Стр. 1 001
Для декорирования торта вам понадобится:
- антипригарный спрей Wilton или растительный жир
- смесь для приготовления айсинга на масляной основе от Wilton, готовый к использованию айсинг Wilton, или рецепт айсинга на масляной основе
- краситель для айсинга Wilton, цвет красный без вкуса, лимонно-желтый, черный
- кукурузный сироп
- крахмал
- смесь для выпечки двуслойного торта
- одноразовые кондитерские мешки Wilton и фиксаторы насадок
- насадки № 3, 16, 21
- кондитерская лопатка
- подставка для торта и фольга или поднос для торта
- зубочистки
Чистка и уход
Перед первым использованием и после каждого использования, вымойте форму в теплой мыльной воде, хорошо просушите и протрите мягкой тканью. Не мойте в посудомоечной машине и не используйте металлические инструменты. Кислота, содержащаяся в некоторых продуктах, может испортить форму.
Подготовка формы для выпечки
Разогрейте духовку до указанной температуры. Смажьте форму антипригарным спреем Wilton или растительным жиром. Либо кистью нанесите на форму спрей антипригарный «легкое освобождение» Wilton.
Приготовьте тесто, согласно рецепту или инструкциям на упаковки смеси для выпечки торта. Наполните форму 4 ¾ стаканами теста. Всегда измеряйте количество теста. Разровняйте тесто кондитерской лопаткой.
Выпекайте торт на среднем положении решетки в течение 30-35 минут, либо проверяйте готовность торта зубочисткой. Выньте торт из духовки, остудите его на решетке в течение 10 минут. Аккуратно срежьте выпуклую центральную часть торта.
Прежде чем вынимать торт из формы, освободите его края лопаткой. Аккуратно выньте и охладите торт. Кистью сметите крошки.
Айсинг
Для достижения желаемого результата, используйте один из следующих айсингов. Разбавляйте айсинг кукурузным сиропом согласно инструкциям.
Смесь для приготовления айсинга на масляной основе от Wilton
Вам понадобится 2-3 упаковки смеси. Следуйте инструкциям на упаковке.
Готовый к использованию айсинг Wilton
Вам понадобится 2-3 баночки.
Рецепт айсинга на масляной основе
Вы найдете его на www. . Для достижения наилучших результатов храните айсинг в холодильнике, если вы с ним не работаете. Вы можете хранить айсинг в холодильнике около 2 недель. Если вы собираетесь работать с айсингом, то заранее выньте его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Смочите перед использованием.
Окрашивание айсинга
Возьмите зубочистку, окуните его в краситель для айсинга. Перенесите краситель на зубочистке в окрашиваемый айсинг. Хорошо перемешайте. Добавляйте краситель постепенно, пока не добьетесь желаемого оттенка. Окрашивайте айсинг сразу, пока торт стынет. Храните окрашенный айсинг в холодильнике в закрытых контейнерах. Если вы собираетесь работать с айсингом, то заранее выньте его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Смочите перед использованием.
Техники декорирования
Наносим айсинг кондитерской лопаткой
Нанесите айсинг кондитерской лопаткой на торт. Распределите его по всей поверхности. Для получения гладкого покрытия разглаживайте айсинг в одном направлении, слегка касаясь поверхности.
Выделительные линии
Удерживайте кондитерский мешок под углом 45 градусов, насадка касается поверхности. Приложите давление, айсинг должен выйти из насадки. Немного приподнимите насадку, продолжайте прикладывать давление. Айсинг должен вытекать из насадки по мере того, как вы ведете насадку по поверхности. В конце коснитесь насадкой поверхности, остановите давление, поднимите мешок.
Раскрашиваем
Выделите рисунок. Нарисуйте линии айсинга внутри рисунка. Разгладьте рисунок пальцами, смазанными в крахмале.
Звезды
Удерживайте кондитерский мешок под углом 90 градусов, насадка приподнята на 0, 3 см от поверхности. Приложите давление, чтобы сформировалась звезда. В конце остановите давление, поднимите мешок.
Спирали
Удерживайте кондитерский мешок под углом 45 градусов, насадка приподнята на 0, 3 см от поверхности. Приложите давление, держите насадку в айсинге. Затем поворачивайте кондитерский мешок по часовой стрелке, делая круговое движение, возвращаясь в исходную позицию. В конце остановите давление, поднимите мешок.
Стр. 2001
Торт «Грузовик»
Приготовьте 4 ½ стакана айсинга на масляной основе. Окрасьте: 1 ½ стакана айсинга в желтый цвет, 1 стакан айсинга в красный цвет, ½ стакана айсинга в черный цвет, ¼ стакана айсинга в серый цвет*. Оставьте 1 ¼ стакана белого айсинга (разбавьте 1 столовой ложкой кукурузного крахмала).
1. Покройте торт глазурью. Используйте разбавленный айсинг для нанесения на боковые стороны торта и на окна.
2. Насадкой № 3 и желтым айсингом выделите контур грузовика, окна, двери, бамперы, и фары.
3. Насадкой № 3 раскрасьте желтым айсингом – фары, бамперы, газовую шапку и брандспойт, разгладьте. Серым айсингом – лестницу, колпак колеса, разгладьте.
4. Насадкой № 16 и красным айсингом раскрасьте пожарный двигатель.
5. Насадкой № 21 и черным айсингом нарисуйте спирали.
6. Насадкой № 21 и желтым айсингом нарисуйте бордюр из звезд.
*Добавьте немного черной краски для получения нужного серого оттенка.
