Тема: Технология производства свинины на промышленной основе

Лекция 3 (М2, МЕ1) – 1ч.

Тема: Технология производства свинины на промышленной основе

1. Технология производства свинины на промышленной основе

Опорос. Необходимые материалы: мыло, полотенце, мешковина, ножницы или скальпель, 10% раствор йода, окситоцин или 0,5% раствор прозерина, теплое логово для поросят, проки­пяченная теплая вода, раствор марганцовокислого калия (1:1000) или 1% раствор креолина, теплая вода подсолен­ная, щипцы для удаления зубов у поросят, татуировочные щипцы, весы детские, акты на приплод, кетгут, газовая пли­та, рабочий инвентарь: ведра, сковородки.

Таблица 1-Проведение опороса

Время исполнения	Краткое содержание технологических операций
Опорос протекает нормально	У поросенка сразу после рождения очистить рот, нос, уши от слизи. Осторожно, но энергично вытереть на­сухо (обязательно) полотенцем или мешковиной все его тело, обрезать пуповину на расстоянии 5-6 см от живота, а место отреза смазать 10% раствором йода. Если пуповина кровоточит, ее перевязывают стерильным кетгутом или нитками. Новорожденных поросят помещают в теплое (36-38°С) логово.

Продолжение таблицы 1

Опорос затягивается	Продезинфицировать вымя и соски раствором марганцовки и подпустить родившихся поросят (спустя 30-60 минут после начала опороса, но не позже 1 часа) к соскам: слабых к передним, более сильных к задним. Если это не помогает, сделать, свиноматке внутримышечно инъекцию 10-20 тыс. И. Е. окситоцина или подкожно 0,5% раствор прозерина в дозе 1,2 мл. Если и это не помогает, ввести руку (осторожно) во влагалище и установить причину затягивания опороса.
Рождаются мертво­рожденные поросята	Мертворожденных поросят необходимо попытать­ся вернуть к жизни, делая искусственное дыхание, сводя задние и передние ножки в такт частоте дыхания (у нормальных поросят 70-80 вдохов в минуту) или путем осторожного нажатия ладонями и расслабления груднойклетки поросят с боков в* - таком же ритме, или путем вдувания в легкие через нос с последующим легким нажатием на грудную клетку поросенка. Таким образом удается вернуть к жизни до 50% мертворожденных.
Опорос закончился	Удалить из станка послед. У свиноматок обмыть загрязненные участки молочной железы, очистить и обмыть дезраствором заднюю часть тела и вытереть ее насухо, удалить мертворожденных и мумифицированные плоды, сменить влажную и грязную подстилку, усыпить уродов. Выпоить маткам 3-4 литра теплой подсоленной воды (лучше свежий обрат). Для предотвращения беспокойства матки и ранения сосков у новорожденных поросят осторожно удаляют 8 клинообразных (игольчатых, черных) зубов, стараясь не повредить десны и челюсти.
Не позже, чем через 1 час после начала родов	Продезинфицировать вымя матки и соски раствором марганцовки и посадить поросят слабых к передним, более сильных к задним соскам.

Продолжение таблицы 1

Спустя полтора часа после опороса	Скормить матке 350-400 г смеси овсянки и отрубей в виде болтушки. Дать поросятам чистую свежую прокипяченную и остуженную воду (лучше 1% раствор соляной кислоты).
Спустя 1.-2 часа после опороса	Подсадить поросят к матке, приучая каждого к выделенному для него соску.
Спустя 8 часов после опороса	Сделать осторожную попытку выгнать матку из станка для прогулки на 10-12 минут, после чего скормить ей 350-400 г смеси овсянки и отрубей в виде болтушки.
Вдень опоррса	Поросят взвесить и на левом ухе татуировкой проставить порядковый (гнездовый) номер опроса. Составить акт на приплод. Сделать соответствующие записи в станковой карточке.

Таблица 2-Режим кормления и содержания маток (59 дней) с поросятами

Время исполнения	Краткое содержание технологических операций
2-й день	Скормить матке в три приема (в 6, 12 и в 18 ча­сов) 1,0-1,5 кг смеси, состоящей из овсянки и отрубей в виде болтушки.
3-й день	Рацион кормления матки аналогичен рациону за 3 дня до опороса. К основному рациону добавляют смесь микроэлементов из расчета на 100 кг живой массы матки: 20 мг сернокислого железа, 20 мг сернокис­лой меди, 80 мг сернокислого цинка, 10 мг хлорис­того кобальта и 1 мг йодистого калия. Такая смесь вводится в рацион матки до конца подсоса. Для пре­дупреждения анемии поросятам вводят внутри­мышечно препараты железа (при отсутствии послед-

