«Плесень-это тоже гриб!»

Районная научно - практическая конференция учащихся

Секция Начальные классы

Никитин Василий

МОУ « Янтиковская СОШ», 3 «Б» класса

Научный руководитель:

,

учитель начальных классов

МОУ « Янтиковская СОШ»

с. Янтиково, 2011

Содержание:

Введение …………………………………………………………………...……………………..3

1.  Условия возникновения плесени ……………………………………….…………………..5

2.  Польза или вред от плесени………………………………………………….………………6

3.  Способы борьбы с плесенью…………………………………………………………………7

4.  Практическая часть……………………………………………………………………………8

Библиография………………………………………………………………………………………9

Приложение

Введение

Каждый из нас, увидев плесень, задавался вопросом: что такое плесень и от чего она возникает?

Если уехать из дома на несколько дней, забыв на кухне кастрюлю с не­доеденной кашей, или оставить надолго хлеб в хлебнице, то по возвращении нас будет ожидать малоприятная кар­тина: остатки пищи окажутся сплошь покрыты толстым, белоснеж­ным слоем, напоминающем вату. Это мукоровые грибы, или про­сто мукор. Это явление мы и называем плесенью. И все мы знаем, что употреблять в пищу продукты, покрытые плесенью, опасно для здоровья. На одних продуктах образуется белый налет, а на других – нет.

Исследовательским методом я хочу выяснить причины возникновения плесени, и выяснить, что это за живой организм, а так же методы борьбы с этим явлением.

Гипотеза проекта: я предполагаю, что плесень относится к отряду живых организмов, а именно, грибов.

Цель работы: вырастить плесень и доказать, что плесень является грибом исследовательским методом (с помощью микроскопа). Выяснить, полезный это гриб или вредный, а так же попробовать некоторые методы борьбы с этим явлением.

Из курса «Окружающего мира» я знаю, что природа бывает живая и неживая. Живая природа состоит из растений и животных. Они живут в различных условиях. Как разнообразны условия жизни, так разнообразны животные и растения (приложение 1)

Грибы — загадочные создания. Что, казалось бы, удивительного в скром­ной сыроежке или красавце подоси­новике? Почти каждый собирал их, сушил, жарил, солил... Так поступали люди ещё в древности. Может, тогда же их поразила способность грибов появляться как будто из ничего за счи­танные дни и часы. Не зная толком, что собой представляют грибы, легко было уверовать, что они посланы бо­гами: съедобные — в награду, ядови­тые — в наказание. Вероятно, ещё в незапамятные времена ядовитые гри­бы находили применение в мрачных делах. Подложив их в пищу недругу, можно было свалить его смерть на злые чары или внезапную болезнь.

В некоторых грибах, например в обычных мухоморах, содержатся ве­щества, способные вызывать нарко­тический эффект. Человек от них впадает в сильное возбуждение, его преследуют галлюцинации. Эти свой­ства были известны уже более 6 тыс. лет назад. Многие грибы — сморчки, сви­нушки и ряд других — являются условно съедобными, поскольку иногда в них образуются ядовитые вещества. Перед употреблением в пищу эти грибы надо дважды про­кипятить, поскольку ядовитые ве­щества растворяются в воде.

Но и учёных, при­знающих только факты, грибы не перестают удивлять. Ведь ещё в сере­дине XX в. их относили к царству рас­тений. И только в последние десяти­летия грибы стали рассматривать как самостоятельное царство живых ор­ганизмов: столь не похожи они ни на растения, ни на животных, ни на бактерии.

Тело большинства грибов представляет собой переплетённые тонкие нити, называемые гифами (от греч. «гиф» — «ткань», «паутина»). Обычно гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу, или мицелий (от греч. «микес» — «гриб»). Мицелий может пронизывать суб­страт, на котором растёт гриб, или стелиться по нему. Сильно разветв­лённая грибница обладает большой поверхностью, и это очень выгодно грибу, так как он всасывает раство­рённые питательные вещества всем своим телом. Чем больше поверх­ность грибницы, тем «сытнее» живёт­ся грибу.

Если рассмотреть гифы под мик­роскопом, окажется, что они поделе­ны перегородками на отдельные клетки, которые расположены цепоч­кой друг за другом. Существуют и та­кие грибы, у которых нити не имеют перегородок, и тогда всё тело гриба представляет собой одну гигантскую разветвлённую клетку.

