и белых полос, под которыми расположено 13 цифр. Первые две цифры обозначают страну-производителя, за ними следует пять цифр кода предприятия-изготовителя. Следующие пять цифр кодируют наименование товара и его потребительские свойства (размеры, массу, цвет и пр.).
Таблица № 2. Характеристика и оценка шоколада по составу
Марка шоколада | Какао-бобы или какао-порошок, % | Не вредные добавки | Вредные добавки | Подл-ть штрих-кода |
ПОРИСТЫЙ | какао тертое 75% | Е322(лецитин), натуральные ароматизаторы(масло апельсина, ваниль) | молочный жир, ароматизатор идентичный натуральному(ванилин) | + |
Бабаевский, «Фирменный» | какао тертое 47% | Е322(лецитин) , E300(Витамин С) | Е476, ароматизаторы идентичные натуральным | + |
Россия, «Путешествие» | какао тертое 46% | Е322(лецитин) | Е476, молочный жир, ароматизатор идентичный натуральному(ванилин) | + |
ТРОЙКА | какао тертое 30% | Е322(лецитин), натуральный ароматизатор, молоко сухое(23%) | + | |
МИЛКА | какао тертое 55% | Е322(лецитин) | Е492(стабилизатор), молочный жир, ароматизатор идентичный натуральному(ванилин) | + |
АЛЬПЕН ГОЛЬД | какао тертое 55% | Е322(лецитин), E300(Витамин С) | ароматизатор идентичный натуральному(ванилин) | + |
Выводы:
- Все кондитерские фабрики использовали натуральные какао-продукты: какао-тертое и какао-масло. Пористый, Россия, «Путешествие» не могут называться шоколадом, т. к. в составе есть молочный жир. Бабаевский Фирменный» и «Путешествие» фабрики «Россия» содержат добавку Е476, которую применяют для изготовления дешевых сортов шоколада.
Опыт № 2
Цель: выявить качество шоколада по внешнему виду.
Качество шоколада можно оценивать по завёртке, внешнему виду, вкусу и запаху, форме, консистенции, структуре.
Для того, чтобы определить качество шоколада без дополнительного оборудования и реактивов, необходимо небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его минуты три. Если в составе шоколада какао меньше 40 % и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке. Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао порошка больше, чем 55% - не тает в руках даже летом.
Критерии характеристики и оценки качества шоколада по внеш. виду:
Марка шоколада | Консистенция и структура | Форма | Поверхность | Дефекты | Поседение | Тает в руках? |
Dove горький, 75% | консистенция твердая, структура однородная | + | гладкая, блестящая | - | - | да, очень быстро |
Бабаевский, «Фирменный» | консистенция мягкая, структура однородная | + | гладкая, блестящая | пузырьки | - | Да, не сразу |
Россия, «Путешествие» | консистенция твердая, структура однородная | + | гладкая, блестящая | - | - | нет |
«Тройка» | консистенция мягкая, структура однородная | + | гладкая, матовая | пятна | - | нет |
«Милка» | консистенция твердая, структура однородная | + | гладкая, блестящая | - | - | да |
«Альпен гольд» | консистенция твердая, структура | + | гладкая, блестящая | - | - | да |
- шоколад должен иметь твёрдую консистенцию и однородную структуру; форма шоколадных плиток должна быть правильной, без деформации; поверхность шоколада - блестящая, у орехового и молочного шоколада допускается матовая поверхность; незначительные дефекты, не портящие внешнего вида шоколада, такие, как крошка, пузырьки, царапины, пятна не являются браковочным признаком; не допускается поседение шоколада; не тает в руках.
Вывод: после исследования шоколада по внешнему виду, вызывают сомнения, следующие торговые марки шоколада: Милка, Бабаевский, и «Тройка», т. к. при большом содержании какао шоколад не должен таять в руках.
В результате практической части проекта отобраны известные современные торговые марки шоколада:
· Dove горький;
· Бабаевский, «Фирменный»;
· Россия, «Путешествие»;
· Альпен Гольд, молочный;
· «Милка»;
· «Тройка»;
Разработаны критерии, по которым возможно выявить качество шоколада:
- состав шоколада (информация на упаковке шоколада); внешний вид;
Дана характеристика и оценка каждого вида шоколада:
- все кондитерские фабрики использовали натуральные какао-продукты: какао-тертое и какао-масло; Dove горький, Россия, «Путешествие» и «Тройка» не могут называться шоколадом, т. к. в составе есть молочный жир; Бабаевский Фирменный» и «Путешествие» фабрики «Россия» содержат добавку Е476, которую применяют для изготовления дешевых сортов шоколада.