Продолжение таблицы 2

	них применяют раствор из 2,5 г сернокислого желе­за и 1 г сернокислой меди в1 л кипяченой воды). Можно также применять раствор лактата железа (3 г на 1 л кипяченой воды).Длительность прогулок маток увеличить до 1,5 часов.
4-й день	Рацион кормления матки аналогичен рациону за 4 дня до опороса. Строго следить за наличием чистой воды, как для матки, так и для поросят.
5-й день	Рацион кормления матки аналогичен рациону за 5 дней до опороса. В самокормушки засыпают поджаренное зерно (ячменя, кукурузы, гороха или пшеницы), а также смесь минеральных кормов (красная глина, мел, древесный уголь, дерн).Поросят приучают к поеданию свежего коровьего молока, которое берется от здоровых животных сразу же после выдаивания и немедленно (в течение 30 мин.) скармливается поросятам. Не скормленное в течение 0,5 часа молоко выливается матке. Корытце тщательно вымывается, дезинфицируется раствором марганцовки и оставляется по схеме. Матку взвешивают. Длительность прогулок маток увеличить до 2,5-3 часов.
6-й день	Рацион и режим кормления матки аналогичен 5-му дню. Длительность прогулок матки довести до 3 ча­сов (три раза по 1-му часу).
7-8 дни	Рацион кормления маток довести до 90% по питательности от основного рациона. Матку выгонять на прогулку с поросятами.
9-й день	Рацион кормления матки довести до нормы и оставить неизменным до 56 дня.
10-11 день	Поросятам готовится каша из комбикормов-престартеров или из смеси концкормов на цельном молоке по схеме (до 15-ти дневного возраста), добавляя с 11-го дня 3 г соли на голову.
12-й день и до конца подсосного периода	Начать приучение поросят сосунов к поеданию зеленых (летом) или сочных (зимой) кормов, измельченных до пастообразного состояния.

Продолжение таблицы 2

15-й день до 21-дневного возраста	В рацион кормления поросят вводится свежий обрат, который используется для приготовления каши. Часть коровьего молока скармливается в натуральном виде.
21-день	Увеличить норму соли в рационе поросят до 4 г на голову в сутки, а в дальнейшем по схеме. Взвесить поросят и поставить индивидуальный номер каждому поросенку. Составить акт взвешивания.
30-й день	В рацион кормления поросят вводят люцерновую травяную муку из расчета 30 г на голову в сутки. В дальнейшем по схеме.
46-50 дни	В рацион кормления поросят вводят люцерновую травяную муку из расчета 30 г на голову в сутки. В дальнейшем по схеме.
46-50 дни	Кастрация хрячков.
56-й день	Рационы кормления матки снижают на 10% по питательности, исключая в первую очередь сочные или зеленые корма. Матка удаляется из станка до 4 раз. Длительность прогулок увеличивается до 5 часов в сутки.
57-й день	Рационы кормления матки снижаются на 20% по питательности от нормы. Длительность пребывания матки вне станка увеличивается до 6-ти часов в сутки.
58-й день	Рацион кормления матки снижают на 40% по питательности от нормы.
59-60 день	Рацион кормления матки снижается на 50% по питательности от нормы и ее перегоняют в цех холостых маток. Поросят индивидуально взвешивают.
60-70 день	Поросята находятся в том же станке, а по исте­чении указанного срока группируются по 15-20 го­лов и переводятся в цех доращивания.

Техника отъема поросят. Отъем важный производственный процесс, от которо­го зависит в дальнейшем здоровье свиноматки, интенсивность ее использования и эффективность дальнейшего рос­та и развития поросят.

Сточки зрения эффективности использования предпочти­тельны ранние отъемы поросят. Сроки отъема находятся в обратной зависимости с показателями интенсивности исполь­зования свиноматок. Так, при отъеме поросят в возрасте -10 дней количество получаемых опоросов от сви­номатки в год соответственно возрастает — 1,8; 2,0; 2,2; 2,25 и 2,7. Учитывая то, что повышение интенсивности использова­ния свиноматок не сказывается отрицательно на их воспро­изводительной функции, имеются огромные резервы сокра­щения маточного поголовья без снижения выхода молодняка.

При ранних отъемах поросят может значительно экономить­ся площадь производственных помещений — свинарников-маточников и можно получать не 1-2 опороса, а значительно больше, уменьшается физиологическое напряжение свинома­ток за короткий подсосный период по сравнению с обычным;

Известно, что при поздних сроках отъема (60 дней) сви­номатки теряют от 25 до 60 кг своей массы и в результате похудения могут в течение 2-3 месяцев не приходить в охо­ту. От таких свиноматок за год получают только 1,2-1,4 опо­роса и для того, чтобы восстановить их массу и упитанность, приходится дополнительно затратить 1-1,5 ц корма.

