ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА.
ТЕМА: Ферменты.
НАИМЕНОВАНИЕ РАБОТЫ: Специфичность действия ферментов.
ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: С помощью химического эксперимента закрепить теоретический материал.
ПРИОБРЕТАЕМЫЕ УМЕНИЯ И НАВЫКИ: Закрепить технику химического эксперимента.
НОРМА ВРЕМЕНИ:4 часа.
ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧЕГО МЕСТА:
Приборы: штативы с пробирками, водяная баня.
Химические реактивы: 1% раствор крахмала, раствор слюны, 10% раствор едкого натра, 2% раствор сахарозы, раствор йода, раствор сульфата меди.
ЛИТЕРАТУРА: А. Г Малахов Зоотехнический анализ с основами биологической химии.
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ:
ОПЫТ №1. Ферментативный гидролиз крахмала амилазой слюны.
В две пробирки налить по 10 капель 1% раствора крахмала, в одну (№1) налить 4 капли воды (контроль), а во вторую (№2) налить 4 капли разведенной в 5 раз слюны. Перемешать и поместить в водяную баню при температуре 370 на 15 минут. Взять сухие пробирки. Из пробирки №1 отобрать по 4 капли исследуемого вещества и внести в разные пробирки, в одну из которых добавить 1 каплю раствора йода, а в другую добавить 1 каплю 5% раствора сульфата меди (медного купороса), 4 капли 10% раствора едкого натра и осторожно нагреть до кипения.
Такую же процедуру проделать с содержимым пробирки №2. Результаты опыта занести в таблицу.
Гидролиз крахмала амилазой слюны
№ пробирки | Субстрат | Фермент | Реакции | |
С йодом | С сульфатом меди | |||
1 | Крахмал | Вода (контроль) | + | - |
2 | Крахмал | Амилаза слюны | - | + |
ОПЫТ №2. Специфичность действия ферментов.
В пробирку №1 и №2 налить по 10 капель 1% раствора крахмала, в пробирки №3 и №4 налить по 10 капель 2% раствора сахарозы. Затем в пробирки №1 и №3 добавить по 4 капли слюны, разведенной в 5 раз, а в пробирки №2 и №4 налить по 4 капли раствора сахарозы (фермента). Перемешать и поместить в водяную баню при температуре 370 на 15 минут. После этого с содержимым всех четырех пробирок проводят реакцию с йодом и сульфатом меди. Результаты опыта занести в таблицу.
Определение специфичности действия ферментов
№ пробирки | Субстрат | Фермент | Реакция с йодом | Реакция с сульфатом меди |
1 | Крахмал | Амилаза | - | + |
2 | Крахмал | Сахароза | + | - |
3 | Сахароза | Амилаза | - | - |
4 | Сахароза | Сахароза | - | + |
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ОТЧЕТА.
1. Аккуратно выполнить все опыты.
2. Записать все наблюдения в тетради.
