Технолог
Вопрос: Нужно ли организации школьного (дошкольного) питания утверждать и согласовывать меню, если используется утвержденный общегородской рацион питания?
Ответ: Общегородские рационы питания (примерные меню) для различных видов образовательных учреждений, утвержденные (согласованные) Управлением Роспотребнадзора по городу в установленном порядке, могут использоваться любыми организациями, обеспечивающими питание обучающихся (воспитанников), без какого-либо дополнительного их согласования с органами Роспотребнадзора. При этом не требуется разработка или утверждение собственного варианта меню.
При необходимости внесения изменений в данные рационы питания (примерные меню), эти изменения подлежат согласованию с Управлением Роспотребнадзора по городу (или его территориальным отделом). В случае, если изменения касаются только очередности дней типового рациона (например, при пятидневной учебной неделе - в пятницу используется субботнее меню) и при условии отсутствия повторов блюд в смежные дни (см. п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08), согласование такой замены не требуется.
Медицинская сестра
Вопрос: Почему нельзя продавать в школах кофе и другие тонизирующие напитки?
Ответ: Кофеин и другие тонизирующие вещества крайне неблагоприятно действуют на формирующуюся нервную систему ребенка, вызывают физическую и психологическую зависимость (пристрастие). Имеются также данные о вредном влиянии кофеина на обмен кальция, что также далеко небезразлично для растущего организма. В связи с этим, крайне важно исключить кофе, кофеин и аналогичные по действию продукты из рациона питания детей и подростков любого возраста.
Завуч
Вопрос: Какие существуют требования к оформлению меню, которое вывешивается в школе или детском саду?
Ответ: Меню является главным источником информации о получаемом ребенком в школе питании для его родителей (законных представителей), основным каналом коммуникации по вопросам питания между семьей и образовательным учреждением. Подробная и достоверная информация о рационе питания ребенка - это залог преемственности между питанием ребенка в образовательном учреждении и домашним питанием.
Учитывая такую важную роль меню, необходимо обеспечить его правильное оформление. В частности, меню, вывешиваемое в образовательном учреждении, по форме и содержанию должно соответствовать требованиям законодательства о защите прав потребителей и правилам оказания услуг общественного питания (утверждены постановлением Правительства РФ с изменениями от 01.01.2001 и 10.05.2007) и содержать в себе следующую информацию:
– дату, наименования отдельных приемов пищи и распределенный по отдельным приемам пищи перечень наименований кулинарной продукции (блюд и кулинарных изделий), а также сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания;
– полную и достоверную информация по пищевой ценности (содержание белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро - и микроэлементов при использовании обогащенной микронутриентами продукции) и энергетической ценности (калорийности) каждого блюда (кулинарного изделия) и каждого приема пищи в совокупности;
– сведения о составе (перечень сырья и рецептурных ингредиентов без указания собственно рецептуры) каждого блюда и кулинарного изделия;
– конкретные наименования включаемых в рацион питания фруктов, ягод, свежих овощей, а также готовых продуктов промышленного производства (соков, кисломолочных напитков и т. п.);
– определяющие признаки качества – для ряда пищевых продуктов (например, жирность молочных продуктов, слово "свежий" в названиях овощей и т. п.);
– цены в рублях и условия оплаты услуг по организации питания обучающихся, воспитанников;
– обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга, в том числе национальных стандартов и стандартов организации (СТО), а также технических документов на приготовление кулинарной продукции (наименование сборника рецептур или технологической инструкции, с указанием номера рецептуры).
Вопрос: Какая работа ведется в школе по организации и улучшению питания обучающихся?
В школе ведется обязательный учет по количеству питающихся детей по каждому классу. В течении всего учебного года ведется работа по изучению и выявлению категории обучающихся, которые нуждаются в получении льготного питания. Так же готовим отчетность о том, какие классы, на какой перемене питаются.
Ведется постоянный контроль количества питающихся обучающихся в сравнении с детьми, которые не получают горячее питание в школьной столовой.
Вопрос: Сколько обучающихся нашей школы не питаются в школьной столовой?
Всего в школе 714 обучающихся. Из них 512 человек получают горячее питание в школе и 142 человека нет.
Вопрос: С какого возраста снижается количество питающихся в школе детей?
Как правило, уменьшение количества питающихся обучающихся начинается примерно с шестого класса. Я думаю это связано с тем, что в этом возрасте родители начинают давать детям деньги, что конечно же, является огромным соблазном для того, чтобы потратить эти деньги на чипсы, сухарики, кока колу и т. д.
Директор
Вопрос: Кто осуществляет контроль за питанием обучающихся в нашей школе?
В нашей школе следит за организацией питания завуч по УВР
Вопрос: Какие документы в школе регламентируют горячее питание в школе?
Обеспечивать горячее питание в школьной столовой помогает локальный акт.
Вопрос: Вы сами посещаете школьную столовую?
Да, конечно, бываю. Иногда посещаю с целью ознакомления с меню на день, а иногда с целью контроля количества питающихся.
Вопрос: Все ли блюда в школьном меню Вам нравятся?
Плохих блюд нет, все зависит от вкуса. Но если мы будем есть только то, что нам нравиться и ничего больше, то мы не сможем получить все необходимые полезные вещества для нашего организма.
Заведующая столовой
Вопрос: Кто составляет меню для школьной столовой?
Ответ: Технолог комбината питания составляет меню на 1 неделю.
Вопрос: Какие блюда из школьного меню детям нравятся больше всего?
Ответ: Из всех блюд, которые подаются в школьной столовой дети отдают предпочтение сосискам и горячим бутербродам.
Вопрос: Почему блюда, которые предпочитают дети, даются редко?
Ответ: Меню для школьной столовой разрабатывается технологом комбината питания на 1 неделю. Меню составляется в соответствии с необходимыми нормами потребления белков, жиров и углеводов. Конечно, какого-то уникального, секретного меню, благодаря которому из ребенка в будущем сможет вырасти гений, в природе не существует. Но если школьник будет питаться рационально, разнообразно, ежедневно получая все необходимые его организму вещества, то скоро заметите, что ребенок радует вас не только хорошим настроением и здоровым цветом лица, но и пятерками в дневнике.