Традиционный отъем (в 60 дней) не имеет особых пре­имуществ и для поросят— находясь под свиноматкой, они относительно хуже приучаются к поеданию кормов, их желудочно-кишечный тракт в 2-х месячном возрасте недостаточ­но подготовлен к перевариванию обычных кормов, поэтому
они плохо переносят критический период после отъема, чаще болеют и погибают.

Техника отъема поросят предусматривает два основных технологических процесса — подготовку поросят и подготов­ку свиноматок к отъему.

Основой успешного отъема поросят является своевре­менное их приучение к поеданию разнообразных кормов рас­тительного и. животного, происхождения, т. е. к тем кормам, которыми их будут кормить после отъема. При отъеме в 60 дней переход к самостоятельному питанию почти неза­метен, так как в этот период молоко свиноматок составляет около 5-10% общей питательности поедаемых поросятами кормов.

Однако другие факторы — отсутствие свиноматки после отъема, исключение из рациона материнского молока, сме­на состава рациона, увеличение норм кормления, смены ре-жимасодержания и ухода, перегруппировка гнезд поросят — могут негативно действовать на рост и жизнедеятельность поросят.

Для профилактики стрессов у поросят за 10-12 суток до отъема практикуют временное раздельное содержание по­росят и свиноматок. Время отдельного пребывания посто­янно увеличивают от одного до восьми часов.

Для уменьшения возбуждения, вызванного отсутствием маток, после отъема поросят оставляют в том же станке (на две недели) без перегруппировок и объединения гнезд.

Поскольку после отъема поросята лишены иммунных тел материнского молока и его питательных веществ, в первый перирдони чувствуют голод и при свободном доступе к кор­му поедают его значительно больше, нормы. Поэтому для предотвращения переедания и расстройства функций желу­дочно-кишечного тракта в первые 3-5 дней после отъема суточную норму корма уменьшают на 20%, на протяжении 7-10 дней количество корма доводят до нормы и на протяже­нии 12-15 дней не изменяют состав рациона. Количество воды не ограничивают.

Превышение норм кормления приводит к перегрузке же­лудка поросят, что часто вызывает их гибель, обычно лучших по развитию, поскольку у них аппетит лучше.

Если поросята приучены к поеданию кормов в виде влаж­ных мешанок, после отъема смеси скармливают небольши­ми порциями по 5-6 раз в сутки. Особое внимание при этом следует обращать на чистоту и стерилизацию кормушек. В перерод отъема желательно скармливать кормовые анти­биотики и молочную кислоту (5 г на 1 литр воды), которая тормозит развитие кишечной палочки и предотвращает за­болевания поросят.

При отъеме в45 дней поросята больше беспокоятся, чем при отъеме в 60 дней. Они волнуются, плохо едят, могут даже терять в весе, иногда появляется расстройство деятельнос­ти желудочно-кишечного тракта, которое обычно быстро пре­кращается. Через 2-3 дня поросята успокаиваются и ко вре­мени передачи их на доращивание (в возрасте 60 дней) они иногда даже превышают сверстников, выращенных под сви­номатками до 60 дней.

Отъем в 30 дней поросята переносят труднее, чем в 45. Но при использовании высокопитательных кормов они уже в течение 3-5 дней окончательно осваиваются с новыми усло­виями. В течение первых двух декад корма раздают 5 раз, затем можно перейти к четырехкратному кормлению.

Примерный состав кормосмеси для подкормки поросят, отнимаемых в 30 дневном возрасте: овсяная дерть (отсеян­ная) 50%, ячменная дерть (отсеянная) — 25%, сухие дрож­жи — 5%, кровяная мука (сухой обрат) — 5%, мясокостная мука— 5%, рыбная мука— 5%. К кормосмеси добавляют премикс П-51-3.

Главным условием успешного выращивания рано отня­тых поросят является достаточное количество специальных кормов, обеспечивающих поросят всеми необходимыми пи­тательными веществами. Без наличия таких кормов ранний отъем поросят нецелесообразен (кроме вреда ничего не дает).

Подготовка свиноматок к отъему от них поросят сводит­ся к тому, чтобы уменьшить уровень образования и выделе­ния молока, предотвратить заболевание молочной железы. Молокоотдача у свиноматок начинает уменьшаться после 21 суток лактации, Периодическое пребывание свиноматок без поросят вызывает постепенное торможение лактации. За 1,5-2 Дня до отъема из рациона исключают молокогонные корма (обрат, сочные, зеленые корма). В день отъема сви­номаток не кормят и не поят, переводят их в помещение для холостых свиноматок и количество корма в первые двое су­ток уменьшают на половину.

