Из опыта работы лицейской столовой.
Марина Юрьевна Корчма,
заместитель директора по УВР МОУ общеобразовательного Лицея №7
Нас часто спрашивают: В чем секрет успешной работы вашей столовой?
Каков рецепт?
Первое, это – команда!
Второе, это – кадры!
Третье, это девиз нашей работы – НЕ УПРОЩАТЬ!
В вопросе организации питания в Лицее мы выделяем два важных момента:
во - первых, создание оптимальных условий, позволяющих охватить школьным питанием как можно большее количество учащихся;
во-вторых, система учебно-воспитательной работы, направленной на формирование культуры правильного питания;
В плане организации основная проблема школьных столовых – за короткий промежуток времени переменыминут максимум накормить большое количество учащихся, учитывая то, что некоторые из них готовы питаться 2-3 раза.
Эта проблема решается нами через внедрение разнообразных форм организации питания:
· организованное питание класса
· групповая и индивидуальная форма через предварительный заказ
· самообслуживание в порядке очереди,
при этом мы разводим потоки на три тематические точки раздачи и пространство столовой организовано таким образом, что эти потоки не пересекаются:
o Каше-бар (горяч. каша и молочная продукция),
o Витаминный бар (салаты, коктейли, соки + буфетная продукция),
o линия раздачи (мармиты для горячего питания, холодильная установка для салатов и нарезок)
· два года назад в столовой была популярна такая форма как Стол Самообслуживания на 3 руб.
Но сейчас эта форма не востребована, т. к. благодаря дотации
20 руб.80коп., выделенной городом на питание малоимущих, уже можно позволить сбалансированный набор блюд.
Ребята получают талон на 20руб.80 коп. и пользуются им как «денежкой», чаще всего дополняя наличными деньгами 13-15 руб. и приобретая полноценный обед на 33-35 руб. Однако некоторые не имея возможности
доплачивать, едят и на 20 руб.80коп.
На обслуживание учащихся по талонам выделен отдельный человек (работник столовой), что также экономит время.
Помощь в организации работы столовой осуществляет дежурный класс во главе с дежурным учителем.
Система учебно-воспитательной работы начинается прежде всего с родителей.
Ежегодно 1 сентября в День Знаний – встреча в столовой с родителями первоклассников, где выступают специалисты: медицинский работник, зав производством, директор комбината питания, директор школы.
В начальной школе ведется курс от фирмы Нестле «Правильное Питание». также интегрированный курс «правильное питание» ведется в рамках предметов «Окружающий мир», «Природоведение» , «Биология», «Основы безопасности жизнедеятельности» и др.
В рамках сотрудничества с Красноярским государственным торгово-экономическим институтом проводится научно-исследовательской работы лицеистов по темам, связанным с профилем Института.
Итоги научно-практических конференций и награждение проходят в формате Светского Раута, и школьная столовая принимает в этом самое активное участие.
Уже сложились традиции сотрудничества Лицея и Института.
Так выпускники лицея, планирующие поступление в Красноярский государственный торгово-экономический институт, принимают участие в различных мероприятиях – День первокурсника, День технолога, КВН, выставки-дегустации, олимпиады, студенческие конференции и т. д.
Лицей в свою очередь привлекает студентов и преподавателей к проведению совместных конференций, семинаров, олимпиад.
Для стимулирования детей к полноценному питанию комбинат питания спонсирует организованную нами игру - акцию «Здоровое питание», по условиям которой в обмен на жетон за полноценный обед ребенок получает возможность питаться 1 день в неделю бесплатно и участвовать в розыгрыше призов. В 2006-07уч. году разыгрывались 4 сотовых телефона (два в декабре, два в мае),
в 2007-08 - велосипед.
Большое внимание мы уделяем воспитанию культуры питания.
Здесь важным моментом является эстетический вид столовой, по поводу которого в 2005 году состоялся конкурс проектов среди учащихся, в котором одержал победу проект Егорова Николая нашего выпускника. Сегодняшний вид столовой – результат реализации его проекта.
Организованное питание 4-х классов
В этом 2учебном году наша лицейская столовая получила новое технологическое оборудование:
· Линию раздачи (мармиты для горячего питания, холодильная установка для салатов и нарезок)
· Конвекционные печи для приготовления вторых блюд и выпечки мучных изделий при помощи пара.
· Посудомоечную машину по последнему слову техники.
· Стеллажи из нержавеющей стали для сушки чистой посуды
· Электрический просеиватель муки
· Тестомес
· Протирочную машину
· Овощерезка
· Слайзер для нарезки сыра, колбас, хлеба и т. п.
· Мясорубку
· Электрокотел
· Холодильный прилавок
:
