Тематический план преподавания дисциплины «Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств»

ТЕМАТИЧЕСКИЙ План

ПРЕПОДАВАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ «ОБОРУДОВАНИЕ И

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ»

Тематический план составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

1. Цель и задачи дисциплины

Цель преподавания дисциплины – дать глубокие знания по технологическому оборудованию для подготовки и переработки сельскохозяйственной продукции методами разделения, соединения, формования, тепломассообмена.

Задачи изучения дисциплины: приобретение студентами знаний, умений и навыков по практической настройке и эксплуатации оборудования на оптимальных режимах работы с наибольшей производительностью, надежностью и эффективностью.

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен знать основы эксплуатации перерабатывающего оборудования.

Студент должен владеть методикой обоснования методов, способов и режимов хранения и переработки продукции животноводства.

3. Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Всего часов
Общая трудоемкость дисциплины	120
Аудиторные занятия	54
Лекции	18
Практические занятия	36
Самостоятельная работа	66
Вид итогового контроля	Экзамен

4. Содержание дисциплины

4.1. Разделы, подразделы дисциплины и виды занятий

№ п/п	Раздел, подразделы дисциплины	Лекции	Лабораторные работы и практические занятия
1	2	3	4
1.	Общие сведения о технологическом оборудовании и поточных линиях предприятий пищевой промышленности
1.1.	Основные понятия о машинах и поточных линиях	*
1.2.	Машинно-аппаратурные схемы механизированных поточных линий	*
2.	Технологическое оборудование для переработки молока
2.1.	Оборудование для транспортировки, приёмки и хранения молока	*	*
2.2.	Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов	*	*
2.3.	Оборудование для тепловой обработки молока	*	*
2.4.	Оборудование для производства сливочного масла	*	*
2.5.	Оборудование для производства творога	*	*
2.6.	Оборудование для производства сыра	*	*
2.7.	Оборудование для производства мороженого	*	*
2.8.	Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов	*	*
2.9.	Оборудование для производства сухих молочных продуктов	*	*
2.10.	Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов	*	*
3.	Технологическое оборудование для переработки мяса
3.1.	Оборудование линий убоя скота и птицы	*	*
3.2.	Оборудование для первичной обработки туш свиней	*	*
3.3.	Оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы	*	*
3.4.	Оборудование для измельчения мяса и шпика	*	*
3.5.	Оборудование для перемешивания мясных продуктов	*	*
3.6.	Технологический расчет оборудования для посола мяса	*
3.7.	Технологический расчет оборудования для формования мясных продуктов	*
3.8.	Технологический расчет оборудования для тепловой обработки мясных продуктов	*

4.2. Содержание разделов дисциплины

1.  Общие сведения о технологическом оборудовании и поточных

линиях предприятий пищевой промышленности

Общие сведения о технологическом оборудовании; поточные механизированные линии перерабатывающих производств.

2. Технологическое оборудование для переработки молока

Технологическое оборудование для подготовки и переработки молока методами разделения, соединения, формования, тепломассообмена; оборудование для наполнения и крупногабаритной и малогабаритной тары, упаковочные машины; технологическое оборудование для цехов и предприятий малой и средней мощности по переработке молока.

3. Технологическое оборудование для переработки мяса

Технологическое оборудование для подготовки и переработки мяса методами разделения, соединения, формования, тепломассообмена; оборудование для наполнения и крупногабаритной и малогабаритной тары, упаковочные машины; технологическое оборудование для цехов и предприятий малой и средней мощности по переработке мяса.

4. Рекомендуемая литература

а) Основная литература:

1. , Ляшенко оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001.

2. и др. Основные направления создания технологического оборудования для перерабатывающих отраслей АПК в гг. – М.: Информагротех, 1990.

3. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1985.

б) Дополнительная литература:

4. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 1997.

5. и др. Технология и оборудование колбасного производства. – М.: Агропромиздат, 1989.

6. Корнюшко для производства колбасных изделий. – М.: Колос, 1993.

7. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке с/х-го сырья. Ч.1. – М.: Информагротех, 1992.

8. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Информагротех, 1993.

9. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Ч.1. – М.: Информагротех, 1995.

10. и др. Общая технология получения и переработки мяса. – М.: Колос, 1994.

11. и др. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Колос, 1994.

12. Здановская виды упаковок и оборудования для упаковки мясных продуктов. – М.: Информагротех, 1995.

13. и др. Малые холодильные машины и установки. – М.: Агропромиздат, 1989.

14. и др. Машины и оборудование для получения цельномолочной продукции. – М.: Росагропромиздат, 1990.

15. и др. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986.

16. и др. Замораживание пищевых продуктов в блоках. – М.: Агропромиздат, 1988.

17. и др. Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки. – М.: Агропромиздат, 1990.

18. и др. Производство сливочного масла. – М.: Агрпромиздат, 1988.

19. Баутин перерабатывающие цехи - каждому хозяйству. – М.: Земля и люди, 1989. – № 37.

20. и др. Основные показатели развития перерабатывающих отраслей АПК в гг. – М.: АгроНИИТЭИИТО, 1989.

21. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Т.1., Ч.3. – М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990