При отъеме в 45 дней у маток более высокая молочность к моменту отъема, поэтому для предупреждения возникнове­ния мастита и других заболеваний свиноматки заблаговре­менно прекращают дачу молокогонных кормов и значительно уменьшают дачу концентрированных кормов. Накануне и в день отъема животных лишают корма и воды. Утром в день отъема воду дают в ограниченном количестве. В последую­щие 2-3 дня, в зависимости от состояния вымени, регулиру­ют количество корма (либо ограничивают, либо нет).

При отъеме в 30 дней лактационная деятельность маток находится на более высоком уровне, чем на 45-й день, по­этому молокогонные корма исключают из рациона за 3-5 дней до отъема, уровень грубых кормов доводят до 12%. За сутки до отъема дачу всех кормов прекращают совсем. Резко ограничивают, а вечером, перед днем отъема, вовсе исключают воду. Утром в день отъема воду ограничивают или совсем не дают, что связано с состоянием свиноматки и ее вымени.

Доращивание поросят после отъема. Молодняк в возрасте 2-4 месяцев обладает высоким потенциалом роста и требует для его реализации полноценного кормления.

Привес в сутки может достигать 600-700 граммов, при этом белок в привесе может составлять до 16%, т. е. отложе­ние белка в теле интенсивно растущих поросят может дости­гать 100 г и более. Для обеспечения такого отложения поро­сенок должен получать в рационе 270-330 г переваримого протеина. В расчете на 1 кормовую единицу переваримого протеина в рационах поросят отъемышей должно быть не менее 120-130 г, при этом содержание лимитирующих аминокислот (Лизина, метионина, триптофана) должно быть в соотношении 1:0,7:0,2, соответственно.

Растущие поросята очень плохо переваривают клетчатку корма (на 11%), ее избыточное содержание снижает пере­варимость и усвояемость всех других питательных веществ» Поэтому содержание клетчатки в рационах поросят отъемышей должно быть не более 3-5% от сухого вещества.

Для осуществления нормального роста и развития необ­ходимо контролировать количество Сахаров и крахмала в рационе. При излишнем потреблении углеводистых кормов и ухудшении протеинового питания происходит преждеврёменное ожирение животных, в связи с этим контролируется в рационах протеиновое отношение (отношение азотистых веществ к безазотистым) — наиболее оптимальным для по­росят отъемышей считается соотношение 1:4,8-5,0.

Для нормального роста отъемышей они должны потреб­лять на 1 кг живой массы 39-42 г сухого вещества, которое содержит 20-22% сырого протеина, 0,70 лизина, 0,40 метионина и цистина, 0,12% триптофана.

В 1 кг сухого вещества должно содержаться 6-7 г каль­ция, 4,5-5,5 г фосфора, 7 мг железа, 8-9 мг меди, 25-35 мг цинка, 0,5-0,7 мг кобальта, 45 г марганца, 0,3-0,4 мг йода, 8 мг каротина или 4266 ИЕ витамина А, 1,5 мг витамина Вь 5,2 мг витамина В5, 400 ИЕ витамина D3, 1 810 ИЕ витамина Е, 12 мг витамина Вэ, 1 г витамина В*, 200 мкг витамина В12:

Для кормления отъемышей используют специальные смеси, включающие разнообразные корма растительного и животного происхождения (табл. 24).

Количество концентрированных кормов должно составлять 86-90% по питательности.

Кормят поросят сразу после отъема на протяжении двух недель не менее трех раз, корма дают небольшими порциями.

Содержатся поросята в первые две недели гнездами, в тех же станках, где они находились в период подсоса, затем группами по 25-30 голов, а при отъеме в 26-дневном возрасте — группами по 25 голов в станке.

Рост и развитие поросят могут задерживаться из-за не­достатка общего уровня питания, малого содержания пе­реваримого протеина или его неполноценности, несбалан­сированности рациона по минеральным веществам и витаминам, вследствие недоброкачественности кормов или наличия каких-то примесей, ухудшающих вкус рациона, а также при скрытых формах заболеваний (глистных, гипови-наминозах). Если поросята-отъемыши быстро поедают корм (в течение 15-20 минут) и дают хорошие привесы — дачу кормов надо увеличивать через каждую декаду, а для поросят с более высокой интенсивностью роста— через каждые 5-7 дней (табл 25).

