БОУ «АНДРЕЕВСКАЯ ООШ»
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«Как появляется плесень?»
Выполнил:
МИШИН АЛЕКСАНДР,
ученик 4 класса
Руководитель:
,
учитель начальных классов
д. Андреевская, 2013 год
Содержание
1. Обоснование выбранной темы ……………………………………………3
2. Исследование ……………………………………………………………... 4
2.1 Создание условий для роста плесневых грибов………………….. 4
2.2 Значение плесневых грибов для человека ……………………… 9
3. Заключение ……………………………………………………………… 11
Список литературы ………………………………………………………... 12
1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ
Однажды мы с мамой накрывали стол к обеду, и на хлебе я увидел налёт серо-зелёного цвета. Мама такой хлеб кушать запретила, назвала это плесенью. И мне стало интересно, а что это такое – плесень? Как и отчего она появляется, вредна или полезна она для человека?
Из словаря я узнал, что плесень – это грибы.
С раннего детства мы видим вокруг себя множество растений и животных. Но окружающие нас деревья, цветы, животные бывают настолько разными. Даже просто зайдя в лес, можно увидеть сотни разных растений: деревья, кустарники, травы. И среди них – грибы. Грибы – это не растения и не животные, а представители особого царства. При слове «гриб» мы вспоминаем знакомые нам белые, подосиновики, маслята, сыроежки, мухоморы, т. е. нечто состоящее из шляпки и ножки, которое растет в лесу и попадает к нам в корзинку. Но грибы это не только те, которые растут в лесу. Покрылась сероватым налетом (плесенью) корочка хлеба, выросло на стене в сыром помещении что-то зеленоватое и неприятное, испортилась ягода – все это работа грибов.
Я поставил перед собой цель – узнать о плесени как можно больше и вырастить её в домашних условиях.
2. ИССЛЕДОВАНИЕ
Вначале работы над проектом мною был проведен опрос среди одноклассников по теме «Плесень»
1. Где вы встречаете плесень в своей жизни?
- в продуктах питания 55%
- в подъезде – 18 %
- на даче в доме – 22%
- я её не замечал(а) – 5%
2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?
- выброшу весь продукт – 40%
- срежу заплесневелую часть, остальной съем – 23%
- когда как, не задумывался(лась) над этим – 37%
3.Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень?
- вызывает пищевое отравление – 75%
- вызывает аллергию – 14%
- никакого вреда – 11%
Выводы по итогам опроса:
Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Я считаю, что нужно больше рассказывать людям о вреде плесени, просвещать их. Но, прежде чем это делать, я сама должна изучить биологию плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое.
2.1 Создание условий для роста плесневых грибов
Из энциклопедии «Я познаю мир. Экология» я узнал, что плесень – это микроскопические растения, но в отличие от зеленых растений плесень поглощает органическую пищу. Но кроме питательной среды наибольшее значение для роста плесневых грибов имеют влажность и температура.
Чтобы узнать условия развития плесневых грибов я поставил опыт.
Взял два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. На один кусок хлеба я нанес немного сырой земли и поместил в контейнер. А в другой контейнер я поместил чистый кусочек хлеба. Затем плотно закрыл крышки на контейнерах и поставил на солнечное место.
В течение нескольких дней я наблюдал за тем, что происходило в контейнерах. Через 3 дня на кусочке хлеба с землей образовалась плесень.
Что же произошло? Плесень любит тепло (контейнеры были установлены на солнце) и влагу (плотно закрыв крышки, я задержал в контейнере влажность). Оказывается, еще и грязь действует как «клей» и ловит споры плесени. Поэтому на чистом куске хлеба незначительный серо-зеленый налет появился позже, только на 8 день.
Начало эксперимента
На 4-й день эксперимента
На 8-й день эксперимента
(заключительный)
Результаты своих наблюдений я занес в таблицу
Число | Изменение состояния | |
1 контейнер (чистый хлеб) | 2 контейнер (хлеб с землей) | |
7.03.2013 | Закладка опыта | Закладка опыта |
10.03.2013 | Без изменений | Появился серый налет |
12.03.2013 | Без изменений | Кусок хлеба почти весь покрылся серо-зеленым налетом |
15.03.2013 | Появился серо-зеленый налет | Весь кусок покрыт бархатистым серо-зеленым налетом |
2.2 Значение плесневых грибов для человека
Многие грибы вредны для человека. Так, плесени вызывают гниение и порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Но некоторые свойства грибов полезны для человека. Плесени вызывают не только порчу пищевых продуктов, но и вырабатывают нужные нам вещества: ферменты, лекарственные средства, лимонную кислоту. Без кефирного грибка нельзя приготовить кефир, без дрожжей – хорошего пышного хлеба. А еще грибы используют в сыроварении. Есть даже специальные сыры с плесенью.
