Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени »

Факультет экономики торговли и товароведения

Кафедра Товароведения и товарной экспертизы

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ПО ВЫБОРУ СТУДЕНТОВ

«ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ

ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ТОВАРОВ»

Направление подготовки 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки «Товарный менеджмент»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр

Москва – 2011

1. Цель и задачи дисциплины:

Цель дисциплины – усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения идентифицирующих признаков продовольственных товаров и обнаружения их фальсификации.

В задачи дисциплины входят:

-  ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров;

-  изучение принципов, видов и показателей идентификации;

-  усвоение последовательности процедур при проведении и идентификации и порядка оформления ее результатов;

-  установление идентифицирующих признаков продовольственных товаров;

-  ознакомление с видами, способами и средствами фальсификации продовольственных товаров;

-  изучение современных методов идентификации и обнаружения фальсифицированных продовольственных товаров;

-  изучение последствий фальсификации и мер по ее предотвращению.

2. Требования к результатам освоения дисциплины:

В результате изучения дисциплины у студента должны быть сформированы следующие компетенции:

ПК-3	умеет использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;
ПК-5	использует знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров и сырья;
ПК-14	знает методы идентификации, оценки качества и безопасности непродовольственных товаров и сырья и использует их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции,
ПК-16	умеет оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации;
ПК-19	готов осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии;

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации продовольственных товаров, нормативно-правовую базу идентификации товаров, идентифицирующие признаки, показатели, средства и методы идентификации продовольственных товаров, способы обнаружения и защиты продовольственных товаров от фальсификации, правовые, социальные и моральные последствия фальсификации (ПК-3, ПК-14, ПК-16, ПК-19);

уметь: проводить идентификацию продовольственных товаров и выявлять фальсификацию с помощью современных физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования, распознавать разные виды фальсификации продовольственных товаров (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16, ПК-19);

владеть: правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16).

3. Содержание дисциплины:

№ п/п	Наименование раздела дисциплины (темы)	Кол-во часов
1	Предмет и задачи курса, ключевые понятия.	4
2	Основы идентификационной деятельности.	8
3	Фальсификация продовольственных товаров	10
4	Методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров	20
5	Идентификация и обнаружение фальсификации продуктов растительного происхождения	52
6	Идентификация и обнаружение фальсификации продуктов животного происхождения	50
	Итого:	144
	Экзамен	36
	ВСЕГО:	180

4. Форма контроля – экзамен.

Разработчик:

ФГБОУ ВПО «РЭУ им. », кафедра товароведения и товарной экспертизы

доцент