Выращивание ремонтного молодняка. Ремонтный молодняк отбирается из приплода лучших свиноматок и хряков. Для ремонта стада при туровой систе­ме опоросов отбирают молодняк с зимних опоросов от сви­номаток ведущей племенной группы.

Обычно предварительный отбор молодняка осуществля­ется из намеченных гнезд в двухмесячном возрасте — отби­раются только здоровые, нормально развитые поросята, имеющие не менее 12 нормально развитых и равномерно размещенных сосков.

Количество отбираемых предварительно свинок должно быть в 1,5-2 раза больше, чем имеется основных свиноматок (хрячков в три раза превышающих количество основных хряков).

Условия содержания и кормления ремонтного молодня­ка должны обеспечить нормальный роет и развитие, дости­жение живой массы в 2 месячном возрасте 16-18 кг, в 4 мес. — 35 кг, в 6 мес. — 60-70 кг, в 9 мес; —-115—120 кг.

В 4-месячном возрасте ремонтный молодняк разделяют по полу и содержат отдельно в групповых станках по 20-25 голов.

При организации кормления ремонтного молодняка не­обходимы высокие нормы кормления и полноценность ра­ционов до живой массы 80-90 кг, т. е. до возраста, когда у животных идет интенсивный рост мышечной и костной тка­ней и строго ограниченное кормление при относительно не­большой концентрации питательных веществ и энергии в сухом веществе рациона при дальнейшем выращивании.

Животных необходимо обеспечить достаточным количест­вом энергии, переваримого протеина, аминокислот, микро — и макроэлементов, витаминов, биологически активных веществ.

Среднесуточные приросты живой массы молодняка с 2-х до 9,5 месячного возраста должны составлять 510-600 граммов.

В рационы ремонтного молодняка вводят концентриро­ванные корма, сочные (свеклу, комбисилос), грубые (сенную резку, травяную муку), корма животного происхождения (об­рат, рыбную муку).

На 1 кг сухого вещества рациона молодняка старше 4-ме­сячного возраста должно приходиться 135-140 г перева­римого протеина, 7,8-8,0 г кальция, 5,0-5,5 г фосфора, 6,0-6,5 мг каротина, 0,3 тыс. ИЕ витамина D, 3,5-4,0 мг витамина В2, 20-25 мкг витамина В12 и 12—15 мг витамина Е.

В расчете на 100 кг живой массы свинок в период выра­щивания от 10 до 80 кг в рационе должно содержаться 4,4 к. ед., в период выращивания с 80 до 120 кг— 2,8 к. ед., сухого вещества соответственно 3,6 и 2,5 кг при концентра­ции энергии 1,22 к. ед. в 1 кг сухого вещества или 1,05 к. ед. в сухом корме Потребность ремонтного молодняка в аминокислотах (в % к сухому веществу) составляет: в лизине 0,73, в метионине + цистине — 0,44 при живой массе 40-80 кг, и соответ­ственно 0,69 и 0,41 при живой массе от 80 до 120 кг.

Для предупреждения избыточного ожирения с увеличе­нием живой массы молодняка необходимо повышать содер­жание клетчатки в сухом веществе рационов с 6,4% при жи­вой массе 40-80 кг до 8у1% при массе 81 — 120-150 кг.

Нормы микроэлементов для ремонтного молодняка опре­делены в количестве: железо — 87 мг (для второго периода — свыше 80-81 мг), медь— 12, цинк— 58, марганец— 47, ко­бальт — 1,2, йод — 0,23 мг в 1 кг сухого вещества рациона.

Очень важно ремонтный молодняк приучить к поеданию сочных кормов со значительным содержанием клетчатки (зе­леной массы, силосов, сенной резки), что способствует раз­витию органов пищеварения и повышает полноценность ра­ционов.

По возможности молодняку предоставляют пастбищное содержание, выгульные площадки для активного моциона.

В условиях хорошего кормления и содержания молодые свинки достигают физиологической зрелости уже в возрас­те 5-6 месяцев, однако случать их в этом возрасте не следу­ет, так как качество потомства всегда будет хуже полученно­го от полновозрастных, хорошо развитых свиноматок. При этом слишком раннее использование молодых свинок при­водит к задержке их роста, компенсировать которую полно­стью не удается.

Хорошо развитых свинок (примерно 60 голов на каждые 100 основных свиноматок) случают, чтобы проверить их по первому опоросу по многоплодию, молочности и другим ма­теринским качествам.

Лучших из проверенных свинок вводят в основное стадо, взамен выбракованных основных свиноматок.

