Инструкция
по применению концентрата щелочного, низко пенного средства
АХТУНГ «РАСТВОРИТЕЛЬ ЖИРА»
для мойки и обезжиривания технологического оборудования, инвентаря, тары, полов, стен, на предприятиях мясной промышленности
(ТУ )
1. Общие сведения
1.1. Техническое моющее средство (ТМС) Ахтунг «Растворитель Жира» представляет собой прозрачную жидкость от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, смешивающуюся с водой в любых соотношениях. В состав средства входят: оптимизированная смесь поверхностно-активных веществ, щелочные компоненты, комплексообразователи. Выпускается в виде концентрата для разведения водой в канистрах массой 12,0; 25,0 и 35,0кг
1.2. Растворы ТМС Ахтунг «Растворитель Жира» предназначены для комплексной очистки и обезжиривания от загрязнений масло-жирового и белкового происхождения. Рекомендуется для мытья технологического оборудования (измельчителей, волчков, куттеров, массажеров, фаршемешалок, формовочных автоматов, блокорезок, пил, машин для нарезки, расфасовки, упаковки), разборных и неразборных трубопроводов, для мытья емкостей с использованием орошения моющим раствором внутренних поверхностей через форсунки, для мытья шприцев, а также для очистки разделочных столов, тары, полов, стен производственных помещений.
1.3. Хранят средство в закрытой упаковке предприятия-изготовителя при температуре от -15ºС до +35ºС. Гарантийный срок хранения средства при соблюдении условий хранения – 1 год, срок использования – 3 года.
2. Биологические свойства.
2.1. ТМС Ахтунг «Растворитель Жира» обладает выраженными моющими свойствами, рабочие растворы обладают слабым пенообразованием.
2.2. Средство Ахтунг «Растворитель Жира» по параметрам острой токсичности для теплокровных животных при введении в желудок относится к 3 классу умеренно опасных веществ (ГОСТ 12.01.007-76). Канцерогенные и мутагенные воздействия входящих в продукт компонентов отсутствуют. Обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз. Ингаляционной опасности в виде паров не представляет. Относится к негорючим продуктам, при контакте с воздухом взрывоопасных смесей не образует. В сточных водах растворы ТМС Ахтунг «Растворитель Жира» биологически разлагаемы.
3. Порядок применения препарата.
3.1. Рабочие концентрации средства моющего жидкого Ахтунг «Растворитель Жира» не оказывают разрушающего воздействия на поверхности из дерева, пластика, нержавеющей стали. Перед применением на поверхности из алюминия и цветных металлов необходимо провести пробу на совместимость.
3.2. Сроки, периодичность и порядок проведения мойки конкретного вида оборудования, встречающегося на предприятиях мясной промышленности, определяются в каждом случае должностными лицами предприятия с учетом действующих Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, «Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» (М. 2003г.), технической документации производителя оборудования.
3.3. Обезжиривание обрабатываемых поверхностей производится либо вручную (протирание тканью, смоченной в рабочем растворе средства), либо способом погружения в раствор средства Ахтунг «Растворитель Жира» съемных деталей оборудования с последующей очисткой щетками и ершами, а также путем заполнения емкостей и трубопроводов и циркуляции в них в течение 10 — 20 минут растворов средства Ахтунг «Растворитель Жира».
3.4. Для удаления механических загрязнений при любом способе очистки технологическое оборудование промывают проточной водой сразу после использования до полного удаления остатков продукта, что определяется визуально.
3.5. Очистку растворами средства проводят в соответствии с режимами, представленными в таблице. В зависимости от характера и степени загрязнений используют 1 % - 2% растворы средства.
3.6. Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, сосисочные автоматы и т. д.) обезжиривают путем мытья рабочим раствором из расчета 2л. на 1м2 поверхности.
3.7. Очистку трубопроводов и емкостей осуществляют механизированным способом, обеспечивая циркуляцию 2% раствора в них в течение 10-20 минут, затем промывают горячей водой в течение 15 минут.
3.8. Все съемные части оборудования (волчок, куттер, шприцы, пельменные автоматы, мясорубки и т. д.) после механической очистки погружают на 10-15 минут в 2% раствор при температуре +34…+45ºС. После обработки, оборудование споласкивают теплой водой, затем холодной водопроводной в течение 15 минут для удаления остатков средства и просушивают.
3.9. Объекты, не контактирующие с пищевым сырьем (электропилы, оборудование для съемки шкур, полы и др.) обрабатывают раствором средства, норма расхода 0,5л — 1л на 1м2 поверхности.
3.10. Полноту смываемости остатков средства осуществляют по наличию (отсутствию) щелочности в смывных водах и поверхности оборудования.
3.11. Контроль на остаточную щелочность при ополаскивании поверхности после обработки раствором проводят с помощью универсальной индикаторной бумаги, чувствительной к щелочности (кислотности).
— при механизированном способе – путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду;
— при ручном способе – путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.
3.12. Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей «Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования на предприятиях мясной промышленности».М., 2003г.
4. Требования к технике безопасности.
4.1. Все работы со средством Ахтунг «Растворитель Жира» следует проводить в спецодежде по ГОСТ 12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ или с использованием комбинезона ГОСТ 1549-69, ГОСТ 60П-69, нарукавников прорезиненных или пластиковых, фартука прорезиненного ГОСТ 12.4.029-76, сапог резиновых ГОСТ 5375-70, ГОСТ К265-66, очков защитных ЭП2-80/ГОСТ 12.4.013-75, ЗПЗ-80 ГОСТ 12.4.013 “Моноблок”. Необходимо избегать попадания средства на кожу и в глаза.
Приложение. Режимы использования ТМС Ахтунг «Растворитель Жира» на предприятиях мясной промышленности.
Объекты дезинфекции | Показатели рабочего раствора | Время воздействия, минуты | Способ применения | |
Концентрация в % по объему | Температура раствора, Со | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Ленточные транспортеры Разделочные столы Разделочные доски Стеллажи Трубопроводы Мешалка Шприцовочныйаппарат Массажер (внутренняя поверхность) Сосисочный аппарат Куттер Напольные тележки Съемные части оборудования Волчок Куттер Мясорубка Пельменный автомат Шприцы Котлетный автомат | 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 1 - 2 | 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 35-45 50-51 35-45 35-45 35-45 35-35 35-35 35-35 35-35 | 20 20 20 20 20 20 15-20 20 15 10-15 15-20 10-15 10-15 10-15 10-15 10-15 10-15 10-15 | Протирание или орошение Протирание Протирание Протирание Циркуляция в зависимости от протяженности Циркуляция при включенной машине Протирание Протирание Протирание Наполнение раствором и циркуляция при включенной машине Протирание Погружение Погружение Погружение Погружение Погружение Погружение Погружение |