Мукоровые грибы широко распро­странены в природе. Это одни из са­мых обычных микроскопических грибов, растущих в почве, на прошло­годних листьях и траве, на навозе, пищевых отбросах.

Осенью на оконных стёклах можно видеть высохших мёртвых мух. На стекле вокруг них заметен бе­лый мучнистый налёт. Это грибные споры. Мухи погибли от паразитиче­ского гриба. Но гриб после смерти мухи продолжает развиваться, образуя множество клейких «стреляющих» спор. Если другие мухи оказываются поблизости, их ждёт та же участь. В природе такие грибы иногда могут вызывать массовую ги­бель мух, комаров, саранчи, тлей и др. Учёные пытаются использовать спо­ры этих грибов в качестве оружия для борьбы с вредными насекомыми.

Такие грибы относят к классу несо­вершенных грибов. Почти все несовершенные грибы — микроскопические, у них нет круп­ных плодовых тел. Только если они сильно разрастаются, их можно уви­деть и невооружённым глазом.

Микологи научились выращивать такие грибы в лаборатории на специ­альных студенистых питательных сре­дах. На ровной поверхности такого желе со временем появляются разно­цветные пушистые или порошковатые пятнышки — грибные колонии. Под микроскопом видно: они состоят из тонких нитей грибницы, часто покры­тых большим количеством спор.

Спо­ры несовершенных грибов называют­ся конидиями (от греч. «кония» — «пыль» и «идос» — «вид»). Образуются прямо на грибнице или специальных выростах. Конидии разнообразны по форме — шаровидные, грушевидные, удлинённые, изогнутые. Они могут быть одиночными или собранными в цепочки, головки, гроздья. По этим признакам разные виды несовершен­ных грибов и отличают друг от друга.

Род микроскопиче­ских грибов пеницилл часто встречается в природе. Они вырастают на несвежих продук­тах в виде сине-зелёной порошкооб­разной плесени.

Плесневый гриб-мукор. Далеко не все грибы образуют крупные плодовые тела. Условия жизни грибов исключительно разнообразны. Некоторые живут и в наших домах, только до поры до времени мы их не замечаем.

Если оставим в хлебнице куски бе­лого или черного хлеба на не­сколько дней, то они покроются пят­нами белой, желтоватой или зеле­ной плесени. На хлебе, варенье и других продуктах поселяются плес­невые грибы.

Белая пушистая плесень часто представляет собой гриб-мукор. Под микроскопом за­метно, что мицелий мукора состо­ит из тонких бесцветных ветвя­щихся нитей. Но, в отличие от шляпочных грибов, в мицелии му­кора нельзя заметить отдельных клеток. Такой мицелий представ­ляет собой как бы одну разветвлен­ную клетку. Некоторые гифы растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры. Когда споры созреют, спо­рангий разрывается и споры оказываются в воздухе. Они очень мелкие, невидимые простым гла­зом и переносятся током воздуха. Попав в благоприятные условия, спора прорастает и образуется ми­целий.

Как и все грибы, мукор не имеет хлорофилла и питается готовыми органическими веществами. Он нахо­дит подходящие условия на про­дуктах питания.

К грибам относятся дрожжи. Не все из нас знают, что продающиеся в магазинах пачки дрожжей — спрессованные живые организмы.

1.  Условия возникновения плесени

Почему она появляется? Этот вопрос я и задал себе. В своих исследованиях я выяснил, что комфортнее плесени во влажной и теплой среде.

В наших домах плесень тоже может селиться на стенах, между шкафами, на окнах. Почему она возникает в этих местах?

Нормальным для комфортного существования человеческого организма является влажность в пределах%. Если пространство дома или квартиры имеет больший уровень влажности, если у Вас: пластиковые «новые окна», домашние растения, животные; частые стирки при наличии маленьких детей; прохлада в комнатах при высокой влажности снаружи; неравномерный прогрев помещений, слабое проветривание и т. д. то влага конденсируется на подходящих местах. Это, как правило, - пространства за шкафами и стенками, места под подоконниками, стены и потолки в ванных комнатах - будущие источники появления и стремительного размножения плесневых грибов. Отмечу как особо важное следствие: плесень опасна не только и не столько для строительной конструкции, сколько губительна для здоровья человека.
Собственно, опасна не сама плесень, а миллионы спор, выделяемых ею в окружающее пространство и вдыхаемых нами вместе с воздухом. Попадая в дыхательную и кровеносную систему, споры могут спровоцировать ряд заболеваний. Кроме того, при размножении плесень выделяет летучие органические соединения, ответственные за специфический запах и чрезвычайно вредные для здоровья.