Откорм свиней. Существует несколько видов откорма свиней и к каждому предъявляются свои требования. Согласно ГОСТу 1213-74 «Свиньи для убоя» поголовье, предназначенное для убоя, подразделяется на 5 категорий: I категория — свиньи молод­няк беконные, II категория — свиньи молодняк мясные, III ка­тегория — свиньи жирные, включая свиноматок и боровов, IV категория — свиноматки и боровы и V категория — поро­сята-молочники.

Беконный откорм — разновидность Интенсивного мясно­го откорма, производится он в короткий срок, живая масса в возрасте до 8 месяцев должна составлять не менее 80-105 кг, а толщина сала над остистыми отростками 6-7 груд­ных позвонков, не считая толщины шкуры — 1,5-3,5 см. Ра­ционы откармливаемых на бекон свиней должны быть сбалансированы по всем необходимым для этого откорма питательным веществам, составу рациона. Получению вы­сококачественного бекона способствуют зерновые корма — ячмень, рожь (до 30-45% по энергетической питательнос­ти), просо, горох, люпин, вика. К числу кормов, улучшающих качество бекона, относят обрат, мясную, мясокостную и бед­ную жиром муку.

В ограниченном количестве (или вообще исключают за 2 месяца до окончания откорма) используют жмыхи, рыбные отходы и жирную рыбную муку, отруби, овес, сою, кукурузу, мелассу (до 35% по энергетической питательности). Для по­лучения качественного бекона скармливают свиньям сочные, зеленые корма, доброкачественный комбисилос.

Мясной откорм считается наиболее выгодным при сред­несуточных приростах массы 600-700 г и достижении мас­сы 100 кг в 195-225 дневном возрасте при затратах на 1 кг прироста не более 4,0-4,5 кг к. ед.

В зависимости от конкретных хозяйственных возможно­стей используются различные нормы кормления откармли­ваемых свиней — для получения за весь период откорма среднесуточных приростов 500-550 г, 600-650 и 750-800 г.

Каждый вариант откорма подразделяется на два периода:
период выращивания с 40 до 70 кг и период откорма с 71 до
120 кг живой массы. Уровень кормления в пределах каждого
периода отличается по концентрации энергии, переваримо­
го протеина, незаменимых аминокислот и клетчатки в сухоМ
веществе рациона.

При планировании приростов на уровне 550 г подсвин­кам в расчете на 100 кг живой массы требуется в период вы­ращивания с 40 до 70 кг около 4,2 к. ед. при концентрации энергии не менее 1,16 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содер­жания в расчете на 1 к. ед. переваримого протеина не менее 95 г и клетчатки не более 60 г, в период выращивания с 71 до; 120 кг соответственно 3,8 и 1,22 к. ед., 85 и 62 г.

При среднесуточных приростах на уровне 650 г подсвин-; кам в расчете на 100 кг живой массы требуется в период вы­ращивания с 40 до 70 кг около 4,8 к. ед. при концентрации энергии не менее 1,2 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содержа-; нии в расчете на 1 к. ед. переваримого протеина не менее 100 г, клетчатки не более 50 г, в период выращивания с 71 до 120 кг соответственно 4,2 и 1,28 к. ед., 90 и 55 г (табл. 29).

При среднесуточных приростах на уровне 800 г подсвин­кам в расчете на 100 кг живой массы требуется в период вы­ращивания с 40 до 70 кг около 5,8 к. ед. при концентрации энергии 1,28 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содержании в I расчете на 1 к. ед. переваримого протеина 105 г и клетчатки | не более 44 г; в период выращивания с 71 до 120 кг соответ-1 ственно 4,6 и 1,34 к. ед., 95 и 48 г (табл. 30, 31, 32).

Чем выше планируются среднесуточные приросты; тем больше должна быть концентрация энергии питательных ве­ществ в сухом веществе рациона и меньше клетчатки.

Особое внимание при кормлении растущих откармливаемых свиней следует обращать на обеспечение рационов незаменимыми аминокислотами — лизином и метионином + цистином. В сухом веществе рационов при живой массе от 40 до 70 г лизина должно содержаться 0,7-0,73%, метионина + цистина — 0,42-0,44%, при живой массе 71-120 кг со­ответственно 0,6-0,65 и 0,36-0,4.

Большое значение имеет обеспечение рационов кальци-. ем и фосфором. В период с 40 до 70 кг живой массы в сухом веществе должно содержаться кальция 0,81%, фосфора 0,7%, в период с 71 до 120 кг, соответственно, 0,67-0,81%. Потребность в натрии обеспечивается скармливанием по­варенной соли 0,58% к сухому веществу рациона.

