Примерная программа (стр. 2 )

с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	№ № разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Технология хранения и переработки продукции животноводства	+	+	+	+	+	+	+	+
2	Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции	+	+	+	+	+	+	+	+
3	Организация производства и предпринимательство в АПК	+	+	+	+	+	+	+	+
4	Безопасность жизнедеятельности			+	+	+	+	+	+
5	Менеджмент			+	+	+	+	+	+
6	Маркетинг			+	+	+	+	+	+

5.3. Разделы дисциплин и виды занятий

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Лек.	ПЗ	ЛР	С	СРС	Все-го
Общее животноводство
1.	Разведение сельскохозяйственных животных	6	6	2	2	14	30
2.	Кормление сельскохозяйственных животных	4	4	2	-	12	22
Частное животноводство
3.	Скотоводство и технология производства молока и говядины	6	8	-	2	18	34
4.	Свиноводство и технология производства свинины	4	6	-	2	10	22
5.	Овцеводство, козоводство и технология производства молока, мяса и шерсти	4	4	2	-	8	18
6.	Коневодство и технология производства продукции коневодства	4	6	-	-	8	18
7.	Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы	4	4	-	-	10	18
8.	Основы промышленного рыбоводства	4	2	2	-	10	18
Всего	36	40	8	6	90	180

6. Лабораторные и практические занятия, семинары

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование лабораторных работ, практических занятий и семинаров	Трудоемкость, часы
Общее животноводство
1.	1	Учет и оценка продуктивных и племенных качеств, роста и развития животных (ПЗ).	2
2.	1	Оценка изменчивости основных хозяйственно-полезных признаков и влияния на них факторов внешней среды. Анализ эффективности различных методов разведения сельскохозяйственных животных и составление родословных (ПЗ).	2
3.	1	Методы оценки экстерьера, интерьера и конституции сельскохозяйственных животных разных пород, направления и уровня продуктивности, пола и возраста. Измерение животных (ПЗ).	2
4.	1	Производственный и племенной учет на фермах. Изучение закономерностей роста и развития животных (ЛЗ).	2
5.	1	Принципы бонитировки сельскохозяйственных животных и методы оценки производителей по качеству потомства с использованием математических методов обработки полученного материала (С).	2
6.	2	Изучение химического состава кормов как первичного по­казателя питательности. Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ. Расчет баланса азота, углерода и кормовой единицы. Расчет энергетической питательности кормов в обменной энергии (ЛЗ).	2
7.	2	Ознакомление с коллекцией кормов в соответствии с клас­сификацией. Изучение требований ГОСТов к качеству и питательности кормов. Учет заготовляемых кормов, формулы расчета объема сооружений и массы корма (ПЗ).	2
8.	2	Составление суточного рациона для стельных сухостойных коров на зимний и летний периоды. Проверка соответствия рациона кормовой норме. Составление суточного рациона для дойных коров на летний и зимний периоды. Расчет годовой потребности в кормах для стада коров. Изучение принципов составления рационов для свиней и определение потребности основного стада свиней в кормах на год (ПЗ).	2
Частное животноводство
9,		Оценка экстерьера крупного рогатого скота (ПЗ).	2
10.	3	Учет и оценка молочной и мясной продуктивности крупного рогато­го скота. Оценка вымени коров и свойств молокоотдачи непосредственно на ферме (ПЗ).	2
11.	3	Планирование роста ремонтных телок. Плани­рование удоев по стаду и хозяйству по месяцам года (ПЗ).	2
12.	3	Бонитировка мо­лочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота (ПЗ).	2
13.	3	Анализ схем разных видов скрещивания, использующихся в ското­водстве и определение кровности помесей (С).	2
14.	4	Оценка продуктивных качеств свиней (ПЗ).	2
15.	4	Определение структуры стада и составление циклограмм в свиноводстве (ПЗ).	2
16.	4	Организация производства свинины на комплексах или в фермерском хозяйстве (ПЗ).	2
17.	4	Ознакомление с организацией производства свинины в хозяйствах различных категорий (С).	2
18.	5	Оценка экстерьера овец и коз (ПЗ).	2
19.	5	Учет молочной, мясной и шерстной продуктивности (ПЗ).	2
20.	5	Изучение типов шерстных волокон. Гистологическое строе­ние волокон и изучение строения руна. Изучение технических свойств шерсти, смушек и овчин (ЛЗ).	2
21.	6	Изучение экстерьера лошади. Определение рабочих качеств лошадей (ПЗ).	2
22.	6	Воспроизводство лошадей. Породы и племенная работа в коневодстве (ПЗ).	2
23.	6	Оценка молочной, мясной и другой продуктивности лошадей (ПЗ).	2
24.	7	Изучение различных видов и пород сельскохозяйственной птицы. Помещения, оборудование для содержания молодняка и взрослой птицы (ПЗ).	2
25.	7	Технологии производства пищевых яиц и мяса бройлеров (ПЗ).	2
16.	8	Организация и методы исследования качества рыбы и рыбной продукции. Ветеринарно-санитарный осмотр и экспертиза живой и парной рыбы (ЛЗ).	2
27.	8	Технологические и ветеринарно-санитарные требования при консервировании рыбы. Контроль качества рыбы и рыбной продукции на рыбообрабатывающих предприятиях и в торговле. Утилизация рыбных отходов (ПЗ).	2

7. Примерная тематика курсовых работ

Курсовая работа

Целью курсовой работы является закрепление теоретических знаний и практических навыков самостоятельного решения задач, развитие творческих способностей, умение пользоваться справочной и нормативной литературой.

