СанПин 2.4.1.2660-10
Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей дошкольного возраста
Мясо и мясопродукты:
—говядина I категории,
—телятина,
—нежирные сорта свинины и баранины;
—мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
—мясо кролика,
—сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1-2
раза в неделю — после тепловой обработки;
—субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты:
— треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая),
морепродукты.
Яйца куриные — в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и молочные продукты:
—молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
—сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
—творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 Т — после термической
обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной
упаковке;
—сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей
дошкольного возраста);
—сметана (10%, 15% жирности) — после термической обработки;
—кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир,
йогурты, простокваша;
—сливки (10% жирности);
—мороженое (молочное, сливочное).
Пищевые жиры:
—сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
—растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое — только рафинированное;
рапсовое, оливковое) — в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;
—маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
—зефир, пастила, мармелад;
—шоколад и шоколадные конфеты — не чаще одного раза в неделю;
—галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным
количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
—пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
—джемы, варенье, повидло, мед — промышленного выпуска.
Овощи:
—овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста
цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты,
перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок
(с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель,
шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные,
томатная паста, томат-пюре;
—овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная,
брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки,
баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль
стручковая.
Фрукты:
—яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в
том числе быстрозамороженные);
—цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) — с учетом индивидуальной
переносимости;
—тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) — с учетом индивидуальной
переносимости.
—сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
—натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска
(осветленные и с мякотью);
—напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
—витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и
искусственных пищевых добавок;
—кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
—говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых
блюд);
—лосось, сайра (для приготовления супов);
—компоты, фрукты дольками;
—баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
—зеленый горошек;
—кукуруза сахарная;
—фасоль стручковая консервированная:
—томаты и огурцы соленые.
Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия — все виды без ограничения.
Соль поваренная йодированная — в эндемичных по содержанию йода районах.
Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:
—икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 недели);
—рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) — не чаще 1 раза в 2 недели.