В помощь родителям разработана инструкция «Как выбрать качественный шоколад?» (См. Приложение1).
В ходе работы над данным проектом узнала интересную информацию об истории появления шоколада, о технологии производства шоколада, составе и видах шоколада. Провела исследование известных современных торговых марок шоколада, разработала критерии, по которым можно выявить качество любого шоколада, данные критерии являются простыми и доступными; обработала результаты, разработала буклеты с инструкцией «Как выбрать качественный шоколад?», что имеет практическую значимость, так как данную инструкцию могут использовать все желающие. Выявила качественный шоколад известных торговых марок, который могу теперь уверено рекомендовать попробовать другим: одноклассникам и друзьям.
Цель и задачи проекта выполнены, практическая направленность проекта обоснована.
Мы с детьми узнали каким должен быть настоящий шоколад: однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском, моментально тает на языке (так как какао – масло тает уже при +32 оС).
Итак, в результате сравнения доводов сторонников и противников шоколада, мы пришли к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет.
Только нужно помнить, что во всём нужна мера.
Последующая работа:
По окончании экспериментов были сделаны фотографии и издана газета о результатах опытов.
5 этап Итоговый. Продуктивная деятельность. Создание группового шоколадного дерева.
Цель: закрепить полученные знания детей во время исследовательской деятельности; учить делать самостоятельно шоколадные конфеты с помощью растопленного шоколада.
Приложение 1
Как выбрать полезный шоколад?
- Прежде чем купить шоколад, необходимо изучить состав шоколада на упаковке. В составе шоколада найти наличие какао-масла. Настоящий шоколад производится только с использованием какао-масла без добавления каких-либо других жиров В составе шоколада найти наличие какао-бобов. В качественном шоколаде содержатся какао-бобы не менее 45% (не какао-порошок). В составе шоколада просмотреть отсутствие растительного жира. В составе не должно быть молочного жира (добавляют, чтобы уменьшить количество какао-масла) и вредных добавок. Могут присутствовать сахар, лецитин (Е322), натуральные ароматизаторы. После вскрытия упаковки просмотреть поверхность шоколада. Не должно быть «поседения» (неправильно хранили или истёк срок годности). Шоколад не должен таять в руках, если в составе шоколада процентное соотношение какао больше 40%.
Реализация проекта
«Как получают шоколад»
Знакомимся с популярными марками шоколада
Изучаем состав шоколада
вот какой вкусный шоколад!!!
Сами сделали шоколадные конфетки!!!!
дети выбирали известные марки шоколада.
Учимся работать с таблицами!!!
Научились проверять настоящий ли шоколад с помощью пальчиков!!!
А это наше шоколадное дерево.
Шоколад так и останется любимым лакомством человека!!!
ОТЗЫВ на методическую разработку «Проектная деятельность в развитии познавательных способностей у детей старшего дошкольного возраста через детское экспериментирование», составленную воспитателем МДОУ «Детский сад №28 общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по познавательно-речевому развитию детей» Роденковой Анастасией Сергеевной.
Методическая разработка «Проектная деятельность в развитии познавательных способностей у детей старшего дошкольного возраста через детское экспериментирование», представляет собой обобщённый опыт работы Роденковой Анастасией Сергеевной по детскому экспериментированию. Анастасия Сергеевна проводит интересную работу по развитию у детей старшего дошкольного возраста познавательных способностей в ходе проектной деятельности. Важность методической разработки заключается в том, что проектная деятельность охватывает разные стороны развития личности, позволяет воспитателю осуществлять интегративный подход во всех образовательных областях и способствует гармоничному развитию ребёнка. Данная работа вовлекает ребёнка в совместную деятельность со взрослым и позволяет решать одновременно развивающие, образовательные и воспитательные задачи. Методическую разработку отличает доступное изложение материала по исследовательской деятельности старших дошкольников. Апробированные проекты «Дети против Кока-Колы» и «Какой вкусный шоколад» познавательно-исследовательской направленности позволили в интересной форме изучить свойства, качества и состав продуктов. Участниками проектов явились дети подготовительного возраста, родители и педагоги. Данная проектная деятельность вызвала живой отклик и заинтересованность детей и родителей в проводимом исследовании. Родители стали прямыми участниками образовательного процесса. Проект «Какой вкусный шоколад» был представлен на педсовете в МДОУ для педагогов в сентябре 2013 года и получил высокую оценку, отмечена работа по сотрудничеству с родителями и высокие показатели развития исследовательской деятельности у детей подготовительной группы. Заведующий МДОУ «Детский сад№28» Путятина заведующего по ВР
