ПРОГРАММА СЕМИНАРА по теме
«Современные подходы в менеджменте пищевой безопасности для предприятий цепи создания
пищевой продукции в соответствии с требованиями ISO 22000:2005, включая принципы HACCP.
Внутренний аудит пищевой безопасности в соответствии с требованиями ISO 19011:2011»
Знакомство | |
Введение | Причины создания и мотивы для внедрения систем менеджмента пищевой безопасности (СМПБ) |
1 | Представление нормативной базы СМПБ |
Принципы ХАССП и GMP | |
Требования GFSI (BRC, IFS, FSSC, включая ISO 22000:2005) | |
Другие документы, которые могут использовать организации для разработки СМПБ | |
Обзор законодательных требований РФ в области качества и пищевой безопасности | |
2 | Подробное изучение требований ISO 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО ) |
Термины и определения | |
Область применения, Политика и Цели | |
Требования к документации и записям | |
Ответственность и полномочия, обмен информацией, анализ руководства | |
Группа безопасности пищевой продукции | |
Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них | |
Управление ресурсами (персонал, инфраструктура, производственная среда) | |
Информация о продукции и производстве | |
Анализ опасностей | |
Система прослеживания | |
Мероприятия по управлению, PRP, PRPo, план ХАССП | |
Управление несоответствиями | |
Управление мониторингом и измерениями | |
Валидация, верификация и улучшение | |
Практические задания и групповые работы по: | - определению области распространения СМПБ - разработке Политики и Целей в области качества и безопасности продукции - определению областей применения выпускаемой продукции - разработке пооперационных схем технологического процесса - проведению анализа опасностей и выбору мероприятий по управлению - разработке PRP (программ обязательных предварительных мероприятий), PRPо (производственных программ обязательных предварительных мероприятий), плана ХАССП (критических контрольных точек) |
3 | Внутренний аудит систем менеджмента пищевой безопасности |
Требования ИСО по Внутреннему аудиту | |
Терминология ISO 19011:2011 | |
Планирование аудитов | |
Требования к аудиторам | |
Оформление результатов и последующие действия | |
Практические задания и групповые работы по: | - планированию аудитов - формированию группы аудита - классификации несоответствий - оформлению результатов аудитов |
4 | Вопросы слушателей |
5 | Итоговый тест |
Примечание:
Ориентировочная длительность семинара – 2 дня