Многие виды плесневых грибов образуют особые вещества – антибиотики (от греч. anti - — против и biоs — жизнь).
Из энциклопедии «Я познаю мир. Медицина» я узнал, что антибиотики – это органические вещества, которые образуются живыми организмами и способны подавлять развитие микроорганизмов и задерживать рост опухолевых клеток.
Особый интерес у меня вызвал плесневый гриб под названием пеницилл. Это плесневый гриб, который образует налет зеленого цвета, в том числе и на продуктах питания. Такие грибы участвуют в порче продуктов и разложении растительных и животных тканей. В 1928 г. сэр Александр Флеминг обнаружил, что плесень Penicillium notatum уничтожает вредные бактерии. В настоящее время это антибиотик пенициллин. Он очень широко применяется для лечения многих инфекционных заболеваний.
Практическая часть
Я хочу рассказать о проведенных опытах.
Опыт 1
Условия появления плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, накрыл его другой тарелкой. Другой кусочек хлеба (образец 2) - без упаковки на тарелку. Оба образца я поставил в теплое светлое место.
Прошло 7 дней.
Результат: Образец 2 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 1 через несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора).
Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при температуре от +20С.
Опыт 2
Строение плесени
Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой.
Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных продуктах: плесень на кочерыжке капусты, плесень из банки с солеными огурцами, плесень на коробке из-под сока. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под микроскопом. Сделал фотоснимки.
Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени на разных продуктах. (Приложение 2)
Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гиф) — это одна сильно разросшаяся клетка.
Опыт 3
Плесень – живое существо
Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой, вата.
Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо, я исследовал плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрел оба образца под микроскопом. (Приложение 3)
Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени и ваты, выявить, что плесень – относится к грибам, а значит она - живое существо.
Вывод: плесень имеет такое же строение, как и большинство грибов (выводы по опыту 2), она состоит из клеток. Это признак живого существа. Внешнее строение ваты сходно с плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое тело.
Проведя работу по изучению плесневых грибов, я пришел к следующим выводам:
В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах; Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами. Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья, так как они играют великую роль в круговороте веществ в биосфере; И все - таки остается еще много загадок о плесени – живом существе из царства грибов.Приложение
Приложение 1
Приложение 2
Образец плесени из коробки сока Образец плесени с огурца
Образец плесени с капусты
Все образцы имеют мицелий, на последней фотографии видны ещё плодовые тела.
Приложение 3
Мицелий плесени состоит из клеток
Ватная нить едина, нет деления на клетки.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате моего исследования я пришел к выводу, что плесень может быть как полезна, так и вредна для человека. На опыте я убедился, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.
Плесневый гриб пеницилл оказал человечеству огромную помощь в развитии медицины. В начале ХХ в. ученые случайно обнаружили, что болезнетворные бактерии погибают в присутствии зелёной плесени - пеницилла. С тех пор вырабатываемое из этого гриба лекарство – пенициллин - стало самым важным антибиотиком, применение которого спасло миллионы человеческих жизней.
Также я узнал, что серая плесень – это гриб мукор, а зеленая – пеницилл. Теперь я заинтересовался, на каких продуктах можно вырастить мукор, а на каких пеницилл. Но это уже будет в моей следующей исследовательской работе.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: АСТ ЛТД ». - 1997г.
2. Буянов. Н. Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. - Москва.: Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
3. Плешаков страницы./ /Книга для учащихся начальных классов.- М.: «Просвещение» .-2000г.
4. Документальный фильм «Плесень» http://www. /watch? v=1lgAzVOEnUM
5. Сайт интернета *****
6. http://images. *****/yandsearch? p=2&text=%D0%9F%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&icolor=&itype=&iorient=&isize=&type=&site=&wp=&recent=&rpt=image