Выполнение курсовой работы является завершающим этапом обучения студентов по дисциплине «Производство продукции животноводства», а их защита - объек­тивной формой аттестации.

Студенты должны уметь не только правильно оценивать техно­логию и организацию производства, переработки и сбыта продукции животноводства, разрабатывать и предлагать мероприятия по их со­вершенствованию, но и творчески решать практические задачи в ус­ловиях многоукладной экономики и рыночных отношений. Курсовая работа защищается в установленные сроки.

1.  Современная характеристика составных частей молока.

2.  Химические, физические, органолептические и технологические свойства молока.

3.  Физико-химические изменения молока при его хранении и обработке.

4.  Изменение составных частей молока в процессе его переработки.

5.  Образование и секреция молока.

6.  Сравнение составов коровьего молока и молока других млекопитающих.

7. Особенности козьего молока, его использование для производства молочных продуктов.

8. Особенности кобыльего молока, его использование для производства молочных продуктов.

9.  Влияние различных факторов на химический состав молока.

10.  Чужеродные вещества и пути их попадания в молоко и молочные продукты.

11.  Первичная обработка молока. Оборудование для первичной обработки молока.

12.  Механическая обработка молока. Оборудование для механической обработки молока.

13.  Тепловая обработка молока. Оборудование для тепловой обработки молока.

14.  Требования к молоку-сырью ГОСТ Р и перерабатывающих предприятий г. Москвы и Московской области.

15.  Требования к молоку – сырью и молочным продуктам в соответствие с Федеральным законом № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

16.  Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов.

17.  Биохимические и физико-химические процессы при производстве сыра.

18.  Биохимические и физико-химические процессы при производстве и хранения масла.

19.  Технология твердых сычужных сыров.

20.  Технология плавленых сыров.

21.  Технология разных видов масла.

22.  Санитарно-технические требования к производству продуктов детского питания или технология продуктов детского питания.

23.  Немолочное сырье: растительные белки и жиры, пищевые добавки.

24.  Технология молочных консервов.

25.  Технология продуктов их обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки.

26.  Молочные продукты функционального назначения.

27.  История, современное состояние и перспективы развития мясной промышленности.

28.  Факторы, влияющие на качество мяса.

29.  Перспективы использования продукции коневодства, кролиководства, козоводства, нутриеводства, птицеводства в мясной промышленности.

30.  Технология первичной переработки диких животных (лось, кабан, олень, косуля) и использование полученной от них продукции.

31.  Типы предприятий по переработке животных, птицы и требования, предъявляемые к ним.

32.  Технологические процессы производства пищевых животных жиров.

33.  Технологические процессы производства животных кормов.

34.  Требования к качеству пищевых и кормовых животных жиров.

35.  Сбор, методы консервирования и оценка качества кишечного сырья.

36.  Технология производства ветчинно-штучных изделий и определение их качества.

37.  Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд.

38.  Технология получения мясокостной, костной и кровяной муки, ее хранение, реализация.

39.  Технология производства соленой, маринованной, вяленой, сушеной и копченой рыбной продукции и определение ее качества.

40.  Технология производства рыбных баночных консервов и определение их качества.

41.  Технология приготовления яичного порошка и требования, предъявляемые к его качеству.

42.  Производство меланжа и требования, предъявляемые к его качеству.

43.  Продукция пчеловодства, ее использование в народном хозяйстве.

44.  Стандартизация и сертификация продукции животноводства.

45.  Охрана окружающей среды.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

а) основная литература

1. , Попов сельскохозяйственных животных: Учебное пособие для вузов Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений, КолосС, 2004, 120 с.

2. , , Крыштоп крупного рогатого скота Высшее образование, Феникс, 2008, 461 с.

3. , , Кайдалов свиней: Учебно-методическое и справочное пособие для вузов, Феникс, 2006, 512 с.

4. , , Макарцев по кормлению животных: Учебное пособие для вузов, 2005, КолосС, 358 с.

5. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учеб. пособие / Под общей редакцией . – Калуга: Манускрипт, - 2005. – 688 с.

6. , , Табакова производства и переработки животноводческой продукции: Учебник для вузов (под ред. ), КолосС, 2005, 524 с.

7. , , Филонов производства продукции животноводства: Учебник для вузов, КолосС, 2005, 432 с.

8. , , Харитонов : Учебник для вузов, КолосС, 2007, 407 с.

10. Шейко . Учебник для вузов, 2005, 384 с.