При недостатке витаминов в рационах снижается продук­тивность и резистентность молодняка. В расчете на 1 кг сухо­го вещества рациона для растущих откармливаемых свиней должно содержаться каротина — 58 мг (или витамина А — 2,9тыс. ИЕ), витамина D — 0,29тыс. ИЕ, Е — 29 г, В, — 2,3; В2 — 30; В3 — 14; В4— 1000; В5 — 79 мг и В12 — 23мкгв 1 кг.

При откорме, когда запаривают или проваривают концент­раты, как правило, возникает дефицит в рационах витаминов.

Для получения мясной свинины на откорм ставят поро­сят в 3-х месячном возрасте живой массой 25-30 кг. Соблю­дение норм кормления на откорме — необходимое условие для интенсивного свиноводства.

На откорм ставят и выбракованных молодых свиноматок и хряков ниже средней упитанности, способных в течение 2,5-3,0 месяцев увеличить свою первоначальную живую мас­су на 50% при среднесуточных приростах г. В этот период в теле свиней идет главным образом накопление жира, поэтому их рационы должны отличаться высоким со­держанием энергии. На 100 кг живой массы им скармлива­ют 3,8 к. ед. На 1 к. ед. должно приходиться 80-90 г перева­римого протеина. В начале откорма количество клетчатки в Сухом веществе рациона может быть на уровне 10-12%, к концу откорма — 6-8%. Кальций в сухом веществе поддер­живается на уровне 0,8% от сухого вещества, фосфор — 0,67%, поваренная соль — 0,58%. Из витаминов контроли­руют каротин (3,7 мг на 1 кг сухого вещества рациона) и ви­тамин D (0,19 тыс. ИЕ в 1 кг).

При откорме свиней до жирных кондиций широко исполь­зуют кукурузу, зерновые отходы и другие концкорма, комби-силос, зеленые корма, жом. В конце откорма увеличивают удельный вес кож жированных кормов.

В последний месяц откорма в рацион необходимо вклю­чить корма, способствующие повышению качества мяса и сала (ячмень/горох, просо). Все корма, обуславливающие мягкость сала, в конце откорма из рациона исключают (рыба, кукуруза, жмыхи, соя, гречиха, барда и др.)

Летне-лагерное содержание свиней. Содержание животных в летних лагерях, на выгульных площадках представляет собой большой резерв повышения продуктивности животных, увеличения производства свини­ны при значительном снижении ее себестоимости.

Летне-лагерное содержание (инсоляция, свежий воздух, полноценные зеленые корма) благоприятно сказывается на общем состоянии организма свиней, их резистентности.

У хряков заметно улучшается половая деятельность, улучшается качество спермы, потенция, уменьшаются про-холосты.

У свиноматок как правило повышаются воспроизводи­тельные функции, ярче протекает охота, алокается прсшь лосл, повышается молочность (на 20-25%), практически не бывает осложнений при опоросах, меньше мертворожден­ных поросят. Потомство от таких маток отличается лучшими здоровьем, жизнеспособностью.

Комплекс естественных целебных факторов (моцион, инсоляция, повышенное содержание кислорода в воздухе) позволяет вырастить крепких и здоровых поросят, способ­ных к последующей высокой интенсивности роста, дальнейшему использованию для племенных и воспроизводительных целей. Поэтому обязательной составной частью технологии должно быть летне-лагерное содержание для ремонтного молодняка, подсосных маток, хряков-производителей.

Летом свиньи много пьют, поэтому вода у них должна быть постоянно, при ее недостатке животные теряют аппетит и снижают продуктивность. При отсутствии автопоилок при­меняют корыта для поения. Чтобы свиньи не ложились в ко­рыто и. не загрязняли воду, поперек его делают планки через каждые 15-25 см, в зависимости от возраста животных. Воду в корыта следует наливать заранее, чтобы она немного со­грелась. Поение разгоряченных свиней холодной водой мо­жет привести к простудным заболеваниям. Оптимальная тем­пература для поения свиней 10-16°С.

Желательно свинопоголовье купать — спустя 30 минут после пастьбы и спустя 1,5-2 часа после кормления. Подсос­ных маток, поросят-сосунов и отъемышей моют раз в пяти­дневку, остальных — раз в неделю.

Кормят свиней в летних лагерях зеленой массой, концен­трированными кормами. Скармливать зеленую массу следу­ет свежескошенной, косить ее надо не позднее чем за 3-4 часа до. скармливания. Нормативы скармливания зеленой массы: подсосным свиноматкам — 7 кг, супоросным — 4,2 кг, выбракованным свиноматкам и хрякам— 4,0, хрякам-производителям до 3,0, ремонтному и племенному молодняку — 2,5, поросятам 2-4 мес. —1,5; свиньям на откорме — 2,5, по­росятам-сосунам — 0,1 кг.

