Рабочая программа (стр. 1 )

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Российский государственный торгово-экономический университет

(РГТЭУ)

Бухгалтерского учета и аудита

Кафедра __________________________________________________________________

Одобрено УМС факультета _____________

Протокол №__от «___»___________20__г.

Председатель _________________________

Рабочая программа

Наименование дисциплины Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Рекомендуется для направления (ий) подготовки (специальности) (ей))

___260800___Технология продукции и организация общественного питания____профиль (модуль углубленной специализации) Технология организации ресторанного дела

указываются код и наименования направления (ий) подготовки (специальности (ей))

Квалификации (степени) выпускника _____________________________________________

Согласовано: Учебно-методическое управление РГТЭУ «____» ________________20__г. ____________________________

Рекомендовано кафедрой: Протокол № ____ От «___» _______________________20__г. Зав. кафедрой _________________________ (ФИО)

(указывается квалификация (степень) выпускника в соответствии с ФГОС)

Форма обучения____очная___________________________________

Москва 20__г.

Содержание

стр.

1.  Цели и задачи дисциплины. 3

2.  Место дисциплины в структуре ООП. 3

3.  Требования к результатам освоения дисциплины. 4

4.  Объем дисциплины и виды учебной работы. 5

5.  Содержание дисциплины. 6

5.1  Содержание разделов и тем дисциплины. 6

5.2  Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами. 9

5.3  Разделы (модули) и темы дисциплин и виды занятий. 10

6.  Перечень семинарских, практических занятий и лабораторных работ. 11

7.  Примерная тематика курсовых проектов (работ) (при наличии) 13

8.  Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины: 13

а) федеральные законы и нормативные документы (при наличии);

б) основная литература;

в) дополнительная литература;

г) программное обеспечение;

д) базы данных, поисково-справочные и информационные системы

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины. 14

10. Образовательные технологии. 14

11. Оценочные средства. (ОС). 14

Цели и задачи дисциплины

Целями освоения дисциплины являются: получение системных знаний в области организации и методики финансового учета и основных тенденциях его развития на современном этапе; приобретение умений применять полученные знания на практике; формирование общекультурных и профессиональных компетенций, необходимых в профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания.

Задачи курса:

-изучить основные цели и концепции бухгалтерского финансового учета, его предмет и объекты; ознакомиться с основными требованиями к ведению бухгалтерского учета и формированию учетной политики;

-знать экономическую сущность счетов, состав и структуру бухгалтерской отчетности; ознакомиться с порядком и требованиями документального оформления хозяйственных операций;

-знать методику и порядок ведения учета внеоборотных и оборотных активов организаций, ее капитала, резервов и обязательств, а также операций и ценностей, не принадлежащих организации.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания» включена в базовую общепрофессиональную часть профессионального цикла ФГОС ВПО по направлению подготовки 080200 Менеджмент (квалификация «бакалавр»). Изучение дисциплины «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания» базируется на сумме знаний и навыков, полученных студентами в ходе изучения таких дисциплин, как: «Экономика общественного питания», «Статистика», «Менеджмент на предприятиях общественного питания», и других.

Последующие межпредметные связи дисциплина «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания» имеет с дисциплиной «Финансовый менеджмент на предприятиях общественного питания»

В результате освоения дисциплины студент должен:

Знать: основные экономические законы и нормативные акты по бухгалтерскому учету; общую характеристику процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации в бухгалтерском и управленческом учете; методы оценки и порядок формирования статей баланса; порядок формирования бухгалтерской отчетности.

Уметь: применять экономические отраслевые термины, законы и теории, определять экономические показатели; осуществлять процессы сбора, передачи, обработки и накопления информации.

Владеть: методами математического анализа и моделирования; математическим аппаратом при решении профессиональных проблем; средствами реализации информационных процессов.

3. Требования к результатам освоения дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих

общекультурных компетенций:

- умением критически оценивать личные достоинства и недостатки (ОК-11);

профессиональных компетенций:

- способностью эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и

принципов формирования команды (ПК-5);

- способностью оценивать влияние инвестиционных решений и решений по финансированию на рост ценности

(стоимости) компании (ПК-12);

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать: основные концепции финансового учета и тенденции их развития; иметь представление о перспективах адаптации учета и отчетности к международным стандартам; основные законодательные и нормативно-правовые акты, регулирующие организацию и методику финансового учета; функции, задачи и методику финансового учета в организациях общественного питания.

Уметь: разрабатывать основные локальные нормативно-методические документы, необходимые для организации финансового учета; применять методику учета основных операций и процессов; оценивать возможность альтернативных решений и понимать роль профессионального суждения в их принятии.

Владеть: вопросами организации и методики ведения финансового учета в организациях отраслевой принадлежности.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Всего часов / зачетных единиц	Семестры
7
Аудиторные занятия (всего)	34	34
В том числе:	-	-	-	-	-
Лекции	12	12	-	-	-
Практические занятия (ПЗ)	22	22	-	-	-
Семинары (С)	-	-	-	-	-
Лабораторные работы (ЛР)	-	-	-	-	-
Самостоятельная работа (всего)	38	38	-	-	-
В том числе:	-	-	-	-	-
Учебно-методическая литература и нормативно-правовые документы	18	18	-	-	-
Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы	10	10	-	-	-
Тесты для проверки освоения теоретических знаний	10	10	-	-	-
Вид промежуточной аттестации (экзамен)	36	36	-	-	-
Общая трудоемкость часы зачетные единицы	108	108	-	-	-
3	3	-	-	-

5. Содержание дисциплины

5.1. Содержание разделов и тем дисциплины

Модуль 1. Финансовый учет

Тема 1 . Основные понятия бухгалтерского учета. Предмет и объект бухгалтерского учета

Основные понятия бухгалтерского учета: система бухгалтерского учета и его подсистемы.