11. Кабанов по свиноводству: Учебник - 2-е изд.,перераб. и доп. КолосС, - 2008;

12. Козлов по коневодству: Учебник для вузов, Лань, 2007, 328 с.

13. , , Столляр и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник для вузов. Изд. 2-е., доп. Лань, 2005, 352 с.

14. , Рыбоводство: Учебник для вузов, Мир, 2007, 456 с.

15. Берестов : Учебное пособие для вузов, 2002, Лань, 480 с.

б) дополнительная литература

1. , , Красота сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов. Изд. 5-е, перераб., доп., КолосС, 2006, 424 с.

2. , , Шарифянов кормление сельскохозяйственных животных: Учебное пособие (под ред. ) Изд. 2-е, Лань, 2005, 272 с.

3. Хохрин свиней, птицы, кроликов и пушных зверей: Справочное пособие, Профи-Информ, 2004, 544 с.

4. , , Позняковский кормов и кормовых добавок: Учебно-справочное пособие для вузов, СУИ,2004, 307 с.

5. , , Приступа интенсивного животноводства Высшее образование, Феникс, 2008, 602 с.

6. , , Зеленков : Учебник для вузов. Изд. 1-е/ 2-е Высшее образование, Феникс, 2006, 573 с.

7. Костомахин : Учебник для вузов, Лань, 2007, 432 с.

8. , Волков молодняка в скотоводстве: Учебное пособие для вузов, Лань, 2007, 224 с.

9. , , Кочиш : Учебник для вузов (под ред. ) Изд. 2-е, перераб., доп., КолосС, 2007, 430 с.

10. , , Аралов птицеводство: Учебное пособие для вузов (под ред. ), Лань, 2007, 424 с.

11. , Киселев , линии и кроссы сельскохозяйственной птицы: Учебное пособие для вузов, КолосС, 2005, 124 с.

12. , , Никифоров-Никишин : Учебник для студентов вузов, КолосС, 2006, 445 с.

в) программное обеспечение отсутствует.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

Для студентов должна быть обеспечена возможность оперативного обмена информацией с другими вузами, предприятиями и организациями России и других стран, обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, к базам данных иностранных журналов, к реферативной базе данных Агрикола и ВИНИТИ, к научной электронной библиотеке, к Агропоиску, к информационным справочным и поисковым системам: Rambler, Yandex, Google.

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Для чтения лекций по дисциплине «Производство продукции животноводства» необходимы аудитории для использования мультимедийных средств, показа учебных кино - и видеоматериалов слайдов и т. д.

Для проведения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Производство продукции животноводства» необходимы специализированные учебные лаборатории, оснащенные мультимедийными средствами, лабораторной мебелью, необходимым оборудованием, инструментами, компьютерные классы; наличие учебной фермы, вивария или базовых хозяйств.

10. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины

В процессе освоения дисциплины необходимо использовать различные интерактивные и активные методы обучения.

Имитационные технологии:

- игровые процедуры: разыгрывание ролей, имитационный тренинг, игровое проектирование, деловые игры;

- не игровые ситуации: анализ конкретных случаев.

Неимитационные технологии: нетрадиционные формы лекций, программированное обучение, письменные работы, выездные занятия

Разыгрывание ролей (инсценировка) - представляет собой игровой способ анализа конкретной ситуации, в основе которой лежат проблемы взаимоотношений и поведения людей. Этот метод направлен на развитие поведенческих умений как социального, так и профессионального характера. Деловая игра - метод имитации принятия решений руководящих работников или специалистов в различных производственных ситуациях, осуществляемый по заданным правилам группой людей или человеком с компьютером в диалоговом режиме, при наличии конфликтных ситуаций или информационной неопределенности.

Игровое проектирование - разновидность деловой игры, суть которой состоит в разработке инженерного, технологического и других видов проектов в игровых условиях, максимально воссоздающих реальность. Отличается высокой степенью сочетания индивидуальной и совместной работы обучающихся в процессе создания общего проекта. Выполнение комплексных квалификационных заданий по составлению различных технологий производства и переработки продукции.

Технология анализа конкретных ситуаций (метод кейсов) представляет собой изучение, анализ и принятие решений по ситуации, которая возникла или может возникнуть при определенных обстоятельствах в конкретной организации и в тот или иной момент времени. Этот метод развивает аналитическое мышление студентов. Системный подход к решению проблемы позволяет выделять варианты правильных и ошибочных решений, выбирать критерии нахождения оптимального решения, принимать коллективные решения.

На кафедре должен быть сформирован банк реальных производственных ситуаций по каждой дисциплине, решение которых позволит реализовать профессиональные компетенции.

Промежуточная оценка знаний и умений студентов проводится с использованием тестовых заданий, письменных контрольных работ и устного контроля самостоятельной работы студентов.

Итоговая оценка знаний студентов проводится в виде зачета и экзамена.

Разработчики:
РГАУ – МСХА имени	зав. кафедрой технологии хранения и переработки продуктов животноводства, профессор
РГАУ – МСХА имени	профессор кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства
РГАУ – МСХА имени	доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства
Эксперт:
МГАВМиБ	профессор