2.  Польза или вред от плесени?

Из рассмотренных грибов единственным не ядовитым является гриб-пеницилл.

Известно множество видов пенициллов, некоторые играют очень важ­ную роль в жизни человека. Напри­мер, пенициллы используются для приготовления сыров. Самый извест­ный из них — французский сыр рок-фор. Он имеет неповторимый пи­кантный вкус, а по виду рыхлый, с голубовато-зелёными пятнами и про­жилками. Эти пятнышки — не что иное, как выросший в сыре гриб-пеницилл.

Самую большую известность пени­циллы приобрели, после того, как было обнаружено, что некоторые из них образуют вещество, способное даже в самых малых количествах бы­стро убивать многие болезнетвор­ные бактерии. Гриб подавляет рост бактерий, выделяя в среду особые вещества. Потом их назвали анти­биотиками (от греч. «анти» - «про­тив» и «биос» — «жизнь»). Именно пе­нициллин (вещество из пеницилла) стал первым в истории человечества антибиотиком. В СССР препарат спас жизни многим советским воинам, ранен­ным на полях сражений. Различные виды антибиотиков используют для лечения самых разнообразных ин­фекций.

Гриб-пеницилл образует зеленую пле­сень. В отличие от мукора, мицелий пеницилла разделен перегородками на клетки. Под микроскопом видно, что. отдельные гифы поднимаются вертикально, образуя на концах кистевидные разветвления. Эти раз­ветвления заканчиваются цепочками спор, которые отделяются и раз­носятся током воздуха. Некоторые виды пеницилла вы­деляют вещество, губительно дей­ствующее на бактерии. Из пеницил­ла научились изготавливать одно из самых известнейших лекарств — пенициллин.

Сейчас трудно себе предста­вить, как раньше обходились без пенициллина и родственных ему препаратов. Это наиболее эффек­тивное средство при инфекциях, возникающих в открытых ранах и приводящих к смертельному ис­ходу. Пенициллин применяется ши­роко при легочных заболеваниях, менингите и спасает жизнь людей в тех случаях, когда другие лечеб­ные препараты оказываются бес­сильными.

Плесень - гриб очень опасный, он может нанести вред нашему здоровью. Следует отметить, что подвержены опасности заболеваний прежде всего дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.

Прежде всего, трудно диагностируемыми и поддающимися лечению аллергическими заболеваниями кожи (дерматозы, микозы) и дыхательных путей (насморки, кашель, вплоть до бронхиальной астмы)
Заболеваниями опорно-двигательного аппарата или суставно-ревматическими.
Непонятного происхождения головными болями, тошнотой, головокружением и даже истощением, общий озноб.

3. Способы борьбы с плесенью

Есть несколько способов борьбы с этим явлением в наших домах:

1. Избегайте сырых и плохо проветриваемых помещений - подвалов, погребов, чердаков и т. п.

2. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Тщательно проветривайте помещения, где может образовываться плесень - чердаки, подвалы, ванные комнаты. Если ванная очень влажная после душа или ванны, - она должна быть проветрена.

3. Не допускайте протекания воды из кранов, это повышает влажность.

4. Внимательно оцените состояние стен - нет ли на них сырости, не отстают ли обои. Удалите грибы, которые могут расти за буфетом, плиткой, деревянной обшивкой и т. п.

5. Протирайте влажные места сухой тряпкой.

6. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются в земле цветочного горшка.

7. Снизить влажность в помещении возможно с помощью кондиционера. Но помните, что сам кондиционер может стать источником грибов и их спор. Используйте кондиционер с фильтрами, не позволяющими расти внутри плесени.

8. Необходимо обеспечить хорошее отопление, если нет центрального (на даче). А если недостаточно центральное, возможно дополнительно отапливать помещение. Не выключайте отопление ночью. Формирование сырости на стенах значительно больше тогда, когда комната остывает.

9. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно. Все окна и двери должны быть открыты. Короткое и интенсивное проветривание не будет рассеивать тепло от стен, так что потеря тепла будет небольшой. Слегка приоткрытые окна - это не адекватная альтернатива их широкому раскрытию в течение короткого промежутка времени.

10. Проветривайте влажную одежду прежде чем спрячете ее.

11. Не держите в комнате высушенные цветы и венки, которые часто содержат плесень.

12. Избегайте использования подушек, матрацев и мебели, заполненной каучуковой пеной, так как от пота они плесневеют.

ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!

13. Обнаруженные на стенах или потолке маленькие темные пятна обработать перекисью водорода или столовым уксусом - в качестве первой неотложной меры.

Я проверил два этих способа на своих образцах, а именно - обработал перекисью водорода (образец № 1) и уксусной кислотой (образец № 2) . В обоих случаях был заметен эффект, уменьшающий плесень; но обработка уксусной кислотой оказалась более эффективной, т. к. раствор уксусной кислоты сильнее, чем раствор перекиси водорода

14.Установить причину появления плесневых грибов в конкретных местах и продумать меры по устранению повышенной влажности.

15.Чаще открывать нараспашку окна для кратковременного, интенсивного проветривания.

16.По возможности держать дверь в ванную комнату открытой.

3.  Практическая часть:

Для выполнения этой части работы мне необходимо взять:

1. Чашечки Петри

2. Микроскоп

3. Образцы хлеба и сыра, на которых буду проводить эксперимент

4. Теплая и прохладная среды (комнатная температура и холодильник)

5. Растворы уксусной кислоты и перекиси водорода, гидроксида натрия и сульфата меди

6. Лабораторные пробирки

Начало эксперимента:

Я приготовил два одинаковых кусочка хлеба и два одинаковых кусочка сыра, один из которых уже был с плесенью. Один кусочек сыра я завернул в пакет и положил в холодильник, а один из из образцов хлеба побрызгал водой и завернул в целлофановый пакет, а другой оставил на воздухе.

На пятый день я посмотрел на свои образцы: образец 3 2-засох, а образец 3 1 (в пакете) начал покрываться плесенью. Кусок сыра (в комнате) так же покрылся налетом, а кусочек, который был в холодильнике, почти не изменился.

ВЫВОД:

1. На образование плесени влияет температура и влажность окружающей среды.

2. Чем выше температура, тем более благоприятные условия для развития плесени.

Следующий этап эксперимента:

Я взял немного плесени и поместил ее на предметное стекло и рассмотрел под микроскопом, затем рассмотрел налет через микроскоп и увидел растущие вверх белые нити, на концах которых покачива­ются чёрные шарики — огромные клетки-спорангии, наполненные мно­жеством спор. Затем, я хочу узнать, из каких веществ состоит плесень. Так как плесень живое существо, то она должна состоять из органических соединений. Все органические соединения состоят из водорода, он входит в состав жиров, белков и углеводов.

Я предполагаю, что это белковое соединение.

Я взял два вещества: сульфат меди (CuSO4)и гидроксид натрия (NaOH). Они являются реактивами на белки (их применяют в больницах при проверке анализов) и смещал их. Выпал голубой осадок. Произошла реакция, и цвет раствора изменился на темно-синий.

ВЫВОД:

- Плесень это живой организм, состоящий из органических соединений – белков.

Заключительный этап моего эксперимента: я взял покрытые плесенью образцы и полил на нее перекись водорода и уксусную кислоту.

ВЫВОД:

- Уксусная кислота и перекись водорода губительно воздействуют на плесень, но по своим действиям уксусная кислота сильнее.

В результате действий данными реактивами уничтожаются плесневые грибы

БИБЛИОГРАФИЯ:

n  А. Томилин, Хочу все знать. Ленинград, Детская литература, 1989, с. 127-131

n  Энциклопедический словарь юного биолога, М., Педагогика, 1986 с. 269, 284, 289

n  Под редакцией . Биология, том 2, Аванта +, 1998 с.2

n  Т. Серебрякова, А. Еленевский и др. Биология 6-7 кл. М,.Просвещение. 1999.с. 203-205

n  «Ридерз Дайджест», Азбука природы, 1997 с. 148

n  Э. Дютийоль, Я познаю мир. Природа: Энцикл, М.: АСТ, 2002 с. 216-217