Цели, и задачи дисциплины бухгалтерский учет. Профессиональные компетенции, формируемые при освоении дисциплины. Межпредметные связи бухгалтерского учета с другими дисциплинами. Значение дисциплины в подготовке специалистов по направлению «Гостиничное дело».

Функции бухгалтерского учета. Пользователи информации бухгалтерского учета.

Бухгалтерский учет: предмет, объекты. Классификация активов организации по функциональной роли и источникам их формирования.

Четыре уровня нормативного регулирования учета: законодательный, нормативный, методический, учетная политика организации.

Формируемые компетенции: (ОК-11).

Тема 2. Элементы метода бухгалтерского учета

Элементы метода бухгалтерского учета: понятие и назначение

Бухгалтерский баланс: понятие, назначение и структура построения. Содержание бухгалтерского баланса. Изменения в балансе под влиянием хозяйственных операций, происходящих в составе имущества организации в результате его хозяйственной деятельности.

Счета бухгалтерского учета: понятие, двусторонний принцип их построения. Активные и пассивные счета. Корреспонденция счетов. Классификация счетов по экономическому содержанию, структуре и назначению.

Документация: понятие, порядок ведения. Первичное наблюдение и документирование хозяйственных операций. Организация документооборота.

Инвентаризация: понятие, назначение, порядок проведения и отражения в учете ее результатов.

Оценка: понятие и виды. Порядок оценки активов и обязательств в балансе.

Калькулирование: понятие и виды калькуляций. Составление калькуляций на примере гостиничного предприятия.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

Тема 3. Учетные регистры и формы бухгалтерского учета

Учетные регистры: понятие, их назначение и виды. Способы исправления в учетных записях. Формы бухгалтерского учета: мемориально-ордерная, журнально-ордерная, автоматизированная. Бухгалтерский баланс.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

Тема 4. Учет внеоборотных активов. Учет производственных запасов.

Бухгалтерский стандарт ПБУ 6/01 «Учет основных средств», его содержание.

Классификация и оценка основных средств и нематериальных активов. Порядок документального оформления поступления и движения основных средств и нематериальных активов. Учет движения основных средств и нематериальных активов: приобретения, строительства, поступления в счет вклада в уставный (складочный) капитал, безвозмездного получения. Понятие амортизации основных средств и нематериальных активов, порядок отражения в учете сумм амортизации. Способы начисления амортизации.

Бухгалтерский стандарт 5/01 «Учет материально-производственных запасов», его содержание.

Классификация и оценка материально-производственных запасов. Методы определения фактической себестоимости запасов при их отпуске в производство.

Формируемые компетенции(ПК-5); (ПК-12).

Тема 5. Учет затрат на производство. Учет финансовых результатов и использования прибыли

Цели и задачи учета затрат на производство продукции (работ, услуг). Основные нормативные документы по учету затрат на производство. Бухгалтерский стандарт ПБУ 10/99 «Расходы организации», его содержание. Принципы организации учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции.

Порядок оценки и отражения в учете незавершенного производства, инвентаризация незавершенного производства. Основные регистры по учету затрат на производство.

Бухгалтерские стандарты: ПБУ 9/99 «Доходы организации», ПБУ 10/99 «Расходы организации», их содержание.

Учет доходов и расходов. Назначение и структура счетов «Продажи», «Прочие доходы и расходы».

Формирование прибыли или убытков. Назначение, структура и образование счёта «Прибыли и убытки». Реформация баланса.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

Тема 6. Учет денежных средств. Учет расчетов

Порядок хранения, расходования и учета денежных средств в кассе. Документальное оформление кассовых операций. Основные регистры по учету кассовых операций.

Порядок организации и осуществления безналичных расчетов. Основные формы безналичных расчетов: платежными поручениями, платежными требованиями, аккредитивная форма расчетов, расчеты чеками, инкассовыми поручениями.

Учет операций по расчетным и валютным счетам в банках. Учет операций по специальным счетам в банках.

Виды, формы и системы оплаты труда. Фонд заработной платы, его состав; выплаты социального характера. Порядок начисления заработной платы и удержаний из нее. Порядок расчета отпускных сумм и пособий по временной нетрудоспособности. Синтетический учет расчетов с персоналом по оплате труда. Порядок начисления и уплаты страховых взносов на социальное страхование и обеспечение.

Учет расчетов с бюджетом и органами социального страхования и обеспечения.

Понятия дебиторской и кредиторской задолженностей.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

Модуль 2. Основы управленческого учета

Тема 7. Предмет и объекты управленческого учета. Организация управленческого учета

Предмет управленческого учета. Объекты бухгалтерского управленческого учета. Отличия финансового и управленческого учета.

Задачи бухгалтерского управленческого учета: прогнозирование, планирование, контроль и анализ деятельности организации.

Нормативное регулирование управленческого учета.

Виды центров финансовой ответственности: центр затрат, центр доходов, центр прибыли, центр инвестиций.

Сегментарная отчетность – дополнительные возможности управления и контроля.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

Тема 8. Затраты и расходы. Методы калькулирования себестоимости продукта

Затраты и расходы. Затраты как активы организации. Расходы как уменьшение капитала организации.

Классификация затрат. Линейная аппроксимация поведения затрат.

Себестоимость продукта: ее состав и виды.

Классификация методов калькулирования.

Формируемые компетенции: (ПК-5); (ПК-12).

5.2 Разделы (модули) дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	№ № разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1	2
1.	Финансовый менеджмент на предприятиях общественного питания	х	х

5.3. Разделы (модули) и темы дисциплин и виды занятий