ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по Приморскому краю
Сельская ул., г. Владивосток, 690950
тел/факс:8(42 E-mail: *****@***ru http:/ www.25.rospotrebnadzor.ru
ОКПО ОГРН ИНН/КПП /
Исх. № 000
от « 20 » июля 2010г.
ПРЕДПИСАНИЕ «О производственном лабораторном контроле на предприятиях розничной торговли пищевыми продуктами» | Руководителям предприятий розничной торговли пищевыми продуктами (по списку) |
Обязательность производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий установлена ст.32 Федерального закона от 01.01.2001г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Порядок организации и проведения производственного контроля определен Федеральными санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в редакции изменений и дополнений №1 от 01.01.2001г.
В соответствии с данными санитарными правилами производственный контроль включает осуществление лабораторных исследований и испытаний на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.
Согласно п. 2.6 данных санитарных правил программа производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно, утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем.
Согласно п. 6.2 данных санитарных правил участие Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в подготовке программы производственного контроля состоит в направлении юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям информации о государственных санитарно-эпидемиологических правилах, гигиенических нормативах, методах и методиках контроля факторов среды обитания человека, перечня факторов среды объекта, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний.
В связи с этим, Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю информирует, что Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разработана «Типовая программа производственного контроля на предприятиях розничной торговли пищевыми продуктами» (приложение 1.3, письмо от 13.04.09г. № 01/ «О типовых программах производственного контроля»). Также порядок организации производственного лабораторного контроля за пищевыми продуктами на предприятиях торговли пищевыми продуктами установлен в п. 8.13 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
На основании изложенного выше, руководствуясь ст. ст. 32, 51 Федерального закона от 01.01.2001г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»
ПРЕДПИСЫВАЮ:
1. Руководителям предприятий розничной торговли пищевыми продуктами независимо от форм собственности:
1.1. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за факторами среды объекта в соответствии с «Типовой программой лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях розничной торговли пищевыми продуктами» (приложение №1).
1.2. Внести изменения в программу производственного контроля в части определения номенклатуры, объема и периодичности лабораторных исследований, испытаний и измерений в соответствии с «Типовой программой лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях розничной торговли пищевыми продуктами».
1.3. О проведенных мероприятиях представить информацию в Управление Роспотребнадзора по Приморскому раю в срок до 01.10.2010г.
В соответствии с Федеральным законом от 01.01.2001г. «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» неисполнение настоящего предписания в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.5 ч.1, непредставление информации в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.7.
Руководитель Управления
8(4232)440694
Приложение
к Предписанию от «20» июля 2010г. № 000
Примерная типовая программа
лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля
на предприятиях розничной торговли пищевыми продуктами
№ п/п | Наименование объекта производственного контроля | Объект исследований | Определяемые показатели | Периодичность производственного контроля | Нормативная документация, регламентирующая проведение исследований |
1. | Входной контроль показателей качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов | Продовольственное сырье и пищевые продукты | - соответствие видов и наименований поступивших продуктов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации - соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации - соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и др.) | Каждая партия поступающих продовольственного сырья и пищевых продуктов | Технические регламенты на соответствующие виды пищевых продуктов, СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», ГОСТ Р «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования», письмо Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.04.09г. № 01/ «О типовых программах производственного контроля» |
2. | Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов | Продовольственное сырье и пищевые продукты | Выборочный лабораторный контроль скоропортящихся пищевых продуктов на этапе реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели) | 1 раз в год по одному образцу от каждой партии скоропортящихся пищевых продуктов согласно ассортиментного перечня | Технические регламенты на соответствующие виды пищевых продуктов, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» |
3. | Санитарно-техническое состояние | Вода питьевая (при наличии на объекте фасовочных отделений, производственных цехов) | Лабораторный контроль воды питьевой по микробиологическим показателям | 2 раза в год и после реконструкции (модернизации) | СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.2193-07 Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» |
4. | Санитарно-эпидемиологический режим | Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря | Смывы с производственного оборудования, инвентаря, рук и санитарной одежды персонала | 2 раза (не менее 10 смывов) в год | СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.2193-07 Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» |