В опытном хозяйстве Донецкого института агропромы­шленного производства подавляющая часть свинопоголовья выводится в летние лагеря, расположенные в полукиломет­ре от фермы. За летний период здесь получают 60-70% опо­росов свиноматок.

Летний лагерь состоит из двух производственных зон. Зона содержания глубокосупоросных и подсосных свинома­ток состоит из трех отдельных секций (улиц) по 60 станков-домиков, размещенных по обе стороны кормового прохода (по 30 станков под одной крышей). Каждый станок размером 3,0х2рм имеет лаз для выхода поросят на обособленный выгульный дворик, расположенный за пределами станка, но под крышей, препятствующей проникновению атмосферных осадков. Пол в станках сделан из красного кирпича, поставленного на ребро, что обеспечивает его долговечность.

Кормонавозный проход каждой секции разделен поперек на две части (по 30 станков). В торцовой части каждой секции оборудованы огражденные площадки с твердым покрытием для кормления свиноматок (столовые для каждой группы из 30 свиноматок, закрепленных за одним оператором).

Зона содержания ремонтного молодняка представлена групповыми станками. Одна часть— место для отдыха, на­ходится под общим навесом, другая — с твердым покрыти­ем используются для кормления поголовья.

Кормится поголовье в лагере кормосмесью, приготавли­ваемой в кормоцехе, который работает круглый год, удель­ный вес зеленой массы в кормосмеси составляет 25-30%.

Зоотехнический учет. Каждый заведующий фермой обязан не только учитывать количество поголовья в разрезе отдельных производствен­ных групп, но и хорошо знать качественный состав животных; Достигается это путем регулярного ведения первично­го зоотехнического учета и племенных записей. Для этого прежде всего животные должны иметь четкие индивидуаль­ные номера. Свинкам принято ставить четные номера, хряч­кам — нечетные. Что касается кличек— в свиноводстве все свинки получают кличку матери, хрячки — отца.

Нумеруют свиней различными способами — татуировкой, выщипами на ушах, с помощью металлических или пластмас­совых бирок и сережек, выстриганием щетины на боках, на­несением цифр краской на спине и другими.

Практически лучшим способом нумерации считается та­туировка на ушах для свиней белой, выщипами для живот­ных черной, красной, рябой масти. Татуировочный номер ставится специальными щипцами с разными размерами цифр. Для гнездового номера используются цифры разме­ром 1 см х 0,5 см, для инвентарного— 2 см х 1 см.

Практически нумерацию осуществляют следующим об­разом: во время рождения на спине каждого поросенка ув­лажненным химическим карандашом ставят временный но­мер (порядковый в гнезде). В течение суток каждому новорожденному татуировочными щипцами с цифрами ма­лого размера налевомухе наносят гнездовой номер (поряд­ковый номер опороса втечение года) и порядковый номер в гнезде. Гнездовой номер ставят в средней ^астиуха, поряд­ковый — перпендикулярно гнездовому, вуглу на кончике уха.

Перед отъемом на правом ухе щипцами с большими ци­фрами проставляют заводской (инвентарный) номер.

Татуировкой можно нумеровать свиней до числа 9999, а гнездовые номера начинать каждый год с начала.

При нумерации с помощью выщипов гнездовой и порядко­вый номер в гнезде не ставят, а на протяжении первого дня по­сле рождения поросятам наносят инвентарный номер, пользу­ясь специально разработанной системой (ключ ).

Для того, чтобы в местах выщипов не было загнивания, ухо промывают водой, а ранки обрабатывают дезраствором. На племенных фермах (племгруппах) товарных, хозяйств гнездовой и порядковый номер в гнезде ставят татуировкой, инвентарный — выщипами. В производственных репродук­торах товарных хозяйств, молодняк которых полностью пе­редается на откорм, ставятся только гнездовые номера.

На ферме ответственным за своевременную нумерацию поросят чаще всего бывает бригадир.

Контроль за достоверностью племенного учета осуществ-; ляют специалисты племпредприятии, селекционных центров.; Формы племенного учета с основными документами ведут-1 ся в одном экземпляре и сохраняются в хозяйстве.

В специализированных хозяйствах весь зоотехнический
учет ведется по единым формам учета, основные из которЙЬс
следующие:

  производственная карточка свиноматки;

  производственная карточка хряка;

  Журнал оценки спермы хряков;

  Журнал случек (осеменения) свиней;

  Журнал учета оплодотворенности маток;

  Журнал учета маток второй половины супоросности;

  Журнал приплода;

  Карточка доращивания и откорма молодняка;

  бланк «Анализ» выполнения программы производства на ферме.