ВЛАДИМИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых
(ВлГУ)
ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда
для работника, выполняющего работу
по нарезке хлеба.
(ИОТ-153-д-13)
Владимир-2013
ВЛАДИМИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых
(ВлГУ)
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Председатель профкома Ректор университета
«23» января 2013 г. «25» января 2013 г.
ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда
для работника, выполняющего работу
по нарезке хлеба.
(ИОТ-153-д-13)
Общие требования безопасности.1.1. В качестве работника по нарезке хлеба допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение по этой работе.
1.2. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку, обучение устройству и правилам эксплуатации технологического оборудования, курс по санитарно-гигиенической подготовке со сдачей зачета, проверку знаний в объеме 1 группы по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.
1.3.Во время работы работник должен проходить:
- обучение безопасности труда по действующему оборудованию - каждые 2 года, а по новому оборудованию – по мере его поступления на предприятие, но до момента ввода этого оборудования в эксплуатацию;
- проверку знаний по электробезопасности (для лиц, пользующихся оборудованием, работающим от электрической сети) – ежегодно;
- проверку санитарно-гигиенических знаний – ежегодно;
- периодический медицинский осмотр: - врачом-терапевтом ежегодно, дерматовенерологом – 2 раза в год.
Повторный инструктаж по охране труда на рабочем месте проводится ежеквартально.
1.4.На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: движущиеся механизмы и подвижные части механического оборудования; возможность поражения электрическим током, возможность травмирования из-за наличия острых кромок, заусенец на поверхностях инструмента, инвентаря и оборудования, монотонность труда (при ручной нарезке хлеба), физические перегрузки.
1.5.Работник должен быть обеспечен специальной одеждой, специальной обувью и средствами индивидуальной защиты:
- халат белый хлопчатобумажный - на 4 месяца;
- шапочка (косынка) белая хлопчатобумажная – на 6 месяцев;
- нарукавники белые хлопчатобумажные – на 6 месяцев;
1.6. Для обеспечения пожаро - и взрывобезопасности работник обязан соблюдать меры безопасности при включении электрооборудования.
1.9. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан:
- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
- не носить ювелирные украшения, часы,
- коротко стричь ногти, не покрывать их лаком;
- перед началом работы надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под косынку (колпак) или надевать специальную сеточку для волос;
- тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета.
2.Требования безопасности перед началом работы.
2.1.Перед началом работы работник обязан подготовить рабочее место для безопасной работы :
- застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки не допуская свисающих концов);
- не закалывать одежду булавками, не держать в карманах острых предметов;
- проверить наличие в помещении средств оказания первой помощи и средств пожаротушения;
- проверить исправность применяемого оборудования (хлеборезки) на холостом ходу;
- проверить наличие и целостность ограждающих и блокирующих устройств;
- проверить исправность инвентаря, приспособлений и инструмента;
- удобно разместить запасы хлеба, ножи, лотки, подносы; убрать посторонние предметы;
- проверить достаточность освещения рабочего места.
2.2. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.
3.Требования безопасности во время работы.
3.1. Во время работы работник обязан:
3.1.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен.
3.1.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.1.3. Применять исправную хлеборезку, инструмент, инвентарь и использовать их по предназначению.
3.1.4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.
3.1.5. Содержать рабочее место в чистоте.
3.1.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем.
3.1.7. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов.
3.1.8. При работе вручную использовать разделочные доски и специальные простые (калачные) и рычажные ножи, облегчающие нарезку.
3.1.9. Переносить хлеб только в исправной таре. Загружать тару не более номинальной массы брутто.
3.1.10. Во время перерыва в работе калачный нож убирать в специально отведенное место хранения.
3.1.11. Во время работы хлеборезки соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.
3.1.12. При использовании хлеборезки не допускается:
- работать со снятым заградительным кожухом, при неисправности какого-либо узла (особенно электроблокировки);
- превышать допустимую скорость работы;
- извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные зоны;
- проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами;
- переносить (передвигать) включенную в электросеть хлеборезку;
- оставлять без надзора работающую хлеборезку, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц.
4.Требования безопасности в аварийных ситуациях.
4.1. При возникновении аварийной обстановки работник обязан:
4.1.1.Немедленно прекратить работу и выключить хлеборезку при :
- возникновении на корпусе напряжения;
- самопроизвольной остановке;
- неисправности блокировки и ограждений;
На пусковое устройство вывесить плакат «Не включать! Работают люди!».
4.1.2. Оповестить об опасности окружающих людей и сообщить о случившемся старшему по кухне работнику.
4.2. При несчастном случае оказать пострадавшему первую помощь и сообщить руководителю, при этом:
- при ранениях запрещается дотрагиваться до раны руками или различными предметами; промывать рану водой. Необходимо смазать йодом вокруг раны, наложить стерильную повязку и забинтовать;
- при сильном кровотечении наложить давящую повязку или жгут выше места ранения;
- при ушибах создать пострадавшему покой, делать холодный компресс к месту ушиба.
- при поражении электротоком освободить пострадавшего от действия тока путем отключения источника питания или с использованием других средств: диэлектрических перчаток, оттаскиванием за сухую одежду, перерубанием проводов. Если пострадавший без сознания и не дышит, немедленно применить искусственное дыхание, не дожидаясь прибытия врача.
- при любых повреждениях глаз обращаться к врачу.
5.Требования безопасности по окончании работы.
5.1. Отключить хлеборезку от электрической сети.
5.2. Очистить хлеборезку и рабочее место от хлебных крошек щеткой-сметкой, дисковый нож очистить специальными скребками. Не производить уборку крошек и мусора руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие штатные приспособления.
5.3. Выполнить необходимые мероприятия личной гигиены.
_______________________________________________________ _________
(должность руководителя) (подпись) (фамилия, и. о.)
Согласовано
Начальник Управления ОТ и ПБ
